Herhangi bir özel beceri gerektirmez. Soğuk ve sıcak lezzetli. Dondurma ve sıcak içecekler ile servis edilir. Fransız mutfağının özü, şekerli ve tereyağlı Tart Taten ile karamelize elmalı turtadır. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Tart Taten, en popüler Fransız tatlılarından biridir. Elmalı turta, turtayı pişirmeden önce elmaların tereyağında ve şekerde kızartıldığı, içi dışı bir elmalı turtadır. Lezzetli tadı ve hazırlama kolaylığı nedeniyle tüm dünyada sevilmektedir. Sıcak içecekler ve bir top vanilyalı dondurma ile iyi gider.
Taten'in hikayesi daha da büyüleyici. Bu mutfak kreasyonu 1898'de Lamotte-Bevron'daki Stefan ve Caroline Taten kız kardeşlerin otelinde doğdu. Stephanie yemek pişirirken bir sepet hamur işi yapmayı unuttu ve karamelize elmaları kalıba koydu. Hiçbir şeyi değiştirmemek için meyvelerin üzerini hamurla kapladım. Sonuç olarak, "yanlış" pasta otel misafirlerini memnun etti. Lezzetli hata, Taten kardeşlerin kuruluşunun ayırt edici özelliği haline geldi ve isimlerini tüm dünyada ünlü yaptı.
Tart Taten fikri - favori meyveler karamelize edilir (armut, şeftali, kayısı …), daha sonra hamurla kaplanır. Ters turta ihale edilir ve hamur yeterince gevrek kalır. meyve sularında yıkanmaz. Ürün için her türlü elma kullanılabildiğinden, çok yönlülüğü daha az önemli değildir.
Ayrıca limonlu tartın nasıl yapıldığını da görün.
- 100 g - 525 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Pasta
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Un - 150 gr
- tuz - bir tutam
- Yumurtalar - 1 adet.
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Tereyağı - hamur için 120 gr ve elmaları kızartmak için 50 gr
- Elmalar - 2-3 adet. boyutuna bağlı olarak
- Şeker - 50 gr
Elmalı Tart Taten'in adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Tereyağını soğuk bir sıcaklıkta (sıcak veya dondurucudan değil) orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir mutfak robotunun kasesine yerleştirin.
2. Ardından bir çiğ yumurta ekleyin.
3. İnce bir elekten elenmiş unu, oksijenle zenginleşmesi ve kekin daha yumuşak olması için dökün. Ardından bir tutam tuz ekleyin.
4. Bulaşıkların ellerine ve kenarlarına yapışmayan elastik bir hamur yoğurun.
5. Hamuru mutfak robotundan çıkarın, elinizle sarın, yuvarlak bir top haline getirin, plastik bir torba ile örtün ve yarım saat buzdolabında bekletin.
6. Bu arada dolguyu hazırlayın. Tereyağı ve şekeri bir tavaya alın ve eritin.
7. Şekeri kısık ateşte altın rengi olana kadar karamelize edin.
8. Elmaları bir kağıt havluyla yıkayıp kurulayın. Çekirdeği özel bir bıçakla çıkarın, dilimler halinde kesin, karamelize şekerin üzerine tavaya koyun.
9. Elmaları tarçınla serpin.
10. Hamuru buzdolabından çıkarın ve bir oklava kullanarak yaklaşık 5 mm'lik ince bir tabaka halinde yuvarlayın, bu da tepsinin çapına göre yuvarlak bir şekilde kesilir. Hamuru merdane üzerinde yuvarlayın ve yavaşça elmaların üzerine koyun.
11. Hamuru elmaların üzerine iyice bastırın. Elmalı Tart Taten'i önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirmeye gönderin. Kek kızarınca hemen fırından çıkarın. Biraz sakin ol çünkü sıcakken çok kırılgandır. Daha sonra yavaşça kalıptan çıkarın ve ters çevirin. İstenirse pudra şekeri serpin.
Ayrıca Fransız elmalı tart Taten'in nasıl yapılacağına dair video tarifine bakın.
