Keskin tatlı ve ekşi tat, yoğun renk, iştah açıcı görünüm, mükemmel aroma, işte burada et, jambon ve lahana var … Ve tüm bunlar geleneksel bir Polonya yemeği - bigos. hazırlayalım mı?
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Bigos yerel bir Polonya yemeği olarak kabul edilir, ancak efsaneye göre Litvanya'dan Polonya'ya Kral V. Jagailo tarafından "ithal edilmiştir". Birçok pişirme seçeneği var. Geleneksel olarak, taze ve lahana turşusu, et ve tütsülenmiş sosis, küçük miktarlarda alt domuz yağının yanı sıra aynı anda kullanılır. Kuru erik, mantar, domates, şarap, baharat vb. Bitmiş yemeğin kıvamı kalın, tadı hafif ekşi, kokusu füme. Yemek, beyaz veya siyah ekmekle ve genellikle bir bardak votka ile sıcak olarak tüketilir. Bigos ısıtıldığında tadını tamamen kaybetmez, bu nedenle genellikle daha sonra kullanılmak üzere büyük bir tabakta pişirilir ve daha sonra dondurulur. Ayrıca, bigus olarak da adlandırılan, SSCB'nin asker kantinlerinde hazırlandığı yaygın olarak bilinir.
Bugün bigos hala Litvanya, Beyaz Rusya, Çek Cumhuriyeti, Almanya, Ukrayna ve Rusya'da bilinmektedir. Ancak, sadece Polonya'da ulusal bir yemek olarak kabul edilir. Bunun dünün yemeği ve bayat olduğuna dair bir görüş var, tk. infazı için evde kalan lahana ve tüm et artıkları ufalandı. Bu yemek, ikinci ve birinci arasında bir çarpıdır: daha ince istiyorsanız - daha az et suyu alın, daha kalın - aksine. Lahana miktarı et hacminin 2/3'ü kadar olmalıdır. Ve yemek aynı zamanda ideal bir yemek ve akşamdan kalma tedavisi olarak kabul edilir.
- 100 g - 95 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Domuz eti - 400 gr
- Balık - 250 gr
- domuz pastırması - 100 gr
- Taze beyaz lahana - 500 gr
- Lahana turşusu - 400 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- Beyaz şarap - 150 ml
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
yemek pişirmek
1. Bir tavada, dökme demir veya kalın tabanlı bir tencerede doğranmış pastırmayı eritin ve biraz eritin. Ardından rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı ekleyin.
2. Yiyecekleri orta ateşte hafif altın rengi olana kadar pişirin. Ardından, önce filmlerden ve damarlardan temizlemeniz gereken küpler halinde kesilmiş eti koyun. Domuz eti yerine başka bir et türü kullanabilirsiniz.
3. Domates salçasını şarapta eritin ve karıştırın.
4. Eti hafif altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın ve yiyeceğe şarap-domates sosunu ekleyin.
5. Rendelenmiş beyaz lahanayı ekleyin. Tabakta güzel görünmesi için yaklaşık 5 mm kalınlığında ince şeritler halinde kesin.
6. Ardından, tüm salamurayı sıktığınız lahana turşusunu ekleyin.
7. Lahana ve eti yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirin ve doğranmış pastırma ve doğranmış sarımsak karanfil ekleyin.
8. Ürünleri karıştırın ve kapalı bir kapak altında yarım saat pişirin. Ardından tuz, karabiber, baharatlar, en sevdiğiniz baharatlar ile tatlandırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, yani. yumuşaklık.
9. Bigos hazır, masaya servis edebilirsiniz.
Size yemeğin temel tarifini anlattım, her türlü ürünle tamamlayabilirsiniz. Örneğin, salçayı taze doğranmış domateslerle değiştirin, beyaz şarap yerine kırmızı şarap kullanın, et ve balyk oranlarını değiştirin, balyk'ı jambon veya doktor sosisi ile değiştirin, vb.
Ayrıca bigoların nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın - Lazerson'un ilkeleri.
[medya =