Mikroyeşil nedir ve hangi çeşitler zorlamaya uygundur? Evde mikro yeşillik yetiştirme yöntemleri. Özellikler ve faydalı ipuçları.
Mikro yeşillikler, maksimum vitamin, mineral ve besin içeren 1-2 yaprak oluşum aşamasında sebzelerin, baklagillerin, tahılların ve bitkilerin genç filizleridir. Ürün sadece son derece sağlıklı değil, aynı zamanda çok hassas bir tada sahiptir. Bu nedenle mikro yeşil, yemek pişirme ve sağlıklı beslenmede hızla popülerlik kazandı ve ekimi, tarımdaki yeni trendlerden biri haline geldi. Ancak evde mikro yeşillikler de yetiştirebilirsiniz.
Mikro yeşillikler nelerdir?
Mikroyeşil, 1-2 yapraklı, 5-15 cm yüksekliğe sahip genç sürgünlerdir. Tür, tür ve çeşide bağlı olarak, kotiledonlar atıldığında, kural olarak, tohumlar ekildikten 5-12 gün sonra kesilir. mahsulün.
Bitki gelişiminin bu aşamasında, içindeki besinlerin (vitaminler, mineraller, amino asitler) konsantrasyonu doruk noktasına ulaşır, bu nedenle ürün büyük popülerlik kazandı ve başlangıçta minyatür yeşillikler yalnızca hazır dekorasyon için kullanılmasına rağmen küresel bir mutfak trendi haline geldi. - yemekler yaptı.
İlk kez, San Francisco'daki şefler, geçen yüzyılın seksenlerinin başlarında yemeklere mikro yeşillikler eklemeye başladı ve doksanların ortalarında, moda Güney Kaliforniya'yı kapladı. Sonra küçük bir dizi mikro yeşillik vardı. Pancar, kişniş, roka ve fesleğen yetiştirdiler. Bugün, salataların, çorbaların ve çeşitli içeceklerin - smoothie'lerin, kokteyllerin hazırlandığı temelde damıtma için düzinelerce kültür mevcuttur. Microgreen ayrıca baharat, sandviç, et ve hatta tatlıların hazırlanmasında baharat olarak kullanılır.
Minyatür yeşilliklerdeki artan besin konsantrasyonu, bitkinin tohumda bulunan besin maddelerinin maksimum kullanımı gerçekleştiğinde aktif gelişmenin başlangıcında olduğu gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Mikro yeşil kullanımı sayesinde enerji kaynağını yenileyebilir, vücudu vitamin ve minerallerle doyurabilirsiniz.
Bazen mikro yeşil, aynı zamanda çok faydalı bir ürün olan filizlerle karıştırılır. Bununla birlikte, ilk durumda, bitkinin zaten iki yaprağı olduğu zaman, mahsulün büyüme aşamasından ve ikincisinde, yalnızca serbest bırakılmış bir kök ile filizlenmiş tohumlardan bahsediyoruz.
Mikro yeşillikler gövde kesilerek yenir ve kökler ve tohumlar alt tabakada kalır, ancak fideler tohumlarla birlikte tamamen yenebilir. Ek olarak, tadı da farklıdır: mikro yeşil daha hassas, keskin bir üründür.
Tohum besinlerinin aktif kullanımı sayesinde, mikro yeşillikler herhangi bir gübre veya uyarıcı olmadan büyür. Microgreen'i ekolojik olarak temiz, organik bir gıda ürünü olarak adlandırmayı mümkün kılacak olan bu gerçektir.
Başlıca mikro yeşillik türleri
Minyatür yeşilliklerin birçok çeşidi vardır: bunlar sebze ve tahıl bitkilerinin filizleri, baklagiller, marul ve otlardır.
En popüler olanlar:
- Kişniş … Birçok vitamin ve mineral içeren, belirli bir aroması ve keskin tadı olan yeşillikler. Kişniş, kardiyovasküler sistemi desteklemek için yiyecekler için iyidir.
- Pancar … Tonik etkisi olan mikro yeşil. Sindirim süreçleri üzerinde olumlu etkisi vardır, bağışıklık sistemini güçlendirir. Salata ve ana yemek tarifleri için çok uygundur.
- Roka … Yeşiller, et ve balık yemeklerinde bir bileşen olarak kullanılmalarını sağlayan acı bir tada sahiptir. Askorbik asit ve flavonoidler kantitatif içerik açısından başı çekmektedir. Düzenli kullanımda bitki bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
- Ayçiçeği … Hoş tatlı tadı nedeniyle mikro yeşillikler, salatalarda, birinci ve ikinci yemeklerde popüler bir bileşen olarak kabul edilir. Proteinler, yağlar içerir, ayrıca A vitamini ve lesitin içerir. Ayçiçeği mikro yeşili çok sayıda faydalı madde sayesinde asit-baz dengesini stabilize eder, yaşlanmayı engeller.
- kırmızı lâhana … Yeşilliklerin bileşiminde çok miktarda askorbik asit bulunur, ayrıca karoten de bulunur. Bitki düzenli olarak yenildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur.
- Frenk soğanı … İnce çim bıçakları hafif bir soğan aromasına sahiptir ve atıştırmalıklarda ideal bir bileşen olarak kabul edilir. Bileşimi nedeniyle, mikro yeşillikler bakterileri yok etme yeteneğine sahiptir.
- Turp … Lahanası keskin bir tada sahiptir, yemeklere keskinlik katar ve salatalarda ve etlerde kullanılır. Turp sürgünlerinde birçok vitamin ve mineral bulunur, microgreen sindirim süreçlerini kurabilir, ayrıca dekonjestan özelliklere sahiptir.
- bezelye … Tatlımsı tadı ve gevrek yapısı nedeniyle filizler sandviç ve salataların hazırlanmasında kullanılır. Minyatür yeşillikler protein ve vitamin bakımından zengindir ve ayrıca lif bakımından da yüksektir.
- Daikon … Japon turp filizi çok fazla kükürt içerir: bu besin vücudu bir bütün olarak güçlendirir. Keskin bir tada sahiptirler ve çorbalarda yaygın olarak kullanılırlar.
- Su teresi … Microgreen B vitaminleri ve karoten içerir. Ayrıca bol miktarda demir ve magnezyum içerir. Baharatlı tat ve aroma, tere mikro yeşilliklerinin kullanımını belirler: salatalara ve garnitürlere eklenir ve sosların hazırlanmasında kullanılır.
- Mitsuna … Japon hardalı mikro yeşili besin değeri ile bilinir, kan damarlarını temizleyebilir ve vücuttaki su dengesinin düzenlenmesinden sorumludur. Kokulu yapraklar salatalar ve sandviçler için harika bir malzemedir.
- Reyhan … Mikro yeşillerin bileşiminde B vitaminleri, askorbik asit ve karoten bulunur. Filizler ayrıca uçucu yağlar açısından da zengindir. Fesleğen sürgünleri, mide problemleri için sindirim süreçlerini normalleştirmek için faydalıdır. Birçok yemeği mükemmel bir şekilde tamamlarlar, ancak omlet ve süzme peynir, fesleğen mikro yeşilinin katılımıyla özellikle başarılıdır.
- Soya … Filizler B vitaminleri ve çok miktarda askorbik asit içerir. Ayrıca çok sayıda amino asit ve demir içerirler. Soya mikro yeşillikleri kolesterolü normalleştirir, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Lahanası en iyi garnitürler ve et bazlı yemekler ile eşleştirilir.
- solmayan çiçek … Fındıklı bir tat ile zevkli minyatür yeşillikler. Vücut için gerekli birçok vitamin içerir, bu nedenle bu mikro yeşil, çeşitli vitamin smoothie'lerinin hazırlanmasında aktif olarak kullanılır.
- yonca … Çok miktarda demir içerdiğinden vücudunda bu mineralden yoksun olan kişiler için kullanılması önerilir. Ayrıca bileşimde çok fazla magnezyum ve kalsiyum var, çok sayıda vitamin var - K, A, E, askorbik asit. Yonca mikro yeşili balık, yumurta ile iyi gider ve çeşitli salata ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır.
- mercimek … Minyatür yeşillikler benzersiz bir bileşime sahiptir, çok fazla magnezyum, demir, askorbik asit içerirler. Kan dolaşımını uyarmak ve kan damarlarını temizlemek için kullanılması tavsiye edilir. Mercimek mikro yeşili genellikle sıcak ve soğuk yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
- Mısır … Mikro yeşillikler hoş bir tatlı tada sahiptir. Ve parlak sarı renk tonu sayesinde genç filizler her yemeği süsleyecek. Çok sayıda vitamin ve mineral içeriği nedeniyle vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Salata ve meze hazırlamak için ideal bir malzemedir.
- Ispanak … Çok fazla protein ve yağ içeren baharatlı yeşillikler. Kompozisyonda ayrıca birçok vitamin vardır. Microgreen, kan dolaşımını normalleştirme ve kolesterol seviyelerini düşürme kabiliyeti nedeniyle takdir edilmektedir. Düzenli kullanım ile toksinlerin yok edilmesine güvenebilirsiniz. Genç ıspanak bitkileri, garnitürlere, salatalara ve soslara harika bir ektir.
- Hardal … Bu yeşillikler, iştahınızı açan lezzetli, keskin aromalarıyla bilinir. Kan damarlarının duvarlarını temizlemek ve kan dolaşımını uyarmak için faydalıdır. Biberli tadı, onu balık yemekleri ve salatalar için ideal bir tamamlayıcı yapar.
- Kuzukulağı … Bitki, limonu andıran ekşi tadı için değerlidir ve minyatür yeşillikler benzer niteliklerde farklılık gösterir. Birçok mineral ve vitamin içerir. Düzenli tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Kuzukulağı mikro yeşili, yumurta yemekleri, soslar ve salatalar için tariflerde harika bir malzemedir. Peynirlerle iyi gider.
- Yonca … Minyatür yeşillikler proteinler, mineraller ve çok sayıda vitamin içerir - A, B grubu, askorbik asit. Mikroyeşilin düzenli kullanımı kanı temizlemeye, toksinleri ve toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Salatalara ve soslara genç filizler eklemek gelenekseldir.
Ek olarak, salatalar için rutabaga, kinoa, keten, karabuğday, maydanoz, dereotu, soğan ve sarımsak mikro yeşillikleri ekebilirsiniz. Vitamin sularının hazırlanması için mikro yeşillik arpa, yulaf ve buğday kullanılır. Susam filizi, pazı, farklı soğan çeşitleri de popülerdir.
Domates, patlıcan, biber ve patates gibi Solanaceae familyasının bitkilerinin tohumları mikro yeşillik yetiştirmek için uygun değildir. Filizleri zehirli maddeler içerir ve zehirlidir. Kullanımı, sindirim sistemi bozukluğuna ve sinir sisteminin bozulmasına neden olur. Kabak filizlerinin (karpuz, salatalık, kavun, balkabağı) tadı acıdır.
Not! Mikro yeşillikleri yemek özellikle kış ve ilkbaharda faydalıdır. Yılın bu zamanında, akut bir vitamin ve mineral kıtlığı var.
Büyüyen mikro yeşilliklerin özellikleri
Mikro yeşilliklerin sadece tarlalarda değil, evde de yetiştirilmesi kolaydır. Acemi bir bahçıvan bile görevle başa çıkacaktır. Komple bitki yetiştirmek çok daha kolaydır.
Microgreen, tohumlarda biriken kendi rezervleri pahasına, gübreleme ve besleme gerektirmeden gelişir. 5-12 gün sonra, filizlendirdiğiniz mahsule bağlı olarak mahsulü kesebilirsiniz. Agronomistler, mikro yeşillikleri zorlamak için aslında bir teknoloji olduğunu söylüyorlar.
Microgreen çevre koşullarına karşı iddiasızdır. Çok fazla ışığa ve ısıya ihtiyacınız yok, kaplar fazla yer kaplamaz: Mikro yeşillikleri evde pencere kenarında yetiştirebilirsiniz. Bitkiler ayrıca düşük ışık koşullarında, dolaylı doğal ışıkta ve hatta tamamen karanlıkta yetiştirmeye uygundur.
Takviye tüm mahsuller için uygun değildir, ancak mikro yeşillikleri birkaç kademede yetiştiriyorsanız veya belirli bir tarihe kadar hasat etmeyi planlıyorsanız, örneğin bir mikro yeşili satışa zorlarken gereklidir.
Minyatür bitkiler kışın bile harika hissediyor - pencere kenarında mikro yeşillikler yetiştirebilirsiniz, bunun için güneye veya doğuya bakan pencereleri seçmeniz yeterlidir.
Mikroyeşil hızla büyüdüğü için, olgun bitkileri etkileyen hastalıkların çoğunun hasattan önce gelişmesi için zaman yoktur. Ayrıca, filizler, istilasından olgun mahsullerin muzdarip olduğu zararlılar tarafından tehdit edilmez.
Büyümedeki en büyük zorluk, mikro yeşillendirme için doğru tohumları seçmektir. Onlara yüksek talepler getiriliyor. Toksik maddeler, böcek ilaçları, herbisitler ile kazınmamalıdırlar. İthal tohumların çoğunlukla sadece salamura yapıldığına dikkat etmek önemlidir.
Çimlenme oranı yüksek tohum satın alın. Tohumlar yüksek kalitede ise, son kullanma tarihi yakında dolacak olanları bile alabilirsiniz.
Mikro yeşillikleri 5-12 gün içinde kendiniz yetiştirebilirsiniz, zorlama hızı kullandığınız tohum türüne bağlıdır. Minyatür bitkiler genellikle 10 cm boyunda olacaktır, ancak mikro yeşil büyüme hızlandırılabilir. Bunu yapmak için, büyük sert tohumlar 4-8 saat bekletilerek ılık suda önceden ıslatılabilir. Küçük tohumlar ıslatılmaz.
Not! Mikro yeşillikleri kesmek için doğru zamanı seçin. Bitkiler aşırı maruz kalırsa sararır ve solarlar.
Mikro yeşil yetiştirme yöntemleri
Mikro yeşillikler evde çeşitli yöntemlerle yetiştirilebilir: toprakta, topraksız, topraksız. Her yöntemi ayrıntılı olarak ele alalım.
Hidroponikte büyüyen mikro yeşillikler
Mikro yeşillikleri dikmeden önce büyüyen kapları hazırlayın. En kolay yol, küçük bir yüksekliğe ve içinde çıkarılabilir bir ağ bulunan plastik kaplar olan hidroponik filizler elde etmek için mağazada özel çimlenme makineleri satın almaktır.
Satın alınan bir çimleyici kullanmak yerine, mikro yeşillikleri dikmek için bir yapı elle yapılabilir. Bunu yapmak için, ağı koymak istediğiniz herhangi bir uygun kap hazırlayın. Gıda sınıfı plastik tepsiler kullanmak en iyisidir.
Hidroponik bir yöntem kullanarak mikro yeşillik yetiştirme teknolojisi:
- Tohumları mikro yeşil yetiştirmek için hazırlayın.
- Tohumu ekrana eşit olarak yayın.
- Tavaya seviyesi ızgaraya ulaşacak şekilde su dökün.
- Şeffaf kapağı kullanarak filizi kapatın.
- Büyüyen mikro yeşillikler için tohumlar filizlenene kadar yapıyı sıcak ve karanlık bir yerde tutun.
- İlk sürgünler ortaya çıkar çıkmaz, kapları ışığa taşıyın ve bitkilere bakmaya başlayın.
Genç sürgünler hızla ortaya çıkar. Evde hidroponikteki mikro yeşillikler oda sıcaklığında yetiştirilir. Suyun düzenli olarak değiştirilmesi tavsiye edilir. Havalandırma ve oksijen zenginleştirme için, hava erişimine izin vermek için kapağı hafifçe açın. Mikro yeşili damıtmak için bir mağaza filizi kullanırsanız, havalandırmaya gerek yoktur: özel bir pompa bunu halledebilir.
Büyüyen mikro yeşillikler için kabı düzenli olarak farklı taraflarla pencereye çevirin. Aksi takdirde bitkiler ışığa doğru döndüğünde fototropizm ile karşılaşılabilir.
Hasat için, keskin bir makas kullanarak iki yaprak çıktığında sapları dikkatlice kesin. İlk partiyi topladıktan sonra kökleri atın ve evde mikro yeşillikleri yeniden büyütmeye ve yeni bir ekime başlayabilirsiniz.
Filizlerin ilk partisi tam olarak kullanıldıktan sonra kökler çıkarılıp atılmalı, kap durulanmalı ve yeni ekime başlanabilir.
Toprakta büyüyen mikro yeşillikler
Bitkileri zorlamadan önce mikro yeşillendirme substratını hazırlayın. Mağazada bulunan herhangi bir toprağı kullanabilirsiniz - sebzeler, fideler için. Orkide ve kaktüsler için toprak kullanmayın: bu iş için uygun değil.
Evde mikro yeşillik yetiştirmek için nötr bir reaksiyon substratı almak daha iyidir. Katman kalınlığı 1-1.5 cm olmalıdır.
Evde mikro yeşillikler yetiştirmek için farklı kaplar uygundur. Bitkileri toprağa zorlarken, bir ağ gerekli değildir.
Yerde evde mikro yeşillik yetiştirme teknolojisi:
- Mikro yeşili damıtmak için kabı hazırladıktan sonra, tabana toprak dökün.
- Bir püskürtücü kullanarak toprağı nemlendirin.
- Tohumları, mikro yeşillikleri büyütmek için bir alt tabaka üzerinde kabın tüm alanına ekin. Çok sıkı oturmamalıdırlar.
- Avucunuzla tohumun üstüne bastırın ve küçük bir toprak tabakası ekleyin. Kabın kenarlarına ulaşmadığından emin olun: sürgünler büyüdükçe duvarlara yaslanacaktır.
- Tohumdan toprağa en iyi teması sağlamak için toprağı sıkıştırın.
- Bir sprey şişesi kullanarak toprağı suyla püskürtün.
- Şeffaf kapağı kullanarak kabı kapatın. Bu amaç için düşük yoğunluklu bir film veya sıradan bir plastik torba da alabilirsiniz.
- Mikroyeşil damıtma kabını tepsiye yerleştirin.
- Yerdeki ilk mikro yeşillikleri görene kadar kabı sıcak ve karanlık bir yerde saklayın.
- Sürgünler ortaya çıktıktan sonra, yani 2-3 gün sonra, minyatür bitkilerin bulunduğu kabı ışığa taşıyın.
Toprakta mikro yeşillik yetiştirme koşulları, oda sıcaklığı ve toprak kuruduğunda gerektiği kadar sulamadır. Bunun için bir püskürtücü kullanılması tavsiye edilir, böylece tohumların yüzeye çıkmasını engelleyebilirsiniz.
Hasat için filizler keskin makas kullanılarak zemin seviyesinden kesilir. Yeşillik toplama süresini uzatmak için, yaprakları seçerek kesin, bir dahaki sefere küçük olanları bırakın.
Not! Bu şekilde mikro yeşillik yetiştirmek için toprak, ek gübreleme ve gübreleme olmadan tekrar tekrar kullanılabilir.
Topraksız büyüyen mikro yeşillikler
Bir mini sera veya sera inşa ederek mikro yeşillikleri arazi ve herhangi bir cihaz olmadan yetiştirebilirsiniz. Yapıyı donatmak için herhangi bir kaba ihtiyacınız olacak: bir plaka kullanmak uygundur. Hatasız bir çanta ile kapatılmalıdır.
Topraksız mikro yeşillik yetiştirme teknolojisi:
- Tabağın altına iki kat kağıt havlu koyun. Delikli taraf yukarı bakmalıdır. Ayrıca tohumların çimlenmesi için gevşek kumaş (pamuk, keten, gazlı bez) kullanılır. Pamuk ve bandajlarla yapabilirsiniz.
- Hangi malzemeyi kullanırsanız kullanın, her katmanı sıcak suyla ıslatın.
- Topraksız bir pencere üzerinde mikro yeşillik yetiştirmek için tohumlarla süsleyin.
- Ayrıca, bir şırınga kullanarak tohumları sıcak suyla da nemlendirmelisiniz.
- Önceki durumlarda olduğu gibi, yapı, nem seviyesini korumak için şeffaf bir kapak veya polietilen ile kaplanır.
- Tohumlar filizlendikten sonra tabağı ışığa doğru hareket ettirin.
- Bir sprey şişesi kullanarak "toprağı" kururken püskürtün.
Not! İlk ürün tohumlar ekildikten 6-10 sonra kesilebilir.
Mikro yeşillikler nasıl yetiştirilir - videoyu izleyin:
