Fermente süt ürününün hazırlanmasının özellikleri. Kompozisyon ve kalori içeriği, faydalı özellikler ve kullanıldığında zarar. Fransız tarifleri. Ev kozmetiklerinde taze krem kullanma imkanı. Başka bir satış öncesi hazırlık yapılmamaktadır. Fermente süt ürününün hazırlanmasında stabilizatörler, koruyucular ve aroma arttırıcılar kullanılmaz.
Krem-taze bileşimi ve kalori içeriği
Fransız ulusal yemeğinin besin değeri düşüktür. Tüketicilere daha çok, etiketinde %15 yağ içeriği olan ambalajlar sunulur.
Kendi kendine hazırlanan taze kremanın kalori içeriği 249 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 2, 3 gr;
- Yağ - 25.5 gr;
- Karbonhidratlar - 3, 3 gr.
Hammadde olarak %33 ve %38 krem kullanıldığı için yağ miktarını azaltmak mümkün olmayacaktır, aksi takdirde istenilen homojen kıvama ulaşmak mümkün olmayacaktır.
Taze krema, %15 süt şekeri (laktoz) ve besleme stoğunda bulunan tüm besin kompleksini ve ayrıca laktik asit bakterilerini içerir.
Çoğu:
- Kalsiyum - kemik ve kıkırdak dokusunun yapısını güçlendirir;
- Potasyum - kalp ritmini normalleştirir, kan basıncındaki dalgalanmaları önler;
- Magnezyum - kan şekeri seviyelerini düşürür;
- Sodyum - su-elektrolit ve asit-baz dengesinden sorumludur, vücutta sıvı tutar;
- Kükürt - iyon değişimine katılır ve hücre zarlarının gücünü arttırır;
- bez - kan dolaşımındaki kırmızı kan hücrelerinin sayısını artırır;
- Askorbik asit - vücudun savunmasını arttırır;
- Komplekste B vitaminleri - merkezi sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Laktik asit bakterilerinin insan vücudundaki ana rolü, yararlı, fırsatçı ve patojenik bağırsak mikroflorasının dengesini korumaktır, böylece birinci grubun mikroflorası - lakto- ve bifidobakteriler - baskın olur. Oranlar ihlal edilirse, yerel bağışıklık azalır, vitaminler ve mineraller vücut tarafından emilmez, anemi gelişir ve vücudun genel durumu kötüleşir. Cream-fresh'in insanlar için yararları ve zararları, üretim için kullanılan başlatıcının türüne bağlıdır. Saf bakteri kültürleri kullanılmışsa, genel etki oldukça nötrdür. Kefir tanıtılırken fermente sütlü içeceğin olgunluğu dikkate alınmalıdır ve yoğurt peristaltizmi hızlandırabilir. Bununla birlikte, algı büyük ölçüde her bir tüketicinin organizmasının bireysel özelliklerine bağlıdır.
Taze kremanın faydalı özellikleri
Bir ilaç olarak, ulusal mutfağın ürünü kullanılmaz, ancak zayıflatıcı hastalıklardan kurtulurken ve kilo verirken diyete dahil edilir. Tüketimden sonra hızla doygunluk başlar, açlık hissi engellenir. Sağlıklı bir kahvaltı sayesinde tüm gün için yeterli enerjiye sahip olacaksınız.
Taze kremanın faydaları:
- Osteoporoz, osteokondroz ve artroz nedeniyle kemik dokusunda distrofik değişikliklerin gelişmesini önler.
- Kardiyovasküler sistemin durumunu stabilize eder. Diyete düzenli girişten sonra, hipertansif atakların sayısı azalır.
- Sinovyal sıvı üretimini uyarır ve kalitesini artırır.
- Cilt, saç ve tırnak plakalarının kalitesini iyileştirir.
- Kan damarlarının duvarlarının tonunu arttırır.
- Halihazırda oluşmuş neoplazmaların malignite olasılığını azaltır, hücresel düzeyde dejeneratif süreçleri durdurur.
Lokal uygulama, güneş yanığı sonrası ağrılı hisleri ortadan kaldırmaya yardımcı olacak ve cildin yenilenmesini hızlandıracaktır.
Orta derecede yağ içeren ev yapımı kremalı taze, kilo kaybı için en iyi diyet seçeneklerinden biridir. Ağırlıkta bir azalma ile vücuttan büyük miktarda sıvı atılır ve bununla birlikte, başta potasyum olmak üzere faydalı maddeler yıkanır. Kalp ritmi bozukluklarını ve taşikardi gelişimini önlemek için menüye fermente süt ürünleri eklenir.
Kontrendikasyonlar ve taze kremanın zararları
Ulusal Fransız mutfağının diyete girmesine yönelik hiçbir mutlak kontrendikasyon tespit edilmemiştir. Hamilelik ve emzirme döneminde her yaştaki çocuğa verilebilir.
Bununla birlikte, bireysel hoşgörüsüzlük olasılığını da hesaba katmak gerekir. Krem-taze kullanıldığında, çölyak hastalığı olan ve belirli başlangıç kültürlerine alerjisi olan hastalara zarar verebilir.
Sindirim organlarının kronik hastalıklarının alevlenmesi sırasında geçici olarak kullanmaktan kaçınmalısınız - semptomu akut ishal veya artan şişkinlik olan enfeksiyöz süreçlerle safra yollarının pankreatiti veya diskinezisi.
Böbreklerde fosfat taşları ve damar lümeninde kalsiyum oluşturma eğilimi olan hastalar aşırı yemekten kaçınmalıdır.
kremalı tarifler
Fermente bir süt ürünü, çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak eklenebilir.
Crème fraîche içeren tarifler:
- ricotta ile krep … Fazla sıvıyı boşaltmak için peynir tülbent içine asılır. Hamuru için 1, 5 su bardağı süt 250 gr un, 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. şeker, 4 büyük tavuk yumurtası sürün ve biraz tuz ekleyin. Hamurun içine 2 yemek kaşığı dökmek daha iyidir. ben. eritilmiş tereyağı. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir blender kullanabilirsiniz. Hamurun buzdolabı rafında iyice soğutulması tavsiye edilir. Dolgu için kremalı taze dolgu, çeyrek bardak limon kabuğu rendesi ve limon suyu ile karıştırılır. Limon dolgusu yapmak için sadece bir çay kaşığı lezzet ve bir yemek kaşığı meyve suyu alın. Bir kasede ricotta sosu için 2 yemek kaşığı çatalla yoğurun. doğrama dereotu, soğan - şiit ve normal yeşil, maydanoz. Biraz tuz, karabiber ve lezzet ekleyin. Ana ürün ile birleştirin ve homojenliğe getirin. Tava ısıtılır, yağlanır, hamur dökülmeden önce bir tüy silgi kullanarak tereyağı ile krepler her iki tarafta pişirilir. Bitmiş krepler bir kat ricotta ile yağlanır, 2-3 ince dilim somon balığı ve 2 halka kırmızı soğan serilir, limon kreması ile dökülür ve zarflara sarılır. Servis yapmadan önce dereotu dilimleri serpin.
- nane çorbası … Fransız mutfağının hassas lezzetini çoğaltmak için hiçbir içerik değişikliği yapılmamıştır. Kalın duvarlı bir tencereyi ısıtın, 50 gr tereyağına batırın, eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. zeytin yağı. Dilimlenmiş arpacık (2 adet) ve kereviz (1 sap) dökün. Tat vermek için tuz ve karabiber, bir kapakla örtün. Tüm malzemeler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. 600 ml önceden pişirilmiş tavuk suyuna dökün, kaynatın, ısıyı azaltın. 350-400 g taze bezelye dökün, yumuşayana kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın, nane (1 yemek kaşığı) ve krema (4 yemek kaşığı) ekleyin. El blenderini indirin ve çorbayı kremsi, homojen bir kıvama getirin.
- Biberiye yağı ile püre … Yemek pişirirken, sıradan tuz deniz tuzu ile değiştirilir. Fırını açın - 190 ° C sıcaklığa kadar ısıtmanız gerekir. Fırın tepsisi, pişirme için önceden folyo veya parşömen ile kaplanmıştır. Ayrı bir kapta ince kıyılmış soğan başı ve 3 adet karıştırın. rezene, bolca tuzlayın ve 3 yemek kaşığı baharatlayın. ben. zeytin yağı. "Salatayı" bir fırın tepsisine yayın, karabiber serpin, 15 dakika pişirin. Patatesleri kabuğunu soyduktan sonra haşlayın. Yumrular kaynarken sos yapılır. 100 gr eritilmiş tereyağı, yarım bardak taze krema ve biberiyeyi birleştirin - 1, 5 yemek kaşığı. ben. Rezene sosunu karıştırın ve patates püresinde kızartın. Servis yapmadan önce her porsiyon mikrodalgada ısıtılır.
- mantarlı omlet … 100 gr ince doğranmış taze mantar (süt mantarı, cepes, chanterelles veya boletus) kekik ve zeytinyağı ile bir tavada kızarana kadar kızartılır. Yumurtaları (3 adet) ayrı bir kapta tuz, taze krema (0,5 su bardağı), karabiber ve yeşil soğan ile çırpın. Kızarmış mantarları yumurta karışımıyla dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği hazır hale getirin.
- muhallebi … Bir bardak krema, 50 gr pudra şekeri, bir yumurta, herhangi bir meyveyi bir blender kasesinde çırpın. Çilekleri limon kabuğu rendesi, meyve püresi ile değiştirebilir, vanilin ekleyebilirsiniz.
Hazır kek dolgusu kullanmanın özellikleri - kurabiyeler için kekler veya boşluklar fırına konmadan önce yağlanır. Tatlıların tadı yumuşak ve hassastır.
Taze krema hakkında ilginç gerçekler
Fransız mutfağının özellikleri enfes ve narin yemeklerdir. Bu nedenle, bu ülkenin şeflerinin popüler fermente süt ürünü - ekşi krema tarifini geliştirmeyi düşünmeleri şaşırtıcı değil. Isıl işlemden sonra, yeni ürün, daha iyi sunuma izin veren tabakalara ayrılmaz.
Ev kozmetikleri yapmak için taze krema kullanmanın özellikleri:
- Gençleştirici Fransız maskesi … Fermente süt ürünü mavi kil ile 1: 1 oranında karıştırılır, E vitamini yağ çözeltisi şeklinde eklenir.
- Sivilcelere karşı … Sivilce görünümünü önlemek için 2 yemek kaşığı karıştırılarak bir iyileşme kursu yapılmalıdır. ben. incelik ve taze salatalık püresi. Etken madde olarak 1 çay kaşığı kullanılır. nergis infüzyonu.
- Besin … Crème fraîche, bal ve pirinç unu içerir. Karışımın oranları 2 kısım krema fraîche ve bir kısım malzemelerin geri kalanıdır.
Tüm maskeler su banyosundan sonra temizlenmiş cilde uygulanır. 10 dakika sonra yıkayın. Yağlı ciltler için işlem sonrası besleyici krem uygulanmaz.
Taze krema hakkında bir video izleyin:
Evde kremayı taze yapmak oldukça basittir. Belirli bir başlangıç kültürü satın almaya veya özel koşullar oluşturmaya gerek yoktur. Fransız mutfağından bir ürün yardımıyla her zaman ev yapımı sağlıklı kahvaltıları besleyebilir ve lezzetli yemekler ile keyif yapabilirsiniz.
