Lezzetli Gürcü yemeği. Geleneksel bir tavuk chakhokhbili'nin fotoğrafıyla adım adım tarif. Pişirmenin tüm nüansları ve incelikleri.
Fotoğraflı tarifin içeriği:
- İçindekiler
- Tavuk chakhokhbili'nin adım adım pişirilmesi
- Video tarifleri
Chakhokhbili, çoğunlukla tavuktan yapılan geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Başlangıçta, ana bileşen vahşi bir sülündü ve adın kendisi bu kuşun adından geliyor - hohobi.
Tüm eski tarifler gibi, bunun da birkaç seçeneği var, örneğin, önceden haşlanmış kümes hayvanları veya kızarmış, tütün tavuğu kullanabilirsiniz, ancak et haşlandığında tadı daha zengindir. Chakhokhbili, çoğu Gürcü yemeği gibi, kaynamaktan daha fazla çürür, yani düşük ısıda az miktarda sıvı içinde, çoğunlukla kendi suyunda pişirilir.
Yemeği hazırlamak için derin bir tava veya güveç almanız gerekir, bir kaz tavası kullanabilirsiniz.
Gürcüce tavuktan chakhokhbili için taze domates veya ev yapımı domates kullanılır, bu ürünler mevcut değilse, seyreltilmiş domates salçası da yaklaşık iki veya üç yemek kaşığı gidecektir.
Yeşiller hemen hemen tüm Gürcü tariflerinde bulunur. Chakhokhbili'de kişniş yerine maydanoz koyabilirsiniz ve mor fesleğen kullanmak daha iyidir. İçine genellikle sarımsak ve diğer baharatlar koyulmaz, dilerseniz ekleyin, ancak birden fazla karanfil koymayın. Kuru baharatlı tatlar, yalnızca taze otlarınız yoksa kullanılmalıdır. Sonra biraz şerbetçiotu-suneli veya yarım çay kaşığı kuru öğütülmüş kişniş tohumu ekleyin.
Birçok insan, tüm Gürcü mutfağının baharatlı olduğunu düşünmekte yanılıyor. Chakhokhbili bu kategoriye ait değil. Acıka ve acı biber minimum miktarlarda eklenir. Bu, keskinlik için değil, lezzet için daha fazla gereklidir.
İlginç! Daha önce, domates Gürcü mutfağında kullanılmaya başlamadan önce, chakhokhbili tavuk tarifinin bir parçası olarak yerine nar sosu veya kvatsarahi sosu (tkemali yabani eriklerin kaynatılmış suyu) kullanılıyordu. Yiyeceklere hafif bir ekşilik ve güzel bir renk verdiler.
- 100 g - 120 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 8-10
- Pişirme süresi - 55 dakika
İçindekiler:
- Tavuk - 1 adet.
- Soğan - 800 gr
- Domates - 700 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Acıka - tatmak
- Tereyağı - 50 gr
- Kişniş, fesleğen, dereotu - 2-3 dal
- Acı biber - 1/2 bakla,
- tatmak için tuz
Tavuk chakhokhbili'nin adım adım pişirilmesi
1. Soğanları soyun, küçük fakat çok küçük olmayan parçalar halinde kesin, bir tavada tereyağı veya bitkisel yağda pişirin, soğan yarı saydam hale gelene kadar ara sıra karıştırın. Bu yaklaşık beş dakika sürecektir. Çok fazla kızartmanıza gerek yok, ileride yine haşlanacağı için yemeğe koyuluk da verecektir.
2. Tavuğu parçalara ayırın ve soğana basarak tavaya gönderin. Parçalar en iyi deri aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Örtün ve pişirin, et parçaları suyunu verecek ve tavuk pişene kadar içinde çürüyecek. Kendi suyunuz yeterli değilse, et hazır olmadan kaynatılacaktır, o zaman biraz kaynar su dökmeniz gerekir.
3. Domatesleri yıkayın ve deriden ayırın, onlardan püre benzeri bir kütle hazırlayın. Bunu yapmanın en iyi yolu, domatesleri ikiye kesmek ve kaba bir rende ile ovalamak. Başka bir seçenek de kullanabilirsiniz: sebzelerin uçlarından hafif çapraz kesim yapın, kaynar suyla kaynatın, hemen oraya dökün ve soğuk suyun altına koyun. Cilt kolayca çıkacaktır. Domatesleri dilimler halinde kesin.
4. Tavuk soğanla terlediğinde, üzerlerine domates püresi ekleyin, doğranmış acı biber, acıka, tuz koyun, karıştırın. Tekrar sıkıca örtün, her şey hala 15 dakika boyunca düşük bir sıcaklıkta pişirilmelidir. Bu süre zarfında soğan ve domates aromaları eti doyurur.
5. Tavuk chakhokhbili için adım adım tarife göre yeşillikleri ince doğrayın ve bir tabağa koyun.
6. Yumurtaları bir kaseye kırın, bir çatalla hafifçe sallayın, bir bardak kaynamış ılık suyla karıştırın ve chakhokhbili'ye dökün, ona hassas bir tat ve viskozite verecektir. Sosun çok kalın olması gerekli değildir, içinde yeterli meyve suyu olmalıdır, kıvamda bir güveçte benzer bir şey elde edersiniz. Yeterli sıvı yoksa, sıcak su eklemek gerekir, ancak yemek çorbaya benzememelidir.
7. İçindekiler kaynar kaynamaz, ısıyı kapatın ve servis yapın.
Bu yemeği ekmek içine daldırmak gelenekseldir, Gürcü shoti ile iyi gider, ancak sıradan bir yemekle de çok lezzetli olacaktır. Görünüşe göre, chakhokhbili çok parlak ve iştah açıcı bir yemektir, garnitür gerektirmez, içindeki tavuk eti yumuşak ve sulu olur.
Tavuk chakhokhbili video tarifleri
1. Tavuk chakhokhbili nasıl pişirilir:
2. Gürcüce chakhokhbili tavuk tarifi:
