Sadece Yahudi bir metresin gerçek bir forshmak yapabileceğine dair bir görüş var, ama bu hiç de öyle değil. Bu tarif son derece basittir ve herhangi bir acemi hostes bunu halledebilir.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Forshmak klasik bir Yahudi yemeğidir. Hazırlamak için basit ürünler gereklidir: ringa balığı, soğan, tereyağı ve baharatlar. Ürünlerin geri kalanı isteğe bağlı olarak dahil edilebilir. Böylece, içine bir elma, süzme peynir, havuç, bitkisel yağ, ekmek, yumurta ve herhangi bir baharat koydular. Bileşenler bir kıyma makinesi ile iyice kıyılır veya keskin bir bıçakla ince doğranır. Temel olarak, forshmak ezme şeklinde talep görmektedir.
Meze ulusal bir Yahudi yemeği olarak kabul edilmesine rağmen, genellikle Odessa mutfağına atfedildiğini duyabilirsiniz. Ve bunda bazı gerçekler var. Odessa'da yüzyıllardır Yahudi toplulukları vardır ve forshmak klasik bir Yahudi yemeğidir. Böylece ikinci geleneksel isim ona yapıştı. Yahudi mutfağının tahrif edilmemiş bir yemeği olan bu yemek, Yahudilerin Odessa'dan göç etmeye başladıklarında hatırlandı. Daha sonra şehirde genel olarak Yahudi mutfağına ve kültürüne yönelik panik bir ilgi başladı.
İşte Odessa'da forshmak için bir tarif. Bir Odessa mutfak uzmanı tarafından somutlaştırıldı ve burada yerliler zaten özgünlüğü için oy veriyor. Ve bu ringa ezmesi meze olarak sıralansa da, yemek masasında patates garnitürüyle de servis edilebilir - çok lezzetli olacaktır. Atıştırmalık olarak tost, kraker, önceden tavada kızartılmış ekmek kabuğu vb.
- 100 g - 180 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 300-350 gr
- Pişirme süresi - 20 dakika
İçindekiler:
- Ringa balığı (hafif tuzlu) - 1 adet.
- havuç (haşlanmış) - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Yumurta (haşlanmış) - 1 adet.
- İşlenmiş peynir - 100 gr
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- Tuz - bir tutam (gerekli olmayabilir)
Odessa'da forshmak pişirme
1. Soğanı soyun, akan su altında durulayın ve yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Ringa balığını soyun - filmi çıkarın, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesin, göbeği açın ve bağırsakları çıkarın. Balık havyar veya süt içeriyorsa, forshmak için de kullanılabilirler.
3. Balığı akan su altında yıkayın, iç siyah filmi karnından çıkarın. Sonra filetolara bölün, çıkıntıyı çıkarın ve parçalara ayırın.
4. Yumurtayı soğuk suya batırın ve sert kaynatın. Daha sonra buzlu suda soğutun, soyun ve 4 parçaya bölün.
5. Kesme bıçağı aparatlı bir mutfak robotunda, doğranmış ringa balığını haşlanmış yumurta ile indirin.
6. Soğan, haşlanmış havuç ekleyin ve soya sosu ekleyin. Havuçları, örneğin akşamları önceden kaynatabilirsiniz. Atıştırmalık için hala soğuması gerektiğinden.
7. Tüm yiyecekleri pürüzsüz olana kadar öğütün. Atıştırmayı tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Ama buna ihtiyacın olmayabilir, çünkü ringa balığının kendisinde yeterince tuz olacaktır.
8. Kütleyi bir tabağa aktarın, buzdolabında yaklaşık bir saat soğutun ve servis edilebilir.
İpucu: Mutfak robotunuz yoksa, yiyeceği bir kıyma makinesinde birkaç kez döndürün. Ayrıca onları çok ince doğrayabilir ve yumurtayı ince bir elekten geçirebilirsiniz.
Ayrıca Odessa'da forshmak'ın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
