Hatmi bileşimi, ürünün faydalı özellikleri ve kullanım kontrendikasyonları. Hatmi nasıl yapılır ve katılımıyla ev mutfağınızda uygulanması en kolay tarifler nelerdir?
Pastila, yalnızca Rus kökenli, uzun bir geçmişe sahip tüm dünyada popüler olan bir üründür. Tatlılık, şeker veya bal ilavesiyle çilek veya meyvelerden yapılır. Tatlı püre, fırınlarda çiğnenebilir bir kütleye kurutulur. Pastila, normal haliyle veya tatlıların bir parçası olarak kullanılır. İnsan vücudu için birçok faydalı özelliği vardır ve çocuklar tarafından kullanılması tavsiye edilir. Ne zaman bir muamele yemekten kaçınmalısınız ve dünyanın farklı ülkelerinde hangi içeceklerle kullanmak gelenekseldir?
Hatmi bileşimi ve kalori içeriği
Ürün meyve ve meyve püresi bazında yapılır. En yaygın olanları elma, çilek ve ahududu şekerlemeleridir. Şekil olarak, bir rulo veya dikdörtgen bir somun haline getirilmiş dikdörtgen (oyulmuş ve tabaka) olabilir.
Ürünün klasik bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:
- elma püresi;
- yumurta akı;
- toz şeker veya bal;
- az miktarda un (ürünü bir arada tutmak için gereklidir).
100 g şekerli klasik pastilin kalori içeriği 324 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0,5 g;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 80 gr;
- Diyet lifi - 0.8 g;
- Su - 18 gr.
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların enerji oranı: %1: %0: %99.
100 g ürün başına vitaminler:
- PP Vitamini - 0,2 mg;
- B2 Vitamini (B2) - 0.01 mg.
- Niasin - 0.1 mg
100 g ürün başına mineraller:
- Demir (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Potasyum (K) - 55 mg;
- Sodyum (Na) - 16 mg;
- Magnezyum (Mg) - 7 mg;
- Kalsiyum (Ca) - 21 mg.
100 g başına sindirilebilir karbonhidratlar:
- Nişasta ve dekstrinler - 3.6 g;
- Mono- ve disakkaritler (şekerler) - 76.4 g.
Şekersiz elma hatmi daha az kaloriye sahiptir ve kilolu insanlar için önerilir. Ürün büyük miktarlarda PP (niasin), C ve E (TE) vitaminlerinin yanı sıra insan vücudu için yararlı makro ve mikro elementler içerir: Demir (Fe), Magnezyum (Mg), Potasyum (K) ve Fosfor (P)).
100 g başına şekersiz elma hatmi kalori içeriği 85 kcal'dir, bunun
- Protein - 1 gr;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 20.3 g;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 0 gr.
Protein, yağ ve karbonhidrat oranı: 1: 0: 20.3.
Bir notta! Standart tarife göre yapılan bir parça marshmallow 15 gr ürün içerir.
Marshmallow'un faydalı özellikleri
Pek çok tatlı, şeker dışında insanlara faydalı hiçbir şey içermez. Ancak bu ifade hatmi için geçerli değildir. Elmalar sayesinde vücut üzerinde faydalı etkisi olan birçok besin içerir. Bu ürünün mineral bileşenleri, yüksek sıcaklıkların etkisi altında buharlaşmaz ve vücut tarafından tamamen emilir.
Pastilin faydaları, ürünün aşağıdaki özelliklerinde ifade edilir:
- tonlar yukarı … Tatlı, vücuda girdiğinde enerjiye dönüştürülen çok miktarda şeker içerir. Bu sayede, bir kişi uzun bir süre boyunca hızla güçlenir.
- Metabolik süreci optimize eder … Birçok marshmallow türü bal kullanır ve meyve lifi içerir. Bu elementler, vücuttaki sindirimi ve sentetik süreçleri normalleştirebilir, bu da şekerin hızlandırılmış parçalanmasına ve çıkarılmasına katkıda bulunur.
- Ağır metalleri uzaklaştırır … Üründeki pektin sadece metalleri değil, çeşitli ilaçları aldıktan sonra insan vücudunda kalan toksinleri, kimyasalları da emer. Bu da, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
- Karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, vücudu iyot ve fosfor ile zenginleştirir.… Ürün bu özelliğini, birçok marshmallow tarifinde kullanılan ve deniz yosununun bir parçası olan agar-agar adı verilen bir madde sayesinde kazanır.
- Kas korsesini güçlendirmeye yardımcı olur … Bunun için pastil çok miktarda protein içerir.
- Düşünce süreçlerini aktive eder ve bağışıklık sistemini güçlendirir … Bu özellik, beyin üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve olumsuz dış etkenlerle mücadele etmek için insan sağlığına yeni bir güç veren büyük miktarda glikozu garanti eder.
- neşelen … Herhangi bir tatlılık gibi, hatmi de vücutta mutluluk hormonu denilen serotonin üretimini teşvik eder.
İlginç gerçek! Meyve ve meyve tatlılığı, resmi olarak çocuklar için sağlıklı olarak kabul edilmektedir. Rusya Tıp Akademisi. Sci. anaokullarına ve okullara lokum tavsiye ediyor.
Kontrendikasyonlar ve pastillere zarar
Bir kişi fazla kilo vermeye çalışıyorsa, şekerli hatmi yemeyi reddetmelidir - bu ürün yüksek kalorili içeriğe sahiptir. Şekersiz ikramların tercih edilmesi tavsiye edilir. Günümüzde birçok şirket, çeşitli tariflere göre bir çeşit diyet lokum üretmektedir.
Şeker içeren ürün şeker hastaları için önerilmez. Onlar için hatmi zararı açıktır - kan şekeri seviyelerinde önemli bir artış. Ayrıca, bir tedavinin düzenli kullanımı diş minesinin durumunu olumsuz yönde etkileyebilir.
Modern üreticiler genellikle marshmallowlara kimyasal katkı maddeleri, lezzet stabilizatörleri ve doğal olmayan tatlandırıcılar ekler. Özellikle büyük miktarlardaki böyle bir ürün, vücudu sadece lezzetli meyve ezmesiyle değil, aynı zamanda zararlı toksinlerle de doyurabilir. Bu nedenle, bu ürünü bir mağazadan satın almadan önce kompozisyonunu dikkatlice okuyun.
Not! Rengi çok parlak ve keskin bir kokusu olan bir pastil çoğu durumda doğal değildir. Daha sakin tonlardaki ürünleri tercih edin. Ev yapımı marshmallow en faydalı olarak kabul edilir.
Marshmallow nasıl yapılır?
Pastilla evde hızlı bir şekilde hazırlanır ve büyük nakit maliyetleri gerektirmez. Bu incelik için en basit iki tarifi dikkatinize sunuyoruz:
- elma hatmi … Tatlıların hazırlanması için, örneğin Antonovka çeşidi (2 kg) gibi hafif ekşi elmaları seçmek daha iyidir. Soyulmuş meyveleri her biri 8 parçaya kesin. Fırında en fazla 15 dakika pişirin. Elmaları bir elek ile öğütün. Elde edilen yulaf lapasına 120 g şeker ekleyin ve elmalar beyazlaşana kadar pürüzsüz olana kadar çırpın. Yulaf lapası benzeri karışımın hacminin biraz artabileceği gerçeğine hazırlanın, bu nedenle önceden çırpmak için büyük bir kase almaya değer. Ayrı bir kapta 2 yumurta akı ve 130 gr şekeri çırpın. Tencerede sabit protein sivri uçları görünene kadar karıştırıcıyı kapatmayın. 4 yemek kaşığı ayırın. ben. çırpılmış yumurta akı ve kalanını rendelenmiş elmalara ekleyin. Elde edilen yulaf lapasını parşömen kağıdına koyun, bir fırın tepsisine yayın. Marshmallow'u en az 6 saat boyunca (7 mümkündür) kapağı aralık olacak şekilde fırında kurutmak daha iyidir. Elma suyunu, sert ve sert hale gelir gelmez kağıttan soyun. Marshmallow'u 4 parçaya kesin ve şeritleri birkaç kat halinde üst üste koyun. Her katmanı kenara ayrılmış proteinlerle kaplayın. Milföy hamurunu 2 saat daha fırında pişirin. Bitmiş çubuğu pudra şekeri serpin. Hazır!
- erik hatmi … Daha basit bir tarif, ürün öncekinden çok daha hızlı hazırlanır. 1 kg eriği yıkayın, çekirdeklerini ayırın ve bir tencereye koyun. Meyveyi 1 saat susuz kaynatın. Pişmiş erikleri soğutun ve bir elek ile ovalayın. Marshmallow tarifine göre bitmiş patates püresini 2 saat daha pişirin. Meyve kütlesini yanmaması için düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. Pişirmeden yarım saat önce püreye 250 gr şeker ekleyin. Kalın yulaf lapasını parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine koyun. Erik kabuğu mümkün olduğunca ince olmalıdır. Erikleri fırında en az 15 saat kurutun. Bitmiş hatmi herhangi bir parçaya kesin ve pudra şekeri serpin. Bazı ev hanımları kuru jöleden çeşitli figürleri pasta kalıpları ile sıkmayı tercih ederler. Uzun süreli saklama için, incelik parçaları parşömen kağıdı ile kaydırılmalıdır.
Hostes için not! Ev yapımı pastilleri sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklamak daha iyidir. Ayrıca, tatlılık parşömene sarılıp sağ mutfak dolabında bırakılabilir. Pastila lezzetini koruyabilir ve 1 yıl bozulmaz.
hatmi ile tarifler
Her şef, hatmi yapmayı ve onu çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak nasıl kullanacağını bilmelidir: unlu mamuller veya soğuk tatlılar.
Hatmi ile TOP-3 tatlılar:
- Amerikan tatlısı … 200 gr kurabiyeyi ufalayın (kurabiye veya pişmiş süt). Bunu yapmak için normal bir ezilme kullanabilirsiniz. Karışımı bir fırın tepsisine yerleştirin. 100 gr çikolatayı rendeleyin veya blenderdan geçirin ve talaşları kurabiyelerin üzerine yerleştirin. Üçüncü tatlı tabakası 200 gr hatmidir (çiğneme hatmi). Malzemelerin olduğu yemeği önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Hatmi üzerinde altın bir kabuk göründüğünde tatlı fırından çıkarılmalıdır.
- hatmi kek … 400 gr herhangi bir kurabiyeyi ezin. Ayrı bir kapta 200 gr tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın (tüm kavanoza ihtiyacınız var). Çerezleri ortaya çıkan kremsi kütle ile birleştirin. Bir kek kalıbına bir kat hatmi koyun, ortaya çıkan kremanın yarısını yayın ve marşmelovu tekrar uygulayın. Kalan krema, şeker veya kurabiye parçaları ile pastanın üstünü süsleyin. Tatlıyı süslemek için çeşitli süslemeler de kullanabilirsiniz. Kek yemeye hazır!
- Marshmallow ile ekşi krema tatlısı … 500 gr ekşi krema çırpın (ürünün yağ içeriğini kendi takdirinize göre seçin). Yarım çırpılmış kremaya doğranmış marshmallow (300 g) ekleyin. Daha sonra elde edilen kütleye 2 yemek kaşığı dökün. ben. kavrulmuş ceviz. Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar çırpıldığında, tatlıyı porsiyonlu kaselere koyabilirsiniz. Servis yapmadan önce tatlıyı soğutun, limon ve kivi dilimleri ile süsleyin, şekerlenmiş meyveler serpin.
Marshmallow hakkında ilginç gerçekler
Pastila tam olarak bir Rus tatlısı olarak kabul edilir, çünkü tarifi ilk olarak 15. yüzyılda Kolomna'daki keşişler tarafından derlenmiştir. Daha sonra hatmi için, şimdi olduğu gibi, ana malzeme olarak elmalar kullanıldı. Birkaç yüzyıl boyunca, bu inceliğin tarifi en katı gizlilik içinde tutuldu, sadece birkaç seçkin kişi biliyordu.
Ürün bir Rus fırınında küçük miktarlarda yapılmıştır. Meyve püresi bal ve yumurta akı ile karıştırıldıktan sonra bez eleklere tam anlamıyla yayıldı. Bu tür elekler, kuruması için bir fırına konur ve yarısı bitmiş bir marşmelovla çıkarılır. Meyve şeritleri daha sonra üst üste istiflendi ve tekrar fırında kurutuldu. Tatlılığın viskoz ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı!
Sadece 18. yüzyılda girişimci insanlar ev yapımı marshmallow yapmayı öğrendi ve bunu endüstriyel ölçekte yapmaya başladı. O zamandan beri, ürün Rus halkının tanınmasını sağladı, Rusya genelinde satılmaya başladı. Bir süre sonra ihracata gönderildi.
Modern Fransa'da hatmi, kaliteli alkollü içeceklere veya milkshake'lere ek olarak kullanılır. Tarihi vatanlarında tatlılık sütle, çayla veya şarapla yenir. İngilizler, kahve ile düet yaparak bir ikramın tadını çıkarmayı tercih ediyor.
2009 yılında, ürünün icat edildiği şehirde ürüne adanmış bir müze açıldı. Burada hatmi yapmayı öğrenebilir, asırlık lezzet tarihinden birçok ilginç gerçeği dinleyebilir ve orijinal tarife göre hazırlanan tatlılığın tadına bakabilirsiniz.
Hatmi nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Marshmallow tarifi, insanlığın takdir ettiği geçmişten gelen bir hediyedir. Pek çok modern pasta tatlısının bir parçası olan incelik, hemen hemen tüm marketlerde bulunur ve ev mutfağınızda kolayca hazırlanır. Pastila, insan vücudu için faydalı olan vitaminler ve eser elementler açısından zengindir, bu nedenle dünyanın farklı bölgelerinden birçok araştırma laboratuvarı tarafından kullanılması tavsiye edilmektedir. Aynı zamanda, insan sağlığına zararlı etkisi olan kimyasal katkı maddelerini inceliğe sokan, vicdansız firmaların ürünlerine dikkat edilmelidir.
