Shrovetide için delikli ince ajur krepleri nasıl pişirilir? Evde kefir, kaynar su ve süt üzerinde krep fotoğrafları içeren TOP 5 tarifleri. Deneyimli şeflerden sırlar ve ipuçları. Video tarifleri.
Maslenitsa için delikli ajur krepleri, her ev hanımının ve gurmelerin hayalidir. Ajur krep tarifi, herhangi bir ev hanımının yaratabileceği bir sanattır. Doğru hamuru yaparsanız, delikli ince dantel krepler çıkacaktır. Ajur, hamurda hava kabarcıkları gerektirir. Ayrıca kefir, yoğurt, süt, su, kaynar su, maden suyu, meyve suları ve hatta birada dantel desenli harika krepler pişirilebilir. Ana şey, bileşenlerin oranlarını ve ürün kombinasyonunu bilmektir. Bu materyalde deneyimli şeflerin tavsiyelerine göre farklı şekillerde ajur kreplerinin nasıl pişirileceğini öğreneceğiz.
Deneyimli şeflerden sırlar ve ipuçları
- İnce ajur krepleri nasıl pişirilir? Hava kabarcıklı hamur herhangi bir şeyle hazırlanabilir: süt, kefir, peynir altı suyu, su. Delikler, hamurun kızartma sırasında patlayan ve hamurda boşluklar oluşturan hava kabarcıkları ile doyması nedeniyle oluştuğundan. Bunu yapmak için asıl şey, hamura gevşetici maddeler eklemektir: canlı maya, kabartma tozu, sirke ile karıştırılmış soda.
- Ne kadar çok kabartma tozu koyarsanız, o kadar fazla delik olacaktır. Ancak ilavesiyle aşırıya kaçmayın ki kreplerde soda aroması ortaya çıkmasın.
- Hamurun kendisi fermente olur ve krepler sodasız gözeneklidir - kefir, ayran, gazlı içecekler (su, kvas, bira). Bununla birlikte, bazı ev kadınları, en iyi etki için bu ürünlerin de soda ile en iyi şekilde birleştirildiğini iddia ediyor.
- Ayrıca, tavada bir krep dantel ziyafeti yapmak için unu birkaç kez eleyin, cömertçe oksijenle zenginleştirin.
- Hamuru bir çırpma teli veya blender ile uzun süre çırpmak da dantelli pankek için mükemmel bir sonuç verir.
- Yoğurulan hamur dinlenmeye bırakılır, bu sırada oksijenle doyurulur ve hava kabarcıkları onu daha da gevşetir. Mayalı pankek hamurunu 2-3 kez mayalandırın, son kez karıştırmayın. Mümkün olduğunca oksijenle zenginleştirmek için mayasız kütleyi 1-2 saat bırakın.
- Kepçenin içeriğini küçük miktarlarda ve çok ince bir tabaka halinde tavaya dökün. Kalın bir tabaka dökerek dantellere elveda diyorsunuz. Dantel ürünün doğru kalınlığı 2 mm'dir. Daha sonra krepler hassas ve şeffaf olacaktır.
- Hamur, bir hamur işi şırıngasından sıcak bir tavaya döküldüğünde veya desenli veya örgülü krepli torbalarda pişirildiğinde başka bir ajur vardır.
Açık delikli krep
Bir tavada krep dantel kutlaması düzenleyin ve delikli kırmızı ve güzel, narin ve ince krepler hazırlayın.
- 100 g - 259 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Süt - 500 ml
- Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
- Slaytsız soda - 1 çay kaşığı
- Limon suyu veya sirke - 1 çay kaşığı soda söndürmek için
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet.
Açık delikli krep pişirme:
- Yumurtaları bir kaseye kırın, hafifçe çırpın ve şekeri ekleyin.
- Süt ve tereyağını yumurta kütlesine dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
- Elenmiş unu sıvı kütleye dökün ve hamuru topaklar olmadan yoğurun.
- Söndürülmüş sodayı hamura ekleyin ve karıştırın.
- Tavayı çok sıcak ısıtın, ince bir tabaka yağ ile fırçalayın ve bir kepçe ile biraz hamur dökün.
- Tavayı döndürün, hamuru eşit bir şekilde tabana ince bir tabaka halinde yayın.
- Krepleri her iki tarafta orta ateşte kızarana kadar her zamanki gibi kızartın.
Kefir üzerinde ajur krep
Bu tarife göre kefir üzerindeki ince ajur krepleri çok delikli, hassas ve hassastır. Bu tür dantel krepler Maslenitsa için şenlikli masayı süsleyecek.
İçindekiler:
- Kefir - 2 yemek kaşığı.
- su - 1 yemek kaşığı.
- Un - 2 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 2 adet.
- soda - 0,5 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Tadımlık şeker
Kefir üzerinde ajur krep pişirme:
- Yumurtaları kefir içine çırpın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Şeker ve tuz ve elenmiş un ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın, böylece topaklar kalmaz.
- Sodayı kaynar suya (1 yemek kaşığı) dökün, Çabuk karıştırın ve hamura dökün.
- Hamuru karıştırın ve "dinlenmesi" için 30 dakika bekletin.
- Sonra hamura bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
- İnce krepleri sıcak bir tavada her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
Kaynar su üzerinde Ajur krep
Hamuru oksijenle iyice doyuran kaynar su ile kefir krep tarifi. Sonuç olarak, herhangi bir masayı süsleyecek ve Shrovetide için mükemmel bir seçenek olacak ince ve narin krepler elde edilir.
İçindekiler:
- Buğday unu - 0,5 yemek kaşığı.
- Kefir - 1 yemek kaşığı.
- Kaynar su - 2/3 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker -1 yemek kaşığı.
- tuz - bir tutam
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Kaynar suda ince ajur kreplerinin pişirilmesi:
- Yumurtaları şeker ve tuz ile mikserle çırpın.
- Ürünlere kefir ekleyin ve karıştırın.
- Sonra elenmiş unu ekleyin ve kalın ekşi krema gibi hamur yapmak için çırpın.
- Kaynayan suyu hamura dökün ve karıştırın.
- Bitkisel yağ ekleyin ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
- Bir tavayı domuz yağı veya bitkisel yağ ile yağlayın ve ince ajurlu krepleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kaynar suda kızartın.
Süt ile Ajur krep
Sütlü Ajur evrensel krepler her ev hanımını kızartabilmelidir. Bu tarife göre delikli ve ince olduğu ortaya çıkıyor. Krep ile ilgili herhangi bir zorluk olmayacak, süreç hiç de karmaşık değil.
İçindekiler:
- Süt - 1 l
- Yumurtalar - 3 adet.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- soda - 1 çay kaşığı
- Un - 3 yemek kaşığı.
- Soda sirkesi - sodayı söndürmek için
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Sütte file krep pişirme:
- Sütü 40 dereceye ısıtın, yumurta, tuz ve şeker ekleyin.
- Hamuru kabarık olana kadar bir blender ile çırpın ve sönmüş sodayı ekleyin.
- Elenmiş unu ekleyin ve hamurda topak kalmayacak şekilde çırpmaya devam edin.
- Bitkisel yağ ekleyin, hamuru karıştırın ve bir saat demlenmeye ve oksijenlenmeye bırakın.
- Daha sonra, sıcak, yağlanmış bir tavada her iki taraftaki krepleri kızartın, yüzeyinde delikler göründüğünde ters çevirin.
Desenli dantel krep
Güzel ajur desenleriyle krep yapmayı deneyin. Bu göründüğü gibi hiç de zor değil. Bir tavada çizmek için ince dantel krep hamuru herhangi bir tarife göre yapılabilir.
İçindekiler:
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet.
- Un - 60 gr
- tuz - bir tutam
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Desenlerle dantel krep yapmak:
- Sütü ısıtın, şeker, tuz ve yumurta ekleyin. Kütleyi kabarık olana kadar bir blender ile çırpın.
- Elenmiş unu süt-yumurta karışımına dökün ve topak kalmayacak şekilde çırpın. Hamur, sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır. Bu nedenle un miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir.
- Bitkisel yağı hamura dökün ve tekrar iyice karıştırın. Hamurda topaklar olmadığından emin olun, aksi takdirde şişenin ağzına sıkışırlar ve desen çalışmaz.
- Hamuru plastik bir şişeye dökün ve sıcak bir bız kullanarak küçük bir delik (2-3 mm çapında) yapan bir kapakla sıkıca vidalayın. Veya kapağında zaten delik olan bir ketçap şişesi kullanın.
- Sıcak bir tavayı yağla yağlayın ve hamurla desenler çizin, örneğin bukleli kalpler. Desenin daha kararlı olması için bukleleri birbirine daha sık bağlayın. Kreplerin eşit şekilde pişmesi ve yanmaması için hızlıca çizin.
- Her iki taraftaki dantel krepleri her zamanki gibi kızartın.
