Yuzu'nun anavatanı, kimyasal bileşimi, Japon limonunun yararları ve zararları - buradan öğrenebilirsiniz. Sonuçta, çok az insan bu meyveyi biliyor! Yuzu, Ichang papeda ve mandalinanın bir melezidir. Bu meyve Konfüçyüs zamanından beri bilinmektedir. Yuzu'nun (yuzu) anavatanı Çin'dir. Budist rahipler sayesinde Japonya'ya geldiği 7-8 yüzyıllarda popülaritesinin kendisine geldiği bilinmektedir. Bugün Kore, Tibet ve Orta Çin'de yabani olarak yetişiyor. Ayrıca yuzu veya yunos olarak da adlandırılır.
Yuzu küçük bir çalı veya ağaçtır, yüksekliği dört metreye ulaşır, dallarda çok sayıda büyük diken vardır. Donma direnci ile karakterizedir - 9 derecelik dona bile dayanabilir. Diğer narenciye meyveleri yuzu üzerine aşılanabilir.
"Japon limonu" biraz mandalina andırıyor, ancak kabuğu ortalama 3, 9 mm kalınlığında pürüzlü ve rengi altın sarısından koyu yeşile kadar - ne kadar olgun olduğuna bağlı. Yuzu meyvesi 7,5 cm çapında olup, bir meyvenin ağırlığı ortalama 52 gr olup, ortalama 27 tohum içermektedir.
İnişli çıkışlı bir kabuğa sahip çeşitli yuzu veya yuzu'ya aslan anlamına gelen shishi yuzu denir.
Bu meyveler limon ve limondan daha ekşi bir tada sahiptir (sıradan limonun faydalı özelliklerini okuyun). Aroma biraz ekşi, iğne ve çiçek tonlarını yakalayabilirsiniz. Japonlar bu meyveyi iyimserlik, ilham ve esenlikle sembolize ediyor.
Yuzu kompozisyon
Meyvenin kabuğu her türlü şeker (sakaroz, fruktoz, glikoz), lif, pektin, azotlu maddeler, sitrik asit (%4,5), glikozitler, uçucu yağlar içerir.
Tüm turunçgillerde olduğu gibi, yuzu da soğuk algınlığı durumunda sağlığı koruyan ve bağışıklık sistemini güçlendiren çok miktarda C vitamini (40 mg) içerir. Bir bütün olarak kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan ve kan damarlarının duvarlarını güçlendiren çok sayıda PP vitamini ve potasyum içerir. Ayrıca A vitamini (gözlere iyi gelir), kalsiyum ve fosfor tuzları (tırnaklar, kemikler, dişler, saçlar için), B vitamini (merkezi ve periferik sinir sisteminin işleyişini desteklemek için) içerir.
Kalori içeriği yuzu
100 g ürün başına 21 kcal'dir:
- Proteinler - 0,5 g
- Yağ - 0.1 gr
- Karbonhidratlar - 7 gr
yuzu'nun faydalı özellikleri
Japonların en sevdiği baharat, meyvenin suyu ve kabuğudur. Yuzu lezzeti miso çorbalarına sürülür ve turşulara ve soslara meyve suyu eklenir. Salata sosları, sirke, alkolsüz, alkollü içecekler, lezzet ve meyve suyundan yapılır.
Meyvesi reçel, marmelat ve konserve yapımında kullanılır. Yeşil meyve, baharatlı yuzu-koshu (yuzukosho), olgunlaşmamış Japon mandalinalarının kabuğundan, acı biber ve deniz tuzundan yapılan bir macun için kullanılır.
meyve şurupları
soğuk algınlığı tedavisi için iyi bir çözümdür. Genel olarak yuzu kullanımı sindirim ve dolaşım sistemlerinin uyarılmasına yardımcı olur.
Japon yuzu limonu başka nerelerde kullanılır?
Yemek pişirmeye ek olarak, Japonya'da kış gündönümü kutlaması olan Toji ile ilgilenmektedir. Kışın kötü güçlerinden kurtulmak, sağlığı iyileştirmek ve zenginlik elde etmek için, yuzu meyvesi veya kabuğu ile sıcak suyla doldurulmuş banyolar yaparlar (Japonlar böyle bir banyoya "yuzu-yu" derler).
Bu seçim bir nedenden dolayı yapıldı. "Japon limonu" sinir gerginliğini, yorgunluğu gidermeye yardımcı olur, cildi yumuşak ve elastik yapar ve ruh halini iyileştirir. Romatizma, artrit ve diğer ağrılar için masaj ve ovma sırasında geleneksel olarak kullanılan tentürler ve uçucu yağlar yapmak için kullanılır.
Dekoratif "Japon limonu":
Japonlar ona "hana yuzu" der, meyvesi için değil, güzel çiçekleri için yetiştirilir.
Japon limonu parfümeride doğrudan meyve suyu, lezzet ve yağ kullanır. Çoğu zaman, yuzu limon kabuğunun taze kokusu üst notalarda bulunur.
Yudza'dan yuzhachha çayı yapmak
Koreliler yuzu'ya şöyle derler: "yuzha" ve ondan yuzhachha çayı yaparlar. Ayrıca içeceğin hazırlanması taze yuzu meyveleri değil, önceden şekerlenmiş olanlar gerektirir. Sonbaharda toplanırlar, daha sonra soyulurlar, dilimler halinde kesilirler, tohumlar çıkarılır, bir tencereye yerleştirilir ve 1: 1 oranında şeker serpilir. Şeker yerine bal dökebilirsiniz. Bu "reçel" i 1 hafta bırakın. Şekerlendiğinde yuzu, şurup şeklinde yerleşen çok fazla kalın meyve suyu oluşturur ve hamur yukarı doğru yüzer. Bu şekilde şekerlenen limonlar uzun süre saklanabilir.
Yuzhachha içeceği hazırlamak için, bir çorba kaşığı şurup ve şekerlenmiş hamur alın, ardından kaynar su ile seyreltin. İçeceğe birkaç tane çam fıstığı, tatmak için bal veya şeker ekleyebilirsiniz.
Japon yuzu limonuna zarar
Bu meyveler narenciyedir, bu nedenle günde 200 g'dan fazla kullanmayın. Bu limonun 100 gramını bile nasıl yiyebileceğinizi bilmesem de, 50 gram bile ustalaşmak zor olacak. Bunun nedeni, aşırı yemekten sonra ürtiker, kaşıntı ve anjiyoödem şeklinde alerjilerin ortaya çıkmasıdır. Peptik ülser, gastrit, pankreatit, hepatit, kolesistit ile yuzu kullanımına da dikkat etmeniz gerekir - bu hastalıkların alevlenmesi mümkündür. Bu nedenle, Japon mucize meyvesini kullanırken eski kuralı hatırlamak gereksiz olmayacaktır: "her şey ölçülü olarak iyidir." Bu aynı zamanda hurma ve diğer meyvelerin zararları için de geçerlidir.
