"Kraliyet meyvesi" tanımı, dağıtım alanı. Cloudberries'nin kalori içeriği, bileşimi ve kullanışlı özellikleri, kullanımdan kaynaklanan zararlar. Kuzey meyvelerinden yemekler, koleksiyonun ilginç gerçekleri ve özellikleri. Cloudberry suyunun harici kullanımı, iltihap önleyici ve yenileyici bir etkiye sahiptir, kanın pıhtılaşmasını arttırır, cilde zarar vermesi durumunda iyileşmeyi hızlandırır.
Yanıklar ve yaralar için kuzey meyvesinin tüm kısımları pansuman olarak kullanılır.
Cloudberries kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Cloudberries ile kurtarma herkes için geçerli değildir. Çoğu durumda, vücudun meyvelere olumsuz bir reaksiyonu aşırı yeme ile kışkırtır: druplar mide ve bağırsakların mukoza zarını tahriş eder, mide bulantısı ve kusma görülebilir. Ancak meyvelerin sınırlı kullanımının bile kontrendikasyonları vardır. Bunlar şunları içerir:
- Yüksek asitli peptik ülser ve gastrit;
- İshal eğilimi olan kronik kolit ve enterokolit;
- Alevlenme, karaciğer ve böbrek yetmezliği aşamasında böbrek ve karaciğer hastalıkları;
- Bireysel hoşgörüsüzlük.
Meyveleri işleyerek vücut üzerindeki zararı ve olumsuz etkiyi azaltmak mümkündür: meyve suyu sindirim sistemini daha az tahriş eder ve ısıl işlem hidroklorik asidi uyarma işlevini durdurur.
Ancak beslenme uzmanları, gelecekte kullanılmak üzere hazırlanan cloudberry'lerin bile bir kısıtlama ile tüketilmesi gerektiği konusunda uyarıyorlar - haftada 800 g'dan fazla değil. Sağlıklı bir insanda bile haftalık günlük menüdeki taze meyvelerin hacmi 500 g'ı geçmemelidir Bu kısımlar birkaç kez yenir - "bir oturuşta" 100 g'dan fazla değil.
Cloudberry tarifleri
En faydalısı, şekerle öğütülmüş taze cloudberry'dir. Ayrıca her türlü reçel - reçel, marmelat, şekerleme, haşlama ve salamura şeklinde hasat edilir. Modern haute mutfağı, kuzey meyvesini soslarda bir bileşen olarak tanıtır.
Cloudberry tarifleri:
- basit reçel … Meyveler şekerle kaplanır - 1 ila 1, meyve suyunun öne çıkması için bir gün bırakılır. Kısık ateşte ara ara karıştırarak şurup koyulaşana kadar pişirin. Bu tarif tüm sulu meyveler için kullanılır.
- tıbbi reçel … Çilek ve şeker oranları önceki tarifle aynıdır ve hazırlama yöntemi farklıdır. İlk önce şurup kaynatılır - bir bardak su için 1 kg şeker, daha sonra meyveler şurupla dökülür ve 15 dakikadan fazla kaynatılmaz. Sterilize edilmiş kavanozlara sarılır, serin bir yerde saklanır.
- narin reçel … Şeker ve çilek için ek malzemeler - beyaz şarap, 1, 5 bardak ve yarım limon. Yıkanan yaban mersini, bir kağıt havlu üzerine yayılarak kurutulmalıdır - suyu boşaltmak için bir elek içinde bırakabilirsiniz, ancak bu daha fazla zaman alacaktır. Meyveler bir tencereye konur, üzerine limon suyu dökülür ve şekerin yarısı ile kaplanır. İş parçasını gazlı bezle örterek gece boyunca bırakın. Sabahları, suyu serbest bırakan cloudberries, 20 dakikaya kadar düşük ateşte kaynatılır - "ampuller" küçük olmalı, meyveler bozulmadan kalmaya çalışıyor. Pişirmenin sonunda şarabı dökün, hafifçe karıştırın ve tencerenin içindekiler kaynayana kadar bekleyin. Meyveler bir kevgir ile çıkarılır, kavanozlara yerleştirilir - yaklaşık olarak yarıya kadar doldurulur ve şekerin ikinci yarısı tavaya dökülür ve şurup 10 dakika daha kaynatılır. Çilek kavanozlarına kaynar şurup dökülür, kapaklar sarılır. Kutuları ters çevirin ve kapakların altında soğumaya bırakın.
- Cloudberry sosları … Et için, genellikle geyik eti için, sos aşağıdaki tarife göre hazırlanır: demi-glace sosu, cloudberry reçeli ve kırmızı şarabı karıştırın, oranlar - 2 ila 1 ila 4; sosu kalınlaştırmak için 10 dakika pişirin. Balığın tadından yola çıkmak gerekirse farklı bir tarif kullanılır. Bir bardak yaban mersini öğütün, yarım bardak yağlı ekşi krema ile karıştırın, limon biberi ekleyin, bal - bir çay kaşığından az, biraz sıcak domates sosu - tatmak. Homojen bir yapı elde edin ve yarım saat buzdolabına koyun - soğutun. Sıcak balıkla servis edilir.
- Konfigürasyon … İçindekiler: çilek - 0,5 kg, elma - 1 kg, kahverengi kristal şeker - 0,8 kg, misket limonu - 1 adet, "Bianco" (martini) - 2,5 yemek kaşığı. Cloudberries'i patates püresinde öğütmeniz, ardından tüm meyve izlerini gidermek için 2-3 kez elekten geçirmeniz, havadar homojen bir yapı elde etmek için meyve püresini bir karıştırıcıda çırpmanız gerekir. Elmalar, kabuğu çıkarıldıktan sonra küçük küpler halinde kesilir. Onları rendeleyebilirsiniz - eğer zaman için üzülürseniz, sadece bu durumda klasik reçelin yapısı bozulur. Cloudberry püresini şekerle karıştırın, limon suyuna dökün, lezzet ekleyin, ateşe verin, kaynatın, sürekli karıştırın, elmaları bir tencereye dökün. 15 dakika kaynatın, köpüğü sürekli çıkarın ve soğumaya bırakın. Kabı tekrar ateşe koyun ve 15 dakika tekrar kaynatın, tekrar soğumaya bırakın ve martini ilavesiyle 10 dakika tekrar kaynatın. Reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur.
- ıslanmış cloudberry … Bu tür hasat, konserve öncesi dönemde en popüler olanıydı. 1 litre su için - 200 gr şeker. Çilek sayısı - şekerli su yüzeyi 2 parmak kaplayacak şekilde. Ahşap küvet temiz bir şekilde yıkanır, olgunlaşır, ancak olgunlaşmamış meyveler içine dökülür, şurupla doldurulur ve üzerine baskının (yükün) yerleştirildiği bir kapakla kapatılır. Yeni yıl için meyvenin tadını çıkarabilirsiniz. Bir mahzende saklayın.
- Turşu yaban mersini … Modern şehir dairelerinin sahiplerinin bir mahzeni olması pek olası değildir, bu yüzden cloudberry turşusu yaparlar. Turşu şu oranda kaynatılır: bir litre su, 10 yenibahar bezelye ve 8 adet. karanfil, bir çay kaşığı sirke özü, yarım çubuk tarçın, 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker. Önce şeker şurubu kaynatılır, daha sonra tülbentten süzülür, baharatlar eklenir, tekrar kaynatılır, 1 ila 10 su ile seyreltilir, sıkı bir kapak altında 12 saat demlenmeye bırakılır. Temiz meyveler kavanozlara konur, kaynar turşuyla dökülür ve kapakların altında yaklaşık 10 dakika sterilize edilir. Daha sonra kavanozlar sarılır.
Cloudberry yumuşak bir meyvedir. Taze tutmak mümkün değil - 3-4 saat sonra püre haline geliyor. Reçeli pişirmek için şurup için her şeyi önceden hazırlamanız gerekir. Ailenizi bir "yakalama" ile eve döndüğünüz konusunda önceden uyarmak en iyisidir, o zaman hasatın yüksek kalitesinden emin olabilirsiniz.
Bir meyveyi komposto şeklinde toplamayı veya hasat etmeyi planlıyorsanız, olgunlaşmamış, kırmızımsı-turuncu seçebilirsiniz - böyle bir ürün daha uzun süre saklanır.
Cloudberries hakkında ilginç gerçekler
Türün biyolojik adı iki kelime-kavramdan oluşur: Yunanca, yere yayılma anlamına gelir, Latince "morus" - dutun gerçek adı. Cloudberry'nin yerde sürünen bir dut olduğu ortaya çıktı.
Slavlar bukalemun meyvesini "bataklık gözleri", "bataklık bekçisi" ve "bataklık kehribar" olarak adlandırdılar ve saygıyla "kraliyet meyvesi" olarak adlandırdılar. Bukalemun - çünkü önce renkler çiçeklenme sırasında değişir - yeşilden pembemsi ve beyaza ve sonra meyveler - yeşil, beyaz, kırmızı ve ancak o zaman turuncu.
Rusya'da, çarın masasında her zaman cloudberry'den kvas servis edildi. Ölümünden önce, büyük Rus şair Alexander Sergeevich Puşkin, karısından çilek turşusu istedi.
Finlandiya'nın euro madeni paralarının bir tarafında, 1990 yılında mimar Raimo Heino tarafından tasarlanan bir cloudberry tasarımı var.
Ormanda bir yürüyüş için, çiy düşene kadar akşam veya sabah saatini seçmek daha iyidir. Cloudberries'i tıbbi amaçlar için kullanmayı planlıyorsanız, sepals ile koparmak daha iyidir.
Yanınıza düşük kenarlı yemekler almanız ve meyveleri ince bir tabaka halinde yerleştirmeniz gerekir. Kızılcık veya yaban mersini toplarken olduğu gibi yanınıza kova veya kutu alırsanız, eve yulaf lapası getirirsiniz. Cloudberries toplarken, endüstriyel tesislere yakın yerlerden kaçınmanız gerekir - meyveler havadan ve topraktan gelen kirliliği emer. Berry toplama temmuz sonu ve ağustos başıdır. İki hafta ve sürünen kamçılar parçalanıyor.
Ürolitiyazis alevlenmesi veya ödem görünümü ile yılın herhangi bir zamanında taze kökler kazabilirsiniz. Bununla birlikte, geleneksel şifacılar, çiçeklenme sırasında ileride kullanmak üzere bitki parçalarını hasat etmenin daha iyi olduğuna inanmaktadır.
Cloudberry berry hakkında bir video izleyin: