Lahanada bulunan mikro ve makro elementler, vitaminler ve asitler. Sağlık için faydalı özellikleri nelerdir, bu sebzenin kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Ondan ilk yemekler ve salatalar nasıl hazırlanır. Bu lahana, kolesistit ve pankreatit için terapötik diyetlerde spor beslenme ürünleri oluşturmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Spor salonunda egzersiz yapanlar, fazla yağları yakmak isteyenler ve nihayet vücudunu birkaç kat giysinin altına saklamayı bırakanlar için vazgeçilmezdir.
Not! Kale, vejetaryen, vegan ve çiğ gıda meraklıları için ete harika bir alternatiftir. B12 ve D vitaminleri dışında böyle bir diyet için ihtiyacınız olan her şeye sahiptir.
Lahana kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Lahana, ıspanakla birlikte yutulduğunda kristalleşebilen çok sayıda oksalat içerir. Oluşan granüller, safra kesesine ve böbreklere yerleşerek ondan zayıf bir şekilde çıkarılır. Bu nedenle, böyle bir sebzenin öncelikle piyelonefrit ve mikrolitlerden, safra taşı hastalığından muzdarip olduğu düşünülmemelidir.
Aşağıdaki durumlarda bahçenin kıvırcık saçlı sakinlerine dikkat edilmelidir:
- Şeker hastalığı … Yapraklar çok fazla şeker içerdiğinden burada her şey oldukça açık.
- Kolit … Çiğ lahana iltihaplı mukoza zarlarına zarar verir ve bu durumda duodenum ülseri görünümüne bile yol açabilir.
- Gastrit … Böyle bir hastalıkla, haşlanmış veya haşlanmış sebzeleri az miktarda ve tuzsuz yemeye izin verilir.
- Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük … Lahana lahanasının bu kontrendikasyonunu göz ardı etmek, genellikle yemekten 2-3 saat sonra ortaya çıkan mide bulantısı, kusma, halsizliğe yol açabilir. Ayrıca alerjiler sıklıkla ortaya çıkar, cilt kızarır ve kaşınır.
Not! 2-3 günden fazla ılık bir yerde kalan bayat bir sebze zarar verebilir. Bu nedenle buzdolabında bir haftadan fazla olmamak üzere streç film veya plastik torba içinde saklamanız yeterlidir. Kış için doğranmış dışkıların dondurulmasına izin verilir.
Calais tarifleri
Sadece yapraklar yemek için uygundur - saplar çok serttir ve içlerinde neredeyse hiç besin yoktur. İlki çoğunlukla soğuk ve ılık salatalar, çorbalar, pancar çorbası, pirzola için kullanılır. Bu sebze çok nadiren pişirilir ve pişirilir, ancak oldukça sık salamura ve tuzlanır. Belirgin bir tada sahip olmadığı için diğer malzemelerle desteklenmelidir - havuç, soğan, peynir, et vb.
İşte sadece birkaç ilginç tarif:
- pirzola … Bir kıyma makinesinde bir demet bükün, aynı miktarda havuç ve beyaz soğan "Sterling". Sonra her şeyi birleştirin, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. irmik, 2 yemek kaşığı. ben. yağlı ekşi krema, biraz dereotu, tuz ve karabiber tadı. Daha sonra bir tabağa un veya ekmek kırıntıları dökün, oluşan pirzolaları yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar çok miktarda rafine bitkisel yağda kızartın. Hamur dağılıyorsa, 1 yumurtada sürebilirsiniz. Sonra her şeyi emaye tavaya aktarın, sos ile doldurun (3 yemek kaşığı domates + 50 ml su + tuz ve karabiber) ve 15 dakika pişirin.
- borsch … Dana et suyunu hazırlayın ve tuz ve karabiber serpin. Sonra kızartmaya gidin - soyun, rendeleyin ve her biri 1 havuç, soğan ve pancar kızartın. Ardından, tavaya ev domatesini (100 mi) dökün, gazı artırın ve sosu kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şimdi patatesleri (2 orta boy) soyun, küp küp doğrayın ve et suyuna ekleyin. 0,5 kg'dan fazla ihtiyaç duymayan doğranmış lahanayı buraya dökün. Pancar çorbasını 15-20 dakika kaynatın, servis yapmadan önce kaselere doğranmış dereotu ve ekşi krema ekleyin.
- soğuk salata … 200 gr kiraz domates, bir avokado ve bir kırmızı biberi yıkayın. Sonra onları ve sonra lahanayı (300-500 g) ince doğrayın. Sonunda her şeyi karıştırın, deniz tuzu, sarımsak ve zeytinyağı ekleyin - hepsi beğeninize. Karışımı karıştırın ve büyük tabaklara koyun. Kenarları Adige peyniri veya beyaz peynirle süsleyin.
- sıcak salata … Küçük bir balkabağını 4 parçaya kesmeniz, posayı çıkarmanız, 10-15 dakika kaynatmanız gerekecek. Daha sonra doğranmış lahana yaprakları (1-2 demetten fazla değil), 4 diş kıyılmış sarımsak, 2 yemek kaşığı ile karıştırılmalıdır. ben. hindistancevizi yağı. İsteğinize göre tuz, limon suyu, elma sirkesi ve zeytinyağı ile tamamlayın. Şimdi tüm bunların bir fırın tepsisine aktarılması, mısır yağı ile yağlanması ve 20 dakika fırında bırakılması gerekiyor. Toplamda 4 porsiyon almalısınız.
- güler yüzlü … Tek yapmanız gereken bir ananası soyup 100 gr yaban mersini ve 300 gr lahanayı yıkamak. Bütün bunlar ezilir ve tercihen suya daldırılabilir bir blender kasesine yerleştirilir. Ardından en yüksek hızı seçin ve püre gibi homojen bir yulaf ezmesi oluşana kadar kütleyi çırpın. Çok konsantre çıkıyorsa, %20 su ekleyin. Sonunda içeceği bir bardağa dökün, içine bir kokteyl pipeti yerleştirin ve muhteşem tadın tadını çıkarın. Sadece kilo vermek için mükemmel!
- Sebze çorbası … Kaynar suya (2 L) çeri domatesleri (50 gr), bezelye konservesini (3. kısım), bir adet küp doğranmış havuç ve soğan halkalarını koyun. Bu sebzeleri 20 dakika kaynatın ve ardından bir kıyma makinesinde (yaklaşık 200 g) bükülmüş lahana ekleyin. Daha sonra çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve 10 dakika üzeri kapalı olarak mayalanmaya bırakın. Son olarak 1 adet rendelenmiş peynir ekleyip patates püresi gibi çırpabilirsiniz.
- Krep … Neredeyse pirzola ile aynı şekilde hazırlanırlar, ancak kütle daha sıvı olmalıdır. Bu nedenle 500 gr yaprağı öğütmeniz, kefir (100 ml), tuz ve karabiber, 2 yumurta ve 0,5 su bardağı un eklemeniz gerekir. Şimdi hamuru iyi ısıtılmış bir tavaya koymanız, üzerine yağ serpmeniz ve sıradan krepler gibi kızartmanız yeterlidir. Soğumadan önce üzerlerine tereyağı sürüp taze kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.
Önemli! En sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek lahana tariflerinde kendi değişikliklerinizi yapmak oldukça mümkün. Denememeniz gereken tek şey, bu kadar zorlu bir sebzeyle iyi gitmeyen balıktır.
Lahana hakkında ilginç gerçekler
Şaşırtıcı bir şekilde, günde 100 gram kadar az çiğ sebze yemek, 300 gram etin yerini kolaylıkla alabilir. Aynı zamanda zararlı kolesterol, kan damarlarını tıkayan yüksek oranda karbonhidrat ve yağ yoktur. Dışkı yapraklarında bulunan protein, insanlar için en kolay sindirilebilir ve faydalı proteinlerden biri olarak kabul edilir.
Avustralya'da, bu lahananın bazı çeşitleri, evlerin önündeki çimenleri süslemek için sadece dekoratif amaçlı yetiştirilmektedir. Aynı zamanda, İtalya, Kaliforniya ve İskandinavya'da, buzdolabında neredeyse en çok arzu edilen "misafir", aktif olarak birinci ve ikinci kursları hazırlamak için kullanılıyor.
Görünüşe göre, lahana "Lahana" ailesine hiç uymuyor, daha çok yeşillikleri andırıyor, ki aslında öyle. Değişik bileşimi nedeniyle salata, ıspanak, kişniş ve fesleğen ile aynı kefeye koymak oldukça mümkün. Bu, birçok çiğ gıda meraklısının neden onlarla yeşil smoothie ve smoothie yaptığına ışık tutuyor.
Lahana nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Lahananın sağlığa faydalarının ne kadar büyük olduğu düşünüldüğünde, onu menünüze dahil etmemek çok garip. Ve bu sapıkça sebzeyi her gün yemeyecek olsanız bile sağlığınıza en olumlu şekilde yansıyacaktır.
