Gül yaprağı reçeli yapmanın özellikleri, yemeğin olası malzemeleri. TOP 6 tatlı tarifleri.
Gül reçeli, Türk mutfağında "gülbeşeker" olarak da adlandırılan lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Ürün tek başına kullanılabilir veya turta, dondurma, turta, fermente süt ürünleri, baklava ve çeşitli doğu tatlılarının bileşimine eklenebilir. Ayrıca, halk hekimliğinde aktif olarak kullanılır ve stomatit tedavisine yardımcı olur, bu nedenle bal için değerli bir alternatif olarak kabul edilmesi boşuna değildir. Antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip uçucu yağlar, yapraklara özel bir aroma verir.
Gül yaprağı reçeli nasıl doğru yapılır?
Her şeyden önce, güllerin mağazadan satın alınmaması, ev yapımı olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Ürünün kalitesinden ve ekimde hiçbir kimyasal kullanılmadığından emin olmanız gerekir. Çalıların yollardan 15-20 metreden daha yakın olmaması önemlidir. Düşen yapraklar da yemeğe eklenmemelidir. Yarı açık veya tam açık tomurcuklardan kesilirler.
Hemen gül yaprağı reçeli yapamıyorsanız, tomurcukları nasıl taze tutacağınızı düşünün. Genellikle bir torbaya konur, sıkıca bağlanır ve dondurucuya konur. Böylece solmazlar, renklerini ve hoş aromalarını korurlar.
Mutfak uzmanlarının aklına gelen bir sonraki soru şudur: Ne zamandan beri reçel yapıyorlar? Çiçeklerin zengin bir aroması ve rengi olduğu için bunlar güllerin çay çeşitleri olmalıdır. Soluk ve gevşek yaprakları atın.
Güneş doğmadan önce tomurcukların en canlı aromaya sahip olduğuna inanılıyor. Bu nedenle, genellikle sabahları çıkarılırlar. Ayrıca çiçeğin ortasına yapıştırılan beyaz alanları kesmeye değer. Ürüne aşırı acılık verebilecek bileşenler içerirler.
Çoğu zaman, bu reçel sitrik asit, şeker, su ve tabii ki gül yaprakları içerir. Ürünü daha kalın hale getirmek için pişirme sırasında az miktarda pektin eklenir. Aromayı arttırmak için tarif, kurutulmuş karanfil tomurcukları, tarçın, nane veya yıldız anason içerir.
Evde gül reçeli yaparken, mutfak eşyaları hakkında hatırlamak önemlidir. Oksitlenmemeli ve yeşilimsi lekelere sahip olmalıdır.
Tomurcukları da doğru şekilde kullanmalısınız. Kaynatmadan önce, bir kontrast duşu ile ıslatılmalıdır. Bu, bakterilerden, küçük böceklerden, mikroplardan ve sokak tozundan kurtulacaktır.
Ürünün kış için hazır olmasına şaşmamalı. Gül reçeli soğuk algınlığı için faydalıdır, boğaz ağrısını hafifletmeye yardımcı olur, bulaşıcı ve viral ajanlarla aktif olarak savaşır, karaciğer fonksiyonunu geri yükler ve metabolizmayı kontrol eder. Sadece bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük ile zarar verebilir.
Reçel yapılıp yapılmadığını test etmek için bir tabağa biraz şurup koyun. Damlacık şeklini koruyor ve yayılmıyorsa ürün hazırdır ve kutulara dökülebilir.
Gül yaprağı reçeli için en iyi 6 tarif
Aşağıda gül yaprağı reçeli tariflerine aşina olmalısınız. Pek çok farklı bileşen gerektirmezler ve hazırlıkları çok zaman almaz.
Limonlu gül yaprağı reçeli
Tatlı herhangi bir masada gurur duyabilir. Ürün sindirim süreçlerini iyileştirir, vücudun koruyucu işlevini geri kazandırır ve beyni stabilize eder.
- 100 g - 220 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Taze gül yaprakları - 60 gr (2 yemek kaşığı)
- Filtrelenmiş su - 1, 5 yemek kaşığı.
- Şeker - 400 gr
- Taze sıkılmış limon suyu - 3 yemek kaşığı
- pektin - 1 çay kaşığı
Limonlu gül yaprağı reçelinin adım adım hazırlanması:
- Yapraklar filtrelenmiş su ile dökülür ve yaklaşık 12 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Karışımı düzenli olarak karıştırın, böylece hiçbir şey yanmaz. Geçici olarak, yapraklar sulu renklerini kaybeder.
- Ardından 300 gr şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırın.
- Sıra limon suyu. Etkisi altında, yapraklar tekrar parlak pembe bir renk kazanacaktır. Reçeli yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Ayrı bir kapta kalan şekeri pektin ile birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yaprakları ekleyin.
- Yaklaşık 25 dakika pişirmeniz gerekiyor. Bu süre zarfında pektin çözülmeli ve topaklar bırakmamalıdır.
- Bu süreden sonra reçelin sıvı olduğunu göreceksiniz. Ancak 10 dakika sonra ürün biraz soğuduğunda koyulaşmaya başlayacaktır.
- Reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla sarılır.
Pişirmeden gül yaprağı reçeli
Bu tarif, gül reçeli yaparken zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Ek olarak, yapraklarda ısıl işlem sırasında olduğundan daha fazla besin tutulacaktır.
İçindekiler:
- Limon - 1 adet.
- Şeker - 200 gr
- Taze gül yaprakları - 100 gr
Gül yaprağı reçelinin pişirmeden adım adım hazırlanması:
- Gül yaprakları yıkanır ve yarım saat kurumaya bırakılır.
- Sonra şekerle kaplanır, ancak karıştırmayın.
- Limon bir meyve sıkacağından geçirilir ve kalan malzemelere eklenir.
- Her şey iyice karıştırılır ve bir gece buzdolabında bırakılır. Malzemeler şurup içinde ıslatılır.
- Daha sonra havanda yoğrulur ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır.
- Üzerine tekrar şeker serpin ve kapakları yuvarlayın.
Kuşburnu ile gül yaprağı reçeli
Kuşburnu yemeğe keskin bir ekşilik katacak ve daha da sağlıklı hale getirecektir. Bu reçel kışın sıcak çaya, yazın ise soğuk vitaminli içeceklere eklenebilir. Günde 3 defa bir yemek kaşığı su kullanılması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- Taze gül yaprakları - 400 gr
- Kuşburnu yaprakları - 200 gr
- Şeker - 1,5 kg
- Filtrelenmiş su - 250 ml
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
Kuşburnu ile gül yaprağı reçeli adım adım hazırlanması:
- Gül ve gül yaprakları akan su altında yıkanır ve kurumaya bırakılır.
- Daha sonra büyük bir tencerede birleştirilir, bir bardak şeker dökülür ve karıştırılır.
- Bir saat sonra sitrik asit ekleyin. Tekrar karıştırın ve yaprakları 5 saat bekletin.
- Ayrı bir tencerede suyu kalan şekerle birleştirin. Şurubu kaynatın, 25 dakika boyunca düzenli olarak karıştırın.
- Zamanla çiçek hammaddelerini ekleyip tahta kaşıkla karıştırıp pişirmeye devam edin.
- Köpüğe dikkat edin. Periyodik olarak kaldırılmalıdır.
- Yaprakların dibe çöktüğünü gördükten sonra reçelin hazır olduğundan emin olabilirsiniz.
- Daha sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökmeniz ve yuvarlamanız gerekir.
Çilek ile gül yaprağı reçeli
Önceki tariflerde zengin bir renk ve aroma yoksa, çilekler kurtarmaya gelir. Meyveler tatlıya eşsiz bir lezzet verecektir.
İçindekiler:
- Taze gül yaprakları - 200 gr
- Şeker - 400 gr
- Çilek - 100 gr
- Filtrelenmiş su - 250 ml
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı
Çilek ile gül yaprağı reçeli adım adım hazırlanması:
- Gül yaprakları bir kevgir içinde iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır.
- Çilekler sığ ve koyu kırmızı olmalıdır. Bu çeşitler en kokulu olanlardır.
- Meyveler de kuyruklardan kurtulur ve yıkanır.
- Daha sonra 200 gr şekerle dökülür ve buzdolabında 8 saat bekletilir. Çileklerin suyu sıkılmalıdır.
- Gül yaprakları sitrik asit ile kaplanır, iyice karıştırılır ve 25 dakika bekletilir.
- Bundan sonra su ile dökülür ve şekerin diğer yarısı ile birleştirilir. Malzemeleri küçük bir ateşe koyun ve granülleri tamamen çözmek için düzenli olarak karıştırın.
- Çiçek suyu hafifçe soğumaya bırakılır ve ardından çileklerle birleştirilir ve tekrar ocağa alınır.
- Yüzeyde küçük kabarcıklar görünene kadar pişirin.
- Reçeli soğumaya bırakın ve ardından tekrar orta ateşe koyun.
- Bu tür ısıtma ve soğutmanın en az 4 çevrimi tekrarlanmalıdır.
- Bundan sonra, bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.
Gül yaprağı ve zencefil reçeli
Bu tatlı zengin bir çiçek aromasına sahiptir ve keskin tadı başta göz kamaştırır. Ama sonra zencefil-narenciye notalarını seçer ve kombinasyonun tadını çıkarırsınız. Çocuklar bile yemeğin tadını çıkaracaklar.
İçindekiler:
- Çay gülü yaprakları - 150 gr
- Zencefil kökü - 150 gr
- Şeker - 300 gr
- Su - 350 ml
- Limon - 1 adet.
Gül yaprağı ve zencefil reçelinin adım adım hazırlanması:
- Zencefil kökü soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Zencefili gül yaprakları ile akan suyun altında bir kevgir içinde yıkayın. Tomurcukların bastırılmaması veya ovulmaması gerektiğini lütfen unutmayın, aksi takdirde koyu lekelerle kaplanacak ve reçel sonunda donuklaşacaktır.
- Bileşenler birleştirilir, şekerle kaplanır ve 15-20 dakika bekletilir. Karıştırma!
- Daha sonra üzerlerine taze sıkılmış limon suyu ve su ilave edilir.
- İyice karıştırın ve küçük bir ateşe koyun.
- Reçeli kaynatın ve 25 dakika boyunca düzenli olarak karıştırın.
- Bu arada kavanozları ve kapakları fırında sterilize etmek gerekir.
- Hazır reçel kaplara dökülür ve sarılır.
Yasemin ile gül yaprağı reçeli
Yemek yapmak çok zamanınızı almaz. Vücut için gerekli olan mikro ve makro elementleri içeren ürünler içerdiği için gül reçelinin faydaları paha biçilemez.
İçindekiler:
- Gül goncası - 30 adet.
- Yasemin çiçekleri - 30 adet.
- Taze sıkılmış limon suyu - 6 yemek kaşığı
- Şeker - 1,5 kg
- pektin - 0,5 çay kaşığı
Yaseminli gül yaprağı reçeli adım adım hazırlanması:
- Tomurcuklar salkımlardan çıkarılır ve bir kevgir içinde akan su altında yıkanır.
- Daha sonra güller süzülmüş su ile dökülür ve yasemin çiçekleri atılır. Reçelin zengin rengini korumak için taze sıkılmış limon suyu eklenir. Üstüne şeker serpin.
- Malzemeler iyice karıştırılır ve streç film ile kaplanır. Bir gün oda sıcaklığında demlenmeli ve meyve suyunun akmasına izin verilmelidir.
- Ayrı bir tencerede 250 ml su ısıtın ve çiçek-şeker karışımını ekleyin. Karıştırmak.
- Kalan şekeri dökün. Şurubun zengin rengini görene kadar pişirmek gerekiyor.
- Daha sonra pektin eklenir. Karışıma daha yoğun bir doku verecektir.
- Daha sonra reçel önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sarılır.
Gül reçeli için video tarifleri
Bu yazıda gül reçeli yapmayı öğrendiniz. Genellikle kış için sarılır, vücutta besin eksikliği ile alınır ve diğer birçok tatlıya eklenir. Bu ürünün serin ve gölgeli bir yerde en fazla 2 yıl saklandığını unutmamak önemlidir.
