Kızamık

2024 Yazar: Arianna Cook | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:57

Kızamık bileşimi ve kalori içeriği. Ürüne faydalı özellikler, olası zararlar ve kontrendikasyonlar. Hangi yemeklerde kullanılır?

Kızamık kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar

Herhangi bir dut gibi, kızamık da kendi kontrendikasyonlarına sahiptir ve tüketildiğinde zararlı olabilir.

İçeriğindeki kızamık ve ürünleri kimlere tavsiye edilmez:

• Hamile kadınlar, kanama sırasında … Hamilelik sırasında ve plasentanın uterus duvarlarından eksik ayrılması ile kanama, menopoz sırasında kanama ile bu bitkinin yanı sıra meyveleri ile ilaç alınması tavsiye edilmez.
• Kolelitiazis, karaciğer sirozu ve kompleks hepatitli hastalar … Güçlü bir choleretic etkiye sahip olan kızamık kaynatma ve tentürleri bu hastalıklarda alevlenmelere neden olabilir.
• Kan pıhtısı olan hastalar … Kızamık ve dut müstahzarları kanın pıhtılaşmasını arttırdığı ve kan damarlarını daralttığı için bu tür sağlık sorunları için alınması önerilmez.
• Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan bir kişiye … Kızamık, alerjiye yatkın kişilerde istenmeyen reaksiyonlara neden olma eğilimindedir.
• Düşük tansiyon hastaları … Kızamık meyveleri ve müstahzarları kan basıncını düşürür, bu nedenle hipotansif hastalar için kontrendikedir.
• 12 yaşından küçük çocuklar … Kızamıktaki aktif madde miktarı nedeniyle, bu bitkinin meyveleri küçük çocuklara verilmemelidir.

Kızamık tarifleri

Hepimiz kızamık tatlılarını kızamık meyvelerinden yapılan tatlılar olarak biliriz. Ancak bu bitkinin tek ürünü bu değil. Vücudumuz üzerinde çok çeşitli tıbbi etkileri olan reçel, jöle, meyve suyu, şurup yapımında da kullanılmaktadır. Et sosuna eklenir. Kızamıksız pilav ve et yemeklerinin yapılmadığı Asya ve Kafkas mutfaklarında oldukça popülerdir. Kuru meyveler, barbekü, lula-kebap için baharat tozu yapmak için kullanılır.

Kızamık tarifleri:

1. Ruby kızamık reçeli … Bu tarif için 1 kg çilek ihtiyacımız var. Önce kızamık meyvelerini 8-10 saat ılık suyla doldurun. Sonra sıvıyı boşaltırız, kemikleri çıkarırız. Ardından 1,5 kg şeker ve 0,5 litre sudan şerbet hazırlıyoruz. Onları meyvelerle doldurun ve reçeli yumuşayana kadar pişirin. Çayınızın tadını çıkarın!
2. kızamık jöle … Bileşenler: 1 kg çilek, 1 bardak su, 1-1.5 kg şeker. İlk olarak, kızamık meyvelerini suyla doldurun ve yumuşayana kadar ısıtın. Daha sonra süzgeçten süzüyoruz. Elde edilen kütleye şeker ekleyin ve istenen yoğunluğa kadar pişirin. Sterilize kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın.
3. kızamık marmelatı … İlk önce 1 kg kızamık ile durulamanız gerekir. Sonra meyveleri 5-10 dakika kaynatın ve sıvıyı boşaltın. Şimdi tohumları çıkarıyoruz, 750 g şeker ekliyoruz ve tekrar ateşe veriyoruz. Sürekli karıştırarak marmelatımızı koyulaşana kadar pişirin. Sonra kütleyi bir tahtaya yaydık, kuruttuk, şeker serptik ve parçalara ayırdık. Böyle bir ev yapımı tatlı, herhangi bir mağazanın tadından daha düşük değildir, faydalarından bahsetmez, çünkü bu incelik tamamen doğaldır.
4. kızamık reçeli … 1 kg çilek, 1.5-2 kg şeker ve bir bardak suya ihtiyacımız var. İlk önce şurubu pişiriyoruz, ancak hazırlanması için sadece 600 gr şeker alıyoruz. Çilekleri yıkarız, emaye tavaya koyarız. Daha sonra soğutulmuş şurup ile dökülmelidir. Bir gün ısrar ediyoruz, sonra sıvı boşaltılmalıdır. Bundan sonra, meyvelere tekrar su ekleyin ve 24 saat bekletin. Şurubu tekrar boşaltın, kaynatın, şeker ekleyin ve meyveleri dökün. Şimdi reçeli yumuşayana kadar pişireceğiz - meyveler şeffaf olana kadar. Uzun kış akşamlarında çayınızın tadını çıkarın!
5. böğürtlenli pilav … Malzemeler: 2 su bardağı pirinç, 3 orta boy havuç, aynı miktarda soğan, 1 dolmalık biber, 0,5 su bardağı kızamık, 500 gr et. Tuz, defne yaprağı ve ayçiçek yağı da yemeğimizin hazırlanması için gerekli malzemelerdir. 4 porsiyon pişireceğiz. İlk önce eti ince ince doğrayın ve kızartın. Daha sonra biberleri, soğanları ve havuçları yıkayıp kabuklarını soyup doğrayalım. Sonra onları da kızartıyoruz ama etle birlikte değil, ayrı ayrı. Şimdi pirinci ve kızamıkları yıkayıp sebzelere ekliyoruz. Kabuğu çıkarılmış taneleri altın kahverengi olacak şekilde hazırlıyoruz. Pilav için hazırlanan tüm ürünleri, tuzu, karabiberi karıştırın ve defne yapraklarını ekleyin. Daha sonra pirinci kaplayacak şekilde su ile doldurun. Çanağı kapaklı bir kapta kısık ateşte pişirin. Sıvı buharlaştı - pilav hazır. Afiyet olsun!
6. kızamıkçık sosu … 1 kg kızamık meyvesinin yanı sıra 250 gr şeker ve baharata ihtiyacımız var: tarçın, zencefil ve karanfil. İlk önce meyveleri yıkayın ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra süzgeçten geçiriyoruz. Ardından şeker ve baharatları ekleyip karıştırın ve tekrar ateşe verin. Sosumuzun yanmaması için pişirme işlemi sırasında karıştırın. Kütle dörtte üç oranında azaldı - yemek hazır. Mükemmel ve aynı zamanda sıra dışı tatlı ve ekşi bir tada sahip olan sos, et yemeklerini tamamlayacak.
7. tuzlu kızamık … Et yemekleri için garnitür olarak son derece uygundur. Yıkanmış kızamık meyvelerini hazırlanan kavanozlara dalların üzerine koyarız. 3 su bardağı su ve 1/4 su bardağı tuzdan salamurayı hazırlayın. Soğutun ve meyveleri doldurun. Naylon kapaklarla kapatıyoruz. Küf ortaya çıkarsa, tuzlu suyu değiştirmeniz gerekir.
8. Kızamık turşusu … Bu yemek bir öncekiyle aynı şekilde servis edilir. Çilekleri yıkar, kurutur ve kavanozlara koyarız. Sonra turşuyu hazırlıyoruz: 1,5 kg kızamık meyvesi için - 900 ml sirke, 800 gr şeker, 50 yenibahar bezelye, bir tutam tarçın, 50 adet karanfil ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz. Meyveleri soğutulmuş marine ile dökün, kavanozları kapatın.
9. böğürtlenli pastil … Bu ekşi tat ve sağlıklı lezzet, 300 gr kızamık, 200 gr şeker ve 50-100 gr pudra şekerinden hazırlanacak. İlk olarak, çilekleri kaynatın. Sonra onları bir elekle ovuyoruz, elde edilen kütleyi şekerle karıştırıyoruz ve daha sonra bir blender ile dövüyoruz ve yağ ile yağlanmış teneke kutulara koyuyoruz. Daha sonra marshmallowu fırında kurutun, güzelce kesin ve üzerine pudra şekeri serpin.
10. çeşitli komposto … Çok güçlü aktif madde konsantrasyonu nedeniyle, bu içeceği kızamığın kendisinden hazırlamamanız tavsiye edilir, bu yüzden bir çeşit hazırlayacağız. Komposto için en iyi ürün kombinasyonu kızamık, elma ve armut veya armutların kendisidir. Bileşenler: 1 litre su, 1 kg elma, 200 gr kızamık ve 300-500 gr şeker (bu elmaların asitliğine bağlıdır). İlk önce şurubu pişirin. Sonra elmaları ve kızamıkları yıkarız. Meyvelerde çekirdeği ve sapları çıkarın ve ardından dörde bölün. Bundan sonra, komposto için yiyecekleri kavanozlara katmanlar halinde koyun ve şurupla doldurun. Şimdi 25-30 dakika pastörize edin. Kapaklarla kapatıyoruz.
11. Rom ile kızamık tentürü … Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: 500 gr kızamık, 1 litre votka veya kaçak içki, 50 ml rom, 250 ml su. Hepsi bu? Tabii ki değil. 200 gr şeker, 0,5 limon (kabuğu) ve 2 cm çubuk tarçın olmadan yapamayız. Önce kızamık meyvelerini yıkayın, 2 litrelik bir kavanoza koyun ve kabuğunu ve tarçını ekleyin. Sonra her şeyi votka ve romla dolduruyoruz. Kabı sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde 3 hafta bekletin. Sonra sıvıyı boşaltırız ve meyveleri iyice sıkarız. Su ve şekerden şurup yapıyoruz ve süzülmüş infüzyona ekliyoruz. İyice karıştırın ve süzün, en kabul edilebilir yol pamuk yünüdür. Sonra şişeliyoruz. 4 ay sonra tentürün ilahi tadının tadını çıkarabilirsiniz.
12. Zencefilli kızamık likörü … 1 kg kızamık, daha doğrusu çilek, yarım kilo şeker alın, alkolün 1 litreye ihtiyacı olacaktır. Ek olarak, 1 vanilya çubuğuna (vanilya şekeri ile değiştirilebilir) ve bir parça kuru zencefile ihtiyacınız var. Meyveleri yıkayıp kurutuyoruz, iki litrelik bir kavanoza aktarıyoruz. 1 vanilya çubuğu veya 8 gr vanilya şekeri, zencefil ve şeker ekleyin. Votka ile doldurun. Bundan sonra içeceği serin ve karanlık bir yerde bırakarak 4 hafta orada tutmalısınız. Kabı zaman zaman sallayın. Sonra sıvıyı boşaltır ve meyveleri sıkarız. Pamuk ve şişeden süzüyoruz. Bu içecek kötüye kullanılmamalıdır, tıbbi amaçlar için içilir. Günde yaklaşık 20 ml likör kullanın. Şişelememizden bir ay sonra kullanım için onaylandı.

Kızamık hakkında ilginç gerçekler

Barberry en iyi bal bitkilerinden biridir. Yararlı özellikleri, Eski Hindistan ve Eski Babil zamanlarından beri insanlık tarafından çok uzun zamandır bilinmektedir.

Uzun süredir bu bitki, Göttingen Üniversitesi ve Çevre Bilimleri Merkezi'nden bilim adamlarının ilgi odağı olmuştur. Almanya'da Helmholtz. Kızamığın çok bağımsız bir bitki olduğunu öğrendiler, yani. iyi yapısal hafızası sayesinde hasarlı meyvelerin ne zaman döküleceğine kendisi karar verir.

Karl Linnaeus, Berberilerin bu bitkiyi Libya ve Tunus'tan kuzey Akdeniz kıyılarına getirdiğine inanıyordu. Bu yüzden ona "kızamık" anlamına gelen Berberis adını verdi. Ayrıca Afrikalı keşiş Konstantin 11. yüzyılda bu yörenin bitkilerini tarif etmiş ve kitabında bu ismi kullanmıştır. Bu tarihi gerçeklere rağmen, zamanımızda bilim adamları, kızamık adının "barbar" kelimesinden, eski Romalılar tarafından adlandırılan Germen kabilelerinden geldiğine inanmaya meyillidir. Bu barbarlar, imparatorluğu uzun yıllar önce işgal ettiler. Kızamık meyveleri Eylül ayında hasat edilir. Taze olduklarında çabuk bozulurlar, bu yüzden hemen işlenmeleri gerekir.

Günümüzde kızamık kabuğundan sarı bir boya elde edilmektedir. Ahşap, tornalama işlerinde ve bazen kakma işlerinde kullanılır. Ve bu bitkinin Himalaya türleri de mozaik çalışmalarında kullanılıyor.

Kızamık hakkında bir video izleyin:

Besin değeri yüksek olan kızamık, meyveleri veya kullanımları ile hazırlanan müstahzarları ilk yardım çantalarınızda ve kilerlerinizde yer almayı hak ediyor. Şimdi tüm bunların satın alınabileceğini belirtmek isterim, ancak kendi ellerinizle pişirmek daha sağlıklı ve daha lezzetli.