İtalyan tatlısı yapmak için şefin sırları ve önerileri. Adım adım 6 lezzetli tiramisu tarifi. Video tarifleri.
Tiramisu, aslen güneşli İtalya'dan gelen kahve aromalı en narin tatlıdır. Sırrı, ürünlerin başarılı kombinasyonunda yatmaktadır. Havadar tereyağı kreması ve şarap, kakao, çikolata gibi çeşitli aromatik katkı maddeleri içeren hassas kahve bisküvisi, eşsiz bir lezzet kombinasyonu yaratır.
Tiramisu pişirmenin özellikleri
Orijinal tarife göre gerçek, klasik bir tatlı sadece İtalya'da hazırlanabilir. Her şey, diğer bölgelerde hassasiyetle oluşturulamayan malzemelerle ilgili. Örneğin, gerçek Mascarpone peyniri yalnızca Apennine Yarımadası'nda üretilir. Ancak evde lezzetli bir muamele yapmak için İtalya'ya gitmeniz gerekmez, sadece tarife uymanız ve en sevdiğiniz lezzeti yapmanın püf noktalarını bilmeniz yeterlidir.
Tiramisu nasıl pişirilir hakkında bazı ipuçları
- Kompozisyondaki malzemeleri denemekten ve değiştirmekten çekinmeyin. Örneğin, geleneksel Savoyardi bisküvileri, ev yapımı, ince dilimlenmiş bisküvili kekler veya Bayan Parmak bisküvileri ile ikame edilebilir. Kahve, arpa içeceği, Marsala veya meyve şurubu ile ikame edilebilir.
- Yumurtalı tiramisu hazırlarken, çiğ yumurta sarısını kum yerine sıcak şeker şurubu ile çırpmak daha iyidir. Böylece şeker taneleri olmadan homojen bir kıvam elde edebilir ve olası salmonelloz kontaminasyonunu önleyebilirsiniz. O zaman kütleyi soğutmak ve içine diğer malzemeleri sokmak zaten gerekli.
- Klasik tiramisu tarifinde yumurta aklarını kremayla değiştirmekten çekinmeyin. Bu sadece daha yumuşak bir tat değil, aynı zamanda daha güçlü bir tutarlılık sağlayacaktır. Çırpma işleminden sonra beyazlar, 2-3 gün boyunca dokusunu değiştirmeyen kremanın aksine yavaş yavaş suyu serbest bırakabilir.
- Soğutulmuş krema için ürünler kullanılması tavsiye edilir.
- Kakao sadece tatlı bir dekorasyon olarak değil, aynı zamanda tadı daha zengin ve daha parlak hale getirmek için katmanlar arasına da eklenebilir.
- Kahveye alkol eklemeden önce kahvenin soğumasını bekleyin.
- Malzemeleri iyice çırpın. Tiramisu'nun başarılı bir şekilde hazırlanmasının sırrı tam da burada yatmaktadır. Ürünler ne kadar iyi çırpılırsa, tatlı o kadar yumuşak ve havadar olur. Beyazlar, kabı çevirdikten sonra kaymamaları için dövülmelidir. Ve elbette, beyazların her zaman sarılardan ayrı dövüldüğünü hatırlamanız gerekir.
- Mascarpone nasıl doğru şekilde yenilir: Peyniri biraz çırpılmış yumurta sarısı ile seyreltin, daha sıvı hale getirmek için karıştırın ve uygun şekilde yoğurun. Bir çırpma teli ile çırpın, aşağıdan yukarıya doğru yumuşak hareketler yapın ve kalan sarıları yavaş yavaş dökün. Daha sonra çırpılmış yumurta akı veya kremayı da aynı şekilde karıştırın.
- Tiramisuyu evde daha da lezzetli hale getirmek için Mascarpone'u kendiniz pişirin. Bunu yapmak için, ağır kremayı bir su banyosunda 83 dereceye kadar ısıtın, 1 yemek kaşığı dökün. limon suyu, karışımı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, elde edilen katı taban gazlı bezle sıkılmalı ve bir gün boyunca soğutulmalı ve ardından tariflerde cesurca kullanılmalıdır.
- Tatlıyı olabildiğince lezzetli hale getirmek için bir süre buzdolabında bırakın. Tedaviyi akşamları hazırlamak ve gece boyunca soğuğa koymak en iyisidir. Böyle karmaşık bir muamele, tatların gerçekten açılması ve birbirleriyle karışması için zaman alır. Tatlı daha yumuşak ve aromatik hale gelecektir.
Tiramisu yemek pişirmek için TOP-6 tarifleri
Birçok tiramisu tarifi var. Orijinal versiyonun orijinal olarak ne olduğunu kimse hatırlamayacak. Her mutfak uzmanı, kendi tatlısına yeni bir şey getirerek onu benzersiz ve sıra dışı hale getirir. Deneyerek, size uygun mükemmel tadı elde edebilirsiniz. Aşağıdakiler adım adım en iyi 6 tiramisu tarifidir - herkes beğenisine göre seçebilir.
Klasik tiramisu tarifi
Klasik tiramisu tarifi 3 ana malzeme içerir: Mascarpone peyniri, Marsala şarabı ve Savoyardi kurabiyeleri. Malzemeleri değiştirebilirsiniz, ancak o zaman artık klasik bir tarif olmayacak. Yemek pişirmek fazla zaman almaz ve özel bilgi ve mutfak becerileri gerektirmez. Ancak sonucun gerçekten tatmin edici olması için sabırlı olmanız ve ayrıntılara dikkat etmeniz gerekir.
- 100 g - 300 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Mascarpone - 500 gr
- Yumurtalar - 3-4 adet.
- Pudra şekeri - 5 yemek kaşığı
- tatmak için acı çikolata
- tatmak için kakao
- Espresso kahve - 300 ml
- Marsala - 1 yemek kaşığı.
- Savoyardi kurabiyeleri - 200 gr
Klasik tarife göre adım adım tiramisu hazırlanması
- Beyazları sarılardan ayırın. İlkini birkaç kaba tuz kristali ile (veya onlarsız) bir mikser kullanarak en yüksek hızda çırpın. Sonuç olarak, kütle kesilebilecek kadar yoğun olmalıdır. Kıvamı koyulaştırmak için sonunda biraz pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
- Sarıları ayrı bir kapta pudra şekeri ile iyice öğütün.
- Yavaşça ve yavaş yavaş yumurta sarısı kütlesini bir çırpma teli ile karıştırarak peynire ekleyin. Ardından, aynı şekilde, kütlenin çökmemesi için proteinleri ekleyin.
- Zengin kahve demleyin, soğutun, şarapla karıştırın.
- Kurabiyeleri bir tarafı hızlı hareketlerle sıvıya batırıp kalıba aktarın. Formun alt kısmını doldurmalıdır.
- Üzerine kremanın yarısını yayın.
- Sonra tekrar Savoyardi tabakası ve ardından krema gelir.
- Muhallebinin muhteşem görünmesini sağlamak için, tatlının yüzeyinde güzel desenler oluşturmak için kremanın bir kısmını ayırabilirsiniz. Bunu yapmak için bir boru poşetine ve bir yıldız ekine ihtiyacınız var.
- Bitmiş klasik tiramisuyu birkaç saat buzdolabına koyduk.
- Servis yapmadan önce pastayı kakao tozu veya rendelenmiş çikolata ile serpin. Afiyet olsun!
Tavsiye! Tiramisu diğer keklere göre daha çabuk hazırlanır. Vaktiniz kısıtlıysa ve hızlıca muhteşem bir tatlı hazırlamanız gerekiyorsa bunu göz önünde bulundurun.
karamelli tiramisu
Bir İtalyan tatlısının hazırlanmasında bir başka popüler varyasyon, karamelli tiramisu'dur. Kompozisyon, badem likörü ile ev yapımı aromatik karamel içerir. Kremin kalitesine de dikkat etmelisiniz: kremsi bir kıvamda rustik asidik olmayan krem almak daha iyidir.
İçindekiler
- Şeker - 130 gr
- Süt - 150 ml
- badem likörü - 3 yemek kaşığı
- Mascarpone peyniri - 300 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Ağır krema - 1 yemek kaşığı.
- Savoyardi kurabiyeleri - 350 gr
- Kakao tozu - tatmak
Adım adım karamelli tiramisu hazırlanışı
- Kalın tabanlı bir tava veya tencere hazırlayın. 2 yemek kaşığı dökün. şeker ve erimesini bekleyin, ardından ocaktan alın. Süt ve 1 yemek kaşığı dökün. likör, karıştırın.
- Beyazları sarılarından ayırarak yumurtaları kırın. Sarıları şekerle ezin, peyniri ve kalan likörü yavaşça karıştırın.
- Beyazları krema ile kalınlaşana kadar çırpın. Sarısı kütlesi ile dikkatlice birleştirin.
- Dikdörtgen bir şekil hazırlayın. Kurabiyeleri karamel şurubuna batırdıktan sonra içine koyun. Üzerine kremadan biraz koyun, pürüzsüz hale getirin. Katmanların düzenini tekrarlayın.
- Tatlı için kakaoyu ince bir elekten eleyin, emprenye için buzdolabına koyun.
Süzme peynirli tiramisu
Bu tarif özellikle süzme peynir sevenlere hitap edecek. Ve bu diyet ürünü sayesinde en sevdiğiniz tatlıyı daha kullanışlı hale getirebilir ve kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Bu tarif, BDT ülkelerinin sakinleri için maksimum düzeyde uyarlanmıştır. Süzme peynirli tiramisu yapmak için bir blendere ihtiyacınız olduğunu lütfen unutmayın.
İçindekiler
- Kurabiye kurabiyeleri - 200 gr
- Süzme peynir - 400 gr
- siyah kahve - 3 çay kaşığı
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
- Toz şeker - 1 yemek kaşığı.
- Vanilin - 1 poşet
- Kakao - 1 yemek kaşığı
Süzme peynir ile adım adım tiramisu pişirme
- Süzme peyniri bir blender kasesine dökün ve düşük hızda kaydırın. Şeker, vanilin, ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar yüksek hızda kaydırın.
- Güçlü kahve demleyin - yaklaşık yarım bardak.
- Bisküvileri çok hızlı bir şekilde kahveye batırın ve kaseye porsiyonlar halinde yerleştirin. Kolaylık sağlamak için bir fiş kullanabilirsiniz.
- Üzerine bir kat krema koyun ve tekrar ıslattığınız bisküvileri yayın. Kase tamamen dolana kadar katmanları döşemeye devam edin.
- Son kat krem olmalıdır. Üzerine kakao tozu serpin.
- Hemen lezzetli ve hızlı bir tatlı servis edin.
kremalı tiramisu
Orijinal tarifin yumurta içermesine rağmen, ağır krema ile değiştirilebilirler. Tavsiyelerde de belirtildiği gibi, özellikle tatlılarda hissedilen yumurtalardan çok daha lezzetli ve şeklini koruyorlar. Kremalı tiramisu çok çabuk pişer ve misafirleriniz için mükemmel bir ikram olabilir.
İçindekiler
- Krem - 200 ml
- Mascarpone - 250 gr
- Savoyardi kurabiyeleri - 200 gr
- Konyak - 2 yemek kaşığı
- Güçlü kahve - 1 yemek kaşığı.
- Pudra şekeri - 3 yemek kaşığı
- Çikolata - dekorasyon için
Adım adım kremalı tiramisu pişirme
- 1 fincan güçlü, aromalı kahve demleyin ve soğumaya bırakın.
- Kahve soğurken, kalan malzemeleri hazırlamak için zamanınız olabilir. Mascarpone'da krema ve pudra şekeri ekleyin, her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
- Formu hazırlayın. Krema ile hafifçe yağlayın.
- Kahveyi konyak ile karıştırın. Kurabiyeleri 3 saniye karışıma batırın ve kalıba yerleştirin. Üzerine kremanın bir kısmını yayın. Kalıbın boyutuna bağlı olarak birkaç - 2 veya 3 olabilen katmanları istiflemeye devam edin.
- Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin, tabağa serpin.
- Tedaviyi soğukta birkaç saat saklayın.
Mascarpone ile Tiramisu
Bu narin kremalı peynir sevenler için Mascarpone'lu özel bir tiramisu tarifi. İçinde gereksiz malzeme yoktur - krema olarak sadece peynir ve şeker kullanılır. Tatlı şekerli tatlı değil. İsterseniz şeker miktarını artırın.
İçindekiler
- Mascarpone - 450 gr
- Savoyardi - 180 gr
- Pudra şekeri - 5 yemek kaşığı
- Kakao tozu - 4 yemek kaşığı
- Kahve - 240 ml
- likör - 2 yemek kaşığı
Mascarpone ile adım adım tiramisu
- 3 yemek kaşığı alarak kahve yapın. ben. standart bir bardakta tahıllar. Soğuduktan sonra, badem özü ile değiştirilebilecek içeceğe alkol ekleyin.
- Peyniri pudra şekeri ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Krem hazır!
- Kurabiyeleri likör ve kahve karışımına batırın, bir kalıba koyun. Kremanın yarısını eşit şekilde yayın. Sonra - tekrar bisküvi ve krema. Katmanlar arasında eşit olarak biraz kakao serpin.
- Bitmiş tiramisuyu kalan kakao tozu ile Mascarpone ile süsleyin ve ıslanması için soğutun.
Kirazlı tiramisu
Bu koleksiyondaki son tarif kirazlı. Bu, popüler tatlının basitleştirilmiş, uyarlanmış ve oldukça etkili bir versiyonudur. Berry bir nedenden dolayı seçilmiştir, çünkü kompozisyondaki diğer ürünlerle tat açısından ideal bir şekilde birleştirilmiştir. Çanak bir puding tabağına dizilecek, ancak eğer yoksa, pastayı klasik versiyonda monte edebilirsiniz.
İçindekiler
- Bayan parmak kurabiyeleri - 200 gr
- Brendi - 3 yemek kaşığı
- Kahve - 1/2 yemek kaşığı.
- Krem - 2 yemek kaşığı.
- Kakao - 3 yemek kaşığı
- Pudra şekeri - 3 yemek kaşığı
- Konserve kiraz - 300 gr
- Bitter çikolata - 130 gr
Adım adım vişneli tiramisu hazırlanışı
- Puding kalıbını yağlı kağıt serip sıvı yağ ile yağlayın.
- Kahveyi brendi ile karıştıralım. Şimdi kurabiyeleri tek tek içeceğe batırmanız ve kalıba koymanız, altını ve yanlarını kapatmanız gerekiyor.
- Kremayı kalın, sabit bir kütleye kadar çırpın. Kütleyi iki kaseye bölün: birine kakao tozu ve şekeri dökün. İkinciye bir kiraz ekleyelim. Her şeyi iyi karıştırın.
- Bu 2 krem, kalıbın içine eşit katlar halinde yayılarak doldurulmalıdır. "Bayan parmaklarını" üstüne sıkıca yerleştirin.
- Tatlının iyi soğutulması gerekiyor, bunun için bütün bir geceyi ayırmak daha iyidir.
- Bitmiş yemeği düz bir yüzeye çevirin, parşömeni çıkarın ve şekillendirin. Her şeyi rendelenmiş çikolata ile serpin ve servis yapın.
