Bulgur adı verilen sarı bir tahıl hakkında bilgi edinin. Nasıl pişirilir, ne kadar yüksek kalorili ve hangi kontrendikasyonları vardır. Vitamin ve minerallerin bileşimi. Bulgurun ne olduğunu ve ondan hangi lezzetlerin yapılabileceğini herkes bilmiyor. Bölgemizde bu ürün çok yaygın değil, ancak faydaları yadsınamaz ve tadı ve aroması herkesi şaşırtabilir!
Popüler bulgur - buğday irmik - Akdeniz, Orta Doğu ve Balkanlar'da yaygındır. Üretim sırasında buğday taneleri su ısıl işlemine tabi tutulur, ardından güneşte kurutulur ve kepekten çıkarılır. Genellikle ezilmiş buğday ve kuskusla karşılaştırılır.
Bulgur, Ermenistan, Akdeniz mutfağı, Hindistan ve Asya ülkelerinin yemeklerinde dolgu veya garnitür olarak kullanılır. Yüksek besin değeri nedeniyle ürün, kuskus veya pirincin yerini kolaylıkla alabilir (pirincin aksine bulgurun pişirmeden önce yıkanması gerekmez).
Bulgur bileşimi: vitaminler ve kaloriler
Bulgur, eser elementler ve vitaminlerle doyurulur, bu da onu insan vücudu için en faydalı ve değerli ürünlerden biri yapar. Öncelikle kadın sağlığına faydalı olan bol miktarda folik asit (18 mcg) içerir. Bol miktarda kolin (6, 9 mg), PP vitamini (mg) ve B vitaminleri (B6, B5, B2, B1), E.
İz elementlerin çoğu bakır (75 μg), potasyum (68 mg), fosfor (40 mg), magnezyum (32 mg), kalsiyum (10 mg). Az miktarda sodyum, çinko, demir, selenyum, manganez içerir. Tahıl sakkaritler, doymamış yağ asitleri, lif ve kül içerir.
Bulgurun kalori içeriği
100 g - 347 kcal başına:
- Protein - 12, 7 gr
- Yağ - 1,5 gr
- Karbonhidratlar - 70.6 gr
Bulgur: fayda
Bulgurun vücut için şüphesiz faydaları, özellikle bakır olmak üzere yüksek vitamin ve eser element içeriği ile sağlanır. Bildiğiniz gibi bu eser elementin eksikliği ile kansızlık, büyüme geriliği, hemoglobin seviyelerinde azalma, iştahsızlık, saç depigmentasyonu ve kısmi kellik gibi belirtiler görülür. Bakır için insan gereksinimi günde sadece 2 mikrogramdır. Bulgurun yanı sıra bezelye, kuru fasulye, kuru erik, dana ve dana karaciğeri, karides ve deniz ürünlerinde bulunur.
Bu tahılın düzenli kullanımı ile sinir sisteminin aktivitesini önemli ölçüde artırabilirsiniz, çünkü bunun için B vitaminleri ana "gıda" dır. Çeşitli miktarlarda mineral tuzlar metabolizmayı geri kazanmaya "yardımcı olur", cilde ve saça sağlıklı bir görünüm kazandırır. Bulguru pişirin - yakında kullanımının cilt, büyüme ve saçın durumunu iyileştirmeyi nasıl etkilediğini göreceksiniz. Bulgur sindirimi kolay bir besindir. Bu tahılın, nispeten yüksek kalori içeriğine rağmen kilo vermek isteyen kişilerin yanı sıra yüksek fiziksel aktiviteye maruz kalan sporcuların diyetine dahil edilmesi önerilir. Sonuçta, yüksek lif içeriği metabolizmayı hızla geri kazanmaya ve vücuttaki zararlı toksinleri ve toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır. Bu tür ürünler, küçük miktarlarda bile, oruç günlerinde kullanılmalarına izin veren bir tokluk hissine neden olur.
Bulgur nasıl pişirilir: yemek tarifleri
Bulgur, sıradan yulaf lapası gibi pişmez. Tahılların pişirmeden önce yağda hafifçe kızartılması, ardından 1 ila 2 oranında su (pirinçte olduğu gibi) ilave edilmesi ve 15 dakika kısık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir. Bazı yemeklerde kullanım, büyük ölçüde öğütme boyutuna bağlıdır. Tuzlu ve baharatlı veya tatlı olarak pişirilebilir. Kabuğu çıkarılmış taneler balık, et, kuru üzüm, sebze, kuruyemiş, bal veya deniz ürünleri ile birleştirilir, çünkü bulgur evrenseldir, pişirilmesi kolaydır, hoş bir tada sahiptir, fındık aromasına sahiptir ve vücudumuza paha biçilmez faydalar sağlar.
Kavurma yöntemi daha çok Kuzey Afrika ülkelerinde ve Orta Doğu eyaletlerinde kullanılmaktadır. Bu biraz daha fazla zaman ve biraz beceri gerektirir. Birçok kişi olağan pişirme yöntemini kullanır (örneğin, Akdeniz yemekleri hazırlarken).
Bulgur, dolma ve kıyılmış maydanoz da içeren doğu tabbule salatası (aşağıda bir video tarifi) hazırlanmasında geniş bir popülerlik kazanmıştır. Tabbouleh, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılır. Diğer bileşenler arasında domates, nane, otlar, yeşil soğan, baharatlar yer alabilir. Bazen tabuladaki bulgur, daha küçük buğday irmikleri - kuskus ile değiştirilebilir. Bulgurlu pilav tarifi de veriyorum.
1. Multicooker'de Bulgur
2. Bulgur, peynir ve yeşil fasulye salatası için video tarifi
30-40 dakika pişirin.
İçindekiler:
- Bulgur - 0,5 bardak
- Su - 1 bardak
- Sarımsak - 2-3 diş
- Parmesan peyniri - bir avuç
- Yeşil fasulye - bir avuç
- Taze sıkılmış limon suyu - 0,5 adet.
- Zeytinyağı, tuz ve karabiber.
Hazırlık:
Kabuğu çıkarılmış tanelerin üzerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletin, ardından limon suyunu dökün. Fasulyelerin uçlarını kesin ve tuzlu suda 4-5 dakika pişirin. Bir kevgir içine dökün ve üzerine soğuk su dökün. Ardından fasulyeleri zeytinyağında kızartın, sıkılmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika sonra biraz su ekleyin. Güveci ocaktan alıp peynir, tuz, karabiber, bulguru ekleyip iyice karıştırın. Yumuşak haşlanmış yumurta ile servis edilen sıcak salata.
3. Video şaheseri - bulgurlu pilav, tabbule salatası ve Mahammara makarnası
Bulgur zararı ve kontrendikasyonları
Bulgurun vücuda verdiği tek zarar glüten içeriğinden dolayı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ek olarak, ürün tahıl alerjileri için kontrendikedir. Geri kalanı için, bu tahıl inkar edilemez faydalı özelliklere sahiptir, bu yüzden onu diyetinize dahil etmekten ve sağlıklı olmaktan çekinmeyin!
