Evde Margarita pizzası nasıl yapılır? Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Geleneksel İtalyan pizzası Margarita, sadeliği ve uyumlu tadıyla tüm dünyada ünlüdür. Bu tipik Napoliten pizza, Kraliçe Margherita'nın adını almıştır. Margarita pizza tarifi son derece basittir ve erişilebilir bir bileşime sahiptir: taze San Marzano domatesleri, ev yapımı sos, lifli mozzarella peyniri, taze fesleğen ve çıtır ince pizza hamuru. Sonuç, ince, gevrek bir kabuğa sahip aromatik hamur işleridir. Bu derlemede evde Margarita pizzasının nasıl pişirileceğini öğreneceğiz.
Mutfak ipuçları ve sırları
- Başarılı bir pizza lezzetli bir mayalı hamurdur. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için biraz şeker ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, parmaklarınızın arasında atlayabilir, yanlara doğru katlayabilir, mümkün olduğunca homojen olacak şekilde avuç içlerinizle yoğurabilirsiniz. Hamurun kuru olmaması, biraz yapışkan kalması, ancak pürüzsüz ve elastik olması önemlidir. Yoğurma işlemi en az 10 dakika olmalıdır. Hamur çok ıslaksa, biraz un ekleyin.
- Klasik Margarita pizza tarifinde hamur yaklaşık 3 mm kalınlığında olacak şekilde farklı yönlerde yuvarlanır.
- Margarita pizzasını doldurma tarifi oldukça basittir. Domatesleri ince halkalar halinde kesin, peyniri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kendi yapabileceğiniz hamurun ortasına domates sosu koyun. Mozzarella parçaları, peynirin dolguyu kabukla birleştirmesi için üstüne dağıtılır. Fesleğen yaprakları, domates halkaları ve biraz daha peynir ekleyin. Yine de tek başına domates ve peynirle devam edebilirsiniz. Izgara sebze, zeytin, jambon, baharatlı sosis, ıspanak, yumurta ekleyerek her zaman hayal gücünüzü gösterebilir ve kompozisyonu değiştirebilirsiniz…
- Sosu evde yapmak için, haşlanmış (veya bir blender ile çırpılmış) domatesleri, biberleri, otları ve sarımsakları, kıvamı kalın ve fazla sıvı içermemesi için bir tencereye alın.
- Pizzayı bir İtalyan fırınında olduğu gibi pişirin, fırını maksimum sıcaklığa ısıtın. Sonra Margarita fırında pişmiş gibi görünecek. Bunu yapmak için boş bir fırın tepsisini 10 dakika önceden ısıtın, böylece tabağa sıcaklığını verir.
- Pizzayı fırının alt rafında 5 dakika pişirin ve peynir erimeye başlayınca ancak şeklini kaybetmediğinde çıkarın.
- Pizzanın altı kızarmış ve pişmeye yakınsa ve üste henüz ulaşmamışsa, pizzayı folyo ile örtün ve fırında biraz daha pişirin.
- Bir deney olarak, "kapalı" bir pizza Margarita hazırlayabilirsiniz, yani. dolguyu 30 cm çapında bir daireye koyun ve ikinci bir hamur tabakasıyla örtün.
Klasik pizza Margarita
Margarita pizza, tüm kıtalarda tanınan ve anında İtalya ile ilişkilendirilen klasik bir tarife göre yapılır. Kar beyazı mozzarella peyniri, kıpkırmızı domates ve aromatik yeşil fesleğen yaprakları. Ürünlerin bu lezzet kombinasyonu kayıtsız kimseyi bırakmayacak.
- 100 g - 239 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 pizza
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Buğday unu - 280 gr
- Kuru maya - 5 gr
- Zeytinyağı - 50 ml
- Domates salçası - 70 gr
- Taze fesleğen - 2 dal
- Tatmak için deniz tuzu
- ılık su - 100 ml
- Sarımsak - 2 diş
- Ampul soğan - 1 adet.
- domates - 1 adet.
- Şeker - 10 gr
- Sert peynir - 100 gr
- Mozzarella - 100 gr
- Kuru fesleğen - 1 yemek kaşığı
Klasik Margarita pizzasını pişirmek:
- Mayayı şekerle birlikte ılık suda eritin, karıştırın ve aktifleşmesi için 15 dakika bekletin ve yüzeyde köpürtün.
- Unu eleyin ve bir tutam tuzla karıştırın ve köpüklü maya çözeltisine ekleyin. Hamuru yoğurun ve sonunda zeytinyağı (30 ml) ekleyin. Hamuru tezgaha alıp elinizle yoğurun ki yağı tamamen emsin.
- Hamuru bir kaseye alın, üzerini polietilen ile örtüp sera ortamı oluşturun ve ılık bir yerde hacmi 2,5-3 kat artana kadar 1 saat bekletin.
- Yağda margarita pizza sosu için ince doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. 2-3 dakika sonra konsantre domates salçasını dökün ve karıştırın. Tuz ve şekerle tatlandırın. Kaynar suya (100 mi) dökün ve kalınlaşana kadar 15-20 dakika buharlaştırın. Ardından kuru fesleğen ile tatlandırın. Bitmiş sosu soğutun.
- Domatesleri ince dilimler halinde kesin ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin veya elle yırtın.
- Ortaya çıkan hamuru elinizle sarıp 30-35 cm çapında yuvarlak kek haline getirin ve hamuru fırın tepsisine aktarın. Pastayı 5 dakika boyunca 200 ° C'ye kadar sıcak bir fırında kurutun.
- Daha sonra fırından alıp sosu gezdirin, üzerine domates ve iki çeşit peynir koyun.
- Margarita pizzasını 200 ° C'de 25 dakika boyunca altın kahverengi erimiş peynire kadar pişirin.
- Bitmiş yemeği taze fesleğenle süsleyin ve masaya ev yapımı pizza servis edin.
peynirli pizza Margarita
Gerçek İtalyan peynirli pizza Margarita, sulu ve aromatik dolgulu ince bir yumuşak hamur üzerinde lezzetli, besleyicidir.
İçindekiler:
- Un - 300 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Hızlı maya - 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Su - 200 ml
- Domates salçası - 100 ml
- Fesleğen (taze veya kuru) - birkaç dal
- Sarımsak - 1 diş
- Mozzarella peyniri - 200 gr
- Çedar peyniri - 150 gr
- Kiraz domates - 7 adet.
Margarita peynirli pizzayı fırında pişirmek:
- Tabanı için un, maya ve tuzu bir kaseye alın. Her şeyi karıştırın, oda sıcaklığında ılık su ve zeytinyağını karışıma dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın. Hamuru 5 dakika yoğurun, bir havluyla örtün ve kabarması için bir kenara koyun.
- Margarita pizza sosu için domates salçası, fesleğen yaprağı ve kıyılmış sarımsağı karıştırın.
- Hamuru 25-30 cm çapında ince olacak şekilde yuvarlak açın ve fırın tepsisine dizin.
- Sosu hamurun tüm yüzeyine yayın, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve dilimlenmiş Mozzarella peyniri serpin. Yarım domatesleri yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Margarita peynirli pizzayı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına gönderin ve kızarana kadar 10 dakika pişirin.
Bir tavada ev yapımı pizza Margarita
Evde 10 dakikada bir tavada pişirilen hızlı pizza Margarita. Tabii ki tarif şartlı çünkü hamur mayalı değil ve pizza fırında pişmiyor. Ama gerçek orijinaline oldukça benzer olduğu ortaya çıktı.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 4 adet.
- Mayonez - 4 yemek kaşığı
- Un - 6 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Sert peynir - 100 gr
- Kuru sosis - 100 gr
- Doktor sosisi - 100 gr
- domates - 3 adet.
- Yeşiller (maydanoz, dereotu, fesleğen) - birkaç dal
Bir tavada ev yapımı pizza Margarita pişirme:
- Yumurtaları mayonez ile mikserle çırpın. Elenmiş unu ve tuzu ekleyin ve hamuru pürüzsüz ve kalın olana kadar tekrar çırpın.
- Tavayı ince bir yağ tabakasıyla yağlayın, iyice ısıtın ve hamuru tabana koyun.
- Dilimler halinde dilimlenmiş sosis, domates halkaları, doğranmış otlar koyun ve üstüne rendelenmiş peynir serpin.
- Tavayı bir kapakla örtün ve kısık ateşte koyun. Ev yapımı pizza margaritasını bir tavada 5-10 dakika pişirin.
Kapalı pizza Margarita
Fırında kapalı pizza Margarita, içi yumuşak, dışı gevrek bir hamur, streç ve eritilmiş peynir, sulu domates ve fesleğenin baharatlı aromasının birleşimidir.
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Taze maya - 15 gr
- Bitkisel yağ - hamurda 50 ml, dolguda 60 ml
- Su - 320 ml
- tatmak için tuz
- Domates - 6 adet.
- Sert peynir - 250 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Fesleğen yeşillikleri - küçük demet
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kapalı pizza Margarita pişirme:
- Mayayı elenmiş un ile karıştırın ve küçük kırıntılar kıvamına gelene kadar elinizle ovalayın. Tereyağı ve suyu dökün ve elinize yapışması durana kadar sert hamur yoğurun. Gerekirse un ekleyin.
- Hamuru bir topuz haline getirin, bir havluyla örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Sonra tekrar yoğurun, ikiye bölün ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Domatesleri (2 adet) kaynar su ile haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Bir blender kasesine koyun ve tereyağı, sarımsak, otlar, tuz ve karabiber ile birlikte çırpın.
- Bir fırın tepsisine un serpin, hamurun ilk kısmını yayın ve elde edilen domates sosuyla eşit şekilde fırçalayın.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hamurun yarısını serpin.
- Kalan domatesleri dilimler halinde kesin ve pizzanın üzerine yerleştirin.
- Üzerine rendelenmiş kaşar peynirinin diğer yarısını serpin.
- Dolguyu ikinci bir rulo hamur tabakasıyla örtün ve kenarları birbirine tutturun. Buharı serbest bırakmak için hamurun yüzeyinde birkaç delik açın. Altın bir kabuk için pizzanın üstünü tereyağı ile yağlayabilirsiniz.
- Kapalı margarita pizzayı önceden ısıtılmış 240 °C fırında 15 dakika pişirin.
