Carpaccio pişirme özellikleri. Farklı et ve balık türlerinden yemekler için EN İYİ 5 tarif. Nasıl servis edilir?
Carpaccio, geleneksel olarak dana bonfileden yapılan ve çiğ, ince dilimlenmiş et dilimlerinden oluşan bir İtalyan soğuk mezesidir. Ama şimdi carpaccio için birçok tarif var. Yemek ayrıca diğer et, balık ve hatta sebze veya meyve türlerinden hazırlanır.
Carpaccio pişirme özellikleri
Bu yemeği hazırlamanın en önemli kuralı, sadece taze ürünler kullanmak gerektiğidir. Kalitelerinden emin değilseniz, yemek çiğ olarak servis edildiğinden ve herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmadığından carpaccio pişirmeyi reddetmek daha iyidir.
Carpaccio'nun nehir balıklarından yapılmaması gerektiğini bilmek de önemlidir. Ham haliyle kullanmak kategorik olarak imkansız! Bu durumda carpaccio sadece füme nehir balıklarından yapılabilir. Bu pişirme seçeneği sağlığınız için çok daha güvenli olacaktır.
Et için bonfile kısmı kullanılması tavsiye edilir. Liflere karşı iyi bilenmiş bir bıçakla kesin. Parçalar çok ince, neredeyse şeffaf olmalıdır. Birçok işletme, dilimleme için özel mutfak teknikleri kullanır. Böyle bir tekniğiniz yoksa, önemli değil. Etin daha kolay kesilmesi için streç filme sarılır ve kısa bir süre buzlukta bekletilir. Alternatif olarak, et yakılabilir, bu da kesim sırasındaki görevi büyük ölçüde basitleştirir.
Carpaccio genellikle peynir, roka ve domates ile servis edilir. Sosla ilgili olarak, sığır eti için limon suyu, sirke ve zeytinyağı kombinasyonu standarttır. Ancak pansuman için birçok tarif olabilir, hepsi carpaccio'nun tam olarak neyden yapıldığına bağlıdır.
Not! Carpaccio meze veya soğuk yemek olarak servis edilir. Şarapla iyi gider.
En iyi 5 carpaccio tarifi
İtalya'da carpaccio yemeği o kadar popüler ki, şenlik masasında yokluğunu hayal etmek zor. Servis yapmadan hemen önce pişirmek daha iyidir, yemek mümkün olduğunca taze olmalıdır. En iyi 5 carpaccio tarifini dikkatinize sunuyoruz.
tavuk carpaccio
Tavuk carpaccio için fileto kullanmalısınız. Fileto önceden marine edilmeli ve hafifçe kurutulmalıdır. Bu sayede yemek inanılmaz derecede hassas ve aromatik olacak.
- 100 g - 127 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Tavuk filetosu - 3 adet.
- Sarımsak - 5 diş
- Tuz - 5-6 yemek kaşığı
- Kuru otlar - 1, 5 yemek kaşığı
- kişniş - 2 yemek kaşığı
- Biber karışımı - 2 yemek kaşığı
- kırmızı biber - 2 yemek kaşığı
- Limon - 1 adet.
- Yeşil soğan - tatmak
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı (sosu için)
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı (sosu için)
Tavuk carpaccio'nun adım adım hazırlanması:
- Bu durumda, füme ve hafif kurutulmuş tavuktan carpaccio yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için fileto marine edilmeli ve kurutulmalıdır. Bunu yapmak için filmden temizliyoruz. Bütün olarak turşu yapılabilir, ancak çok daha uzun sürecektir. Birkaç parçaya kesmek daha iyidir.
- Her parça baharatlarla iyice yuvarlanmalı ve bir tabağa konmalıdır. Daha sonra parçaları bir şişin üzerine geçirin ve birkaç gün kurumaya bırakın. Ortalama olarak, et 3-4 gün içinde hazır olacaktır. Kuru olduğu ortaya çıkmalı, ama aynı zamanda çok zor değil.
- Süre geçtikten sonra eti şişten çıkarın ve iyi bilenmiş bir bıçakla kesin. Parçalar ince, neredeyse şeffaf olmalıdır.
- Limonu ince yarım halkalar halinde kesin. Yeşil soğanı ince doğrayın. Zeytinyağı ve soya sosunu birleştirin.
- Düz bir tabağa ince tavuk dilimleri koyun, üzerine sosu dökün. Limon ve doğranmış otlar ile süsleyin.
dana carpaccio
Sığır carpaccio bu yemeğin klasik bir versiyonudur. Hazırlamak için, soyulmuş ve hafifçe dondurulması gereken en taze dana bonfile ihtiyacınız olacak. Bu, dilimlemeyi kolaylaştırmak için yapılır. Geleneksel olarak carpaccio, parmesan peyniri, roka, çeri domates ile servis edilir.
İçindekiler:
- Dana bonfile - 150 gr
- Parmesan peyniri - 40 gr
- Kapari - 2 çay kaşığı
- Kiraz domates - 4 adet.
- Roka - dekorasyon için
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı (sosu için)
- Zeytinyağı - 1 çay kaşığı (sosu için)
- Taze fesleğen - tatmak (sos için)
- Öğütülmüş karabiber - tatmak (sos için)
- Soya sosu - 1 yemek kaşığı (sosu için)
- Çam fıstığı - tatmak (sos için)
Sığır carpaccio'nun adım adım hazırlanması:
- Bir fileto elde etmek için etin önce temizlenmesi gerekir. Plastik sargıya sarın ve birkaç saat dondurucuya koyun.
- Sos için tüm malzemeleri karıştırın, kabı streç film ile kapatın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
- Süre geçtikten sonra eti dondurucudan çıkarın. İyi bilenmiş bir bıçak kullanarak sürtünmeye karşı ince dilimler halinde kesin.
- Parmesan peynirini ince dilimler halinde kesin. Kiraz domatesleri durulayın ve sonuna kadar kesmeden 4 parçaya kesin. Bir domatesten küçük bir çiçek çıkacaktır. Rokayı durulayın, fazla sapları kesin.
- Eti ve peyniri düz bir tabağa alın. Et / peynir / et / peynir arasında geçiş yapabilirsiniz. Üzerine sos serpin. Kenarları domates ve taze roka ile süsleyin.
somon carpaccio
Somon carpaccio, birçok restoranda bulunabilen bir gurme yemeğidir. Taze veya hafif tuzlu somondan yapılır. Diğer seçeneklerden farklı olarak minimum limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılır. Bu durumda, balığın tadını tamamen öldürmemek için aşırıya kaçmamak önemlidir.
İçindekiler:
- Somon filetosu - 300 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Limon suyu - 2 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 1 çay kaşığı
- Zeytin / zeytin - süslemek için
- Roka - dekorasyon için
- Çam fıstığı - 1 çay kaşığı
Adım adım somon carpaccio nasıl hazırlanır:
- Taze somonu soyun, streç filme sarın ve bir buçuk saat buzlukta bekletin. Bu, balığı daha ince parçalara ayıracaktır.
- Süre geçtikten sonra çıkarın ve özel bir keskin bıçakla kesin. Kuyruğa doğru kesilmesi tavsiye edilir. Balık parçalarını düz bir tabağa tek sıra halinde dizin.
- Zeytinyağını limon suyuyla karıştırın ve balığın üzerine hafifçe gezdirin. Daha sonra tabağı streç filme sarıp en az bir saat buzdolabında bekletin. Çanak iyice soğumalı ve sosu emmeli.
- Ardından zeytin/zeytin, roka ile süsleyin. Üzerine çam fıstığı serpip servis yapın.
ton balığı carpaccio
Tuna carpaccio, çeşitli işletmelerin menülerinde sıklıkla bulunabilen hafif ama sofistike bir mezedir. Ton balığı etinin birçok faydalı özelliği vardır, öncelikle sindirimi iyileştirebilir ve kan şekerini düzenleyebilir. Greyfurt ve balzamik sirke ile iyi gider.
İçindekiler:
- Ton balığı filetosu - 400 gr
- Greyfurt - 5 dilim
- Mısır salatası - 2 avuç
- balzamik sirke - 1 çay kaşığı
- Şeker - 1/4 çay kaşığı
- Su - 45 ml
- tatmak için tuz
Ton balığı carpaccio'nun adım adım hazırlanması:
- Ton balığı filetosunu plastik sargıya sarın ve bir saat dondurucuya koyun.
- Bir tencerede su ve şekeri karıştırın. Sıvı kaynatılmalı, ardından balzamik sirke dökülmelidir. Birkaç dakika daha ocakta bırakın. Biraz tuz ekleyin. Sosu bir kaseye dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
- Carpaccio'yu hazırlamadan önce greyfurt dilimlerini soyun. Marul yapraklarını güzelce yıkayın.
- Süre geçtikten sonra eti çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
- Marul yapraklarını düz bir tabağa koyun, üstüne ton balığı eti. Üzerine sosu dökün.
- Greyfurt hamurunu düzenleyin ve servis yapın.
hindi carpaccio
Hindi carpaccio düşük kalorili bir yemektir. Eti kendiniz marine edip kurutmanız şartıyla, bir diyetle bile karşılayabilirsiniz. Evde, bu oldukça basit bir şekilde yapılır. Ana sır, taze yüksek kaliteli filetodur.
İçindekiler:
- Hindi filetosu - 300 gr
- Provencal otlar - 4 yemek kaşığı
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Soya sosu - 1 yemek kaşığı
- Roka - dekorasyon için
- Iceberg marul - dekorasyon için
- Parmesan peyniri - 150 gr
Hindi carpaccio adım adım nasıl hazırlanır:
- Hindi filetoyu 4 parçaya kesin, streç filme sarın ve kısa bir süre dondurucuya koyun. 30 dakika yeter.
- Derin bir kapta Provence otlarını, tuzu ve karabiberi karıştırın. Eti dondurucudan çıkarın ve baharatlarla iyice yuvarlayın. Derin bir tencereye koyun. Marine edilmiş et bir şeyle bastırılmalı ve 30-40 dakika bırakılmalıdır. Su dolu bir kavanoz yük olarak kullanılabilir.
- Süre geçtikten sonra yükü alın ve eti bir şişin üzerine geçirin. 3 gün kurumaya bırakın.
- Et iyice kurutulduğunda ince dilimler halinde kesilmelidir. Bunu yapmak için oldukça keskin bir bıçağa veya dilimlemek için özel mutfak ekipmanına ihtiyacınız var.
- Marul ve rokayı yıkayıp düz bir tabağa alın. Hindi etini yeşilliklerin üzerine koyun.
- Soya sosunu limon suyuyla karıştırın ve üstüne dökün. Parmesan peynirini ince dilimler halinde kesin ve ete ekleyin.
