Uradın özellikleri, besin değeri ve kimyasal bileşiminin özellikleri. İnsan vücuduna faydaları ve olası olumsuz etkileri, mutfak kullanımları, siyah mercimek yapımı için tarifler.
Urad dal, bütün bir siyah mercimek veya ondan yapılan yemeklerdir. Diğer isimler siyah veya urad fasulyesi, minapa Pappu, siyah gram, Punjabi'dir. Fasulyeler, her biri 4-10 parça olan uzun dışbükey baklalardadır. Şekil 4-4,5 mm genişliğinde neredeyse karedir, yüzey pürüzsüz, siyah ve nadiren koyu yeşildir. Kalın kabuğun altında sütlü bir çekirdek vardır. Ham tat - unlu dünyevi, tatsız; çiğneme sırasında sütlü meyve suyu serbest bırakılır. Bu ürün Hindistan, Nepal, Pakistan, İran ve bazı Afrika kabilelerinin halklarının ulusal mutfaklarında popülerdir.
Siyah mercimeklerin bileşimi ve kalori içeriği
"Siyah gram" adının, bu çeşidin kırılmamış ve soyulmamış fasulyelerine atıfta bulunduğuna dikkat edilmelidir. Soyulup öğütüldükten sonra “beyaz mercimek” adı kullanılır ve ürünün kimyasal bileşimi değişir. Özellikle soyulduktan sonra amino asit içeriği minimumdur.
Siyah mercimek uradının kalori içeriği - 100 g başına 390 kcal verdi, bunlardan:
- Protein - 24 gr;
- Yağ - 6 gr;
- Karbonhidratlar - 60 gr;
- Diyet lifi - 9 g'a kadar.
Vitaminler arasında hakim: B grubu - tiamin, riboflavin, kolin, pantotenik asit, piridoksin. Askorbik asit ve niasin eşdeğeri içeriği not edilebilir.
100 g başına mineraller:
- Kalsiyum - 138-154 mg;
- Fosfor - 385 mg;
- Demir - 7, 57-9, 1 mg.
Ayrıca siyah mercimek bileşiminde urad, önemli miktarda potasyum, magnezyum, manganez, bakır, çinko, biyotin, izoflavonlar, antosiyaninler verdi.
100 g başına amino asitler:
- Vazgeçilmez - 9-10 mg;
- Değiştirilebilir - 14, 1-15, 6 g.
En esansiyel asitler izolösin, lösin, lisin ve fenilalanindir; değiştirilebilir olanlar arasında arginin ve glisin bulunur.
Sudaki siyah gram püresi, sporcular ve fiziksel emekle uğraşan insanlar için enerji rezervinin ideal bir yenilenmesidir. Bitmiş yulaf lapasında besinler hafifçe dönüştürülür.
Sürekli artan fiziksel aktivite yaşayan kişilerin protein kaybını geri kazanmaları gerekir. Bunun için vücut kreatinin üretir ve kararlı sentezi için 3 amino aside ihtiyaç vardır - metionin, arginin ve glisin. Son derece aktif bir yaşam tarzı ile vücut bu bileşikleri kendi başına sentezlemesine rağmen, tüketim şekli korumak için gerekenden daha fazladır. Haşlanmış siyah mercimek, bu maddelerin toplam miktarına sahiptir - 1, 14 g / 100 g.
150-200 g'lık bir kısım, bir vücut geliştiricinin diyetlerine yapay ilaçlar dahil etmeden istenen hacimde pazı oluşturmasına yardımcı olacaktır. Bu miktardaki yulaf lapası vücudun folik asit ve demir ihtiyacının %90'ını karşılar.
siyah mercimek faydaları
Siyah gramla yapılan yemekler, ezberleme yeteneğini geliştirir, sinir-impuls iletimini hızlandırır, zihinsel dengeyi geri kazanmaya yardımcı olur ve çalışma kapasitesini destekler. Haftada 3-4 kez günlük menüye uradın eklenmesi vücudun savunmasını artırır ve hastalanırsa salgın mevsiminde daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur.
Yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle, siyah mercimek temizleme özelliklerine sahiptir, birikmiş toksinleri ve toksinleri giderir ve kullanımları rektum kanserine karşı bir önlemdir. Isıl işlemden sonra bile kalıcı olan izoflavonlar, atipik hücre üretimini durdurur, meme kanseri ve üreme sisteminin gelişmesini engeller; ve antosiyaninler bir antioksidan etkiye sahiptir, radyonüklidleri giderir. Bu içerikli yemeklerin kemoterapi ve radyoterapi kursları sırasında hastalara verilmesi tavsiye edilir.
Siyah mercimekli tarifleri kullanarak 2-4 hafta boyunca kilo verme diyetine bağlı kalabilirsiniz. Besin eksikliği olmayacaktır.
Ham siyah mercimek çok daha faydalıdır. Geleneksel şifacılar fasulye kullanır:
- Duygusal dengesizlik, uykusuzluk, histeri veya sinir yorgunluğuna karşı. Bu ürüne sahip bir ilacın yardımıyla şizofrenide atakların sayısını ve şiddetini azaltabileceğinize inanılıyordu.
- Tip 2 diabetes mellitusta kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi - insülin içermez.
- Uzun süre yetersiz beslenmeden muzdarip kişilerin gücünü ve durumunu eski haline getirmek.
- Sindirim sistemini güçlendirmek için.
- Kronik ishal, dispepsi, dizanteri tedavisi için.
- Eklem hareketliliğini iyileştirmek, hareket aralığını eski haline getirmek, kıkırdak ve kemik dokusunun gücünü artırmak.
- Akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının komplikasyonlarının neden olduğu romatizma veya yüksek sıcaklık nedeniyle uzun süreli zehirlenme meydana gelen diğer hastalıklar.
Rendelenmiş fasulye unu, dermatolojik durumları, sıyrıkları ve bası yaralarını tedavi etmek için harici olarak kullanılır. Sorunlu alanlara kümes hayvanları veya kompresler şeklinde uygulanan bir sohbet kutusu yapılır. Yüz maskelerine giriş epidermisin kalitesini geri kazandırır ve erken kırışıklık oluşumunu önler ve saç formülasyonlarına bunların büyümesini hızlandırır ve kepek oluşumunu durdurur.
