Evde lezzetli İtalyan makarnası nasıl yapılır? Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Şeflerin sırları ve püf noktaları. Video tarifleri.
İtalyan mutfağı ülkemizde uzun zamandır popülerdir. İtalya denilince aklıma ilk makarna gelir. İtalya'da makarna, durum buğdayı ve sudan yapılan tüm makarnaların adıdır. Ülkenin eyaletine bağlı olarak, tüm ev hanımları İtalyan makarnasını farklı şekilde pişiriyor. Ve hemen hemen tüm tarifler hafif ve hazırlaması kolaydır. Ancak makarnanın çok hızlı hazırlanmasına rağmen, onu bozmak kolaydır: fazla pişirmek, az tuzlamak veya yanlış sosla servis etmek yeterlidir. Bunun olmasını önlemek için, İtalyanca makarna yapmanın sırlarını ve TOP-4 tariflerini paylaşıyoruz.
Şeflerin sırları ve püf noktaları
- Dünya pazarında yaklaşık 350 çeşit ve formda makarna bulunmaktadır. Ancak en popülerleri spagetti, penne, düdük, farfalle, linguini, tagliatelle'dir.
- İtalyan makarnası 2 kategoriye ayrılır - secca (kuru) ve fresca (taze). Kuru macun, uzun süreli depolama için kurutulur. Taze makarna kısa süre saklanmaz, bu nedenle ihracat için üretilmez, buzdolabı bölümündeki mağazalarda satılır.
- Klasik İtalyan makarnası durum buğdayı ve sudan yapılır. Ancak kuru makarna, yumurta ilavesiyle yumuşak çeşitlerden de yapılır.
- Makarna hazırlanırken oranlara dikkat edilmelidir. 100 gr makarna için 1 litre su ve 1 tatlı kaşığı alın. tuz. Daha fazla su alabilirsin, ama daha az değil.
- Bütün makarnayı kaynar suya batırın. Spagettiyi parçalara ayırmak İtalyanlara gerçek bir hakarettir. Spagetti kaynar suya konulmalı ve yavaşça tamamen suya batırılmalıdır.
- Makarnayı kaynayan suya batırdıktan sonra birbirine yapışmaması ve tencerenin dibine yapışmaması için karıştırın. Kaynama sırasında birkaç kez iyice karıştırın.
- Makarnayı fazla pişirmemek önemlidir. Kesin pişirme süresini belirlemek zordur, çünkü ürünlerin şekline ve kalınlığına bağlıdır. Genellikle pişirme süresi üreticinin paketinde belirtilir. İtalyanlar makarnayı al dente olana kadar pişirmeyi tercih ediyor. Makarnanın dışı yumuşak, içi biraz sert olmalıdır.
- Pişirme işlemini doğru zamanda durdurmak için tavaya soğuk su dökün. Makarnayı hemen bir kevgir içine atarsanız, bu gerekli değildir.
- Makarnayı asla soğuk suyla durulamayın. Bu onların tadını bozacaktır.
- Sosu büyük bir tavada pişirin ve üzerine pişmiş makarnayı ekleyin. Makarnanın lezzetini ve aromasını çekmesi için acı sosla orta ateşte 1-2 dakika pişirin.
- Makarna sosu soğuk veya ılık bir şekilde hazırlanır. Soğuk bir sos için 2 ürün yeterlidir: Yunan yoğurdu ve makarnanın pişirildiği tuzlu su. Alışılmadık notalara sahip bir sos istiyorsanız, su ve makarnayı kaynattıktan sonra tencereye ıspanağı, bitmiş sosa nane yapraklarını ekleyin.
Tavuk ve domates soslu makarna
Tavuk ve domates soslu İtalyan makarnası, öğle veya akşam yemekleri için eksiksiz bir tada sahip zarif ve lezzetli bir yemektir. Ürünler uygun fiyatlı, pişirme teknolojisi basit ve sonuç lezzetli.
- 100 g - 207 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Spagetti - 300 gr
- Domates - 500 gr
- Tuz - 1.25 çay kaşığı
- Taze mor fesleğen - 30 gr
- Çekirdeksiz zeytin - 30 gr
- Haşlanmış tavuk filetosu - 150 gr
- Zeytinyağı - 70 ml
- Kapari - 30 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Acı biber - 1 adet.
Tavuk ve domates soslu İtalyan makarnasının pişirilmesi:
- Biberleri tohumlardan, sarımsaklardan - kabuklardan soyun. Sebzeleri ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında 2 dakika kızartın.
- Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve tavaya gönderin. Onları püre kıvamına getirmek için bir çatal kullanın.
- Haşlanmış tavuk filetoyu lifleri boyunca yırtın veya küçük parçalar halinde kesin ve tavaya koyun.
- Sosu 10 dakika kaynatın ve kaparileri, doğranmış zeytinleri ve tuzu ekleyin. 5 dakika kaynatmaya devam edin.
- İnce kıyılmış fesleğen ekleyin ve 2 dakika pişirin.
- Bu zamana kadar, spagettiyi pakette belirtildiği gibi yumuşayana kadar kaynatın.
- Sıcak spagettiyi bir tabağa alın ve üzerine sosu dökün.
Mantarlı ve peynirli makarna
Mantarlı ve peynirli İtalyan makarnası harika bir tada sahip mükemmel bir tarif. Aynı zamanda, yemek oldukça basittir, ancak şaşırtıcı olması garantilidir.
İçindekiler:
- Makarna (herhangi bir) - 300 gr
- Porcini mantarı - 300 gr
- Parmesan peyniri - 50 gr
- ampul soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Tereyağı - 50 gr
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
- Krem %10 - 200 ml
- Limon Suyu - yarım limondan
- Maydanoz - birkaç dal
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
Mantarlı ve peynirli makarna pişirme:
- Tereyağı ve zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğan ve sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın.
- Porcini mantarlarını yıkayın, ince şeritler halinde kesin ve tavaya koyun. 5 dakika yüksek ateşte kızartın ve kremayı dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, kıyılmış maydanozu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Makarnayı kaynayan tuzlu suda zeytinyağı ile pişirin, kaynatmadan 1 dakika pişirin. Daha sonra 100 ml sıvı bırakarak bir kevgir içinde atın ve mantarlı tavaya gönderin.
- Kalan suyu, limon suyunu ürünlere ekleyin ve karıştırın. Makarnanın pişmesi için 5 dakika kısık ateşte tutun.
- Bitmiş İtalyan makarnasını mantarlı tabaklara yerleştirin ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Makarna Carbonara
Kendi İtalyan makarnanızı Carbonara yapmak, ilk bakışta göründüğü gibi zor değil. Bu ünlü İtalyan yemeklerinden biridir ve basit, uygun fiyatlı malzemelerle yapılır.
İçindekiler:
- Spagetti - 350 gr
- domuz pastırması - 100 gr
- Pecorino Romano peyniri - 50 gr
- Parmesan - 50 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Tereyağı - 50 gr
- tatmak için tuz
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
İtalyan Makarna Carbonara Pişirme:
- Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun, dilimleyin ve pastırma ile birlikte tereyağında soteleyin.
- Pastırma dilimleri gevrek ve kahverengi olduğunda, sarımsakları çıkarın.
- Spagettiyi tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın ve pastırma ile birlikte bir tavaya koyun.
- Yumurtaları karabiberle ayrı bir kapta çatalla çırpın.
- Pecorino Romano ve Parmesan peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve çırpılmış yumurta ile karıştırın.
- Elde edilen yumurta-peynir kütlesini tavaya dökün. Ateşi kapatın ve yumurtalar pıhtılaşana kadar yiyecekleri karıştırın. Yiyeceklerin ve kızartma tavasının ısısı onları çabucak pişirecektir.
Karides ve domatesli makarna
Karidesli ve domatesli İtalyan makarnası, aile toplantıları ve romantik bir akşam yemeği için ideal bir asil yemektir. Hızlı hazırlanır, lezzetlidir ve çeşitli katkı maddeleri ile kombine edilebilir.
İçindekiler:
- Spagetti - 400 gr
- Kabuksuz haşlanmış dondurulmuş karides - 400 g
- domates - 5 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
- Deniz ürünleri için baharatlar - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Karabiber - tatmak
Karides ve Domatesli Makarna Pişirme:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış sarımsağı 2 dakika soteleyin.
- Küçük küpler halinde kesilmiş domatesleri ekleyin, şaraba dökün ve yarım saat karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kalan zeytinyağını ısıtın ve karidesleri hafifçe kızartın.
- Karidesleri domates sosuna gönderin, deniz mahsulleri ile baharatlayın, karıştırın ve 5 dakika pişirin.
- Spagettiyi tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde ters çevirin, süzün, tereyağı ekleyin ve karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı bir tabağa koyun ve üzerine karides ve domates sosunu dökün.
