Shiitake'nin kalori içeriği ve bileşimi nedir. Bu mantarda ne gibi faydalar ve zararlar gizlidir, nasıl tezahür eder. Tarifler ve en ilginç gerçekler. Önemli! Shiitake zengin bir karbonhidrat ve amino asit kaynağıdır ve bu nedenle sporcular için şiddetle tavsiye edilir.
Shiitake kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bu, alerjik reaksiyonu tetikleyebilen birkaç mantardan biridir. Bunun nedeni, birçok farklı asit içermesidir. Bu nedenle çocuklara ve hamilelere, astım hastalarına benzer bir sorunla yenmemelidir. Bileşimdeki biyolojik olarak aktif maddelerin yüksek yüzdesi nedeniyle emzirme döneminde ürünün menüye dahil edilmesi önerilmez.
Kızarmış ve salamura shiitake yemenin kontrendikasyonları:
- Kolit … Bu durumda, bağırsak duvarları tahriş olacak ve bu da karında rahatsızlık ve ağrı, mide bulantısı ve mide ekşimesi ortaya çıkmasına neden olacaktır.
- Gastrit … Bu mantarın mide asiditesini arttırdığı gösterilmiştir. Bu, mukoza zarını olumsuz etkiler ve ülser gelişimine katkıda bulunur.
- pankreatit … Bu hastalık için diyet, menüden baharatlı ve kızartılmış her şeyin çıkarılmasını içerir.
Ürünün kötüye kullanılması midede ağırlık hissi, karın ağrısı, ishal veya kabızlık ile sonuçlanabilir. Bu özellikle hazımsızlık çekenlerde yaygındır.
Not! Shiitake ağır bir yiyecek olarak kabul edilir ve bu nedenle günde 200 gr taze ve 18 gr kuru mantar tüketmemelisiniz.
Shiitake tarifleri
Bu mantar Çin ve Japonlara çok düşkündür, bu nedenle onunla birlikte yemekler Asya mutfağına aittir. Bu ürün temelinde, en popülerleri miso, ana yemekler (patates, pirinç eriştesi), soslar olmak üzere çeşitli çorbalar hazırlanır. Soya peyniri, et, balık, süt ürünleri, fındık ve sebzelerle iyi gider. Kızartılabilir, haşlanabilir, marine edilebilir, tuzlanabilir, fırınlanabilir ve hatta konserve edilebilir. Genelde şapka yerler, bacakları oldukça sert ve acıdır.
Aşağıdaki tariflere göre yemek pişirmeyi denemenizi öneririz:
- Tofu çorbası … İki porsiyon için mantarları (5 parça) yıkayın, soyun ve birkaç parçaya bölün. Sonra aynısını zencefil kökü ile yapın, bu yarısı için yeterli olacaktır. Bütün bunları bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve önceden kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin. Bu sırada soğanı kızartın, halkalar halinde kesin ve doğranmış havuçları (1 adet). Daha sonra bu malzemeleri et suyuna, rendelenmiş tofuya (120 gr), tuz ve karabibere ekleyin. 10 dakika sonra çorbayı kapatın ve doğranmış nori yapraklarını serpin.
- Kore mantarları … Yumuşamaları için önce tuzlu soğuk suda 5-6 saat bekletilmeli, ardından gazlı bezle kurutulmalıdır. 4 porsiyon hazırlamak için soğanları (bir kafa) altın kahverengi olana kadar doğranmış dairelerde kızartmanız gerekir. Burada sadece 15 dakika kaynar suda tutmak için yeterli olan haşlanmış shiitake (600 g) eklemeniz gerekir. Şimdi her şeyi bir kapakla örtün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra sıcak kırmızı biber ekleyin, dilimler halinde kesin, 1 yemek kaşığı. ben. tatmak için sirke ve tuz. Bitmiş karışımı karıştırın, bir kavanoza aktarın ve buzdolabında 1-2 saat demlenmesine izin verin. Yemeğin çok baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden garnitürlerle yemek tavsiye edilir.
- Patates … Kabuğu (1 kg) çıkarın, küpler halinde kesin, yıkayıp pişirin, kaynar ve tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bu sırada mantarları (300 g) yıkayın, bacaklarını çıkarın, kapaklarını temizleyin, 3-5 parçaya bölün ve 2 saat bekletin. Bu arada soğanı (1 baş) tereyağında kızartın ve ardından mantarlarla birleştirin ve altın kahverengi bir kabuğa getirin. Patatesler hazır olduğunda, tüm malzemeleri birleştirin ve doğranmış dereotu tabağın üzerine serpin. Kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için servis edilebilir.
- salata … Mantarları (300 g) suyla dökün ve bir saat bekletin. Şu anda, diğer malzemeleri hazırlayın - büyük miktarda bitkisel yağ, bir soğan ve bir havuçta soyun, kesin ve kızartın. Bittiğinde elma sirkesi (1,5 çay kaşığı), soya sosu (1 yemek kaşığı) ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi shiitake'yi sudan çıkarın, kurutun, tuzlu suda kaynatın (bunun için 20 dakika yeterlidir) ve kalan malzemelerle karıştırın.
- Yapıştırmak … Öncelikle 200 gr kuru mantarı 2 saat bekletin, ardından kurutun, doğrayın ve yağda kızartın. Daha sonra bir kırıcıdan (3 karanfil) geçirilen sarımsakları ekleyin, biber ve kütleyi tuzlayın. Ardından iki domatesi soyun ve tüm malzemeleri birleştirin. 10 dakika kısık ateşte tutun, bu süreden sonra rendelenmiş sert peynir (60 gr) ekleyin, 50 gr ağır krema ve beyaz şarap (2 yemek kaşığı) dökün, karışımı yarım saat kapağın altında pişirin. Bitmiş makarnayı kuru fesleğen serpin, bir kavanoza dökün, soğutun ve en sevdiğiniz garnitürlerle servis yapın.
- Funchoza … Her şeyden önce, mantarları (200 g) 2-3 saat bekletilmeleri gereken soğuk suyla dökmeniz gerekir. Sonra sıvıyı sıkın, kurutun ve kızartın. Ardından pirinç eriştesini (300 gr) kaynatın, yeşil soğanı (20 gr), pul biberi (20 gr), zencefil kökü (10 gr) ve sarımsağı (5 diş) bir blender kasesinde çırpın. Sonra tüm bunları çiğ yumurta proteini, 1 çay kaşığı ile birleştirin. kuru şeri ve 1 çay kaşığı. nişasta. Biber ve tuz ile baharatlayın, diğer malzemelerle karıştırın. Servis yapmadan önce yemek, susam yağı ile terbiyelenir, üzerine çiğ dolmalık biber ve kızarmış havuç serpilir.
Önemli! Shiitake hafif bir tada sahiptir, bu nedenle diğer malzemeleri boğmaz. Ayrıca, çok miktarda yemek pişirmemelisiniz, çünkü bir günden fazla bekletildikten sonra acı bir tat alırlar.
Shiitake hakkında ilginç gerçekler
Mağazalarda ve piyasada satılan mantarların çoğu yapay olarak yetiştirilir - neredeyse hiçbir zaman ticari amaçlarla hasat edilmezler. Shiitake, champignon ve istiridye mantarından üç kat daha pahalıdır, ancak aynı zamanda çok daha sağlıklıdır. En yüksek fiyat kurutulmuş bir ürün içindir, uzun süre depolanmadığı için ham nadiren satışta bulunur.
Bu mantar MS 200'den beri bilinmektedir. NS. O zaman, Çin ve günümüz Nepal sakinleri tarafından gücü yeniden kazanmak için aktif olarak kullanıldı. Temelde çeşitli tıbbi ürünler ve kozmetikler hazırlandı. İmparatora yakın olanlar ve buna göre kaynatma alan liderlerin kendileri arasında çok popüler olduğu için, mantar ilgili resmi olmayan "emperyal" adını aldı.
"Shiitake" kelimesi Japonca kökenlidir ve "mantar" ve "kestane" kelimelerinden oluşur. Antik çağda, geyşa ondan etkili yüz ve vücut maskeleri yaptı. Böylece sivilce, gözenek, sivilce, aşırı yağlı ve kuru ciltlere karşı savaşmışlardır.
Onu yetiştirmek için ilk başarılı girişimler 20. yüzyılın 40'lı yıllarında yapıldı. Sonra mantarı kütüklerde yetiştirmeye çalıştılar. Şimdi bunun için talaş ve pirinç kabuğu kullanılıyor.
Shiitake o kadar faydalı kabul edilir ki, bağışıklığı güçlendirmek ve neoplazmaları önlemek için ondan çeşitli iksirler ve damlalar yapılır. Dahası, bu kesinlikle doğrudur, çünkü vücudu temizleyip alkalileştirebildiğini ve cildi canlandırabildiğini kanıtlayan çok sayıda çalışma yapılmıştır.
Shiitake hakkında bir video izleyin:
Çeşitli shiitake tarifleri var, bu yüzden kimse onunla aç kalmayacak. Lezzetli, sağlıklı ve hazırlaması kolaydır. Yardımı ile kesinlikle herhangi bir yemeğin tadını vurgulayabilirsiniz.