Kavun ağacının meyvelerinin bileşimi ve kalori içeriği. Faydalı özellikler, kullanım için kontrendikasyonlar ve vücuda olası zararlar. Bir meyve nasıl seçilir? Pişirmede papaya. İlginç gerçekler.
Papaya, yıl boyunca hızla olgunlaşan aynı adı taşıyan tropikal ağacın yenilebilir bir meyvesidir. Diğer adı kavun ağacıdır. Papaya yetiştiriciliğinin geleneksel olarak kabul edildiği Güneydoğu Asya, Orta ve Latin Amerika'nın bazı ülkelerinde vahşi doğada büyük miktarlarda yetişir, çünkü bu kültüre çok saygı duyulur. Kavun ağacının meyveleri yemek pişirmede gurur duymaktadır ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Papayanın tadı ve aroması, çeşitliliğe ve olgunluk derecesine bağlıdır. Olgun küspenin tadı balkabağı, haşlanmış havuç veya kavun gibidir. Aroma, ahududuya biraz benzer ve ateşte pişirildiğinde hoş bir ekmek aroması ortaya çıkar.
Papayanın bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta papaya meyvesi
Çok çeşitli faydalı maddeler içerir - mineraller, vitaminler, bitki enzimleri, şekerler ve biyolojik olarak aktif birçok madde. Bu sayede meyve insan sağlığı için çok değerli kabul edilir.
100 g başına papaya kalori içeriği 43 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0, 47 g;
- Yağ - 0.26 gr;
- Karbonhidratlar - 9, 12 gr;
- Diyet lifi - 1, 7 g;
- Su - 88, 06 gr;
- Kül - 0, 39 gr.
100 g başına sindirilebilir karbonhidratlar:
- Mono- ve disakaritler - 7, 82 g;
- Glikoz - 4.09 g;
- Fruktoz - 3, 73 gr.
100 g başına vitaminler:
- Alfa karoten - 2 mcg;
- Beta-karoten - 0.274 mg;
- Beta-kriptoksantin - 589 mcg;
- Likopen - 1828 mcg;
- Lutein ve Zeaksantin - 89 mcg;
- B1 Vitamini - 0.023 mg;
- B2 Vitamini - 0.027 mg;
- B4 Vitamini - 6, 1 mg;
- B5 Vitamini - 0.191 mg;
- B6 Vitamini - 0.038 mg;
- B9 Vitamini - 37 mcg;
- C Vitamini - 60, 9 mg;
- Beta-tokoferol - 0.02 mg;
- Gama-tokoferol - 0.09 mg;
- Delta-tokoferol - 0.01 mg;
- K Vitamini - 2.6 mcg;
- PP Vitamini - 0.357 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 182 mg;
- Kalsiyum - 20 mg;
- Magnezyum - 21 mg;
- Sodyum - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
100 g başına mikro elementler:
- Demir - 0.25 mg;
- Manganez - 0.04 mg;
- Bakır - 45 mcg;
- Selenyum - 0.6 mcg;
- Çinko - 0.08 mg.
100 g başına esansiyel amino asitler:
- Arginin - 0.01 g;
- valin - 0.01 g;
- Histidin - 0, 005 g;
- İzolösin - 0, 008 g;
- Lösin - 0.016 g;
- Lizin - 0.025 g;
- Metionin - 0.002 g;
- treonin - 0.011 g;
- Triptofan - 0, 008 g;
- Fenilalanin - 0, 009 gr.
100 g başına değiştirilebilir amino asitler:
- Alanin - 0.014 g;
- Aspartik asit - 0.049 g;
- glisin - 0.018 g;
- Glutamik asit - 0.033 g;
- Prolin - 0.01 g;
- Serin - 0.015 g;
- Tirozin - 0, 005 gr.
100 g başına doymuş yağ asitleri:
- Laurik - 0, 002 gr;
- Miristik - 0.013 g;
- Palmitik - 0.06 g;
- Stearik asit - 0, 004 g.
100 g başına tekli doymamış yağ asitleri:
- Palmitoleik - 0, 038 gr;
- Oleik, omega-9 -0, 034 g.
100 g başına çoklu doymamış yağ asitleri:
- Omega-3 - 0.047 gr;
- Omega-6 - 0, 011 gr.
Papayayı oluşturan bitki enzimleri: albümin, papain, proteaz, kimopapain A ve B, lipaz, amilaz, glutamin transferaz.
Bu nedenle, meyvenin ana sağlık değeri ve papayanın faydalı özellikleri, bileşimindeki C vitamini, potasyum ve ayrıca gastrointestinal sistem için doğal enzimlerin varlığı ile belirlenir.
Papayanın sağlığa faydaları
Papaya'nın inanılmaz derecede kapsamlı kimyasal bileşimi, meyvelerin sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda halk hekimliğinde de aktif olarak kullanılması nedeniyle birçok faydalı özellik sağlar. Papaya, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirebilir, sindirimi hızlandırabilir, bağırsak kaslarını uyarabilir, gastrit, ülser, kolit belirtilerini hafifletebilir, karaciğeri temizleyebilir ve ayrıca parazitleri vücuttan çıkarabilir. Ayrıca, kan şekeri seviyelerini normalleştirmek ve protein emilimini iyileştirmek dahil olmak üzere belirli cilt koşullarını, metabolik sorunları tedavi etmek için kullanılır. Meyveler antibakteriyel, analjezik, temizleyici, kolleretik ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir. Papayanın kötü huylu tümörlere karşı mücadeledeki faydaları da ortaya çıktı. Antikanser aktivitesi, kanser hücrelerinin çoğalmasını durdurmanıza izin verir. Kavun ağacının meyvelerinin başka bir ilginç özelliği daha vardır - sistematik, ancak ılımlı tüketimleri ile ikinci el dumanın zararı azalır.
Papayanın erkekler için faydaları
Papaya'nın erkek popülasyonu için faydalı özellikleri, arginin adı verilen özel bir enzimin bileşimindeki varlığı ile sağlanır. Erkek genital organlarına kan akışını iyileştirir, işlevlerini normalleştirir, reseptörleri uyarır, yakınlık sırasında duyuları önemli ölçüde artırır.
Bu meyve, zayıflamış bir üreme işlevini geri kazanabilir, bir erkeğin baba olma şansını arttırır ve gücü normalleştirir, daha güçlü cinsiyetin cinsel aktivitesini uzatır.
Papayanın kadınlar için faydaları
Sadece kadın vücudunun sağlığı üzerinde değil, her kadının görünümü üzerinde de faydalı bir etkiye sahip olduğu için, kadınlar da bu ürünü büyük fayda ile kullanabilirler.
Her şeyden önce, papayanın kadınlar için faydaları, üreme işlevini geri kazanma ve hamileliğin başlangıcını hızlandırma yeteneğinde yatmaktadır. Olgun meyveler yumurtalıkların çalışmasını normalleştirir, adet döngüsünü eski haline getirir. Aynı zamanda, ağrıyı azaltır ve PMS ve menstrüasyon sırasında psiko-duygusal durumu iyileştirir.
Olgun papaya tatlıdır, ancak buna rağmen meyveler kilo kaybı için diyet yemeklerinde kullanılabilir. Ürün, yağların parçalanmasına ve çürüyen ürünlerin uzaklaştırılmasını hızlandırmaya yardımcı olur. Diyabet için uygun şekilde pişirilmiş papaya, şekerde ani dalgalanmalara neden olmaz, sindirimi iyileştirir ve fazla kilo almanıza izin vermez.
Papaya'nın görünümünüz için neden iyi olduğunu anlamak için, bu ürünün bileşimine, yani antioksidanların içeriğine geri dönmeye değer. Bu nedenle, bu ürünün yenileyici özellikleri kadınlar tarafından takdir edilmektedir. Bu meyveler cildin durumunu önemli ölçüde iyileştirebilir, cildi eşitleyebilir, daha doğal hale getirebilir, yaşlılık lekelerinden kurtulabilir, epidermisin elastikiyetini geri kazanabilir, mevcut ince kırışıklıkları nötralize edebilir ve yenilerinin oluşumunu önleyebilir. Cilt hızla pürüzsüzleşir. Papaya'nın tehlikeli toksik bileşikleri vücuttan uzaklaştırma özelliği, cildi döküntülerden, ölü hücrelerden temizlemenizi ve çeşitli dermatit türlerinden kurtulmanızı sağlar.
Ayrıca kozmetik amaçlı olarak da kavun ağacının meyveleri istenmeyen tüyleri gidermek için kullanılır.
Hamilelikte papayanın faydaları
Hamile kadınlar, önde gelen bir kadın doğum uzmanı-jinekolog ile randevuda bulunabilecek bireysel kontrendikasyon olmaması şartıyla papaya da yiyebilirler.
Her şeyden önce meyveler, yüksek C vitamini içeriği nedeniyle vücudun koruyucu işlevlerini güçlendirmenize ve gelişmekte olan fetüse zarar vermeden bazı bulaşıcı hastalıklardan kaçınmanıza izin verir.
Meyve, hem bir kadın hem de doğmamış bir çocuk için çok gerekli olan vitamin, mineral, omega yağ asitleri ve diğer önemli biyolojik olarak aktif maddelerin rezervlerini yeniler. Papaya, bebeğin sinir sisteminin gelişimi için acilen ihtiyaç duyulan kantitatif folik asit içeriğini geri kazanmada özel bir rol oynar.
Ayrı ayrı, anemi ile mücadelede ürünün önemi hakkında söyleyebiliriz. Papaya, hemoglobin içeriğini geri kazanmanıza, kan dolaşımını iyileştirmenize ve çeşitli hamilelik patolojileriyle dolu hipoksi olasılığını ortadan kaldırmanıza izin verir.
Bu nedenle, ölçülü olarak tüketildiğinde, hamilelik sırasında papaya sadece tehlikeli değil, aynı zamanda çok faydalıdır.
Papayanın çocuklar için faydaları
Papaya, her yaştan çocuklar için eşit derecede iyidir. Ana şey, papayayı doğru şekilde yemeyi bilmek. Bu meyvenin yetiştiği ülkelerde, geleneksel olarak 1 çay kaşığı ısıl işlem görmüş posa ile başlayarak ve porsiyonu kademeli olarak artırarak, bebeğin yaşamının 4. ayından itibaren tamamlayıcı gıdalara dahil edilir. Böyle bir ürün oldukça kolay emilir ve gelişmekte olan vücudu tonlandırır.
Ergenlikte, kavun ağacının meyveleri, örneğin akne, çiller gibi cilt hastalıklarıyla savaşmak için kullanılabilir.
Ayrıca meyve, havuz ve spor bölümlerini ziyaret ettikten sonra sıklıkla ortaya çıkan mantar enfeksiyonlarını ortadan kaldırmak ve siğillerin ortaya çıkmasına neden olan HPV ile savaşmak için faydalıdır.
Papaya'nın faydalı özellikleri, bağışıklığı arttırmak ve anemiyi ortadan kaldırmak için de yadsınamaz.
Kavun ağacı meyvesinde glisin, vitamin ve minerallerin varlığı, sinir sistemini normalleştirmeye, beynin psiko-motor fonksiyonlarını düzeltmeye, bilişsel yetenekleri artırmaya, uykuyu iyileştirmeye ve gün boyunca normal performansı geri kazanmaya yardımcı olur.
Not! Nispeten yüksek karbonhidrat içeriğine ve orta derecede yüksek glisemik indeksine rağmen, bu ürün şeker hastaları için kontrendike değildir, çünkü metabolizmayı geliştirir ve vücudun insülin ihtiyacını azaltır.
Papayanın kontrendikasyonları ve zararları
Ülkemizin sakinleri için papaya egzotik bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle küçük porsiyonlardan başlayarak bir yetişkinin bile denemesi önerilir.
Papaya kullanımının ana kontrendikasyonu, bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğün varlığıdır.
İnsanlara Papaya zararı:
- Alerji … Sıkı bir kontrendikasyon, kavun ağacının meyvelerini papaya'ya karşı bireysel hoşgörüsüzlük varlığında yemektir.
- Zehirlenme … Meyvelerde bulunan karpain, küçük dozlarda parazitleri yok etmek için faydalıdır, ancak büyük miktarlarda zehirlenmeye, mide ağrısına ve hazımsızlığa neden olur.
- Üreme sisteminin zayıflaması … Papaya tohumları erkekler için zararlıdır. kullanımları, gebe kalma yeteneğinde bir azalma ile doludur. Etkisinin geçici olduğuna dikkat edilmelidir, ancak gebeliği planlarken bu gerçek dikkate alınmalıdır.
- Hamilelik sırasında rahim kasılmaları … Kavun ağacının olgunlaşmamış meyvesi hamileler tarafından tüketildiğinde ortaya çıkabilir.
- Derinin sararması … Çok miktarda meyve yerken oluşur.
Papaya incelemeleri, ürünün ölçülü tüketildiğinde ve uygun şekilde temizlenip işlendiğinde vücuda zarar vermeyeceğini göstermektedir.
Papaya nasıl seçilir?
Birçok büyük marketten papaya satın alabilirsiniz, kaliteli meyveleri seçmek önemlidir. Bununla birlikte, hem olgun hem de olgunlaşmamış olarak tüketilirler, bu nedenle meyve seçme kuralları belirsizdir.
Genellikle papaya, satılık olgunlaşmamış bir ağaçtan toplanır. Bu, depolamayı ve taşımayı kolaylaştırır. Bu süre zarfında meyveler kolayca olgunlaşır.
Olgunlaşmamış meyveler şu özelliklere sahiptir: kabuğu yeşil, eti oldukça sıkı, suyu az ve şeffaftır. Aynı zamanda, özel bir aroma ve egzotik bir tat hissedemeyeceksiniz. Bununla birlikte, bu olgunluk aşamasında bile, meyve hala yiyecek olarak kullanılmaktadır.
Olgun bir papaya seçmeden önce, bitkinin türüne bağlı olarak kabuğun sarı veya altın-turuncu bir renk tonuna sahip olduğunu, rengin herhangi bir leke ve kapanım olmadan tek tip olması gerektiğini, olgun meyvenin dokunuşa biraz yumuşak olduğunu hatırlamakta fayda var., kağıt hamuru kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir. Bu özelliklere sahip bir meyvenin taze ve tatlı olacağı kesindir ve birçok kişi tarafından beğenilecektir. Aynı zamanda, meyvenin şekli ve boyutu, papaya türüne ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.
Kavun ağacının meyvesi nasıl yenir?
Fotoğraf papayanın nasıl yendiğini gösteriyor.
Sadece papaya posası yenir. Olgun meyve ortadan ikiye kesilir. Ardından, tüm tohumları bir kaşıkla seçin ve bir bıçak kullanarak, karpuz ve kavun gibi dilimler halinde, kabuğuyla birlikte kesin.
Papayayı doğramadan önce yıkanmalı ve soyulmalıdır. Daha sonra olgunlaşmış meyve çatalla yemek için uygun olacaktır.
Olgunlaşmamış bir meyve satın alındıysa, örneğin buğulanabilir, fırında pişirilebilir veya olgunlaşma için kuru, sıcak bir yere gönderilebilir.
Olgun bir meyveye ihtiyacınız varsa, olgunlaşmasını hızlandırmak için papayanın nasıl saklanacağını hatırlamaya değer. Meyveleri 1-2 gün boyunca muz veya olgun elma ile bir torbaya koymanız yeterlidir. Papaya olgunlaştığında hem çiğ hem de işlenmiş olarak yenebilir.
Depolama için kavun ağacının meyveleri 5-7 günden fazla olmamak üzere buzdolabına konur.
Ve işte Tayland'da papaya nasıl soyulur, bunun için ihtiyacınız var:
- meyveyi boyuna ikiye bölün;
- sert siyah papaya tohumlarını bir yemek kaşığıyla kaşıkla alın ve atın;
- bir bıçakla ince ve yumuşak bir kabuğu soyun;
- daha sonra posayı birisi için uygun olduğu ve servis edilebileceği için dilimler, küpler vb.
Bu arada tavsiye: Papayayı küp şeklinde kestikten sonra bir saat buzdolabına koyun, dünyanın sıcak ülkelerinde soğuk ve sulu bir meyve vücudun tam da ihtiyacı olan şey!
Ayrıca bu meyve ince dilimler halinde kesilip 60°C fırında kurutulabilir. Kuru halde 2-3 ay veya daha uzun süre rahatlıkla saklanabilir.
Papaya tarifleri
Papaya yemekleri çok çeşitlidir, çünkü bu meyveler birçok ürünle birleştirilir - çeşitli et ve deniz ürünleri, balık ve sebzeler, meyveler ve meyveler. Bu egzotik meyveler çok çeşitli hamur işleri, salatalar, et ve sebze güveçleri ve içecekler hazırlamak için kullanılabilir. Papaya'nın nasıl doğru bir şekilde yenileceğini kesin olarak cevaplamak imkansızdır, çünkü taze, pişmiş, haşlanmış, haşlanmış, kurutulmuş ve konserve formda iyidir. Alkollü içecekler, kokteyller için şuruplar ve kremalar ve soslar bile buna göre hazırlanır.
doldurulmuş papaya
Papaya ilginç bir uzun şekle sahiptir ve tohumlardan temizlendikten sonra meyvenin her yarısında bir çentik oluşur. Bu sayede ürün, çeşitli dolgu türleri ile doldurma için iyidir. Ve doldurulmuş papaya çok çekici ve iştah açıcı göründüğünden, böyle bir yemek şenlik masasında gurur duyabilir.
Papaya dolması tariflerine aşina olmanızı öneririz:
- Pirinç ve karides ile papaya … İçindekiler: pirinç (200 gr), karides (450 gr), papaya (600 gr), krema (40 ml), sert peynir (50 gr), sebze suyu (500 ml), limon suyu (40 ml), mayonez (50 d), soğan (1 adet), bitkisel yağ (40 ml), su (250 ml). Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda kavurun. Pirinci ekleyin, hafifçe kızartın, et suyuyla doldurun ve kapalı bir kapak altında 40 dakika pişirin. Karidesleri limon suyuyla dökün ve pirince ekleyin. Papayayı hazırlayın - soyun ve ikiye bölün. Pirinç ve karides kütlesi ile başlıyoruz. Bir fırın tepsisine biraz pirinç koyun - papaya boşlukları. Suyu kaynatın ve ocaktan alın, kremayı dökün, peyniri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Soğutun ve mayonez ile birleştirin. Sosun bir kısmını servis için bırakıyoruz, kalanını papaya teknelerine yerleştiriyoruz.
- Fırında doldurulmuş papaya … İçindekiler: olgunlaşmamış papaya ağacı meyvesi (2 kg), bitkisel yağ (40 ml), soğan (1 adet), sarımsak (1 karanfil), yağsız kıyılmış domuz eti (500 gr), soyulmuş domates (3 adet), kuru kekik ve öğütülmüş Jamaika biber (her biri 1/4 çay kaşığı), yeşil biber (1 adet), tuz ve karabiber (tatmak için), rendelenmiş sert peynir (100 gr), galeta unu (30 gr), kireç (1 adet). Papayayı boyuna 2 parçaya bölün, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Boşlukları tuzlu kaynar suya batırın ve 10 dakika kaynatın. Çıkarın ve kurulayın, ardından bir fırın tepsisine yerleştirin. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, üzerine doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin, 10 dakika kızartın. Buraya kıyılmış domuz eti ekleyin ve kahverengimsi olana kadar pişirin. Ardından domates, biber ve baharatları ekleyin. 20 dakika sonra, kütle kalınlaştığında peynirin yarısını ekleyin, karıştırın. Sonra papayayı doldurun. Kalan peyniri ekmek kırıntıları ile karıştırın ve "tekne" karışımını serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırına atıyoruz ve kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Tabağı limon dilimleri ile süsleyin.
etli papaya
Et ve papaya yemeklerini pişirmek için, oldukça sağlam bir yapıya sahip olan ve ısıl işlem sırasında şeklini iyi tutan, etin tadını özellikle etkilemeyen olgunlaşmamış meyveler kullanılır.
Et tarifleri ile Papaya:
- papaya ile sığır eti … İçindekiler: sığır eti (600 gr), olgunlaşmamış papaya (600 gr), soğan (1 adet), tereyağı (50 gr), limon suyu (30 ml), rom (40 ml), balzamik sirke (10 ml), köri (5 g), kaju (50 g), tuz, karabiber (tatmak için). Eti yıkayın ve bütün bir parçayı bir tencereye koyun, köri, tuz, karabiber ile baharatlayın ve soğanı ekleyin, 4 parçaya bölün, suyla örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada papaya meyvesini soyun ve tohumlayın. Küpler halinde kesin ve tereyağında biraz soteleyin. Daha sonra rom ve limon suyunu dökün ve hamur yumuşayana kadar pişirin. Sirke dökün, karabiber ve tuz ekleyin ve ocaktan alın. Haşlanmış eti soğutun, kurutun ve küçük dilimler halinde doğrayın. Sığır eti bir tabağa koyun, yanına papaya koyun ve yemeği kavrulmuş fındıkla süsleyin.
- Papaya ile tavuk güveç … İçindekiler: tavuk fileto (700 gr), papaya (350 gr), soğan (1 adet), Zeytinyağı (50 ml), tuz ve karabiber (tatmak için). Önce tavuk filetoyu küpler halinde kesin, tuz ve karabiber serpin ve yaklaşık 1 saat marine etmeye bırakın. Bu sırada soğanı temizleyip yarım halka halinde doğrayın. Papayayı soyun, tüm tohumları seçin ve küpler halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içindeki tavuk ve soğanları yaklaşık 10 dakika kızartın. Bundan sonra papaya ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
Papaya salataları
Papaya kullanılan çeşitli salatalar birçok ülkenin mutfağında oldukça popülerdir. Diğer ürünlerle sayısız kombinasyon vardır - sebzeler, deniz ürünleri, balık, çeşitli et türleri, sayısız tatlar.
Papaya Salatası Tarifleri:
- Tay Salatası Som Tam … Tayland'da bu popüler yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: olgunlaşmamış papaya meyvesinin posası (300 gr), yer fıstığı (30 gr), sarımsak (2 karanfil), Tay acı biber (3 adet), Kurutulmuş karides (5 yemek kaşığı L.), hurma şekeri (70 gr), çeri domates (7 adet), misket limonu (1/2 adet), balık sosu (1, 5 yemek kaşığı l.), Kenya fasulyesi (100 gr). Papayayı soymadan önce akan su altında durulayın, ardından yeşil kabuğu çıkarmak için bir patates soyucu kullanın ve Kore havuçları yapmak için posasını rendeleyin. Papayayı gevrek hale getirmek ve fazla nişastayı çıkarmak için kütüğü soğuk suya koyuyoruz. Yer fıstığını bir tavada kurutun, ardından havanda biraz öğütün ve ayrı bir tabağa koyun. Fasulyeleri büyük parçalar halinde kesin, dış kısımlarını çıkarın. Biber, sarımsak ve karidesleri havanda orta derecede ezin, fıstıklarla karıştırın. Ardından, hazırlanan papayayı sosla karıştırın, her bir bileşenin tadı ve aromasını birleştirmek için tüm kütleyi iyice ezin. Bir tencerede şeker şurubu hazırlayın, kalın, parlak bir kütleye getirin. Kireç suyunu çıkarın, şurup, fasulye, balık sosu, doğranmış domates ve papaya ile karıştırın. Karıştırın, bir tabağa koyun ve servis yapın.
- Avokado ve papaya ile tavuk salatası … Ana malzemeler: tavuk fileto (500 gr), avokado (400 gr), olgun papaya meyvesi (400 gr), limon (1 adet), Sarımsak (5 karanfil), bitkisel yağ (120 ml), tuz, öğütülmüş kırmızı biber (damak zevki). Soyulmuş sarımsakları bir presten geçiriyoruz, tuzla öğütüyoruz, yağla dolduruyoruz ve 40 dakika bekletiyoruz. Bu sırada limon suyunu sıkın, tuz ve karabiberle karıştırın. Sarımsakları çıkardıktan sonra sarımsak yağının yarısını bu kütleye dökün. Papayanın kabuğunu çıkarın, boyuna ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve posayı ince dilimler halinde kesin. Pansumanın yarısını tavaya dökün, papayayı oraya koyun, biraz su ekleyin, örtün ve yaklaşık yarım saat pişirin. Tavuğu ince şeritler halinde kesin ve kalan sarımsak yağında biraz tuz ekleyerek yumuşayana kadar kızartın. Avokadoyu soyun, çekirdeği çıkarın, ince dilimler halinde kesin. Geniş düz bir tabak alın ve avokado, papaya ve tavuk filetosunu istediğiniz sırayla yayın ve güzel bir mutfak kompozisyonu oluşturun. Pansumanın geri kalanıyla su.
- Papaya ve yengeç salatası … İçindekiler: yengeç (500 gr), papaya (600 gr), domates (200 gr), kırmızı soğan (1 adet), Kırmızı dolmalık biber (1 adet), Limon suyu (40 ml), tuz ve karabiber (tadı), zencefil (10 gr), acı biber (1/2 adet), kişniş yeşillikleri (20 gr). Papaya meyvelerini kabuklarından ve çekirdeklerinden ayırıp küp şeklinde kesip geniş bir tabağa alıyoruz. Zencefil, soğan ve her iki biber çeşidini de soyun ve doğrayın. Domatesleri soymak için haşlayın, ardından 4 parçaya bölün, tüm çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Soğan, papaya, dolmalık biber ve domatesleri karıştırın. Limon suyuna tuz, tatlandırıcılar, zencefil ekleyin, karıştırın ve diğer malzemelerle birleştirin. Papaya salatasını 60 dakika bekletin, ardından yengeç eti ile porsiyonlara yayın, kişniş ile süsleyin.
Papaya tatlıları
Kavun ağacının meyvesinin tatlı tadı, bu meyvenin lezzetli ve sağlıklı egzotik tatlıların hazırlanmasında kullanılmasını mümkün kılar. Sayısız pişirme seçeneği vardır ve bitmiş yemeğin tadı mutfak uzmanının hayal gücüne bağlıdır. Papaya diğer meyveler, yoğurt, süt ve çikolatalı krema, dondurma ile iyi gider.
Papaya meyvesi ile tatlı yapma seçenekleri:
- Papaya ve çarkıfelek ile krem brulee … İçindekiler: sütlü krema (1 kg), mascarpone peyniri (500 gr), papaya (300 gr), çarkıfelek (400 gr), şeker (150 gr). Muhallebiyi mascarpone ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ayrıca yemek pişirmek için 8 adetlik seramik kalıplara ihtiyaç vardır. Çarkıfelek meyvesinin çekirdeklerini çıkarın ve kremaya meyve suyu ve posa ekleyin. Papayayı soyun, ince dilimler halinde kesin ve kalıpların dibine koyun. Üstünü krema ile doldurun ve katılaşması için buzdolabına gönderin. Daha sonra üzerine toz şeker serpin ve birkaç dakika sıcak ızgarada şekerden bir kabuk oluşmasını bekleyin. Soğutun ve servis yapın.
- Papaya ile meyve tatlısı … İçindekiler: ananas (800 gr), mango (400 gr), papaya (400 gr), limon kabuğu rendesi (1 yemek kaşığı), şeker (40 gr), limon suyu (40 ml), tereyağı (125 gr), mısır unu lapası (150 g), şeker (50 g), un (150 g). Fırını 190 dereceye önceden ısıtın. Meyveleri soyun ve küpler halinde kesin. Şeker, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın. 1,5 litre hacme sahip bir kalıbın dibine yerleştiriyoruz. Tereyağını bir kaseye koyun, şeker, un ve mısır lapası ile birleştirin ve kırıntılar oluşana kadar iyice ezin. Elde edilen hamuru meyvenin üzerine koyun ve 45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce krema veya muhallebi ile süsleyin.
- şekerlenmiş papaya … İçindekiler: kavun ağacının meyvesi papaya (1 kg), şeker (650 gr), limon kabuğu (1 yemek kaşığı), limon suyu (40 ml), su (200 ml). Olgun papaya meyvesini temizleriz, çekirdeklerini çıkarırız ve posayı şeritler halinde keseriz. Şeker şurubu pişirme - şekeri suda eritin ve kaynatın. Buraya meyve ekleyin ve 5 dakika kaynatın, soğutun. Bir süre sonra kaynatmayı iki kez tekrarlıyoruz ve en sonunda limon suyu ve kabuğunu ekliyoruz. Bundan sonra şekerlenmiş meyveyi bir kevgir içine koyun ve 1 saat bekletin. Daha sonra 12 saat kurutun, pudra şekeri serpin ve 48 saat daha kurutun.
Kavun ağacı hakkında ilginç gerçekler
Süpermarkette tropikal meyveler alırken, çok az insan papayanın nasıl büyüdüğünü düşünür. Ama ilginç olan, aslında bu bitkinin de insanlar gibi iki cinsiyette olabilmesidir. Erkek ağaçlar çiçekleri tozlaştırır ve dişi bitkiler meyve üretme işlevi görür. Doğanın harikalarından biri bu soruyla bağlantılıdır: erkek ağaçlar da meyve verebilir, ancak aynı zamanda salkımlarda değil, zincirde büyürler.
Papayanın paradoksu, meyvenin sebze mi yoksa meyve olarak mı sınıflandırılacağına kesin olarak karar verilmemiş olmasıdır. Bununla birlikte, yetenekli şefler bir çıkış yolu bulabildiler: bir sebze olarak, ürün olgunlaşmamış ve bir meyve olarak - olgunlaştı.
Papaya'nın tadı çok farklı. Kavun tadına ek olarak, havuç veya kabak benzeri tatlar da vardır, tatlı kayısı tonları vardır, Hollanda çeşidi vardır - bu küçük boyutlu meyvelerin özü kahve ve çikolata notaları verir, "çiçek" lezzet nüansları vardır. Bu egzotik meyveleri sevenler ve bilenler, şekersiz papaya çeşitlerini denemenizi tavsiye ediyor.
Birkaç ünlü ve lezzetli çeşit:
- Hollanda Papaya (Hollandaca) … Portakal kabuğunda, pembe kenarlarla daha da iyi. Endonezya'da bu çeşide Kaliforniya denir.
- kırmızı bayan … Bu çeşitlilik, yuvarlaklığı (diğerleri gibi uzamış değildir) ve az miktarda tohum içeriği ile ayırt edilir. Parlak kırmızı ete ve bu çeşide özgü bir tada sahiptir.
- Hawaii papayası … Adı, çeşitliliğin büyüdüğü yeri yansıtmaz. Tayland'da yetiştirilmektedir. Yumuşak, olgun meyve çok suludur ve tadı sakız gibidir (çocukluktaki gibi). Tayland'da 1 kg meyve fiyatı yaklaşık 40-60 baht (1.5-2 dolar) civarındadır.
- yalnız papaya … Sadece Filipinler'de yetişir, küçük boyutlu ve açık sarı renklidir.
- Papaya torpido … Ağırlığı en büyüğüdür, yaklaşık 4 kg.
Papaya'nın isimlerinden biri de kavun ağacıdır. Meyveler dışta aynı kehribar rengindedir ve şekil ve tat olarak bir kavunu andırır.
Meyve posası ateşte pişirildiğinde eşsiz bir kırıntı kokusu yayar.
Papayanın meyveleri ve yaprakları, proteinleri parçalayan papain içerir. Bu nedenle bazı ülkelerde eti yumuşatmak için bu meyvenin parçalarıyla pişirilir. Örneğin kavun ağacının yaprağına bir parça et konursa, bir süre sonra yumuşar.
Papayanın yararları ve tehlikeleri hakkında bir video izleyin:
Papaya egzotik bir meyvedir, bu yüzden şimdiye kadar sofralarımızda nadiren karşımıza çıkar. Ancak faydalı özellikleri ve özel tat özellikleri göz önüne alındığında, ona daha yakından bakmalı ve mutlaka denemelisiniz.
