Çin wolfberry meyvesinin tanımı ve faydalı özellikleri, kimyasal bileşimi. Goji meyveleri alırken kontrendikasyonlar, nasıl yendikleri, geleneksel tıp tarifleri ve yemek pişirme. Çin Dereza (Latin Lycium chinense, İngilizce Goji Berries, wolfberry, Tibet kızamık, goji), Solanaceae familyasının yaprak döken bir çalı bitkisidir. Dalları ve sarımsı-gri sürgünleri dört metreye kadar büyür ve bu nedenle sarkık yaylar şeklini alır veya yere yayılır. Uzunluğu sekiz santimetreye kadar olan açık yeşil yapraklar oval bir görünüme sahiptir, bir neşter andırır ve küçük yaprak saplarında dallara tutturulur. Peduncle üzerindeki çiçekler birer birer veya 4 parçaya kadar bir demet halinde patates çiçeklerine çok benzeyen güzel bir mor-mor renge sahiptir. Meyveleri oval veya oval, mercan renginde, yaklaşık 2,5 cm'dir. İçinde çok sayıda küçük tohum vardır. Çalı tüm yaz ekim ayına kadar çiçek açar, Ağustos ayında meyve vermeye başlar. Doğada, Çin'de, kuzeydoğu kesiminde ve Japonya'da yetişir. Dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir. Meyveler kurutulur veya taze tüketilir, meyve suyu sıkılır ve daha sonra çeşitli içeceklerin hazırlanmasında kullanılmak üzere saklanmak üzere konsantre edilir.
Çin wolfberry meyvesinin bileşimi ve kalori içeriği
Çin'de bu bitki 2000 yıldan fazla bir süredir bilinmektedir, ancak faydalarının ne olduğunu anlamak için Çin wolfberry meyvesinin bileşimini ve besin değerini göz önünde bulundurmaya değer.
100 gram kuru çilek başına goji'nin kalori içeriği 348.9 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 14, 26 g;
- Yağ - 0, 39 gr;
- Karbonhidratlar - 45, 61 gr;
- Diyet lifi - 13 gr.
Çin kurt üzümü 21 mineral içerir, bunlardan:
- Kalsiyum - 190 mg;
- Potasyum - 1, 132 mg;
- Demir - 6, 8 mg;
- Bakır - 2 mg
Ayrıca goji meyveleri iyot, fosfor, magnezyum, selenyum, manganez içerir.
100 g başına vitaminler:
- Beta-karoten - 12 mg;
- Riboflavin (B2 vitamini) - 1, 3 mg;
- C Vitamini - 48,4 mg;
- A Vitamini - 26822 IU.
Goji meyveleri zeaksantin dipalmitat (162 mg) ve likopen (1.4 mg) içerir.
100 g kuru meyve, toplam içeriği 11 g olan 18 amino asit (9 esansiyel) içerir, bu olağanüstü bir konsantrasyondur. Omega-6 da tohumlarda bulunur.
Dereza çin meyvesi (goji berry), günlük lif alımı için önerilen, yüksek yoğunlukta polisakkaritler (30 g porsiyon başına %10 veya 3 g) ile mükemmel bir diyet lifi kaynağıdır.
Lisin, betain, ayrıca hidrosiyanik asit, alkaloidler, fenolik türevler, biyoflavonoidler (21, 25 mg / g) içerirler: rutin, kersetin, kaempferol, mirisetin. Yapraklarda meyvelere göre çok daha fazla rutin vardır, çay olarak kullanılabilirler. Diğer fito-bileşenler fitosteroller, skopoletin, terpenler ve betain içerir.
Goji meyvelerinin faydalı özellikleri
Çalıların birçok kısmı insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Yapraklar, ağaç kabuğu, kökler, meyveler - bunların hepsi Çin tıbbında uzun süredir kullanılmaktadır.
Goji berry'nin faydaları:
- Güçlü antioksidan … C vitamini, flavonoidler, karotenoidler, oksidatif süreçlere karşı mücadelede vücuda destek sağlar, bağışıklık sisteminin koruyucu fonksiyonlarını arttırır, serbest radikallerin oluşumuna bariyerler kurar, yani yaşlanma sürecini yavaşlatır ve olasılığını erteler. yaşa bağlı hastalıklar ve kalp hastalığına yatkınlık riskini azaltır. Antioksidan pigmentleri polifenolden (suda çözünür fenolik asitler) ve karotenoidden (lipitte çözünür) izole etmek mümkündür. Diğer gıdalarda genellikle bir arada bulunmayan her iki pigment sınıfı ile goji, bu antioksidan korumasına sahip istisnai meyvelerdir.
- diyabetin önlenmesi … 90 gün boyunca günde iki kez çilek yemek, diyabetli kişilerde yemeklerden sonra kan şekerini düşürür. Bunun için ilaç almayan hastalarda en iyi şekilde çalışır.
- Kuru gözlerin ortadan kaldırılması … Bir Tibet kızamık içeceği yemek ve bir ay boyunca göz damlası kullanmak, diğer ilaçları tek başına kullanmaktan daha iyi kuru göz semptomlarını azaltabilir.
- Yaşa Bağlı Makula Göz Hastalığı ile Mücadele … Zeaksantin, retinanın maküler kısmında filtreleme etkisi olan doğal bir antioksidandır.
- Yaşam kalitesini iyileştirmek … 30 gün boyunca meyveden meyve suyu içmek, yaşam kalitesinin çeşitli ölçütlerini iyileştirir: artan enerji, daha iyi uyku, zihinsel görevlerde olumlu değişiklikler, artan ruh hali ve memnuniyet duyguları.
- Vücut ağırlığının normalleşmesi … Kuru kurt üzümü suyu veya içeceği 2 hafta boyunca diyetinize dahil etmek, sadece diyet ve egzersiz yapmaktan daha iyi kilo vermenize yardımcı olacaktır. Kuru meyveler optimal miktarda piridoksin (B6 vitamini), tiamin, niasin, pantotenik asit ve riboflavin içerir. Bu vitaminler, insan vücudunun karbonhidratları, proteinleri ve yağları metabolize etmesine yardımcı olmak için kofaktör görevi görür.
- Karaciğer koruması … Meyvelerde bulunan betain karaciğeri toksik kimyasalların etkilerinden koruyabilir ve kronik hastalıkların tedavisine yardımcı olabilir, hepatoprotektif aktiviteye sahiptir.
- depresan … Aynı betain, rahatlatıcı, antikonvülsan ve vazodilatör görevi görür. Ve licin ile kombinasyonu hafızayı geliştirir.
- Cilt koruması … Zeaksantin, kriptoksantin ve lutein, cildi ve mukoza zarlarını yaşlanma ve serbest radikallerden korumada önemli bir göreve sahiptir.
- Mineral ikmali … Kuru meyveler, temel elementlerin bir bataryasıdır. Kırmızı kan hücreleri içindeki hemoglobinin bir bileşeni olan demir, kanın oksijen kapasitesini belirler. Kalsiyum, kemikleri ve dişleri oluşturan temel bir mineraldir ve vücut tarafından kas kasılması, kan pıhtılaşması ve sinir uyarılarının iletimi için gereklidir.
- Gastrointestinal fonksiyonların iyileştirilmesi … Meyvelerin müshil özelliği vardır. İçlerinde bulunan polisakkaritler, motor salgılama fonksiyonunu aktive ederek bağırsak içeriğinin atılımını uyarır. Böylece toksinler ve metabolik ürünler uzaklaştırılır. Polisakaritler ayrıca gerekli mikroflora bileşimini de destekler.
- Testosteronu artırın … Modern hayvan çalışmaları goji meyvelerinin sperm sayısını ve hareketini artırdığını, ereksiyonu, cinsel aktiviteyi iyileştirdiğini ve testosteron seviyelerini artırdığını göstermiştir.
- Prostat kanserinin önlenmesi … Likopen en güçlü antioksidanlardan biridir ve tüketimi kanser riskinin azalmasıyla ilişkilidir.
- Azaltılmış stres … Bu "mutluluğun meyvesi". Triptofanın önemli bir yan ürünü, refah ve güvenlik duygularını artırmak için beyinde ve merkezi sinir sisteminde çalışan bir maddedir. Bunu serotonin üretimini artırarak yapar. Karbonhidratlar gibi bazı rahatlatıcı yiyecekleri yediğimizde serotonin salınır, triptofan ilavesi iştahı kontrol etmeye yardımcı olur, daha kolay kilo vermeyi kolaylaştırır.
Önemli! ABD, Kanada, Çin'de Çin dereza müstahzarlarının kanser tedavisinde etkisi üzerine çalışmalar sürüyor. Meyve beta-sitosterol içerir. Kanser hücrelerinin ölçeğini azaltabilir ve onların "intiharına" neden olabilir. Bu konudaki birçok yayın ticari niteliktedir. Çalışmaların hiçbiri henüz tamamlanmadı veya sonuçsuz, önemsiz sonuçlar vermedi. Terapötik etkiyi doğrulamak için daha fazla denemeye ihtiyaç vardır.
Goji meyvelerinin kontrendikasyonları ve zararları
Bir kişinin Çin wolfberry meyvesine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olabilir.
Goji berry, şeker hastası özel ilaçlar alırsa ve aynı zamanda bu ürüne de zararlı olurken, şeker göstergesi düşebilir.
Gözlükler düzenli alındığında tansiyonu düşürdüğü için kontrolsüz meyve ve ilaç kullanımı tansiyonun düşmesine neden olabilir.
Bu meyveler antikoagülanlarla birlikte alınmamalıdır, etkilerini artırabilir ve kanamaya neden olabilirler.
Betain hamilelik sırasında zararlıdır. Rahim kasılmalarının artması, düşüklere neden olabilir.
Çin wolfberry'nin meyveleri nasıl yenir?
Kurutulmuş goji meyveleri, kavrulmuş fındıklara benzer tatlı bir taze aromaya sahiptir. Tadı ceviz, domates ve kızılcık karışımıdır. Saf meyve suyu, cevizli bir tada ve hoş ekşi tonlara sahip tatlı meyve domates suyu gibi bir tada sahiptir.
Çin wolfberry'nin olgun meyveleri, çalılardan gelen herhangi bir meyve gibi yenir.
Kuru meyveleri 10 dakika ılık suda bekletin, yumuşak ve sulu olacaklardır. Bunları limonlu çaya ekleyebilir veya kuru üzüm gibi yiyebilirsiniz. Bağışıklığı korumak için günde 30 gr meyveyi üç porsiyona bölünmüş olarak yemelisiniz.
Soslar, kokteyller yapmak için önce meyveleri bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda öğütmek daha iyidir.
Goji berry yiyecek ve içecek tarifleri
Bu süper yiyecek taze veya kurutulmuş olarak yenebilir, meyve suları, smoothie'ler ve çaylar hazırlanabilir, unlu mamullere, çorbalara, salatalara karıştırılabilir.
Lezzetli Goji Berry Tarifleri:
- baharatlı çorba … 100 gr çileği birkaç dakika yumuşayana kadar yıkayın ve ıslatın. 1 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytinyağı ve bir doğranmış soğanı ve küçük bir biberi birkaç dakika soteleyin. 130 gr domates püresi, yaban mersini ve 1 çay kaşığı ekleyin. kimyon tohumları. 450 ml sebze suyuna dökün, kaynadığında 10 dakika pişirin. Sonunda 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. ezilmiş kişniş yaprağı. 1 yemek kaşığı koyabilirsiniz. ben. krema, ekşi krema.
- Hindistan cevizli zencefilli pirinç … Bu goji berry tarifi için 1 yemek kaşığı ile durulayın. su berraklaşana kadar yuvarlak pirinç. 1 st. ben. 3 dakika 2 yemek kaşığı bitkisel yağ güveç. ben. doğranmış soğan, 1 çay kaşığı. kıyılmış sarımsak ve biber. Pirinç dökün, 1 yemek kaşığı dökün. hindistan cevizi sütü ve 0,5 yemek kaşığı. Su. 1 yemek kaşığı koyun. ben. rendelenmiş zencefil, 0,5 çay kaşığı. deniz tuzu. Kaynamak. 20 dakika kısık ateşte pişirin. 0,5 su bardağı wolfberry meyvesi ekleyin, kapağın altında 10 dakika pişirin. Bitmiş yemeği taze goji, kızarmış susam tohumları (1 çay kaşığı), hindistancevizi gevreği (1 yemek kaşığı) serpin, her biri 1 yemek kaşığı limon suyu ve susam yağı dökün. ben.
- Kapkek … 200 gr elmayı rendeleyin ve limon serpin. Büyük bir kapta 80 gr bal ve 100 gr yumuşatılmış tereyağını elektrikli bir çırpma teli ile çırpın. Sırayla 2 yumurta sürün. Bir kapta un - 120 gr, kabartma tozu - 2 çay kaşığı, 100 gr yabanmersini meyvesi, 100 gr yulaf ezmesi, 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. kıyılmış fındık. Bal-yumurta kütlesini bu karışıma dökün. Her şeyi bir silikon spatula ile karıştırın ve son olarak rendelenmiş elmaları ekleyin. Hamuru kek kalıplarına koyun, bazı meyveler yüzeyden dışarı bakarsa, hamurun içine daldırılmaları gerekir, aksi takdirde yanarlar. 180 derecede yarım saat üzerleri buğday rengine dönene kadar pişirin. Hazır olup olmadığını kuru bir çubukla kontrol edebilirsiniz. Ayva reçeli veya ekşi krema ile servis yapın.
Çin wolfberry meyvesinden içecekler için tarifler:
- Zencefil Isınma Çayı … Tüm malzemeler - iri kıyılmış zencefil kökü, doğranmış limon, 2 ezilmiş yeşil kakule meyvesi, tarçın çubuğu, elma dilimleri, 1 litre su - kaynatın, 5 dakika pişirin. Gerilme (geri kalanlar tekrar kullanılabilir). Bir fincan sıcak çayın içine bir yemek kaşığı donmuş veya taze yaban mersini koyun. Meyveler kuru ise, ısınma içeceğinin demlenmesinin bitiminden bir dakika önce eklenebilirler.
- Süper antioksidan kokteyl … İki yemek kaşığı kaju ve goji alın, doğrayın, 300 ml su ile bir karıştırıcıda karıştırın, bir bardak donmuş çilek ve bir soyulmuş muz ekleyin. Her şeyi yen.
- Faydalı meyve kaynatma … 250 ml kaynar su ile bir çorba kaşığı wolfberry dökün, on dakika buhar banyosunda bırakın. Bir saat demlenmesine izin verin, böylece tüm besinler infüzyona girer. Süzülebilir veya çileklerle birlikte alabilirsiniz, ancak önce kaynamış su ekleyin, böylece hacmi 250 ml olur. Böyle bir kaynatma nevrasteniklere yardımcı olacaktır, gücü artırmak için içilmelidir.
- Kök kabuğunun şifalı kaynatma … Bir çay kaşığı kabuğu kaynar suyla (200 mi) dökün, 15 dakika su banyosunda tutun, bir saat demlenmeye bırakın, süzün. 200 ml su ekleyin, ateş, nevrasteni ile üç ila altı kez 1/2 bardak için.
- Yaprakların infüzyonu … 250 ml kaynar su ile bir çorba kaşığı yaprak dökün, yarım saat bekletin, süzün. Tonik olarak gün boyunca birkaç dozda içilir.
Çin Dereza hakkında ilginç gerçekler
Bilimsel literatürde bu bitki ilk kez 1753'te Karl Linnaeus tarafından tanımlandı ve çalı son Latin adını 1768'de Philip Miller'dan aldı. Rusya'da 1709'dan beri ve Nikitsky Botanik Bahçesi'nde - 1814'ten beri yetiştirilmektedir. Çin güzelliğinin 100'e kadar akrabası vardır.
Antioksidan radikalin emme kapasitesi hakkında yayınlanmış bir rapor, kuru meyvelerin 100 g başına 30-300 ORAC birimine sahip olduğunu belirtir. Bu, goji'yi yaban mersini veya kırmızı ahudududan yaklaşık 6 kat daha yüksek olan bu gösterge için en iyi bitkisel gıdalardan biri yapar. …
Tesis o kadar büyük ilgi gördü ki, son 20 yılda 100'den fazla tıbbi araştırma tamamlandı. 2005 yılından bu yana 2 kitap yayınlandı. Karşılaştırma için: yaban mersini, kızılcık, çilek hakkında bilimsel kitap yok. Her yıl hasat zamanında, Çin'in Ningxia eyaletinin yerlileri, bitkinin kendi kültürlerindeki önemini kutlamak için Ağustos ayında goji festivalini kutlarlar.
Çin Dereza hakkında bir video izleyin:
Goji, dünyanın birçok ülkesinde bahçeleri ve parkları süsleyen bir süs bitkisi olarak önce parlak çiçekleri, ardından da ateşli meyveleri ile yetiştirilmektedir. Çin şu anda çoğu ev içi kullanım için olmak üzere her yıl 5 milyon kilogramdan fazla kuru meyve üretiyor.
