Herhangi bir ailenin günlük menüsüne mükemmel şekilde uyan doyurucu ve lezzetli bir sebze yemeği - meyilli patlıcan. Bu derleme, farklı patlıcan tariflerinin yanı sıra, basit ve lezzetli bir meyilli nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı anlatacaktır.
Tarif içeriği:
- Meyilli patlıcan nasıl pişirilir - doğru meyilli yapmanın sırları
- Peynirli patlıcan
- Domates ve sarımsak ile meyilli patlıcan
- Sarımsaklı meyilli patlıcan
- Video tarifleri
Günlük menüyü çeşitlendirmek, şenlik masası için orijinal bir meze hazırlamak veya sadece günlük yemeği değiştirmek için patlıcanları meyilli olarak pişirebilirsiniz. Meze hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Bildiğiniz gibi meyilli, diğer birçok lezzetli yemek gibi Fransa'da icat edildi. Fransızcadan çevrilen "claire", "sıvı" anlamına gelir. Hamur esas olarak yiyecekleri kızartmak için kullanılır, şekillerini ve besin değerlerini korur. Bu nedenle, meyilli olarak pişirilen yemekler sulu, hassas bir tada ve iştah açıcı bir görünüme sahiptir. Hamur, tadı bozmadan ürünü nazikçe sarar ve gevrek bir kabuk oluşturur.
Meyilli patlıcan nasıl pişirilir - doğru meyilli yapmanın sırları
Patlıcanları meyilli olarak nasıl kızartacağınızı bilmek için önce meyilli nasıl doğru ve neyden yapacağınızı bilmeniz gerekir. Yiyeceklerin kızartılmadan önce daldırıldığı meyilli bir hamurdur. Un ve yumurta karıştırılarak veya başka bir sıvı ile hazırlanır. Örneğin süt, et suyu, su, meyve suyu, bira, kefir vb. Bir meyilli yapmak için kremsi bir kıvamda seyreltin. Ürünler elde edilen yarı sıvı karışıma daldırılır ve derin yağda kızartılır. Daha sonra yemek güzel bir iştah açıcı kabukla kaplanır. Ancak bunlar meyilli yapmanın tüm incelikleri değil, aşağıda bu mezeyi kusursuz bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak ipuçları var.
- Hamur pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılmalıdır. Bunu yapmak için bir çırpma teli, mikser veya çatal kullanın.
- Birçok tarifte soğuk hamur kullanılır. Bu nedenle, ürünler kullanılmadan önce soğutulmalıdır.
- Bitmiş hamuru buzdolabında bir saat tutmak daha iyidir. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelecektir. Burada sıcaklıkların kontrastını korumak çok önemlidir: soğuk hamur ve sıcak derin yağ.
- Kızartma hızlıdır. Bu nedenle, meyilli sarılı ürün pratik olarak hazır olmalıdır.
- Hamurun ana göstergesi viskozitedir. Hamur hem kalın hem de sıvı olabilir. Sıvılar daha hafif ve gevrektir, ancak kızartılmış ürüne çok fazla yağ geçer. Bu kuru malzemelerle iyi çalışır. Daha kalın ve daha ağır hamur, ürünü iyi kaplar ve kabarık bir ekmek kabuğu oluşturur. Bu hamur sulu yiyecekler için idealdir.
- Hamurun viskozitesi aşağıdaki gibi belirlenir. Ürün yüzeyinde boşluk kalmayacak şekilde düzgün bir şekilde kaplanmışsa, hamur kalındır.
- Çıtır bir kabuk elde etmek için, hamura birkaç yemek kaşığı bira veya votka ekleyin.
- Köpüklü su, meyilli havadarlık ve hafiflik katacaktır.
- Yiyecekler derin yağda, bitkisel veya hayvansal yağda veya yağ karışımında kızartılır.
- Derin yağ iyice yeniden ısıtılmalıdır.
- Yağ iyi ısıtılırsa, hamur hızlı bir şekilde "ayarlanır".
- Fritözünüz yoksa kalın tabanlı, yüksek kenarlı, yağla dolu bir tava kullanın.
- Hamura herhangi bir baharat ve baharat eklenir. Ana şey, ana ürünle birleştirilmeleridir.
- Orijinal hamur, patates püresi veya balkabağı veya yer fıstığı eklerseniz olacaktır.
- Meyilli ve yiyecek oranı genellikle 1: 1'dir.
- Fazla yağı almak için hamurda kızartılmış ürünleri bir kağıt havlu üzerine yayın.
Peynirli patlıcan
Her gurmeyi memnun edecek en basit meze peynirli patlıcandır. Bir bardak köpüklü bira veya bir bardak kuru kırmızı şarap altında mükemmeldirler.
- 100 g - 121 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2-4
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- Peynir - 50 gr
- Bira - 50 ml
- Un - 100 gr
- Kefir - 50 ml
- tuz - bir tutam
- Bitkisel yağ - derin yağ için
Adım adım pişirme:
- Patlıcanları yıkayın ve 5x1 parçalar halinde kesin. Tuz serpin ve yarım saat bekletin. Bu süreden sonra, akan su ile durulayın. Bu eylem acılığı gidermeye yardımcı olacaktır.
- Peyniri orta rende üzerine rendeleyin
- Un, kefir ve birayı birleştirin. Hamuru pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar yoğurmak için bir çırpma teli kullanın. Ardından kaşar peyniri rendesini ekleyip karıştırın. Hamur kalınsa, bira veya başka bir sıvı ile seyreltin.
- Bitkisel yağı bir tavada çok iyi ısıtın.
- Patlıcan küplerini meyilli batırın ve hızlı bir şekilde kaynayan yağa aktarın.
- Her taraftan eşit şekilde kahverengi olacak şekilde birkaç kez çevirin. Daha sonra yağdan çıkarın ve bir kağıt havluya aktarın. Fazla yağları almak için birkaç dakika bekletin ve mezeyi masaya servis edin.
Domates ve sarımsak ile meyilli patlıcan
Patlıcan haklı olarak en popüler ve en sevilen sebze olarak kabul edilir ve eğer hala hamurda pişirilirse ve domates ve sarımsakla servis edilirse, bu sadece lezzetli bir zevktir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 adet.
- Domates - 6 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Yumurtalar - 1 adet.
- Peynir - 100 gr
- Un - 200 gr
- Bitkisel yağ - derin yağ için
- Süt - 75 ml
- Karabiber - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Patlıcanları yıkayın ve yaklaşık 5-7 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Meyveler olgunsa, üzerlerine tuz serpin ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında, yüzeylerinde akan su ile durulanması gereken damlacıklar oluşur. Sebzeden acılık çıktı, yani. solanin. Bu genç kök bitkileri ile yapılmaz, çünkü içlerinde nefret uyandıran bir acılık yoktur.
- Süt, yumurta, un ve tuzu bir kapta birleştirin. Pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Hamuru demlemek için yarım saat bekletin.
- Bu arada, yemeğin geri kalanını hazırlayın. Domatesleri 5 mm halkalar halinde kesin. Mezenin güzel görünmesi için patlıcanlarla aynı çapta seçmeye çalışın.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları soyun.
- Bitkisel yağı bir tencereye, tavaya veya fritöze dökün ve iyice ısıtın.
- Patlıcanları hamura batırın ve hızlıca derin yağa aktarın. Altın kahverengi olduğunda, yağdan çıkarın ve bir kağıt havluya aktarın. Fazla yağı çıkarmak için sebzeyi her taraftan lekeleyin.
- Kızarmış patlıcanları bir tabağa eşit bir tabaka halinde koyun ve domates halkalarını üstüne koyun.
- Onları tuz ve kıyılmış sarımsakla tatlandırın.
- Peynir talaşı serpin ve bir tutam otla süsleyin.
Sarımsaklı meyilli patlıcan
Sarımsaklı meyilli patlıcan tarifi, bir bardak köpüklü bira, haşlanmış genç patates ile harika bir atıştırmalık veya sadece bir kabuk taze ekmek ile atıştırmalık olarak hizmet edecektir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Un - 100 gr
- Maden suyu - 100 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Karabiber - bir tutam
- Rafine ayçiçek yağı - derin yağ için
- Sarımsak - 2 diş
- Ekşi krema - 100 ml
- dereotu - birkaç dal
Adım adım pişirme:
- Patlıcanın genç meyvelerini yıkayın ve peçetelerle kurulayın. Bir taraftaki sapı ve diğer taraftaki "ucu" kesin. 0,5 cm'lik daireler halinde eğik bir şekilde kestikten sonra, eski meyveleri tuzla serpin ve suyunu bırakmalarına izin verin, bu sebzeyi aşırı acıdan koruyacaktır.
- Yumurtaları bir kasede çırpın ve bir çırpma teli veya çatalla çırpın.
- Maden suyuna dökün ve tekrar karıştırın.
- Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bir tavaya sıvı yağı koyup yüksek ateşte kızdırın.
- Patlıcan dilimlerini hamura bulayıp tepsiye dizin.
- 2 dakika sonra onları diğer tarafa çevirin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Fazla yağı emmek için onları bir kağıt havluya aktarın.
- Ekşi kremayı bir presten geçirilen sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ile birleştirin.
- Patlıcanları servis tabağına alın ve üzerine ekşi krema ve sarımsak sosu dökün.
Video tarifleri:
