Şeftali reçeli nasıl yapılır? TOP 6 en iyi tatlı tarifleri. Şefin tavsiyeleri, videolu tarifler.
Şeftali Reçeli, size güneşli sıcak günleri hatırlatabilecek, sıcak bir fincan çay ile iyi bir arkadaşlık kurabilecek parlak kehribar rengiyle lezzetli ve ağız sulandıran bir ikramdır. Bitkinin ekolojik olarak kirli alanlarda kök salmadığı göz önüne alındığında, bu sulu meyvelerin faydalarından güvenle bahsedebiliriz. Tabii ki taze meyveler her zaman pişmiş olanlardan daha sağlıklıdır. Ancak reçel, özellikle kış aylarında bir kişi için gerekli olan birçok maddeyi de içerir. Ayrıca, ev yapımı şeftali reçeli, gelecek için zengin hasatın bir kısmını korumanın her zaman iyi bir yoludur.
Şeftali reçeli yapmanın özellikleri
Şeftali tamamen farklı çeşitlerde gelir ve her birini hazırlarken özelliklerini dikkate almanız gerekir. Şeftali reçeli tarifleri, kayısı reçeli tariflerine benzer, ancak yine de farklılıklar ve incelikler vardır.
Tüm nüanslar daha ayrıntılı olarak açıklanmıştır:
- Meyve sarı, olgun, ancak olgunlaşmamış olmalıdır. Bunu kontrol etmek kolaydır: parmağınızla meyveye basın - bir iz kalmalıdır. Olgunlaşmamış şeftaliler yeterince tatlı ve aromatik değildir. Ve olgunlaşmış olanlar reçel yapmak için daha uygundur, çünkü kaynatma sürecinde yulaf lapasına dönüşürler.
- Hastalık ve çürüme izi olmayan meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak kusurlar hala mevcutsa, bıçakla kesilmeleri gerekir.
- Şeftali reçeli için adım adım herhangi bir tarif, meyvenin yıkanmasını ve tohumların çıkarılmasını gerektirir. Ancak meyveler küçükse, kayısı büyüklüğündeyse, taş bırakılabilir.
- Meyvelerin çekirdeklerini kolayca çıkarmak için kaşık kullanabilirsiniz.
- Şeftali reçeli yapmadan önce, yumuşak ve kadifemsi olmasına rağmen kabuğunu soymanız önerilir. Pişirme sırasında meyveden ayrılabilir ve daha sonra iştah açıcı olmayan parçalar halinde tatlıda yüzer.
- Beyazlatma genellikle cildi yumuşatmak ve kolayca çıkarmak için kullanılır. Şeftali reçelini kaynatmadan önce meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika orada tutun, ardından soğuk suda soğutun.
- Meyvelerin pişerken renklerini kaybetmemesi için sitrik asitli suda 15 dakika kadar bekletebilirsiniz. 1 çay kaşığı alın. 200 ml su başına asit.
- Şeftali reçeli yapmadan önce, buna ek olarak hangi meyve ve meyveleri ekleyeceğinizi düşünmeniz gerekir. Limon, portakal, greyfurt, greyfurt ve diğerleri gibi turunçgiller iyi bir parti olacaktır. Acılığı önlemek için meyvelerin üzerine kaynar su dökebilir veya kabuklarını soyabilir, acı bir tada sahip olan tohumları ve tüm beyaz çizgileri çıkarabilirsiniz.
- Şeftali reçeli için basit bir tarif, çeşitli baharatlar, otlar, baharatlar ile her zaman çeşitlendirilebilir. Örneğin, vanilya, karanfil, kakule, safran veya istediğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
- Paslanmaz çelik veya emayeden yapılmış, ancak zarar görmemiş bir kap kullanmak daha iyidir. Son yemeğin tadını bozabilecek oksidatif süreçleri tetikledikleri için alüminyum ve bakır kaplardan kaçınılmalıdır.
- Şeftali çok tatlı bir meyve olduğu için reçele çok fazla şeker eklememelisiniz, aksi takdirde şekerli bir muamele görme riski vardır. Şekerler genellikle meyvelerden ağırlıkça daha az alınır ve şekerlenmeyi önlemek ve daha iyi muhafaza etmek için biraz sitrik asit eklenir.
- Meyvelerin istenilen şekli alabilmesi için önce yüksek ateşte kaynatmanız, ardından sıcaklığı minimuma indirip pişirmeye devam etmeniz gerekiyor.
- Ocakta pişirmenin yanı sıra şeftali reçeli yapmanın alternatif yöntemlerini arıyorsanız, multicooker veya fırında pişirme yöntemlerine bakın.
- Şeftali tatlısı yapmanın başka bir harika yöntemi daha var - bu kaynatmadan reçel. Tarife göre bunun için bir soba ya da leğene ihtiyacınız yok ama bir blender işinize yarayacak. Meyveleri yulaf ezmesi haline getirin ve şekerle 1'e 1 oranında karıştırın. Yiyecekleri buzdolabında saklayın.
- Bir yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için deneyimsiz aşçılar için küçük bir numara var. 15-20 dakika dondurucuya bir tabak koymanız, ardından hazır reçeli üzerine damlatmanız gerekir. Damla yayılmışsa tatlı hazır kabul edilemez.
Şeftali reçeli yapmak için en iyi 6 tarif
Aşağıdaki tarifler, en uygun olanı seçebilmeniz için hangi reçel türlerinin mevcut olduğunu anlamanızı sağlar. Bu nedenle, günlük menünüzü çay için lezzetli bir ikramla çeşitlendirmek istiyorsanız ve elma ve vişne reçeli gibi günlük tatlılardan bıktıysanız, bu şeftali reçeli tarifleri işinize yarayacaktır.
Kamalar ile şeftali reçeli
Şeftali kama reçeli bu inceliği hazırlamanın en popüler yoludur. Orta derecede kalın, zengin ve cloying olmadığı ortaya çıkıyor. Daha tatlı bir muamele istiyorsanız, sevdiğiniz şeker miktarını artırabilirsiniz.
- 100 g - 258 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 5 saat
İçindekiler:
- şeftali - 1 kg
- Şeker - 600 gr
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
- su - 1 yemek kaşığı.
Şeftali reçelinin dilimler halinde adım adım hazırlanması
- Meyveleri güzelce yıkayın ve soyun. Onları dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için, meyveyi ikiye bölün, kemiği çıkarın, bir kesimle tahtaya yerleştirin ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesmeye başlayın.
- Ocağa kalın tabanlı bir tencere koyun, su ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin. Şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
- Meyveleri sıcak şuruba dökün ve 1 saat bekleyin.
- Gazı açın ve karışımı yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ateşten alın, 3 saat soğumaya bırakın.
- Tencerenin içindekileri tekrar kaynatın, yaklaşık 20 dakika daha kaynatın.
- Sitrik asit ekleyin, karıştırın.
- Kış için şeftali reçeli hazır! Sıcak inceliği sterilize edilmiş kavanozlara dökmeye devam ediyor.
Tavsiye! Şeftali reçeli iyidir çünkü sadece çay için iştah açıcı bir tatlı değil, aynı zamanda pişirme, tatlılar, tahıllar için kokulu bir dolgu olabilir. Zengin, tatlı tadı onu keklerin üzerine sürmek için mükemmel kılar.
Çekirdeksiz Şeftali Reçeli
Aşağıdaki çekirdeksiz şeftali reçeli tarifi aromatik baharatlar içerir, bu sayede yemek yeni baharatlı notalarla parlayacak ve zaten ağız sulandıran inceliğe bir lezzet katacaktır.
İçindekiler
- şeftali - 1 kg
- Şeker - 800 gr
- Limon - 1 adet.
- Vanilya şekeri - bir tutam
- Tarçın tozu - bir tutam
Adım adım çekirdeksiz şeftali reçeli yapımı
- Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın. İsteğe bağlı parçalara, örneğin küplere keselim. Derin bir kaseye alın.
- Şekeri ekleyin, hafifçe karıştırın ve bir gece veya 5-6 saat buzdolabında bekletin.
- Her şeyi ısıya dayanıklı bir kaba dökün ve sobanın üzerine koyun.
- Limonun suyunu sıkın, tarçın ve vanilya ile birlikte meyveye ekleyin.
- Kısık ateşte yarım saat kadar pişireceğiz.
- Hazır kalın şeftali reçelini temiz kavanozlara dökün, yuvarlayın, serin ve karanlık bir yerde soğuduktan sonra çıkarın.
Beş dakika şeftali reçeli
Beş dakikalık şeftali reçeli, pişirme süresinin sadece 5 dakika olması nedeniyle böyle adlandırılmıştır. Ancak bundan önce bir süre şurup içinde demlenir ve pişirildikten sonra birkaç saat içinde tamamen ulaşır. Sitrik asit ve çok fazla şeker eklemek, kesimin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olacaktır. Yine de tedaviyi buzdolabında saklamanız ve birkaç ay içinde tüketmeniz önerilir.
İçindekiler
- şeftali - 1 kg
- Şeker - 1, 3 kg
- Su - 250 ml
- Sitrik asit - bir tutam
Beş dakika şeftali reçeli adım adım hazırlanması
- Meyveyi yıkayıp soyuyoruz, keyfi olarak kesiyoruz, ancak kaba değil.
- Onları toz şekerle karıştırıyoruz, ıslanması için yarım saat bırakıyoruz.
- Karışımı orta ateşte koyuyoruz, kabın içeriğini kaynatıyoruz.
- Isıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Köpüğü delikli bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara uzanıyoruz.
- Kapaklarla örtün ve tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra soğumaya alıyoruz.
Portakallı şeftali reçeli
Turunçgiller, daha önce de belirtildiği gibi, reçelli şeftalilerle ideal bir eşleşmedir. Bu tarif oldukça basittir ve hazırlanması uzun sürmez.
İçindekiler
- Şeftali - 600 gr
- Şeker - 600 gr
- Turuncu - 1 adet.
Portakallı şeftali reçelinin adım adım hazırlanması
- Şeftalileri yıkayın, cildi çıkarın, tohumları çıkarın. Küçük ama çok küçük olmayan küpler halinde kesin.
- Portakalı bir fırça ile iyice yıkayın. Lezzetini ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Narenciye kabuğunu çıkarın. Şeftali büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Tüm beyaz çizgileri, filmleri ve çukurları çıkarın.
- Lezzet, meyve ve şekeri büyük bir kapta birleştirin. Meyve suyunun çıkması için 50 dakika bekletin.
- Kabı sobanın üzerine koyun ve içindekileri kaynatın.
- Isıyı azaltın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Nefis şeftali reçelini cam kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Limonlu şeftali reçeli
Tatlı sulu şeftaliler ve ekşi limonlar, uyumlu bir tada sahip bir incelik yaratmak için ideal partidir. Aşağıda adım adım bir tarif verilen şeftali ve limon reçeli, maksimum yararlı maddelerin korunduğu ve şurup kalın bir kıvam aldığı için 2 aşamada hazırlanır.
İçindekiler
- şeftali - 1 kg
- Şeker - 600 gr
- Limon - 1 adet.
Limonlu şeftali reçelinin adım adım hazırlanması
- Şeftalileri soyun, tohumları çıkarın. Takozlar veya küpler halinde kesin.
- Lezzetini limondan çıkarın, şeftalilere ekleyin. Peel, çukurları ve damarları çıkarın. Narenciye doğrayın, ardından toplam kütleye ekleyin.
- İş parçasını 5 saat oda sıcaklığında bırakın.
- Kütleyi sobaya koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından tencereyi ocaktan alın ve 6-8 saat soğumaya bırakın.
- Karışımı tekrar ısıtın, 15-20 dakika kaynatın ve steril kavanozlara dökün. Kapakları vidalayın.
- Limonlu şeftali reçeli hazır! Tedaviyi soğumaya bırakın ve saklayın.
Fındıklı şeftali reçeli
Fındıklı şeftali reçeli, kiraz veya çilek reçeli gibi kış için standart tatlı müstahzarlardan bıkmış olanlar için orijinal ve alışılmadık derecede lezzetli bir inceliktir. Bu tatlı sadece parlak ve iştah açıcı değil, aynı zamanda oldukça sağlıklı.
İçindekiler
- Şeftali - 0,5 kg
- Ceviz - 70 gr
- Şeker - 150 gr
- Su - 100 ml
Fındıklı şeftali reçelinin adım adım hazırlanması
- Fındıkları soyacağız veya soyulmuş olanları alacağız. Tek bir, hatta en küçük kabuk parçasının inceliğe girmemesini sağlamak önemlidir. Onları ikiye veya dörde bölün.
- Şeftalilerin kabuklarını çıkarın, küçük parçalar halinde doğrayın, çekirdeklerini atın. Şekerle karıştırın.
- Kalın duvarlı bir tencerede şurubu su ve şekerle kaynatın. Şekerin yapışmasını ve yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Şuruba meyve ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Fındık ekleyin, aynı miktarda kaynatın.
- Hazırlanan amber şeftali reçelini kavanozlara dökün.
Tavsiye! Ceviz yerine badem veya fındık gibi diğer kuruyemiş türlerini de kullanabilirsiniz.
