Evde lezzetli karamelli şekerler nasıl yapılır? Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Pişirmenin püf noktaları ve incelikleri. Video tarifleri.
Karamelli tatlılar, kimsenin ziyafet çekmeyi reddetmeyeceği en uygun fiyatlı inceliktir. Onları herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz, ancak bu basit ve ilginç tatlıyı evde kendiniz yapabilirsiniz. Ev yapımı karamel, minimum düzeyde ucuz ve uygun fiyatlı ürünler içermesi bakımından benzersizdir. Bu materyalde size sadece karamelli tatlılar için TOP-4 harika tarifleri anlatmayacağız. Ayrıca hazırlanmasının sırlarını paylaşacağız ve üretim süreci ile ilgili birkaç video göstereceğiz.
Pişirme ipuçları ve incelikleri
- Ev yapımı karamel, lezzet, şekil ve doku bakımından farklılık gösterebilir.
- Ana maddesi şekerdir ve baz su, süt, krema, ekşi krema olabilir.
- Pişirme işlemi sırasında şekerin yanmaması önemlidir, aksi takdirde yanmış karamel hoş olmaz ve atılması gerekir. Bu nedenle, eritme işlemine her zaman karıştırma eşlik etmelidir.
- Şeker eridikçe karamel sıvılaşacak, kuvvetli köpürmeye başlayacak ve hacmi artacaktır. Bu nedenle, pişirmek için uzun bir tencere alın. Sıcak damlacıklar sıçrayabilir, ellere düşebilir ve yanabilir. Bu nedenle, bir çırpma teli veya uzun saplı kaşıkla çalışın.
- Karamelin tadı ek bileşenlerle düzenlenir. Örneğin, tadı ve aromayı iyileştirmek için kakao, kahve, çikolata, fındık, fıstık, meyve ve meyve özü ilavesiyle karamelli şekerler yapılır.
- Sıcak şuruba lezzetin, soğuyan şuruba ise renklerin eklendiğini unutmayın.
- Bitmiş tatlıların şekli herhangi biri olabilir. Bu, ürünün soğuduğu kalıplara bağlıdır. Özel formlar yoksa, uygun herhangi bir kap kullanın: küçük kaseler, buz tabanı, sıradan kaşıklar.
- Karamelli şekerlerin dokusu yumuşak ve lifli, sert ve gevrek olabilir. Teknolojiye ve pişirme süresine bağlıdır.
- Karameli, ısıyı emen ağır bir tencerede veya dökme demir tavada pişirin. Böyle bir pişirme kabı yoksa, altına ateş bölücülü ek bir disk yerleştirerek ince tabanlı bir tava kullanın.
- Muhallebiyi pişirme kabında soğumaya bırakmayın. Aksi takdirde, sıcaklık düşecek ve kabın duvarlarına ve dibine sıkıca yapışacaktır.
- Karamelin tam pişme süresi tarife, ocak gözü sıcaklığına, pişirme kaplarına, şeker kalitesine ve sıvı baza bağlıdır.
Fıstıklı karamelli tatlılar
Fıstıklı karamelli tatlıların ev yapımı versiyonu bir mağaza Lady tadındadır, ancak tadı daha beyaz, narin ve zengindir. Ana bileşen, çok yağlı, tercihen ev yapımı olması gereken kremadır.
- 100 g - 539 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 25 dakika
İçindekiler:
- Krem (%30 yağdan) - 500 ml
- Tereyağı - 25 gr
- Vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı
- Beyaz şeker - 150 gr
- Kavrulmuş fıstık - 150 gr
- şeker kamışı - 150 gr
Fıstık karamelli şekerler pişirme:
- Bir tencerede krema, vanilya, şeker kamışı ve beyaz şekeri birleştirin. Her şeyi karıştırın ve ateşe verin.
- Karameli sık sık karıştırarak kaynatın.
- Karamel kaynadığında, ısıyı orta dereceye getirin ve kütleyi sürekli karıştırarak kaynatın.
- İlk başta karamel kaynadıktan sonra kaynar, ancak 5 dakika sonra biraz kararır ve çökmeye başlar.
- İstenilen kıvama gelene kadar kaynatmaya devam edin. Pişirme işlemi sırasında karamel aktif olarak gurglamayı durduracak ve hava kabarcıkları yavaş yavaş yükselecek ve patlayacaktır. Ve karıştırarak kabın duvarlarından uzaklaşacak ve kahverengiye dönecektir.
- Bu noktada tereyağını karıştırın ve soyulmuş fıstıkları ekleyin.
- Tencereyi ısıdan çıkarın ve bitmiş şekeri çıkarmayı kolaylaştırmak için karameli, parşömen kağıdıyla kaplı veya yağlanmış uygun bir tavaya dökün.
- Karameli oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından tamamen sertleşene kadar 3-4 saat buzdolabına gönderin.
- Dondurulmuş fıstıklı şekeri kalıptan çıkarın ve istediğiniz büyüklükte kesin.
- Tedaviyi buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.
Karamelize fındıklı yoğunlaştırılmış sütlü tatlılar
Tatlı yoğunlaştırılmış süt, çiğ olarak tüketilebilen yarı mamul bir üründür. Ancak karamelli fındıklı şeker ondan çok lezzetli olacak. Fındık, ikramın tadını daha ilginç ve zengin hale getirecektir. Doldurma için normal kavrulmuş fıstık alabilir veya herhangi bir fındık kullanabilirsiniz: ceviz, fındık, badem, kaju …
İçindekiler:
- Su - 100 ml
- Şeker - 75 gr
- Yoğunlaştırılmış süt - 150 ml
- Süt tozu - 100 gr
- Konyak - 25 ml
- pudra şekeri - 6 yemek kaşığı. ben.
- Soyulmuş fındık - 25 adet.
- Bitter çikolata - 100 gr
- Kakao tozu - dekorasyon için
Karamelize fındıklı yoğunlaştırılmış sütten tatlılar pişirmek:
- Şekerli suyu temiz bir tavada şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.
- Elde edilen şurup içine fındıkları koyun ve karamelize edin.
- Fındıkları parşömen kağıdına koyun ve soğumaya bırakın.
- Yoğunlaştırılmış sütle, pudra şekeri ile konyak ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ortasına karamelize edilmiş fındıkları yerleştirerek elde edilen kütleden küçük toplar oluşturun.
- Çikolatayı bir su banyosunda eritin ve fındıklı topları kremaya batırın.
- Parşömen kağıdıyla kaplı bir tabağa koyun ve soğuması için 15 dakika soğutun.
- Yoğunlaştırılmış sütten soğutulmuş tatlıları kakao tozu ile karamelize fındık ile serpin.
şeker korovka
Yumuşak karamelli şekerler Korovka, yumuşak ve hafif viskozdur. Bu özellikler sayesinde, incelik hem kendi formunda hem de herhangi bir tatlıya ek olarak idealdir.
İçindekiler:
- Tereyağı - 100 gr
- Şeker - 100 gr
- Ekşi krema - 100 gr
- Süt tozu - 200 gr
- Fıstık - 150 gr
Tatlılar Korovka pişirme:
- Tereyağını bir tavada eritin. Kaynamaya başlayınca şekeri ekleyin ve rengi dönene kadar karıştırın.
- Sonra ekşi krema dökün, kaynatın ve kapatın.
- Süt tozu dökün ve iyice karıştırın.
- Karışımı yağlanmış bir tavaya koyun ve üzerine fıstıkları bastırın, durulayın ve kuru bir tavada kızartın.
- İş parçasını yarım saat buzdolabına koyun.
- Dondurulmuş karameli çıkarın ve Korovka şekerlerini küpler halinde kesin.
Cevizli şerbet
Cevizli şerbet, fıstıklı Lady karamelli şekerlerin cinsine göre hazırlanır. Kıvam olarak onlara benzer, iris değil. İncelik, ağızda yumuşak, hassas ve eriyen hale gelir. Ancak, çocukluktan kalma klasik karamela kıvamını istiyorsanız, daha fazla "kauçuk", kütleyi tarifte belirtilenden daha uzun süre pişirin.
İçindekiler:
- Kavrulmuş ceviz - 170 gr
- Tereyağı - 25 gr
- Vanilya şekeri - 15 gr
- Esmer şeker - 300 gr
- %35 yağ kreması - 500 ml
Fıstık şerbeti pişirme:
- Kremayı şeker ve vanilya şekeri ile ara sıra karıştırarak kaynatın.
- Isıyı orta moda düşürün ve yanmaması için kuvvetlice karıştırarak pişirin. Kaynadıkça karamel gözlerinizin önünde kalınlaşacaktır. Ardından tavayı ocaktan alın.
- Karamele tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hemen cevizleri karıştırın.
- Hafifçe soğutun ve karamelini merdane ile streç film katmanları arasında yuvarlayın.
- Karamelin kuruması için tabakayı tamamen soğumaya bırakın. Ardından plastiği çıkarın ve kareler halinde kesin.
