Evde bademli kek yapma fotoğrafları ile 4 orijinal tarif. Pişirme İpuçları ve Şeflerin Sırları. Video tarifleri.
Tatlı, herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonudur. Tatlılar sizi her zaman neşelendirir ve sizi olumlu duygularla şarj eder. Ve en popüler şenlikli incelik, güzel ve lezzetli bir pastadır. Tabii ki, bir mağazadan satın alabilirsiniz, ancak bir parça ev yapımı kek, Napolyon, Medovik, Prag … hem olayın kahramanını hem de konukları memnun edecek. Bu materyalde bademli kek için TOP-4 basit ve lezzetli tarifleri seçtik. Hem şenlikli bir şölen hem de bir aile günlük çay partisine yakışacak.
Pişirme İpuçları ve Şef Sırları
- Kullanmadan önce bademleri (fındık) yabancı maddelerden temizleyin ve kabuğu çıkarın.
- Pişirmeden önce fındıkların kahverengi kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için bademlerin üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Cilt kolayca çıkar.
- Çoğu zaman, fındıklar ince kırıntılara veya unlara ezilir. Üstelik hem pastalarda hem de kremada kullanım için.
- Somunları doğramadan önce, soyulmuş çekirdeklerin kuru bir tavada önceden kızartılması tavsiye edilir.
- Bademli kekler, ballı kekler veya bisküviler gibi yumuşaktır ve kekler çırpılmış protein ve şekerden yapılmışsa gevrektir.
- Kekler için bademli protein kütlesi, pişirildikten hemen sonra fırına gönderilir. Uzun süre durursa, yüzeyde bir kabuk oluşacak ve pişirme sırasında büyük çatlaklar oluşacaktır.
- Protein kek katmanları için pişirme süresi 150-160 ° C'de 25-35 dakika, daha küçük kekler için - 19-23 dakika.
- Daha yüksek sıcaklıklar büyük çatlaklar, pişmemiş bir kırıntı, kalın bir kabuk ve yanık bir görünüm oluşturacaktır.
- Bitmiş yarı mamul ürün, küçük çatlaklara sahip ince bir altın kahverengi kabuğa sahip olmalıdır.
- Bir kürdan ile protein keklerinin hazır olup olmadığını kontrol edin. Kuru ise, fırından çıkarın.
- Pastayı süslemek için, önceden kuru bir tavada biraz kızartmak daha iyi olan badem yaprakları kullanabilirsiniz.
İsveç bademli kek
İsveç bademli kek klasik bir tatlı tarifi. Özel bir ceviz tadı ve aroması vardır. Orta derecede tatlıdır ve kayıtsız kimseyi bırakmaz. Onunla bir fincan çay veya kahve içmek özellikle keyifli.
- 100 g - 529 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 kek
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Yumurta akı - 4 adet.
- Badem yaprakları - 100 gr
- Badem - 250 gr
- Pudra şekeri - 120 gr
- Şeker - 100 gr Nişasta - 30 gr
- Siyah çikolata - 100 gr
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı
- Yumurta sarısı - 4 adet.
- Tereyağı - 200 gr
- Süt - 200 ml
İsveç Bademli Kek Yapılışı:
- Bademleri bir karıştırıcıya koyun ve küçük parçalar halinde ezin.
- Yumurta aklarını havadar beyaz bir köpüğe çırpın, pudra şekerini ekleyin ve sert tepeler sertleşene kadar çırpın. Kaşıktan düşmemeliler.
- Badem kırıntılarını çırpılmış yumurta aklarına dökün ve hafifçe karıştırın.
- Elde edilen hamuru, ince bir tereyağı tabakası ile yağlanmış bölünmüş bir fırın tepsisine koyun.
- Kalıbı 20 dakika boyunca 175 °C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
- Bitmiş keki kalıpta 10 dakika bekletin, ardından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar tel ızgara üzerine yerleştirin. Badem kabuğunu uzunlamasına 2 parçaya kesin.
- Kek muhallebi için sütü bir kepçeye dökün, yumurta sarısı, şeker, vanilya özü ve nişastayı ekleyin.
- İçeriği karıştırın ve bir su banyosuna koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın (ancak kaynatmayın), ocaktan alın ve soğutun.
- Tereyağını kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın ve soğutulmuş yumurta sarısı kütlesine ekleyin.
- Bademli kekleri krema ile yağlayarak üst üste koyun. Kekin kenarlarını da yağlayın.
- Ürünün üzerini ve yanlarını badem yaprakları ve rendelenmiş çikolata serperek süsleyin.
- İsveç bademli keki soğuk bir yere koyun.
badem unlu kek
Küçük bir mutfak mükemmelliği - özel bir ceviz tadı ve aroması olan harika bir badem unlu kek. İçinde gereksiz bir şey yok ve hazırlık tamamen basit.
İçindekiler:
- Badem gevreği - 100 gr
- Badem - 200 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Şeker - 240 gr
- Krem %30 - 100 ml
- Tereyağı - 225 gr
Badem unlu kek yapımı:
- Beyazları sarılardan ayırın.
- Kreması için sarılarına, kremaya şeker (80 g) ekleyin ve ocakta bekletin. Orta ateşte krema kıvamına gelene kadar tutun, bir çırpma teli ile sürekli çırpın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Tavayı ocaktan alın ve çırparken soğuk su banyosunda soğutun.
- Yumuşak tereyağını krema ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Kremayı buzdolabına koyun.
- Kek için, beyazları biraz şeker ekleyerek kabarık ve sert tepeler olana kadar çırpın.
- Bademleri kuru bir tavada altın kahverengi olana kadar kurutun, ince kırıntılara kadar doğrayın ve çırpmaya devam ederek beyazları yavaşça ekleyin.
- Hamuru ikiye bölün ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 22 cm çapında kekler oluşturun.
- Her iki fırın tepsisini de aynı anda 175 ° C'ye ısıtılmış bir fırına birinci ve ikinci rafa yerleştirin. 10 dakika sonra, onları değiştirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Bitmiş kekleri fırın tepsisinden çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra krema ile yağlayın ve ürünün kenarlarını kaplayın.
- Badem unlu kekin üzerine ve yanlarına badem yaprakları serpin ve 6 saat buzdolabında bekletin.
bademli hindistan cevizli kek
Hindistan cevizi ve çikolata aromalı ipek tereyağı kreması ve aynı hindistancevizi ve badem unu ilavesiyle aromalı bisküvi. Bu bademli hindistan cevizli kek kayıtsız kimseyi bırakmayacak.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 4 adet.
- Şeker - 120 gr
- Süt - 100 ml
- Bitkisel yağ - 40 ml
- Badem unu - 35 gr
- Hindistan cevizi gevreği - hamur başına 35 gr, emprenye ve montaj için 30 gr
- Buğday unu - 125 gr
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Beyaz çikolata - 200 gr
- Krem %33-35 - 200 gr
- Hindistan cevizi kreması - 200 gr
- Mascarpone - 250 gr
- Krem koyulaştırıcı - 2 poşet
- Hindistan cevizi sütü - 200 ml
- Vanilya şekeri - 10 gr
Bademli hindistan cevizli kek yapmak:
- Bisküvi için, sarıları beyazlardan ayırın ve şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- İçlerine bitkisel yağlı süt dökün, hindistancevizi ile badem unu ekleyin ve kabartma tozu ile elenmiş buğday unu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Beyazları güçlü zirvelere ulaşana kadar bir tutam tuzla çırpın ve ihtişamı korumak için 3 dozda hamura karıştırın.
- Bir fırın tepsisine parşömen sürün ve bisküvi hamurunu yayın. 160 ° C'de 40 dakika pişirin. Soğutun ve 3 kek şeklinde kesin.
- Krema için kremayı ve hindistan cevizi kremasını kaynama noktasına getirin. Çikolatayı ince rendeleyin ve kremaya gönderin. Pürüzsüz bir emülsiyon (ganaj) oluşturmak için parçalar tamamen çözülene kadar karıştırın. Soğut.
- Daha sonra mascarpone ile karıştırın ve koyulaşana kadar mikser ile çırpın.
- Emprenye için hindistancevizi sütünü vanilya şekeri ile karıştırın ve her keki 3-4 yemek kaşığı ile doyurun. şurup.
- Pastayı topla. Bunu yapmak için, ıslatılmış her kabuğu hindistancevizi ile serpin ve kremayı üstüne yayın.
- Pastanın uçlarını krema ile fırçalayın ve üst ve yan kısımlarını hindistancevizi veya badem yapraklarıyla cömertçe serpin. Pastayı 6 saat soğuğa koyun
Badem Çikolatalı Kek
Hızlı ve kolay ve sonuç narin ve aromatik bir bademli çikolatalı kek. Tatlı son derece lezzetlidir, çünkü badem çikolatayla iyi gider.
İçindekiler:
- Badem - 150 gr
- Tereyağı -120 gr
- Şeker - 100 gr
- Bitter çikolata - 130 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- tuz - bir tutam
- Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
Badem Çikolatalı Kek Pişirme:
- Çikolatayı yumuşak tereyağı ile su banyosunda eritin.
- Bademleri çok ince olmayacak şekilde doğrayın ve eritilmiş çikolata ile karıştırın.
- Sarıları proteinlerden ayırın.
- Sarılara şeker ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- Beyazları, havadar, beyaz bir katı kütle oluşana kadar tuzla çırpın ve çikolata kütlesiyle karıştırın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve karışımı dökün.
- İş parçasını 30 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin.
- Bitmiş bademli çikolatalı keki soğutun, pudra şekeri serpin ve bir top dondurma ile servis yapın.
