Parlamada hangi vitaminler, asitler ve mineraller bulunur. Vücudu nasıl etkiler ve nasıl açıklanır. Bir mantar nasıl düzgün pişirilir ve bu konuda bilmeniz gerekenler. Önemli! Yanıp sönmenin faydaları, ancak ölçülü ve haşlanmış halde yerseniz bariz olacaktır.
Yanıp sönme kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Yolların, şehirlerin ve kimya tesislerinin yakınında toplanan mantarlar tehlike oluşturabilir. Bu durumda zehirli olmasalar bile kolayca zehirlenebilirler. Zehirlenme yemekten 8-13 saat sonra kendini hissettirir. İlk belirtileri bulantı, halsizlik, karın ağrısı, migren, iştahsızlık, halüsinasyonlardır. Bu tür sorunlarınız varsa, hemen bir ambulans çağırmalı ve o gelmeden önce mideyi temizlemeye yardımcı olacak aktif kömür içmelisiniz.
Bu ürünü aşağıdaki durumlarda vermeyin:
- Küçük çocuklar … 12 yaşından bahsediyoruz, çünkü mideleri mantar gibi ağır yiyecekleri sindirecek kadar güçlü değil ve dahası, kızartılamaz veya salamura edilemez.
- Duodenal ülser ve mide … Bu tür hastalıklar için bu ürünü herhangi bir biçimde yemeniz önerilmez. Bunun nedeni, bu organların duvarlarının sağlığını olumsuz yönde etkileyen çok fazla diyet lifi ve kül içermesidir. Sonuç olarak, iç kanamanın açılmasına kadar durumu ağırlaştırabilirler.
- Şiddetli kalp hastalığı … Bu, acil hastaneye yatış gerektirenleri ifade eder - miyokard enfarktüsü, kalp yetmezliği veya bu organın ödemi. Bu gibi durumlarda, çok fazla su içemezsiniz, bu da durumu karmaşıklaştırır ve çok kötü şeyler olur.
Önemli! Nadir durumlarda, kanatta insan tüketimi için uygun olmayan sahte "kardeşler" vardır, bu nedenle sadece deneyimli mantar toplayıcıları için toplanması önerilir.
Yanıp sönen tarifler
Porkhovka pişirildikten sonra çok lezzetli çıkıyor. Suda tutulmazsa çok sert ve acı olur. Bu nedenle, mantarların kızartılması, pişirilmesi veya salamura edilmesi planlansa bile, bu tür işlemler her zaman önerilir. Pişirmeden önce ıslatmak gerekli değildir, ancak çok arzu edilir, çünkü bu onları daha yumuşak ve çok daha hassas hale getirir. Bunu yapmak için, onları yaklaşık 30 dakika suya batırmak yeterlidir. Tüm tarifler arasında aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:
- Tavuk fileto çorbası … Bu bileşenin 300 g'dan fazlasına ihtiyacı yoktur, kaynatılmalı, doğranmış ve kızartılmalıdır. Sonra 250 gr mantarı suyla dökün, bir saat bekletin, patatesleri soyun ve doğrayın. Sonra havuçları (1 adet) Ve soğanı (1 adet) yıkayın, ovalayın ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra mantarları küp şeklinde doğrayın, patateslere ekleyin, kızartma, tavuk fileto ile birleştirin ve pişirin. 40 dakika sonra çorbayı tuzlayıp biberleyin, dereotu, rendelenmiş işlenmiş peynir (120 g) ve ekşi krema (3 yemek kaşığı) ile baharatlayın.
- Lazanya … Hemen hemen her mağazada satılan çarşaflarına (5 adet) ihtiyacınız olacak. Her şeyden önce, tuzlu suda kaynatılıp soğutulmaları gerekir. Bu sırada, dolguyu hazırlayın - önceden ıslatılmış mantarları (150 g), kıyılmış domuz eti (120 g), soğan (1 adet), Domates (1 adet), Biber (1 adet) yağda kızartın. Daha sonra bu karışımı tuzlayıp biberleyin, üzerine biraz ekşi krema ekleyin. Daha sonra bir fırın tepsisini yağlayın, ilk yaprağı üzerine yerleştirin, dolguyla kapatın ve sonuncusunu kullanana kadar tekrarlayın. Sonra yemeği fırına koyun, iyice ısıtın ve yaklaşık 30 dakika içinde tutun.
- Biber dolması … Dolgu olarak bitkisel yağda kızartılmış mantarları (400 g) ve haşlanmış domuz eti (250 g) kullanın. Onlara doğranmış soğan ve havuç eklemeniz gerekir (1 adet), Hafifçe kızarmış. Doldurulacak sebzeleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Bundan önce iyice yıkanmalı, kuyrukları çıkarılmalı, girintiyi açmalı, üstünü kesmeli ve 3-5 dakika kaynar suda tutmalıdır. Daha sonra biberin kenarlarına kadar doldurulmalı, üzerine domates, tuz, karabiber serpilmeli ve kapağın altında 20-30 dakika kaynatılmalıdır.
- Ekşi krema içinde mantar … Yaklaşık 800 g'a ihtiyaçları var Bu malzemeyi bir saat boyunca yıkayın, soyun ve ıslatın. Sonra kesin, tuz, karabiber, kaynatın ve yağda kızartın. Ardından rendelenmiş sert peynir (150 gr), çekirdeksiz zeytin (80 gr) ve ekşi krema (7 yemek kaşığı) ekleyin. Krem de kullanabilirsiniz, bu durumda yarısına ihtiyacınız olacak. Bundan sonra karışımı karıştırın, ısıyı azaltın ve kapalı bir kapak altında yaklaşık yarım saat pişirin. Bitmiş yemek, garnitür olarak servis yapmak için mükemmeldir. Patates püresi, makarna, erişte, karabuğday ve diğer tahıllarla iyi gider.
- salata … Tavuk filetoyu (300 g) ve patatesleri (3 adet) kaynatın. Daha sonra, mümkün olduğunca küçük kesin, tuzlu krakerler (50 g), mısır ve önceden ıslatılmış ve haşlanmış mantarlarla (en fazla 200 g) birleştirin. Daha sonra tatmak için deniz tuzu ve limon suyu ekleyin, 3 yemek kaşığı. ben. mayonez. Bu tür yanıp sönen tarifler hem hafta içi hem de tatil günleri için uygundur.
- Güveç … Her şeyden önce, ıslatılmış domuz eti (250 g) ve soyulmuş patatesleri (6 adet) kaynatın, daha sonra çıkarılması gerekir. Ardından, tavaya bitkisel yağ dökün, rendelenmiş sarımsağı orada kızartın (7 karanfil). Daha önce doğranmış malzemelerin geri kalanıyla birleştirin. Sonra 3 yumurtayı çırpın, krema (50 gr), rendelenmiş peynir (70 gr), tuz ve karabiber ile karıştırın. Bundan sonra, bir fırın tepsisini tereyağla yağlayın, önce üzerine ilk mantar tabakasını, ardından ikinci patates tabakasını koyun ve üstüne bir parça peynir ve yumurta koyun. Bir sonraki adım, tüm bunları dereotu serpmek ve 20-30 dakika fırına koymak, böylece yemeğin altın kahverengi bir kabukla kaplanması.
Önemli! Porkhovka çok kızartılır, bu yüzden tavada çok uzun süre tutmamalısınız.
Flap hakkında ilginç gerçekler
Bu mantar ayrı bir tür değil, sıradan eski bir yağmurluk. Genellikle onu, beyaz ve sarı mermer desenli bir şapkası olan sahte "kardeşten" ayırt etmek zordur. Hamuru, uçmanın aksine, olgunlaşmanın başlangıcında beyaz-sarıdır ve zamanla gri-mor bir renk alır. Keskin bir acı koku ve yüzeyde çok sayıda pul ile uyarılmalıdır.
Champignon ailesinin bu temsilcisi Haziran'dan Eylül'e kadar hasat edilir. Nemi sevdiği için şiddetli yağmurlardan hemen sonra aktif olarak büyümeye başlar. Genç mantarlar en lezzetli olanlardır, olgunlaşmışlar acı verir ve bu tattan kurtulmak için uzun süre kaynatılmaları gerekir.
Porhovka özellikle popüler değildir; çörek, tereyağı mantarı, süt mantarı ve diğer yaygın mantarlar tercih edilir. Piyasada veya mağazada bulmak neredeyse imkansız. Ancak mutfak amaçlı çok sık kullanılmıyorsa, yaprak bitleri ve diğer bahçe zararlılarına karşı mücadelede zaten vazgeçilmez hale gelmiştir.
Mantar domuz eti ile ilgili videoyu izleyin:
Bu mantar ne kadar lezzetli ve faydalı olursa olsun, yanıp sönme için hala kontrendikasyonlar olduğunu unutmamalısınız. Sadece ölçülü olarak ve uygun şekilde hazırlanırsa faydalıdır.