Evde nişasta ve safran ile sütlü bira krep yapma fotoğrafı ile adım adım bir tarif. Bileşenlerin kombinasyonları. Şeflerin sırları. Video tarifi.
Kreplere bayılırsınız, ancak sıradan olanlara değil, bir bükülme, kokulu, yumuşak, kırmızı ile … Mutfakta deney yapmayı ve her zamanki krep tadına yeni renkler eklemek ister misiniz? Nişasta ve safran ilavesiyle süt ve bira ile karıştırılmış ince krepler yapmaya çalışmanızı öneririm. Lezzetli, narin ve kadifemsi oldukları ortaya çıkıyor. Çabuk pişerler ve onlara ekşi krema, bal, yoğunlaştırılmış süt veya herhangi bir dolgu ile servis yapabilirsiniz.
- Nişasta (patates veya mısır), kreplere yumuşaklık ve esneklik kazandırır. Genellikle koyulaştırıcı olarak kullanılır, yani gözleme hamuruna nişasta eklenmesi onu daha kalın hale getirecektir. Aynı nedenle, hamura hiç yumurta eklenmeyebilir. Hamura nişasta ekleyerek un miktarı (glüten ve glüten kaynağı) azalır ve krepler pişirildiğinde daha yumuşak ve elastik olur. Ayrıca, ne kadar nişasta ve az un olursa, kreplerin tadı o kadar ilginç olur. İstenirse gözleme hamuru genel olarak nişastalı, yani nişastalı yapılabilir. tamamen nişasta bazlı.
- Acının hissedilmemesi için tarif için sadece hafif bira kullanın. Biradaki krepler yumuşak ve kabarıktır. İçlerinde malt veya alkol aroması yoktur.
- Safran ülkemizde az bilinen bir baharattır ancak doğuda hamura renk vermek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Safran tozu parlak turuncu bir renge, hafif acı bir tada ve baharatlı bir aromaya sahiptir. Hamura eklenen miktara bağlı olarak, unlu mamuller zayıf veya zengin ama güzel bir altın rengi kazanır.
- 100 g - 136 kcal kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 18-20
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Hafif bira - 250 ml
- tuz - bir tutam
- Yumurtalar - 1 adet.
- Un - 200 gr
- Rafine bitkisel yağ - 20 gr
- Vanilin - bir bıçağın ucunda
- Süt - 250 ml
- Mısır nişastası - 100 gr
- safran - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Şeker - 50 gr veya tadı
Nişasta ve safranlı sütlü bira kreplerinin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Birayı derin bir yoğurma kabına dökün.
2. Sonra sütü dökün ve karıştırmak için çırpın.
3. Yumurtayı yerleştirin ve yiyeceği tekrar karıştırın. Hamurun daha kolay yoğrulması ve pankeklerin üzerinde küçük delikler oluşması için tüm ürünleri oda sıcaklığında kullanın. Bu nedenle önceden buzdolabından süt, bira ve yumurtaları çıkarın.
4. Sıvı bazda, ince bir elek ile elenmiş nişastayı dökün ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın.
5. Ardından, bir elek ile elenmesi de arzu edilen ürünlere un ekleyin. Unun farklı olduğuna ve tarifte belirtilen miktardan daha fazla veya daha az ihtiyacınız olabileceğine dikkatinizi çekiyorum. Bu yüzden azar azar ekleyip çırpma teli ile iyice karıştırın.
6. Şeker ekleyin.
7. Bir tutam tuz ekleyin.
8. Lezzet için hamuru vanilya ile baharatlayın.
9. Güzel bir krep tonu için safran ekleyin. Krep için sadece safran değil, herhangi bir baharat kullanabilirsiniz. Kreplerin lezzetini artırmaya ve ürünlere farklı bir renk vermeye yardımcı olacaklar. Örneğin, zerdeçal böyle özelliklere sahiptir. Ayrıca kreplerin içine öğütülmüş anason tohumları, yıldız anason, karanfil, kakule, kişniş, tarçın, hindistan cevizi, kimyon, rezene konur.
10. Tüm ürünlerin çözülmesi ve topaksız homojen, pürüzsüz bir kütle elde edilmesi için hamuru iyice yoğurmak için bir çırpma teli kullanın. Bu prosedür başarısız olursa, kütleyi ince bir elek ile süzün. Çünkü hamur yoğurarak aşırıya kaçamazsınız. Çok uzun ve sert döverseniz, krepler sert olur.
on bir. Son ürün olarak hamura sıvı yağı ekleyerek pankeklerin pişerken tavanın dibine yapışmasını önleyin ve iyice karıştırın. Eritilmiş tereyağı ile değiştirebilirsiniz, daha sonra krepler daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
Zaman varsa, gözleme hamurunun en az 30 dakika beklemesi tavsiye edilir, böylece glüten öne çıkıp undan kabarır. O zaman krepler daha elastik, güçlü olacak ve ters çevrildiğinde yırtılmaması garantili olacaktır. Bu süre zarfında hamur kalınlaşacak ve süt veya bira eklemeniz gerekebilir. Hamurun kıvamı kalın olmamalı, aynı zamanda akıcı olmamalı, içme kremasına benzemelidir. Ayrıca, hamur ne kadar ince olursa, krepler o kadar ince olur ve bunun tersi de geçerlidir.
12. Tavayı ocağa koyun, yüksek ısıyı açın. Başarılı bir şekilde pişirilmiş kreplerin anahtarı iyi ısıtılmış bir tavadır. Bu nedenle, ondan güçlü bir ısı yayıldığında, krep kızartmaya başlayabilirsiniz. İlk gözlemeyi pişirmeden önce, tabanına yapışmaması için tavayı tereyağı veya bir parça pastırma ile fırçalayın. Ayrıca, tava hiçbir şeyle yağlanamaz, çünkü Krep hamurundaki yağ, kreplerin tava yüzeyine yapışmasını önleyecektir.
Daha sonra hamuru bir kepçe ile alıp tavaya dökün. Hamurun tabanın tüm yüzeyine bir daire içinde eşit olarak dağılması için döndürün.
13. Krepleri orta ateşte yaklaşık 1-2 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Sonra ters çevirin ve 1 dakika pişirin. Gözlemeyi çevirme zamanının geldiğinin göstergesi, gözleme etrafındaki kırmızı kenar ve yüzeydeki küçük "delikler". Bu şekilde tüm sütlü pankekleri nişasta ve safran ile kızartın.
Bitmiş krepleri yumuşak ve sıcak tutmak için üst üste koyun. Elastik, kadifemsi, ince ve şüphesiz güzel ve lezzetli oldukları ortaya çıkıyor. İstenirse, çeşitli dolgularla (tatlı veya tuzlu) doldurun veya en sevdiğiniz soslarla servis yapın: reçel, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, yoğurt, bal, krema vb.
