Falafel, sadece İsrail'de değil, birçok Arap ülkesinde ulusal bir vejetaryen yemeğidir. Derin yağda kızartılmış küçük nohut ve baharat toplarıdır. Bu tarifte pişirme teknolojisini ve tüm sırları ortaya çıkaracağız.
Tarif içeriği:
- Falafel nasıl pişirilir - incelikler ve sırlar
- Evde kendi falafelinizi nasıl yapabilirsiniz?
- Nohut ve bulgur falafel tarifi
- Video tarifleri
Amerikalılar için hamburger ya da sosisli sandviç ne ise İsrailliler için falafel odur. Ancak falafel, düşünmesi hoş olduğu için salt bir Yahudi yemeği değildir. Arap dünyasında şefler, İsraillilerin geleneksel bir Arap yemeğine el koymalarına ve onu ülkelerinin konuşulmayan bir sembolü haline getirmelerine öfkeleniyor! Falafel, yüzyıllar önce, nereden geldiği Mısır'da hazırlandığından, bu tür suçlamalar sağlam temellere dayanmaktadır. Daha sonra yavaş yavaş Doğu'ya yayılarak Suriye, Arabistan, Filistin, Irak'a ulaştı.
Falafel, çoğunlukla nohuttan hazırlanır, çünkü yağlı bir dokuya ve fındık gibi bir tada sahiptirler. Bu İsrail'de o kadar popüler bir yemek ki, pratikte evde pişirilmiyor, ülkenin her köşesinde bulunan falafel işletmelerinde satın alınıyor. Yemek, öğle yemeği için dışarı çıkan fakir öğrenciler, işadamları ve ofis çalışanları tarafından tüketilir.
Falafel nasıl pişirilir - incelikler ve sırlar
Çıtır ve yumuşak toplar uzun zamandır tüm dünyayı fethetti. Lezzetli nohut falafelini evde kendiniz yapabilirsiniz. Ana şey, bu makalede aşağıda tartışacağımız sırları ve incelikleri bilmek.
- Falafel'in temeli, yaygın olarak nohut, şiş bezelye, kuzu bezelye ve mesane olarak adlandırılan nohuttur. 0,5-1,5 cm çapında kahverengi-yeşil bir nohuttur. Tadı cevizli, dokusu tereyağlı. En iyi protein ve karbonhidrat kaynağıdır.
- Top karışımının dokusu değişebilir. Bu puanla ilgili olarak hosteslerin görüşleri ayrıldı. Bazıları karışımın yumuşak ve pürüzsüz olması gerektiğine inanıyor, diğerleri - gevşek ve nohut parçaları ile, diğerleri - ürünleri macun kıvamında öğütüyor ve dördüncüsü - oldukça kaba bir öğütme bırakıyor.
- Topların kabarıklığı ve yumuşaklığı bir kabartma tozu kullanılarak elde edilebilir: kabartma tozu veya soda.
- Sebzeler toplara ek lezzet katacaktır. Tipik olarak, birçok tarif frenk soğanı, soğan veya sarımsak içerir. Kereviz kökü veya biber de eklenir.
- Maydanoz veya kişniş gibi taze ve sulu otlar keskinlik ve baharat katacaktır. Öğütülmüş tarçın, zencefil, hindistan cevizi, yenibahar, kişniş, kimyon, kırmızı biber de idealdir.
- Nohut hamuruna birkaç yemek kaşığı humus - nohut sosu eklenerek daha narin bir falafel dokusu elde edilebilir.
- Topların oluşturulmasını kolaylaştırmak için karışım önceden soğutulur. İdeal boyları 2-4 cm, 40 g ağırlığında Bu tür falafeller eşit şekilde pişecek - içleri kabarık ve yumuşak, dışları gevrek olacak.
- Ekstra iştah açıcı olması için falafel susamlara batırılır.
- Kızarmış toplar hazırlanıyor. Ancak bunu telafi etmek için en kullanışlı ısıl işlem yöntemi değil, toplar fazla yağı emen kağıt havlularda kurutulur.
- Hazır topları herhangi bir sos ve baharatla birleştirin. Salatalara eklenir, pide veya pide ekmeğine sarılarak ara öğün ve ana yemek olarak kullanılır.
Evde kendi falafelinizi nasıl yapabilirsiniz?
Akdeniz kıyılarından bize gelen falafel, ilk bakışta evde yapılamayan oldukça sıra dışı bir yemek gibi görünüyor. Aslında bu, mutfağınızda hazırlaması kolay oldukça basit bir yemektir.
- 100 g - 333 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 15-20 top
- Pişirme süresi - Nohutları ıslatmak için 4-8 saat, hamur yoğurmak için 30 dakika, pişirmek için 30 dakika
İçindekiler:
- haşlanmış nohut - 1 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 6 diş
- soğan - 2 adet.
- Maydanoz - 1 yemek kaşığı taze yapraklar
- Salantro - 1 yemek kaşığı taze yapraklar
- tuz - 1 çay kaşığı
- kimyon - 2 çay kaşığı
- Buğday unu - 1/2 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - derin yağ için
- Öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam
- Lavaş - servis için
- Tahin sosu - servis için
Adım adım pişirme:
- Nohutları bir gece önceden ıslatıp yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Sonuç olarak, hacim olarak iki katına çıkacaktır.
- Soğanları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Maydanoz ve kişnişi yıkayıp ince ince kıyın.
- Otlar, nohut, sarımsak, soğan ve tüm baharatları birleştirin.
- Ürünleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile çırpın.
- Elinize un serpip yuvarlak köfteler yapın.
- Topları bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında yarım saat altın kahverengi olana kadar pişirin. Bununla birlikte, orijinal tarifte falafel sıcak bitkisel yağda kızartılmalıdır, ancak pişmiş nohut topları daha diyet ve daha az lezzetli değildir.
- Bitmiş falafeli, tahin ezmesi veya mayonez ile önceden yağlanmış pide ekmeğine sarın.
Nohut ve bulgur falafel tarifi
Ev yapımı falafel tarifi genellikle nohuttan yapılır, ancak bulgur eşliğinde yemek daha lezzetli ve alıştığımız lezzetle ortaya çıkacaktır. Bu tür toplar sadece İsraillilerin değil, aynı zamanda ülkemizin sakinlerinin de zevkine hitap ediyor.
İçindekiler:
- Kuru nohut - 250 gr
- Bulgur - 3 yemek kaşığı
- İçme suyu - 3 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Buğday unu - 4 yemek kaşığı
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Toz köri - 1 çay kaşığı
- Maydanoz - bir demet
- Salantro - demet
- Öğütülmüş kimyon - 3 yemek kaşığı
- Öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı
- Karabiber - 1/4 çay kaşığı
- Kakule - tutam
- Bitkisel yağ - derin yağ için
Adım adım pişirme:
- Kuru nohutları soğuk suda ıslatın ve 4 saat bekletin. Ardından suyu boşaltın.
- Burgu 1,5 saat bekletin.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Sarımsakları bir presten geçirin.
- Salantro ve maydanozu ince ince kıyın.
- Nohut ve bulguru blenderdan geçirin.
- Bitmiş püreyi derin bir kaba koyun ve soğan, sarımsak, otlar, kimyon, kişniş, tuz, soda, köri, biber ekleyin.
- Suya dökün ve karıştırın. 30 dakika bekletin.
- Sonra un ekleyin ve "kıyılmış eti" yoğurun.
- Soğuk suya batırılmış ellerle 18 top oluşturun.
- Bitkisel yağı özel bir fritözde veya normal bir tencerede ısıtın.
- Her bir topu altın kahverengi olana kadar kızartın ve fazla yağı emmek için bir kağıt havlu üzerine koyun.
- Falafel'i hafifçe soğutun ve otlar, sebzeler, humus veya bunun gibi bir şeyle servis yapın.
Video tarifleri:
