Geleneksel Endonezya baharat karışımı bumbu: Ürünün kalori içeriği, vitamin ve mineral içeriği. Baharatın faydalı özellikleri nelerdir, kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Hangi yemeklerde baharat kullanılabilir. Bu listede yer almayan kronik bir hastalığınız veya başka bir sağlık sorununuz varsa veya bazı ilaçlar alıyorsanız, bumba'yı diyetinize sokmadan önce doktorunuza danışmanızı öneririz.
Boombu tarifleri
Pişirmede baharatlı Endonezya makarnası esas olarak etin marine edilmesi için kullanılırken, gerekli keskinlik ve baharat derecesine bağlı olarak, turşusu ısıl işlemden önce yıkanır veya yıkanmaz. Haşlanmış sebzeler ve tahıllarla da iyi gider. Bazen taze salatalara, eriştelere, unlu mamüllere ek olarak servis edilir, ancak bu durumda, tadı ve aromayı arttırmak için genellikle makarna biraz önceden kızartılır.
Tarifin değişkenliğine gelince, bumbu'nun en yaygın ek bileşenleri karabiber, kişniş ve zerdeçal gibi baharatlardır. Ancak, hiç kimse kendi imza içeriğinizi eklemeyi yasaklamıyor. Örneğin, Java adasında, geleneksel olarak baharatlara karides ezmesi eklenir.
Orijinal bumba karışımınızı yaptıktan sonra, onu çeşitli tariflerde kullanmaya başlayabilirsiniz. İşte baharatın en iyi şekilde tamamladığı bazı harika yemekler:
- baharatlı sığır eti … Sığır eti ince şeritler halinde (500 gram) kesin, bitkisel yağda yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. Bir bom (100 gram) koyun, su (250 ml) ekleyin, ısıyı azaltın ve kapağı kapatın. Eti yaklaşık bir saat pişirin. Bu arada bir garnitür hazırlayın - pirinç eriştesini kaynatın. Bir tavada ince doğranmış havuç ve soğanları 5-7 dakika kızartın, pirinç eriştesi, tuz ile karıştırın. Sığır eti, erişteleri bir tabağa koyun, ufalanmış ellerle beyaz peynir serpin.
- Bumbu ile tavuk göğsü … Tavuk göğsü (500 gram) bumbayı (100 gram) rendeleyin, 2-3 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Fırını 200 dereceye ısıtın, kalıbı biraz bitkisel yağla yağlayın, üzerine tavuğu koyun. Etin baharatlı olmasını istiyorsanız, turşuyu durulamayın. Tavukları yarım saat pişirin. Bu arada bir garnitür hazırlayın - pirinci (200 gram) kaynatın. Ekşi krema hardal sosu yapın: Ekşi kremayı (3 yemek kaşığı) hardal (1 çay kaşığı) ve taze fesleğen (15 gram) ile birleştirin. Baharatlı göğsü sos, pirinç ve en sevdiğiniz taze sebzelerle servis edin.
- Endonezya çorbası sote ayam … Tavuk budu (2 adet) suda (1,5 litre) pişirin - et çok yumuşak olmalı ve kemikten iyi ayrılmalıdır. Pirinç eriştelerini talimatlara göre (400 gram) ve yumurtaları (2 adet) ayrı ayrı pişirin. Bir tencerede biraz tereyağı eritin, bumba ezmesini (200-300 gram) ekleyin ve 5 dakika pişirin. Bu sırada eti liflere ayırın, ince doğrayın, tekrar et suyuna koyun, bumu da et suyuna aktarın. Erişteleri porsiyonlu tabaklara koyun, üstüne tavuklu baharatlı suyu dökün, yumurtaları koyun, ikiye bölün, tadına ince doğranmış taze otlar serpin. Yemeklerinizde narenciye notaları seviyorsanız, her porsiyona çeyrek limon suyu da sıkın.
Bu ilginç yemeklerle başlayın ve ardından bumba'yı hayal gücünüze göre tariflerde kullanabilirsiniz, tıpkı baharattaki malzemeleri belirli bir yemeğe uyarlayarak deneyebileceğiniz gibi.
Boomboo hakkında ilginç gerçekler
Bumbu şu anda Endonezya'daki en popüler çeşnidir. Her evde hazırlanır, beyaz, kırmızı, sarı ve turuncu olmak üzere "renk" isimleri alan dört ana baharatlı makarna çeşidi vardır.
Uygun renk tonu, belirli baharatların yardımıyla elde edilir, kırmızı bumbada renk, acı biber tarafından belirlenir, sarı - zerdeçal, turuncu - bu iki baharatın ustaca bir kombinasyonu. Beyaz bumbaya gölge verebilecek biber veya başka baharatlar yoktur, esas olarak çeşitli soğan, sarımsak ve fındık türlerinden hazırlanır.
Baharat renginin ve yemeğin uyumuna uygun olarak yemeğe hangi bumba ekleneceğinin belirlenmesi dikkat çekicidir. Beyaz bumba, pilav ve beyaz et, kırmızı fasulye ve domates yemekleri ile servis edilecektir.
Hamurda kullanılan soğan, zencefil, havlıcan mükemmel doğal koruyuculardır ve bu nedenle buzdolaplarının yaratılmasından önce bumba, gıdaların uzun süreli depolanması için kullanılmıştır. Boomboo ile ilgili videoyu izleyin:
Bumbu, Endonezya mutfağı için egzotik bir çeşnidir. Süpermarketlerimizde hazır bulmak oldukça zordur, ancak nadir bileşenleri daha tanıdık bir şeyle değiştirerek kendiniz yapabilirsiniz, İnternette birçok tarif varyasyonu vardır. Baharatlı makarna, yemeklere eşsiz bir tat ve büyülü bir aroma katarken aynı zamanda onları çok daha sağlıklı hale getirir. Baharat kullanımına karşı herhangi bir kontrendikasyonunuz yoksa, onu diyetinize dahil ettiğinizden emin olun.