Değerli maitake mantarının bileşimi nedir, hangi yararlı özelliklere sahiptir, kullanmak için herhangi bir kontrendikasyon var mı, bir koç mantarı nasıl pişirilir.
Maitake kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Koyun mantarı sadece yararlı değil, aynı zamanda güvenli olarak kabul edilir. Bununla birlikte, kullanımında bazı küçük kısıtlamalar vardır.
Maitake için kontrendikasyonların listesi çok fazla değildir. Alerjik reaksiyon gelişimi ile ifade edilen bireysel hoşgörüsüzlüğü içerir. Ayrıca, bazı insan kategorileri için belirli kısıtlamalar vardır.
Bunlar şunları içerir:
- Hamile ve emziren kadınlar … Hamilelik döneminde ve emzirme döneminde meşe ağacı polipilini yemeyi reddetmeye değer, çünkü ürünün etkisi tam olarak anlaşılamamıştır.
- Şeker hastalığı olan hastalar … Hipoglisemi varlığında maitake yemekleri ile uğraşırken dikkatli olunmalıdır, çünkü şeker içeriğini düşürürler. Şeker düşürücü ilaçlar alarak birleştirmek de tehlikelidir, çünkü etki çoğalır ve ölüme kadar geri dönüşü olmayan sonuçların yüksek olasılığı vardır.
- hipotonik … Tarif edilen mantar, hipotansiyon varlığında kabul edilemez olan kan basıncını düşürme kabiliyeti ile ünlüdür.
- 12 yaşından küçük çocuklar … Çocuklar tarafından maitake kullanmanın güvenliği hakkında doğrulanmış veri yoktur.
Planlanan cerrahi müdahaleden en az iki hafta önce bir koyun mantarı yemek oldukça istenmeyen bir durumdur, çünkü kan şekeri seviyelerinin zor kontrol edilmesi tehlikesi vardır.
Ayrıca, bu şifalı mantarı kötüye kullanmayın, çünkü büyük miktarlarda hazımsızlığa yol açabilir.
Karayolları ve büyük şehirlerin yakınında toplanan meşe ağacı polipili yemekten kaçının, çünkü herhangi bir mantarın zararlı maddeleri emme yeteneği vardır.
Maitake tarifleri
Ram mantarı oldukça nadir olsa da sofrada hoş bir misafirdir. Kendine özgü aroması ve hoş tadı için farklı ülkelerden mutfak uzmanları tarafından yaygın olarak talep edilmektedir. Kızartılır, haşlanır ve kurutulur, çorbalara, salatalara, soslara eklenir. Et, balık ve sebzelerle iyi gider. Bazen baharat olarak kullanılır. Kurutulmuş mantarların en belirgin tat özelliklerine sahip olması dikkat çekicidir.
Maitake ile tarifler çok basit. Bu mucizevi mantarları pişirmek için birkaç seçenek sunuyoruz:
- Haşlanmış maitake mantarı … Genellikle diğer yemeklerde bir bileşen olarak kullanılırlar. Bazen garnitür olarak kullanılsalar da. Sadece genç mantarlar yenmelidir. Onları ayırt etmek zor değil - genç meyve açık renkli ve küçük boyutlu. Toprak, yaprak ve diğer kirleticiler iyice temizlendikten sonra kıvırcık meyveler istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilir. Bir tencereye koyun ve iki kat su ile kaplayın. Orta ateşte kaynatın ve ardından ısıyı en aza indirin. Pişirme işlemi sırasında tuz, defne yaprağı, siyah ve yenibahar bezelye ekleyin. Kaynama anından itibaren pişirme süresi 8 dakikadır. Daha sonra su tamamen boşaltılır. Pansuman için kremalı soya sosu kullanabilirsiniz.
- Miso çorbası … Bu geleneksel bir Japon yemeğidir. Çok çabuk hazırlanır. İlk olarak mantarlar hazırlanır. Tarife göre, maitake'nin herhangi bir biçimde kullanılmasına izin verilir. Kuruları ılık suda önceden kısılır, kızartılanlar az yağda tavada, haşlananlar bol suda soya sosu ilave edilerek pişirilir. Küçük bir tencereye su (2 L) dökülüp kaynamaya bırakılır, miso ezmesi (3-4 yemek kaşığı) ve soya sosu (2 yemek kaşığı) eklenir. Hazırlanan mantarlar (300-400 gr), çapraz olarak doğranmış pırasa (1-2 adet), yeşil soğan (8-10 sap), küp küp doğranmış tofu ve küçük parçalar halinde nori bir tencereye ilave edilerek 2 dakika kaynatılır. Pirinç şarabı (2-3 yemek kaşığı) mükemmel bir katkı görevi görebilir.
- Maitake ve şarap soslu kızarmış tavuk göğsü … Tavuk göğüsleri (600-800 gr) tuz ve karabiberle ovulur, az yağda derisinin olduğu tarafta 6-8 dakika kızartılır. Bir fırın tepsisine aktarın. Kıvırcık mantarı (500 g) kalan yağa batırın ve göğüslerin yanına yayın. 25 dakika pişirin. Bu, göğüsleri tamamen pişirmek ve mantarları yumuşatmak için yeterli zaman. Bu arada tereyağını (1 yemek kaşığı) bir tavada eritin, unu (1 yemek kaşığı) ekleyin, tavuk suyunu (120 mi) içine dökün, kaynatın. Ardından kırmızı sek şarap (200-250 mi), şeker (3 gr), tuz (1 gr) ekleyin. Hacim yarı yarıya azalana kadar 10 dakika pişirin, tuz, karabiber tadında. Servis yapmadan önce tabağa az miktarda sos dökülür, üzerine göğüs ve koç mantarı yerleştirilir.
- Maitake ve kremalı soya soslu dana rosto … Çok ince dilimler halinde kesilmiş bir parça sığır eti (200 g), tuz ve karabiber ile ezin. Et marine edilirken mantarlar hazırlanır (150 g) - yıkanır, kıvırcık elemanlara bölünür. Önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) eklenir, ardından etler 3-4 dakika kızartılır ve ayrı bir tabağa alınır. Ayrı bir tavada tereyağını (10 g) ısıtın ve mantarları yaklaşık 10 dakika kızartın, ardından etleri ekleyin ve 8-10 dakika pişene kadar birlikte kızartın. Bu süre zarfında, sığır eti suyu emer. Son olarak soya sosu ve karabiberi ekleyin.
Maitake hakkında ilginç gerçekler
Maitake, dans eden mantar olarak adlandırılır. Tarih, ona böyle bir isim verilmesinin birkaç olası nedenini açıklar. Bazı kaynaklara göre, hasattan önce toplayıcıların tüm iyileştirici özelliklerini korumayı mümkün kılan özel bir ritüel dansı yaptıklarına inanılıyor. Diğer kaynaklar, feodalizm çağında fakirlerin bu lezzetli değerli mantarı bulduklarında sevinçle dans ettiklerini bildirmektedir.
Maitake, görünümünden dolayı "koç mantarı" adını aldı. Sahte kapaklar, koç boynuzlarına çok benzer.
Kıvırcık grifon, gezegenin bazı bölgelerinde Rusya Federasyonu'nun Kırmızı Kitabına dahil edildiği nadir bir mantar türüdür. Bu bağlamda, bu ürünün ve buna dayalı ilaçların fiyatları oldukça yüksektir.
Çin'de, kozmetolojide daha sonra kullanılmak üzere bir koç mantarının yetiştirildiği özel meyve ağacı tarlaları vardır.
Çoğu Japon doktor, dünyadaki birçok hastalığın tedavisinde koç mantarından daha değerli ve etkili bir çare olmadığına ikna olmuştur.
Maitake ile ilgili videoyu izleyin:
Maitake çok sayıda insan tarafından bilinmiyor. Tıbbi özellikleri ve besin değeri bilinmemektedir. Hatta bazıları onu tehlikeli ve yenmez olarak görüyor. Ancak yapılan çalışmalar, yemek pişirmedeki değeri kadar, insan vücudu için de güvenliğini ve faydalarını kanıtlamıştır. Bu nedenle, onunla yaprak döken bir ormanda karşılaştığınızda, bunun büyük bir başarı olduğunu bilin.