Kabak kiş nasıl pişirilir? Tavuk, domates, peynir, havuç ve diğer dolgular ile açık bir Fransız turtası için EN İYİ 5 tarif. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Kabaklı lezzetli bir Fransız açık pasta kiş kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde günlük menüyü çeşitlendiriyor. Kabak turtası sadece evde aile toplantılarında yenilmez. Bu tür hamur işleri şenlikli ziyafetler için uygundur ve bunları yanınıza alıp pikniğe, çalışmaya veya çocuklara okula verebilirsiniz. Kabak diğer ürünlerde çözülür ve sadece sululuğu kalır. Açık pastanın tabanı, tereyağı ile doyurulmuş kıyılmış hamurdan oluşur. Bu nedenle ürün ufalanır ve hafif tuzludur. Soğuk yenebilecek ve yenmesi gereken birkaç turtadan biridir. Sıcak olmasına rağmen, daha az lezzetli değil.
Kabak kiş - pişirme sırları
- Kişin temeli, kurabiye ile aynı ürünlerden oluşan doğranmış hamurdur. Ancak farklı bir pişirme teknolojisi nedeniyle farklı bir doku ve tada sahiptir.
- Doğranmış hamurları pişirme sırasında formda tutmak için pişene kadar ısıtmayın. Bu nedenle tüm ürünleri soğuk kullanın ve bitmiş hamuru iki kez (şekillendirip yuvarladıktan sonra) buzdolabında 1 saat bekletin. İlk olarak, bitmiş hamur folyoya sarılır ve buzdolabına gönderilir. Daha sonra ağız kenarlı bir kalıba dağıtılır ve tekrar buzdolabında soğutulur.
- Kiş için lor hamurunun lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Çok yumuşak, narin ve ufalanır.
- Böreğin tabanı açık altın rengi olana kadar fırında pişirilir ve ancak o zaman iç harcı eklenir ve börek pişmeye devam edilir.
- Doldurma gerekli malzemeleri içermelidir: yumurta, peynir, süt ve / veya krema. Ürünlerin geri kalanının tadı değişir: sebzeler, balık, domuz pastırması, tavuk, mantar … veya bu tarifte olduğu gibi kabak.
- Dolgunun yayılmasını önlemek için yumurta/süt/krema oranına dikkat edin. 1 yumurta için 120 ml süt dolgusu alın. Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın. Dolguyu ılık (sıcak olmayan) bir tabana ekleyin ve ürünü fırının alt rafında pişirin.
- Kiş genellikle 23 cm çapında, kenarları yüksek, seramik ve metal bir kalıpta pişirilir. Hiçbiri yoksa, bölünmüş bir form kullanabilirsiniz.
kabak ile kiş
Kabak ile birlikte ağızda eriyen, yumuşacık hamur işi için ideal bir tarif. Bu, yumurta ve peynir dolgusu ile kusursuz bir şekilde tamamlanan gerçek bir zevktir.
Ayrıca süzme peynirli bir kabak kekinin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını da görün.
- 100 g - 459 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Pasta
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Un - 200 gr
- Yeşiller - küçük bir demet
- Buzlu su - 5 yemek kaşığı
- domates - 1 adet.
- tuz - bir tutam
- kabak - 1 adet.
- domuz pastırması - 100 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Peynir - 100 gr
Kabak kiş pişirme:
- Unu tuz ve tereyağı ile birleştirin ve doğrayın.
- Belirtilen malzemelere buzlu su dökün ve hamuru yoğurun.
- İnce bir tabaka halinde yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika dondurucuda soğutun.
- Keki çatalla delin, üzerine kağıt koyun, fasulyeleri ekleyin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 15 dakika pişirin.
- Bakliyatları çıkarın ve tabanı 5 dakika fırında kurutun.
- Yumurtaları krema ile çırpın ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
- Yumurta kütlesine doğranmış otlar ekleyin.
- Kabak kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuzlayın, sıvıyı hatırlayın ve sıkın.
- Kabakları kremalı peynir kütlesine koyun ve karıştırın.
- İnce şeritler halinde kestiğiniz pastırmayı fırınlanmış sepetin dibine yerleştirin.
- Dolguyu üstüne dökün ve domatesleri dilimler halinde koyun.
- 180 ° C'de fırında 30-35 dakika kabaklı kiş pişirin.
Tavuk ve kabak ile kiş
Kabak ve yumurta ve ekşi krema dolgulu tavukla doldurulmuş geleneksel bir Fransız turtası çok doyurucu ve besleyicidir. Hem soğuk hem de sıcak tadı güzeldir.
İçindekiler:
- Un - 260 gr
- Tereyağı - 130 gr
- Tuz - 1/6 çay kaşığı
- Buzlu su - 3 yemek kaşığı
- kabak - 1 adet.
- Tavuk filetosu - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Ekşi krema - 200 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- dereotu - birkaç dal
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Tavuk ve kabak ile kiş pişirme:
- Unu bir kaseye eleyin, tuz ve doğranmış tereyağı ekleyin.
- Yağlı bir kırıntı elde edene kadar yiyecekleri parmaklarınızla ovalayın.
- Sonra suya dökün, hamuru yoğurun ve bir topak haline getirin, plastikle sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
- Bu sırada, soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, tavuk filetosu - küçük parçalar halinde, kabak - orta küpler halinde kesin.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Sonra bir tabağa koyun ve tavuğu her iki tarafta 3'er dakika kızartın.
- Tavuğu bir tabağa alın ve kabakları tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Hamuru yuvarlak bir şekilde açın, bir fırın tepsisine aktarın ve bir çatalla birkaç kez delin.
- Folyoyu hamurun üzerine koyun, üzerine bir yük (kuru fasulye, pirinç, bezelye) ekleyin ve kalıbı 200 derecede ısıtılmış fırına 15 dakika gönderin.
- Ardından folyonun ağırlığını kaldırın ve 10 dakika soğutun.
- Dökmek için ekşi kremayı yumurta ile çırpın, dereotu ile doğranmış sarımsak ve tatmak için baharatlar.
- Dolguyu kabak, tavuk ve soğanla karıştırın.
- Karışımı hamurun tabanına koyun ve kişinizi önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Kabak ve domatesli kiş
İnanılmaz lezzetli ve güzel hamur işleri - kabak ve domatesli açık kiş. Hazırlaması çok basit ama fırıncı saatlerce üzerinde çalışmış gibi görünüyor.
İçindekiler:
- Un - 250 gr
- Tereyağı - 180 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- kabak - 1 adet.
- Pastırma - 200 gr
- pırasa - 1 adet.
- Domates - 250 gr
- Tuz - bir bıçağın ucunda
- şeker - 1 çay kaşığı
- Krem %23 - 200 ml
- Peynir - 200 gr
Kabak ve domatesli kiş pişirme:
- Tereyağını küpler halinde kesin, yumurta (1 adet), Tuz, şeker, elenmiş un ekleyin ve homojen bir kütle elde etmek için her şeyi elinizle karıştırın.
- Kütleden bir top oluşturun, sarılmak filmle sarın ve yarım saat buzdolabına gönderin.
- Doldurmak için pastırmayı dilimler halinde kesin ve bir tavada kızartın.
- Daha sonra aynı yağda halka halka doğranmış pırasaları kızartın.
- Kabakları ve domatesleri ince yarım halkalar halinde kesin.
- Soğuyan hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın, kalıba aktarın, kenarlarını yapın ve çatalla tüm yüzeyine delin.
- Hamuru önceden 200°C'ye ısıtılmış bir fırına 10 dakika koyun, böylece hamur yarı pişmiş olur.
- Sos için 2 yumurta, krema ve rendelenmiş peyniri karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Hamurun üzerine kabak, pastırma, soğan, domates koyun ve sosu üzerine dökün.
- Pastayı 200 derecede 30 dakika pişirin.
Kabak, somon ve peynirli kiş
Hassas hamur işleri - kabak, somon ve peynirli kiş - Fransız kökenleri hakkında çok şey anlatıyor. Orijinal bir ürün kombinasyonunu deneyin. Kırmızı balık puf böreği ile iyi gider ve kabak şirketine uyar.
İçindekiler:
- Puf mayasız hamur - 500 gr
- Peynir - 100 gr
- kabak - 1 adet.
- kırmızı balık - 200 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Ekşi krema - 200 ml
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Kabak, somon ve peynirli kiş pişirme:
- Milföy hamurunu oda sıcaklığında çözdürün, bir kalıba koyduğunuz, kenarları 2 cm yüksekliğinde olacak şekilde bir kabuk oluşturun.
- Pastayı çatalla doğrayın, kuru fasulyeli parşömen kağıdına koyun ve önceden ısıtılmış 200 ° C'ye kadar 10 dakika fırına koyun.
- İç harcı için kabakları 2-3 mm'lik ince dilimler halinde kesin ve kırmızı balığı ince dilimler halinde kesin.
- Dökmek için yumurtaları ekşi krema ile sallayın. Tuz, karabiber ve rendelenmiş peynir ekleyin.
- Kabak ve kırmızı balık dilimlerini kekin üzerine limon suyuyla dökün.
- Her şeyi dolgu ile doldurun, turtayı 35 dakika fırına koyun ve 200 ° C'de pişirin.
Kabak ve havuç ile kiş
Hassas ve sulu bir dokuya sahip genç kabak ve havuç, Fransız kiş için harika bir dolgudur. Zengin otlar ve aromatik baharatlarla tatlandırılmış, açık, şekersiz bir turta.
İçindekiler:
- kabak - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Ekşi krema - 150 ml
- Yumurtalar - 4-5 adet.
- Un - 200 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı
- Zerdeçal, kırmızı biber - her biri 1-2 yemek kaşığı.
- Kuru biberiye - bir avuç
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
Kabak ve havuç ile kiş pişirme:
- Doğranmış tereyağı, yumurta (2 adet), Tuz, kırmızı biber (hamuru renklendirecek ve keke sebze aroması verecektir), kabartma tozu ve unu birleştirin.
- Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun, ince bir tabaka halinde açın ve kenarları 2-3 cm yüksekliğinde bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 10-12 dakika boyunca 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.
- Bu arada kabakları ve havuçları uzun, ince şeritler halinde doğrayın.
- Ekşi krema, kalan yumurtalar, zerdeçal ve biberiyeyi ayrı ayrı çırpın.
- Pişmiş kurabiyeleri kabakla havuçla doldurun ve yumurta karışımıyla doldurun.
- Pastayı 180 derecede 20-25 dakika pişirin.
Video tarifleri:
Kabak ve tavuk ile açık pasta
Kabak ve havuç ile kiş
