Ayran nedir, nasıl hazırlanır? İçeceğin bileşimi ve kalori içeriği, faydalı özellikleri ve tüketildiğinde olası zararları. Fermente süt ürünü temelinde hangi yemekler yapılabilir, biraz tarih. Ayran sayesinde, oruç günlerinde vücut, kilo verme sırasında besinsel eksiklikler yaşamaz. Ayda 2-3 kg kaybetmek için haftada bir kez sadece 1,5 litre fermente süt içeceği ve aynı miktarda su içerek "açlıktan ölmeniz" gerekir. Bu sadece ağırlığın normalleşmesine değil, aynı zamanda gençleşmeye de katkıda bulunur.
Ayranın faydalı özellikleri
İyileştirici bileşimi sayesinde içeceğin vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
Ayran'ın faydaları:
- Sindirim enzimlerinin üretimini uyarır, mide suyunun asitliğini arttırır, iştahı iyileştirir.
- Choleretic etkisi vardır.
- Disbiyoz gelişimini önler, bağırsaklardaki faydalı bakterilerin çalışmasını normalleştirir.
- Peristalsis'i hızlandırır, toksinlerin ve birikmiş toksinlerin atılmasına yardımcı olur, antioksidan etkiye sahiptir.
- Optik sinir üzerinde olumlu etkisi vardır.
- Emzirme döneminde süt üretimini arttırır, yağ içeriğini arttırır.
- Osteoporoz gelişimini engeller, kemik dokusunun, dişlerin ve tırnakların gücünü arttırır.
- Halihazırda oluşmuş neoplazmların malignitesini önler.
- Kas tonusunu artırır.
- Su ve elektrolit dengesini normalleştirir, susuzluğu giderir ve harcanan besinlerin rezervini yeniler.
- Sinir sistemini stabilize eder.
- Hamile kadınlarda toksikoz semptomlarını ve alkolü kötüye kullananlarda akşamdan kalma sendromunu ortadan kaldırır.
- Hafif idrar söktürücü etkisi vardır, ödem gelişimini engeller.
- Kan damarlarının spazmlarını ortadan kaldırır, zararlı kolesterolü çözer.
- Antiseptik ve antimikrobiyal etkiye sahiptir, mevsimsel viral enfeksiyonlardan iyileşmeyi hızlandırır.
- Kan basıncını düşürür.
Halk şifacıları ayranın ne kadar yararlı olduğunu fark ettiler ve içeceği tüberküloz, iskorbüt, anemi (önceden anemi deniyordu), tifo tedavisinde aktif olarak kullandılar. Enfeksiyöz veya gıda zehirlenmesi durumunda, durumu düzeltmek için sıvı ayran alınır. Toksinlerin hızla atılmasına yardımcı olur. Hepatit ve karaciğer sirozu ile ve hematopoietik fonksiyonu eski haline getirmek için günde 1.5 bardak içilmesi tavsiye edilir.
Hamile kadınların toksikoz durumunda ürünü diyete sokmaları ve olumsuz bir ekolojik bölgede yaşıyorsanız, stres altındaki nüfusun tüm kesimlerine ve zihinsel ve fiziksel stresten kurtulmaları tavsiye edilir.
Ayranın kontrendikasyonları ve zararları
İçecek laktoz içerdiğinden, süt proteinine karşı toleransınız yoksa denememelisiniz. Aksi takdirde ayranın yararları ve zararları mayanın kıvamına, içeriğine ve türüne bağlıdır.
Kalın bir ürün, gecikmiş peristalsis ile kabızlığa neden olabilir ve sıvı bir ürün, artan peristalsis ile ishale neden olabilir. Obezite ile yüksek yağlı bir içecek ve kilo eksikliği ile düşük, yüksek karbonatlı bir içecek kullanamazsınız. Bu sıvı kaybına neden olabilir.
Akut dönemde, pankreatitli, ürolitiyazis alevlenmesi ve safra taşı öyküsü olan peptik ülser ve eroziv gastrit için diyete bir ürün vermemelisiniz, böylece taşların hareketini provoke etmemelisiniz.
Pişirme teknolojisine ve bireysel hoşgörüsüzlüğe uyulmadığında ayranın zararlarının ortaya çıktığı fark edilmiştir. İlk kez deneyenler için uygun olmayabilir ve hazımsızlığa neden olabilir.
ayran tarifleri
İçecek sadece kendi başına tüketilmez, aynı zamanda çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da kullanılır.
Ayran tarifleri:
- Kemek (kek) … Süt, 1 l, kaynatın, buharlaşması için düşük ateşte bırakın. Ayran, 2 bardak, gelecekte hamurun yoğrulacağı bir leğene dökülür, 60 gr eritilmiş tereyağı ekleyin, karıştırın, maya ekleyin - bir çorba kaşığı biraz daha az. Tekrar karıştırın ve mayanın mayalanması için 20 dakika bekleyin. 0,5 kg buğday unu dökün, hamuru yoğurun, 1 saat ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında süt hacmi 1 / 4-1 / 3 oranında azalır. Bir bardak süt dökülür ve soğumaya bırakılır. Hamur yoğrulur, bir "sosis" ile yuvarlanır, eşit parçalara kesilir. Parçaları yuvarlayın, onlara kek şekli verin, 180 ° C sıcaklıkta ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine her iki tarafta fırında pişirin. Yeniden kapatılabilir bir kaba yayın ve ılık pişmiş sütle doldurun. Soğutulmuş süzme peynir veya suzme (deve sütünden ekşi krema) ile karıştırılır ve ayrıca bir tencereye dökülür. Kullanmadan önce 10 dakika demlenmesine izin verin.
- Deniz ürünleri ile Okroshka … Domatesler, renkli dolmalık biberler ve deniz ürünleri (karides ve yengeçler) parçalar halinde kesilirken, salatalık, birkaç diş sarımsak ve otlar bir karıştırıcıda en iyi şekilde doğranır. Ayranla dökülen tabaklara serilirler. Tatmak için tuzlanmış.
- püre kordo … Fasulye maş fasulyesi, 60 g, 3-5 saat ıslatılmış. Kuzu, 300 g, porsiyonlar halinde kesin. Küçük sebze kesimleri yaparlar: 1 adet. herhangi bir renkteki tatlı biber, soğan ve havuç. Et derin bir kazanda kendi yağında altın sarısı oluncaya kadar kavrulur, sebzeler ilave edilir ve üzerini kaplayacak şekilde su ilave edilir. Tuz, maş fasulyesi ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. 60 gr pirinçle durulayın, 300 gr soyulmuş patates ile küpler halinde kesin, her şeyi bir kazana koyun. Doğranmış Jusai soğanlarını dökün. Bitmiş maş fasulyesi kordonu tabaklara serilir ve ayranla dökülür. Servis yapmadan önce otlar serpin.
Ayran yeşili kokteyli, sıcak bir yaz gününde vücut ağırlığını ve su ve elektrolit dengesini normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve bir dizi faydalı vitamin ve mineral içerir. Bir içecek yapmak için salatalıkları soymanız, ince bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Bir demet dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Bir blenderiniz varsa, onu kullanmak en iyisidir. Küçük parçalar halinde karıştırın, ayrana dökün ve maden suyu ekleyin. İyice çırpın. Kullanmadan önce soğutun ve tekrar çırpın.
Ayran hakkında ilginç gerçekler
4. yüzyıla kadar uzanan kroniklerde içkiden bahsedilmektedir. İlginçtir ki, Türk halkları arasında popülerlik kazanan ilk ayran, göçebeler tarafından değil, Antik Yunan sakinleri tarafından yapılmıştır. Ve zaten onlardan, tarifi geliştiren göçebe kabileler İskitlere ulaştı. Bozkır boyunca uzun göçler ve Büyük Göç sırasında, fermente süt ürünü tek besin kaynağıydı.
Doğu halkları, içeceği bir sır haline getirmenin sırrını sakladı ve Rus bilim adamları, özelliklerini ancak 19. yüzyılda inceleyebildiler. Yemek pişirmenin sırrının Rusya'ya nasıl yayıldığına dair bir efsane var. Doğu prenslerinden biri, uzun ve boşuna karşılıklılık arayan Rus prensesine aşık oldu. Neredeyse "sihirli" bir çare olarak görülen ayran tarifi karşılığında sadece onay verdi. İçecek, prensesin malikanesinde yapılmaya başlandı ve büyük bir popülerlik kazandı.
Kafkas halklarının uzun ömürlülüğünün sırrını araştırmaya karar veren bilim adamları, sebeplerden birinin ayran kullanımı olduğunu keşfettiler.
Ayranın endüstriyel ölçekte nasıl yapılacağı sorunu ancak yirminci yüzyılın sonunda, 90'larda çözüldü. Gıda endüstrisi onu Ukrayna ve Rusya topraklarında üretmeye başladı. Gelecekte, üretim sadece Rusya'da kaldı. Süpermarkette kese kağıdı veya plastik şişede ayran satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, böyle bir ürünün tadı ev yapımı gibi değildir, ancak kullanışlı özellikleri benzerdir.
Ayran nedir - videoyu izleyin:
Akşamdan kalma sonrası baş ağrınız varsa ayran turşudan daha hızlı iyileşir. Ve sıcak bir yaz gününde, bu içecek susuzluğunuzu gidermenin en iyi yoludur.
