Farklı dolgular ve turşular ile Noel için pişmiş ördek pişirmenin TOP 5 tarifleri ve sırları. Video tarifleri.
Fırında pişmiş ördek, dünyanın birçok ülkesinde geleneksel bir Noel yemeğidir. Birçok insan bu sağlıklı inceliği sever, ancak herkes kuşun lezzetli, sulu ve gevrek bir kabukla kaplanması için nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini bilmiyor. Noel'de ailenizi memnun etmek için altın ve aromalı pişmiş ördek için en lezzetli tariflerden bir seçki sunuyoruz. Yemek, bayram şöleninin gerçek bir dekorasyonu olacak.
Noel için ördek pişirmenin incelikleri ve sırları
- Kuşu pişirmeden önce şarkı söyleyin, fazla yağı ve kalan tüyleri alın.
- Karkas donmuşsa, önceden buzunu tamamen çözün. 2 kg'lık bir kuş buzdolabında yaklaşık bir günde çözülür. 3 saatte buzunu çözmek için karkası soğuk su dolu bir tencereye koyun ve her yarım saatte bir değiştirin.
- Buzu çözdükten sonra sakatatları oyundan çıkarın ve soğuk suyla yıkayın. Et suyu için sakatat kullanabilirsiniz.
- Soğutulmuş kümes hayvanlarını pişirmek daha iyidir, çünkü kalitesini belirlemek daha kolaydır. Lekeler, çürükler, ezikler ve diğer hasarlar olmadan tek tip açık ten rengine sahip taze ördek. Eti hafif nemlidir ve derisi yapışkan değildir.
- Parmağınızı etli kısma bastırarak bayat bir karkas tespit edilebilir. Bir göçük varsa, satın almaktan kaçının. Ayrıca, hoş olmayan veya ekşi kokulu kümes hayvanları satın almayın.
- Genç ördeği şu şekilde pişirin: eski karkas kuru ve sert olacaktır. Genç bir kuşun meme ucunda kıkırdak vardır, eti kırmızımsıdır, yağı hafif ve şeffaf değildir ve bacakları sarıdır.
- Ördeği kendi başına veya dolgulu olarak pişirebilirsiniz.
- Kümes hayvanları dolgu ile sıkıca doldurulursa, ısıl işlem sırasında düşmemesi için göbeği mutfak ipliği ile sabitleyin.
- Ördeği fırında, iyi pişeceği, yumuşak ve yumuşak olacağı bir horozda pişirmek daha iyidir.
- Pişirme için iyi bir seçenek, kenarları yüksek bir fırın tepsisidir, çünkü kuş şişmandır ve pişirme sırasında ondan çok fazla yağ salınacaktır.
- Pişirirken, ete ekstra sululık ve parlak bir cilt vermek için suyu ördeğin üzerine dökün.
- Pişirme için bir manşon veya yiyecek folyosu da uygundur.
- Kızartma süresi, 1 kg et başına 45 dakika artı kabuğun kızarması için 20 dakika oranında belirlenir. Ördeği daha uzun süre pişirmek etin kurumasına neden olabilir. Bıçağı delerek ördeğin hazır olup olmadığını belirleyin. Bitmiş oyundan hafif meyve suyu akacaktır, eğer ichor ile ise, ördeği pişirmeye devam edin.
- Pişmiş ördeği hemen kesmeyin. Bir süre bekletin ve meyve suları ile besleyin.
- Kümes hayvanlarına soslar (kiraz, kızılcık, portakal, nar), aioli, ketçap, tartar vb. İle servis yapın. Geleneksel Çin hoisin sosunu soya sosu, fındık yağı, bal, susam yağı, biber ve sarımsak ile yapın.
Ördek nasıl doldurulur: lezzetli dolgular
Sıkıcı bir akşam yemeği istiyorsanız, ünlü şeflerin ardından tekrar etmekten çekinmeyin, hayal kurun ve yaratıcı olun. O zaman fırında ördek, yeniliği, taze tatları ve beklenmedik mutfak çözümleriyle sizi her zaman hoş bir şekilde şaşırtacak. Ördeğin sadece 2/3'ünü dolguyla doldurun, çünkü pratik olarak hazırlama sürecindeki herhangi bir dolgu maddesi, meyve suları ile ördek yağı ile doyurulacak ve hacim olarak artacaktır.
- Kızılcık veya ıslatılmış yaban mersini gibi yağlı ördek ve ekşi meyveleri tazeleyin.
- Pastırma ile kuru ekmek kırıntıları, ördeğe hafif bir dumanlı lezzet katar.
- Patates alışılmış ve doyurucu bir garnitür olacak.
- Sağlıklı yemek sevenler için, kokulu orman mantarları eşliğinde karabuğday dolgusu seçeneği uygundur.
- Sebzeli pilav, sağlıklı ve parlak bir dolgu haline gelecektir.
- Garip ama değerli bir çözüm - her türlü baklagiller: fasulye, bezelye, mercimek.
- Lüks ve şık dolgu - fındıklı kuru meyveler. Ürünler ete tatlı bir lezzet katacak ve bu seçenek özellikle şenlik masasına bakmak için ilginç ve orijinal olacak.
- Basit, lezzetli ve ev tarzı - kuru erik ile lahana.
- Alışılmadık bir şekilde, ördek ayva ile yapılır.
- Elmalı veya narenciyeli bir ördek birbirleri için icat edildi.
Fırında ördek için marine
Ördeği marine etmek, yaşa bağlı olası özellikleri yumuşatmaya ve yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Bu nedenle, karkası önceden marine edilmiş suya batırın. Turşu ayrıca oyunun karakteristik kokusundan kurtulmasına da yardımcı olacaktır. Marine etmeden önce ördeği bir kağıt havluyla kurulayın, ardından sosla örtün ve birkaç saat serin bir yerde bırakın. Ancak oyun turşuda ne kadar uzun kalırsa, bittiğinde o kadar yumuşak olur.
- Karkası normal tuz ve karabiberle ovalamak istenen sonucu verecek ve ördeği lezzetli, sulu ve yumuşak yapacaktır.
- Klasik versiyon baharatlar ve otlar ile mayonez, hardal ve ketçap eşlik edebilir.
- Asya tarzında soya sosuyla marine edilmiş bir kuş elde edersiniz.
- İtalyan notaları, karkasa Provence veya İtalyan bitkilerinin bir karışımını verecektir.
- Tkemali veya erik sosu eti yumuşatır ve yumuşatır.
- Ördek ilk önce bal ile kaplanırsa, pembe ve gevrek bir kabuk ortaya çıkacaktır. Bu turşu ayrıca ete tatlı bir tat katacaktır.
- Şarapta haşlanmış ördek inanılmaz lezzetli olacak.
Elma ve portakal ile doldurulmuş ördek
Elmalı ördek geleneksel bir bayram yemeğidir. Ancak Noel ve Yılbaşı ördeği narenciye olmadan olmaz.
- 100 g - 429 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 5-6
- Pişirme süresi - 12 saat
İçindekiler:
- 2,5 kg ağırlığındaki ördek - 1 karkas
- Sarımsak - 2 diş
- Elmalar - 2 adet.
- Siyah ve yenibahar - her biri 2 bezelye
- Portakal - 2 adet.
- tatmak için tuz
- Tarçın - 1 çubuk
- Sıvı bal - 1 yemek kaşığı
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
Elma ve portakal ile doldurulmuş ördek pişirme:
- Bir portakaldan marine için, kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın, sarımsağı soyun ve bir presle ezin, yenibahar ve karabiberi havanda tuzla öğütün. Tüm ürünleri karıştırın.
- Ördeği hazırlayın: yıkayın, fazla yağını kesin, kurutun ve sık sık derisini bir çatalla delin.
- Hazırladığınız sosu tavuğun üzerine dökün ve buzdolabında 8 saat marine etmeye bırakın.
- Kalan portakalı elmalı dilimler halinde kesin ve tarçınla birlikte kuşun karnına yerleştirin. Bir kürdan ile deliği açın.
- Oyunu, 1 yemek kaşığı ile bir fırın tepsisine bir tel ızgara üzerine göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. su ve fırın tepsisini streç folyo ile karkasla kaplayın. Kuşu 1,5 saat boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
- Daha sonra folyoyu çıkarın, fırın tepsisinin altında toplanan suyu ördeğin, biberin üzerine dökün ve 35 dakika fırına geri döndürün, sıcaklığı 220 ° C'ye yükseltin.
- 2 yemek kaşığı bal ile karıştırın. kızartma suyu ve ördek fırçalayın. Fırına gönderin ve 20 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin.
Fırında kuru erik ve fındık ile pişmiş ördek
Fırında hardallı ördek, hem tatillerde hem de hafta içi sofralarda gurur duyacak lezzetli bir yemektir. Et, iştah açıcı ve hafif baharatlı ince bir kabuk ile ihale, sulu çıkıyor.
İçindekiler:
- Ördek - 2 kg
- tuz - 1 yemek kaşığı ben.
- Sıcak hardal - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Limon - 1/4 kısım
- Kuru erik - 100 gr
- Ceviz - 100 gr
- Bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için
Fırında hardalla pişirilmiş ördek pişirme:
- Ördeği yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve derin bir kaba koyun.
- Tuz, hardal ve karabiberi karıştırın ve avucunun içini ve dışını fırçalayın. Limon suyu ile doldurun.
- Kabı sarılmak film ile örtün ve 10-12 saat buzdolabına koyun.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve ördeği tekrar üzerine koyun.
- Kuru erik yıkayın, kurutun, fındıkla karıştırın. Kuşu elde edilen kütle ile doldurun ve karnı kürdan ile sabitleyin.
- Ördeği önceden ısıtılmış bir fırında 180 derecelik bir sıcaklıkta 1,5-2 saat pişirin, çıkan suyu periyodik olarak dökün.
Kabak ile kollu Noel ördeği
Kabak ile pişmiş oyun, enfes tadı ile ayırt edilir ve manşonda pişirilmesi sayesinde etin yumuşak, yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkar.
İçindekiler:
- 2 kg ağırlığındaki ördek - 1 adet.
- Kabak - 0,5 kg
- Zencefil - 20 gr
- Tarçın - 1 çubuk
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı
- Mayonez - 50 gr
Balkabağı kılıfında Noel ördeği pişirmek:
- Kabağı yıkayın, tohumlarla soyun ve parçalara ayırın. Zencefil kökünü soyun ve rendeleyin. Bal ile limon suyunu karıştırın. Tüm ürünleri birleştirin.
- Ördeği akan su altında yıkayın, silerek kurulayın ve hazırlanan iç harcı tarçın çubuğuyla içine koyun. Kuşun kanatlarını doğal bir iplikle bağlayın ve alt kısmı dikin.
- Ördek derisini mayonezle ovun ve kızartma manşonunuza yerleştirin.
- Karkası önceden ısıtılmış bir fırında 220 dereceye kadar yaklaşık 60 dakika pişirmeye gönderin. Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 40 dakika daha pişirin. Manşonu kesin, açın ve kümes hayvanlarını gevrek hale getirmek için 15-20 kızartın.
Patates ile fırında ördek
Fırında patatesli ördek mükemmel bir Noel yemeğidir. Yemek pişirme tarifleri herhangi bir zorluk sağlamazken, yemeklerin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- 2,5 kg ağırlığındaki ördek - 1 adet.
- Patates - 500 gr
- Elmalar - 1 adet.
- Sarımsak - 7 diş
- hardal - 2 çay kaşığı
- Provence otları - 1 çay kaşığı
- Limon - 0,5 adet.
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- Bal - 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Karabiber - tatmak
Patatesli fırında ördek pişirme:
- Ördeği durulayın, kurutun, tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın, üzerine hardal sürün, limon suyuyla dökün ve bir kaba koyun. Bir kapakla örtün ve birkaç saat serin bir yerde marine etmeye bırakın.
- Doldurma için elmalı patatesleri kamalara kesin. Sarımsakları bir presle doğrayın. Malzemeleri Provence otları ile karıştırın ve dolguyu karkasın içine yerleştirin. Deliği dişlerle sabitleyin ve ördeği fırın kovanına yerleştirin.
- Ördeği 180 ° C'de 2 saat kızartın.
- Daha sonra manşonu kesin ve bal ve soya sosu karışımını ördeğin üzerine dökün. Sıcaklığı 220 ° C'ye yükseltin ve karkası 10 dakika kızartın.
Şarapta karabuğday ve mantarlı Noel ördeği
Şarapta karabuğday ve mantarlı ördek, Noel oyunu yapmanın en iyi geleneklerini toplayan sıra dışı ve lezzetli bir şaheserdir.
İçindekiler:
- 2 kg ağırlığındaki ördek - 1 adet.
- karabuğday - 100 gr
- Petrol - 200 gr
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 5 diş
- Kuru kırmızı şarap - 100 ml
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Bal - 1 yemek kaşığı
Şarapta karabuğday ve mantarlı Noel ördeği pişirmek:
- Tuz, karabiber, bir sarımsak kasesinden sıkılmış sarımsak karanfilleri ve bal ile şarabı birleştirin.
- Ördeği yıkayın, kurulayın ve pişmiş baharatlarla içini ve dışını ovalayın.
- Ördeği bir torbaya sıkıca sarın ve buzdolabında 4 saat marine edin.
- Mantarları yıkayın, kurutun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve açık kahverengi olana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın.
- Karabuğdayı yıkayın, kızarmış mantarlarla karıştırın ve ördeği doldurun. Karnı kürdan ile sabitleyin veya ipliklerle dikin.
- Ördeği kalıba koyun, marine sırasında kalan tüm suyu ekleyin, fırın tepsisini folyo ile sıkıca sarın ve 40 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına gönderin.
- Ördeği fırından çıkarın, folyoyu çıkarın, çıkan meyve suyuyla yağlayın ve 1, 5 saat boyunca 200 derecede fırına gönderin. Ördeği periyodik olarak serbest kalan meyve suyuyla sulayın.
