Grenadin, kalori içeriği ve bileşiminin tanımı ve hazırlanma yöntemi. Nar ekşisinin vücut için yararları ve zararları. Yiyecek ve içecek hazırlamada grenadin kullanımı.
Grenadine, orijinal olarak sadece taze sıkılmış nar suyu ve şeker şurubu ile yapılan kalın bir şuruptur. Tadı tatlıdan şekere, rengi parlak kırmızıdan, yakuttan bordoya, kıvamı viskozdur. 2 formda üretilmiştir - alkolsüz ve düşük mukavemetli %3-4 likör şeklinde. Tüketicilere aynı isim altında konsantrelerden oluşan başka bir ürün sunulmaktadır. Nar şurubu genellikle frenk üzümü suyu, vişne suyu veya yapay asitleştiriciler ve aromalardan oluşur.
Grenadin nar şurubu nasıl yapılır?
Nar şurubu yapmak için çeşitli tarifler vardır: elma veya frenk üzümü suyu, aromatik kokular ve stabilizatörler ilavesiyle çekirdekli ve çekirdeksiz. Kendiniz grenadine yapmayı bilerek, elinizde her zaman lezzetli ve sağlıklı bir ürüne sahip olabilirsiniz.
Grenadine Nar Şurubu Tarifleri:
- katkı maddesi olmadan … 0,5 l nar suyu aynı miktarda şekerle hacmi yarıya inene kadar kısık ateşte kaynatılır. Pişirme süresi en az 40 dakikadır. Konsantrenin rengi mağazanınki kadar zengin değilse üzülmeyin. Sonuçta, içinde yapay renkler yok.
- alkol ile … Güçlendirilmiş likör nar şurubu soğutulduktan sonra votka veya konyak ilave edilerek alkolsüz şurup olarak hazırlanır. Böyle bir ürün daha uzun süre saklanır - 1 aya kadar. Şurup ve alkol oranları: 0,5 litre meyve suyu, en fazla 1-3 yemek kaşığı. ben. güçlendirilmiş içecek.
- Nar tohumlarına dayalı … Alkolsüz konsantre, suyu sıkmadan subtropikal meyve tanelerinden demlenebilir. Şekerle karıştırılırlar (malzeme oranları 1: 0, 8'dir), kemikler beyazlaşana kadar kısık ateşte kaynatılır. Kıvam koyulaştığında reçeli bir elek ile ovalayın. Birkaç dakika daha kaynatın, gerekirse az miktarda suyla seyreltin, tekrar kaynatın ve sterilize edilmiş şişelere dökün.
- limon suyu ile … Kokteyller konsantreden hazırlanırsa, baharat eklemek için limon suyu eklenir. 4 iri olgun narın taneleri 800 gr şekerle dövülür ve buzdolabında 10-20 saat bekletilir. Daha sonra suyu bir itici ile sıkın ve sıvıyı tülbentten süzün. Kalınlaşana kadar pişirin ve kapatmadan 2 dakika önce 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. taze sıkılmış limon suyu veya 1 yemek kaşığı. ben. isimsiz asit.
- Mağaza suyundan … Şeker, kalın bir nar içeceği ile aynı hacimde kısımlar halinde karıştırılır ve kaynatılarak köpüğü giderilir. Kıvamı yeterince koyulaşınca ocaktan alın ve soğutun.
- Meyve suyu ve tatlandırıcılar ile Grenadine … Mağazadan alınmış nar ve kuş üzümü (veya saf elma) suyunu (toplam 0,5 l) eşit miktarlarda karıştırın, ısıtın, şeker (0,5 kg) ilave edin, tencerenin içeriği yarı yarıya azalana kadar kaynatın, bir kapak altında soğutun oda sıcaklığına getirin ve 2-4 damla narenciye esansı ve nar konsantresi ekleyin. Böyle bir ürün tadı çok farklı değildir ve çok daha ucuzdur.
Nardan nasıl şarap yapılacağını da okuyun.
Grenadin bileşimi ve kalori içeriği
Bir çeşnicibaşı deneyimi olmadan nar ekşisinin nasıl yapıldığını tadına bakarak belirlemek neredeyse imkansızdır. Yapay aromalar, ürünün tamamen doğal olduğu ve sadece subtropikal meyve suyu ve tatlandırıcı içerdiği yanılsamasını yaratır. Ancak ürünün kimyasal bileşimi ve enerji değeri değişmektedir.
Sodyum benzonat, mısır konsantresi fruktoz, yapay aromalar, sodyum sitrat ve sitrik asit, grenadin şurubunun orijinal tadını çoğaltmak için kullanılır. Yakut rengi kırmızı gıda boyası kullanılarak elde edilir. Tüm bileşenler saf su ile seyreltilir.
Ucuz takviyeler olmadan grenadinin kalori içeriği 100 g başına 228 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0 gr;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 67 gr;
- Su - 32.4 gr;
- Kül - 0.69 gr.
Vitaminler riboflavin (0.01 mg), askorbik ve folik asit, retinol, folatlar ile temsil edilir.
100 g başına mineraller:
- Potasyum, K - 28 mg;
- Kalsiyum, Ca - 6 mg;
- Magnezyum, Mg - 4 mg;
- Sodyum, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Demir, Fe - 0.05 mg;
- Bakır, Cu - 26 μg;
- Selenyum, Se - 0.6 μg;
- Çinko, Zn - 0.13 mg.
Mono- ve disakkaritler (şekerler) - 46.55 g / 100 g.
Grenadin, yüksek miktarda antosiyanin, organik asit - asetik, tartarik, sitrik, malik, propiyonik, formik ve diğerleri içerir. Konsantrenin hoş nar kokusu, esansiyel bileşikler tarafından sağlanır.
Grenadin'in faydalı özellikleri
Fotoğrafta nar şurubu grenadin
Doğal nar suyundan yapılan ürün, iyileştirici özelliklerini korur ve kansızlığın hızla iyileşmesine yardımcı olur, hemoglobin üretimini arttırır ve hematopoietik sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Grenadin şurubunun faydaları
- Damar duvarlarının tonunu arttırır ve ateroskleroz, iskemi ve felç gelişimini engeller.
- Kan damarlarının duvarlarında zaten oluşmuş kolesterol birikintilerini çözer.
- Kafa içi basıncını normalleştirir ve kan basıncını düşürür.
- Hafızayı geliştirir ve sinir impuls iletimini hızlandırır.
- Üreme fonksiyonlarını arttırır.
- Antiinflamatuar özelliklere sahiptir, makrofaj üretimini uyarır, SARS mevsiminde viral hastalıklara yakalanmamaya yardımcı olur.
- Antimikrobiyal etkiye sahiptir.
- Hafif idrar söktürücü ve kolleretik özelliklere sahiptir.
- Mide suyunun asitliğini arttırır.
Antosiyaninlerin yüksek içeriği, doğal boyalar nedeniyle, gnadin atipik hücrelerin sentezini engeller ve tümör oluşumunu durdurur. Nar şurubu gençleştirici bir etkiye sahiptir - hücresel düzeyde yaşa bağlı değişiklikleri engeller.
Konsantre, yeme bozukluklarının veya nöropsikolojik durumların neden olduğu bulaşıcı olmayan ishalin tedavisinde kullanılabilir. Grenadinli çay, obstrüktif bronşit, bronşiyal astım ve akut solunum yolu enfeksiyonları ve akut solunum yolu viral enfeksiyonlarından sonraki komplikasyonlarda öksürük ataklarının sıklığını ve şiddetini azaltır. Çok tatlı olmaması için 1 yemek kaşığı. ben. şurup 200 ml kaynamış suda çözülür ve gün boyunca eşit porsiyonlarda içilir. Bu içecek, tracheitis ile ağrılı bir obsesif öksürüğü yumuşatır.
Grenadin hakkında ilginç gerçekler
İsrailliler, nar şurubunun icadının onların erdemi olduğuna inanırlar. Ancak bu ülkede konsantre ancak 19. yüzyılın sonunda üretilmeye başlandı.
Ve İspanya'nın bir bölgesi olan Endülüs'te, konsantrasyonda melasa daha yakın olmasına rağmen, 8. yüzyılda grenadinlere benzer bir ürün hazırlandı. O zamanlar, Granada ilinde Afrika'dan göç eden Moors yaşıyordu ve verimli ılık toprakları subtropikal bitkilerle diktiler. İran'da da benzer bir şurup yapıldı - nar pekmezi.
19. yüzyılın sonunda, hem İspanya'da hem de Fransa'da aynı anda modern bir grenadin tarifi ortaya çıktı ve hemen tüketicilerin sevgisini kazandı. Fransızlar hala adın temelinin Fransızca'da nar olduğuna ve İspanyollar - subtropikal bitkinin kök saldığı bölgenin onuruna "isim" likörü aldığına inanıyor.
İlginç bir şekilde, İngilizler şurubu tıbbi amaçlar için kullandılar - iskorbüt, anemi (anemi), tüberküloz ve iştah artışı tedavisinde ve Amerikalılar hemen alkollü içecekler hazırlamak için kullanmaya başladılar. 1925'te Phillips (JR Phillips) şirketinin kurucusu bir dizi tıbbi likör geliştirdi ve içinde nar - Bristol Grenadine'den Phillips - haklı yerini aldı.
Rose'un alkolsüz şurubu şu anda en popüler markadır. Fotoğrafta, bu markanın nar suyu, Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G.'nin daha pahalı ürünlerinden daha az çekici görünmüyor. Reynolds. Ancak, reklamlara güvenmeyin - içinde nar suyu yok, sadece yapay tatlar ve renkler var.
Kaliteli bir konsantre seçerken sadece etikette belirtilen bileşenlere değil, aynı zamanda hazırlanma ve raf ömrünü gösteren tarihlere de dikkat etmelisiniz. Bileşimin bileşenleri ürün etiketinde belirtilir, genellikle birkaç içecek tarifi yazdırılır. Ve boyunda iki tarih belirtilmelidir: ürünün ne zaman üretildiği ve hangi tarihe kadar geçerli olduğu.
Kapalı bir nar ekşisi şişesi açıldıktan sonra 2 yıla kadar - serin bir yerde 2 aydan fazla olmamak üzere - saklanabilir.
Not! Gerekli işaretler yoksa, nar ekşisinin doğal bileşimine güvenmeyin.
Grenadin ile ilgili videoyu izleyin:
Doğal nar suyundan yapılmış 1 litre grenadin satın almak için en az 500-900 ruble harcamanız gerekecek. Yapay bir analog çok daha ucuzdur - 200-300 ruble.
