Gulaş, yüzyıllardır sığır veya kuzu etinden yapılan eski bir Macar yemeğidir. Ancak, mutfak deneyleri hala durmuyor. Bunun birçok varyasyonu zaten icat edildi ve bunlardan biri karaciğerden. Bunun hakkında konuşalım.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Güneşli domateslerin lüks bir kombinasyonu, parlak tatlı biber, zengin et tadı, sebzeler, otlar ve baharatlar birkaç kişiyi kayıtsız bırakacaktır. Bununla birlikte, zaman durmuyor ve mutfak uzmanları, bileşenlerle deneyler yaparak klasik tarife yeni notlar eklediler. Bu nedenle, bu tür yemekler arasında ünlü eski tarif temelinde doğan karaciğer gulaş bulunur. Bazıları, basit ve sıradan olduklarını düşünerek sakatat yemeklerine karşı önyargılıdır. Ama bir kez kendi elleriyle yapılan ciğerli gulaşın tadına baktıklarında, sonsuza kadar bu yemeğin hayranları olarak kalacaklar.
Tarif için herhangi bir karaciğer kullanılabilir. Ana şey, her çeşidin nasıl düzgün bir şekilde ele alınacağını bilmek. Örneğin, sığır eti genellikle acıdır. Sakatatı yarım saat su veya sütte bekletmek acılıktan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Herhangi bir karaciğerin vücudumuz için gerekli olan faydalı elementlerin bir deposu olduğuna dikkat edilmelidir. Bir karaciğer yemeği günlük magnezyum, demir, A vitamini, çinko, sodyum, fosfor alımı sağlayabilir. Bu yan üründen yapılan yemekler kanın pıhtılaşmasını, görmeyi ve saçı iyileştirir, kemik dokusunu güçlendirir ve trombozu azaltır. Genel olarak, karaciğerin haftada en az bir kez menüye dahil edilmesi tavsiye edilir.
- 100 g - 151 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika
İçindekiler:
- Tavuk karaciğeri - 800 g (başka bir çeşit mümkündür)
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Maydanoz - küçük demet
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Soslu karaciğer gulaş yapmak için adım adım tarif
1. Karaciğeri yıkayın, filmi kesin, damarları ve kan damarlarını çıkarın. Sonra bir kağıt havlu koyun ve kurulayın. Orta dilimler halinde kesin.
2. Tüm sebzeleri (havuç, soğan, sarımsak, domates) ve otları hazırlayın. Hepsini baştan yıkayın. Havuç, soğan ve sarımsakları soyun. Tüm malzemeleri şeritler halinde kesin ve maydanozu ince ince kıyın.
3. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın. Havuç ve sarımsak ile soğan koyun. Ara sıra karıştırarak orta ateşte açık altın kahverengiye getirin.
4. Başka bir tavada tereyağını ayırın, ısıyı ortanın biraz üzerine ayarlayın ve ciğerleri ekleyin. Altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.
5. Sotelenmiş soğanı, havuçları, otları ve domatesleri bir tavada karaciğere koyun. Karıştırın, orta ateşte açın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirmeye devam edin.
6. Gulaşı tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağı ve bezelyeyi ekleyin, ekşi krema ve salçayı ekleyin.
7. Yaklaşık 200 ml içme suyuna dökün ve kaynatın. Sıcaklığı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve sakatatı yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.
8. Böyle lezzetli, besleyici ve sağlıklı ciğer gulaşı, herhangi bir tahıl, patates veya makarna garnitürünü mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Herhangi bir yemek için uygundur: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
Sığır ciğeri gulaşın nasıl yapılacağına dair bir video tarifine de bakın.
