Eminim çıtır çıtır salatalık turşusu sevmeyen bir kişi yoktur. Tabii ki onları mağazadan satın alabilirsiniz, ancak asla ev yapımı olanlarla karşılaştırılamazlar.
Kavanozlarda hazır salatalık fotoğrafı Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Hafif tuzlu salatalıkları ne kadar çok severse sevsin, herkes onları nasıl iyi pişireceğini bilemez, böylece çıtır çıtır ve sert olur. Bu yüzden başarılı tuzlamalarının ana sırlarını paylaşıyorum.
- Tüm salatalıkları eşit şekilde tuzlanacak şekilde aynı büyüklükte seçmeye çalışın.
- İnce bir cilde ve yüksek şeker içeriğine sahip salatalıkların tercih edilmesi arzu edilir. Nezhinsky çeşidi, tuzlama için popüler olarak kabul edilir.
- Salatalıkları özellikle çıtır yapmak için, pişirmeden önce yaklaşık 3 saat soğuk suda bekletin. Salatalıklar sadece bahçeden toplanırsa bu önlenebilir.
- Tuzlamadan önce, uçları sebzeden kesmek daha iyidir. Birincisi, nitratlar içlerinde birikir ve ikincisi, bu şekilde daha hızlı tuzlanırlar.
- Salatalıklar, dekapaj için bir kaba dikey olarak yerleştirilmelidir, bu onların daha eşit şekilde tuzlanmasını sağlayacaktır.
- Meyveleri çok sıkı katlamayın, bu onların salamura ile iyice ıslanmasını önleyecektir.
- Salatalıkların uzun süre hafif tuzlu kalması için salamurada buzdolabında saklanması gerekir.
- Bir litre suya klasik tuz oranı, yaklaşık 50-60 gr, yani. yaklaşık 2 yemek kaşığı
- Salatalıkların kokulu ve gevrek çıkması için salamuraya dereotu (dallar, otlar veya şemsiyeler) ve yaban turpu, kiraz veya frenk üzümü yaprağı koymanız gerekir. Ayrıca defne yaprağı, karanfil, nane, fesleğen, maydanoz, karabiber, tarhun ve diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.
- Salatalıkları hem sıcak hem de soğuk tuzlu su ile dökebilirsiniz. Soğuk kullanırsanız, fermantasyon yaklaşık 2-3 gün, sıcak (80 dereceden fazla değil) 8-10 saat sürer.
- 100 g - 11 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 50 gr
- Pişirme süresi - 10 dakika hazırlık çalışması, 10 saat marine etme
İçindekiler:
- salatalık - 500 gr
- Dereotu şemsiyeleri - 4 adet.
- Sarımsak - 4-6 diş
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Yenibahar bezelye - 4-6 bezelye
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Yaban turpu yaprağı - 6 adet.
Hafif tuzlu salatalıkların adım adım pişirilmesi
1. Salatalıkları akan su altında yıkayın ve uçlarını kesin. Birkaç gün buzdolabında beklettiyseniz, 2-3 saat soğuk suda bekletin, ancak henüz uçlarını kesmeyin. Bu onları daha çıtır yapacaktır.
2. Marine etmek için bir kap seçin, iyice durulayın ve kurutun. Tüm baharatları ikiye bölün ve bir kısmını kabın dibine koyun.
3. Bir kapta salatalıkları dik konumda sıkıştırın.
4. Baharatların diğer yarısını salatalıkların üzerine koyun.
5. 500 ml su kaynatın. Sonra 80 dereceye kadar soğutun, içindeki tuzu seyreltin ve tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. Salatalıkları soğuk tuzlu su ile dökebilirsiniz, ancak daha sonra hazırlanma süreci 2 güne kadar uzayacaktır.
6. Salatalıkları hazırlanan tuzlu su ile doldurun.
7. Kavanozu bir kapak, tülbent veya havlu ile kapatın ve 10 saat marine etmeye bırakın.
8. Bu süreden sonra hafif tuzlu salatalıklar yemeye hazır olacaktır. Ayrıca her türlü yemekte kullanılabilirler. Örneğin, salata "Olivier", hodgepodge vb.
Ayrıca çıtır tuzlu salatalıkların nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın:
