Kafkas mutfağına bağlı mısınız? O zaman ilginç bir yemeğin tadını çıkarma fırsatını kaçırmayın. En sofistike gurmeleri etkileyecek lezzetli bir tarif düşünün. Tkemali ile şarapta Gürcü tavuğu pişirme fotoğrafı ile adım adım bir tarif. Video tarifi.
Mutfak bloguna başka bir değerli tarif ekleyelim - Gürcü mutfağının tanınmış bir yemeği olan tkemali ile şarapta tavuk. Hazırlanması kolaydır ve çok popülerdir. Tkemali ile şarap, etin önceden kızartıldıktan sonra haşlandığı bir sos görevi görür. Bu bileşenler sayesinde et çok yumuşak ve hassas hale gelir ve ayrıca hoş bir tatlı ve ekşi tat kazanır. Sadece yemek için süpermarketten normal etlik piliç almayın, hiçbir şekilde çalışmazlar. Pişirme sırasında çok fazla olan soğanlar neredeyse tamamen çözülmeli ve zaman alan sosun bir parçası haline gelmelidir. Broyler karkası da bu süre zarfında sosun bir parçası olacaktır. Bu nedenle, yağ kazanmış gerçek bir ev veya çiftlik karkası bulun. Gürcü mutfağında kümes hayvanları yemekleri çok popülerdir ve tavuk en yaygın kuş olarak kabul edilir. Bu tarif sadece tavuk değil, aynı zamanda ev yapımı ördek pişirmek için de kullanılabilir.
Herhangi bir Gürcü bitkisi ve baharatı, yemek için baharat olarak kullanılabilir. En yaygın Gürcü baharatları şerbetçiotu-suneli, tatlı ve acı kırmızı biber, kişniş, sarımsak, kişniş, maydanoz, fesleğen… Ayrıca, otlar taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olabilir.
Ayrıca bkz. Domatesli Tavuklu Buglama Pişirme.
- 100 g - 298 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 2 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Ev yapımı tavuk - 1 karkas
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Kuru kırmızı şarap - 100 ml
- soğan - 2-3 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Tatmak için baharatlar ve otlar
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Tkemali - 75 gr
Adım adım Gürcü tavuğu tkemali ile şarapta pişirme, fotoğraflı tarif:
1. Tavuğu akan su altında yıkayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Tüyler varsa, bunları siyah ten rengi varlığında da çıkarın, demir bir süngerle kazıyın. Sonra karkası küçük orta veya daha iyi parçalar halinde doğrayın.
2. Soğanları soyun, yıkayın ve ince çeyrek halkalar halinde doğrayın.
3. Kalın tabanlı, tercihen dökme demir olan bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve tavuğu ekleyin. Tek bir katmanda tutmaya çalışın ve bir yığın halinde üst üste yığmayın, aksi takdirde kızartmak yerine hemen haşlamaya başlar.
4. Yüksek ısıyı açın ve tavuğu her taraftan altın kahverengi olana kadar kızartın.
5. Ardından soğanları tavuklu tavaya ekleyin.
6. Isıyı orta dereceye düşürün ve tavuğu ve soğanları kızarana kadar kızartmaya devam edin.
7. Tavaya tkemali ekleyin. Değilse, erik püresi veya taze bükülmüş erik kullanın. Mesele şu ki, bu meyvelerin asitliği et liflerini yumuşatıyor ve onları çok hassas hale getiriyor.
8. Ardından hemen kırmızı şarabı dökün.
9. Tavaya tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
10. Yiyecekleri karıştırın ve kaynatın.
11. Daha sonra ısıyı minimum ayara getirin, tavayı bir kapakla kapatın ve Gürcü tavuğu tkemali ile şarapta 2 saat pişirin. Bu süreden sonra yemek hazır olacak ve herhangi bir garnitürle servis edilebilir.
Ayrıca Gürcü chkmeruli'de tavuk pişirmeye ilişkin bir video tarifine bakın.
