Gürcü mutfağının en iyi ve en özgün yemeklerinden biri. Tavuk satsivi fotoğrafı ile tarifi. Sos yapmanın tüm sırlarının ayrıntılı bir açıklaması.
Fotoğraflı tarifin içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım tavuk satsivi pişirme
- Video tarifleri
Tavuk satsivi, özel baharatların eklenmesiyle ceviz soslu bir kümes hayvanı yemeğidir. Genellikle şenlikli masa için hindiden hazırlanır, ancak çoğu zaman tavuklu versiyonda görünür.
Kuşun serbest menzilli, hatta daha iyi - evcil olması arzu edilir. Ancak süpermarkette satılanlar da uygundur, çünkü ceviz aromasının zengin buketi, yağlılıkları, baharatları tüm eksiklikleri fazlasıyla giderecektir.
Gürcü usulü tavuk satsivi baharatları en iyi pazardan satın alınır. Üç ana bileşen, öğütülmüş kişniş tohumları, utsho suneli ve sarı çiçek baharatıdır. Utskho suneli'nin suneli şerbetçiotu ile değiştirilmesi istenmez, çünkü ikinci durumda başka bileşenler de mevcuttur, ancak bu mümkün değilse, baharatın bileşimine dikkat edin ve kişniş miktarını azaltın. İmereti safranı, aynı zamanda bir baharat şeklinde de adlandırıldığı gibi, kadife çiçeği yaprakları veya cardobenedict tozudur, yemeğe narin bir aroma ve güzel bir sarımsı renk verir.
Tarçın, hindistan cevizi, kakule eklemeyi önerdikleri Gürcü tavuk satsivi tarifleri için seçenekler var. Her ev hanımının kendi sırları vardır, ancak deneyebilirsin. Ayrıca sosun içine baharatlı bir tada sahip öğütülmüş kırmızı biber konur. Farklı keskinliklere sahip olabileceğinden, tat eklerken buna dikkat edin.
Tavuk satsivi için klasik tarif ceviz kullanımını içerir, ancak Batı Gürcistan'da fındık kullanımına izin verir. Çanak için fındık hafif alınır, eğer yeterince sahip değilseniz, bir kaşık unu (mısır alabilir) az miktarda ılık et suyu veya su içinde seyrelterek sosu kalınlaştırabilir ve bitmiş içine dökebilirsiniz. çanak, kaynatın.
Genellikle şarap sirkesi kullanılır; elma suyu veya en azından limon suyu ile değiştirilebilir.
- 100 g - 316 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 12
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Tavuk - 1,5 kg
- Ceviz - 700 gr
- Sarımsak - 4 diş
- Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı slayt ile
- Utsho suneli - 1 çay kaşığı slayt ile
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı
- İmereti safranı - 1 çay kaşığı
- Sirke - 2 yemek kaşığı
- Maydanoz - 2 dal
- dereotu - 2 dal
- Kişniş - 2 dal
- Karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
Adım adım tavuk satsivi pişirme
1. Kuşu iyice temizleyin, kuyruktaki yağ bezlerini kesin, yağını kesin ve saklayın, yıkayın. Bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun, ocağa koyun ve tuzlayın.
2. Tavuk satsiviyi pişirmeden önce pişene kadar kaynatın, kaynatmanın ilk dakikalarında köpüğünü aldığınızdan emin olun.
3. Soğanları soyun, ince ve ince doğrayın ve erimiş tavuk yağında güveç yapın, içine biraz sıvı girerse yağı da et suyundan çıkarabilirsiniz, bu korkutucu değil, soğanlar haşlanmalı, kızartılmamalıdır. Yağ yoksa tereyağı kullanılabilir.
4. Yeni hasatın cevizlerini hemen öğütün, ancak tazeliklerinden şüphe ediyorsanız, birkaç dakika kaynar su dökmek daha iyidir, daha hafif olurlar ve zamanla oksitlenen yağlı film çıkar..
5. Somunları bir kıyma makinesinden iki kez geçirin veya bir mutfak robotunda iyice doğrayın. Presten geçirilen haşlanmış soğan, sarımsak ve baharatları (biber hariç) ekleyin ve tekrar iyice ezin.
6. Pişmiş tavuğu çıkarın ve soğutun, dilimler halinde kesin.
7. Baharatlı yer fıstığına biraz et suyu, yaklaşık bir bardak ekleyin ve her zaman karıştırın. Fıstık ezmesi homojen olduğunda, aynı miktarda et suyu ekleyin, iyice karıştırın. Eğer bir mutfak robotunuz varsa bu işlemi içinde yapabilir veya bir blender kullanabilirsiniz. Tüm kütle yeterince sıvı hale gelene kadar et suyu eklemek gerekir. Ekmeğe daldırılarak yenebilmesi için sosun sıvı irmik kıvamında olması gerekir. Fazla suyu dökmeyin, daha sonra gerekebilir.
8. Tavuk parçalarını fındık sosuyla dökün. Biber ekleyin, otların dallarını bir iplikle bağlayın ve satsivi'ye daldırın, sirke dökün, karıştırın, deneyin, gerekirse tuz ekleyin veya biraz kırmızı ve karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın, ocaktan alın, otları çıkarın ve atın. Satsivi'nin kalın olduğu ortaya çıktıysa, biraz et suyu ekleyin, sıvı ise, et suyunda seyreltilmiş un ile kalınlaştırın. Yiyecekler soğudukça kalınlaşabilir.
Satsivi soğuk yenir, ekmeğe veya mısır ekmeğine batırılır - mchadi sosu. Ayrıca genellikle mısır unundan yapılan gomi - hominy ile servis edilir. Satsivi'nin demlenmesi ve tüm lezzetlerin oynaması için 10-12 saat sonra servis yapmak daha iyidir.
Gürcüce tavuk satsivi için video tarifleri
1. Tavuk satsivi için adım adım tarif:
2. Gürcüce tavuk satsivi yemek tarifi:
