Aspic, ana Yeni Yıl yemeklerinden biridir. Genellikle büyük bir tabakta servis edilir. Ama bugün bunu küçük porsiyonlarda yapmayı ve her tüketiciye kişisel olarak sunmayı öneriyorum. Mevcut olanlar kesinlikle bu sunum yöntemini beğeneceklerdir.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Aspic … Bu yemeğin konsepti çok geniş. Çok çeşitli yiyeceklerle hazırlanır. Bazıları domuz eti, diğerleri dana eti, diğerleri tavuk ve yine bazıları söğüş yemeklerini tercih eder. Tüm yöntemler iyi ve lezzetlidir. Sadece kendiniz için en iyisini seçmelisiniz. Bu derlemede, ev yapımı horozdan domuz toynaklı jöleli et yapmak için bir tarif paylaşacağım. Ayrıca jöleyi porsiyonlu kalıplarda pişirmenizi öneririm. Böyle bir sunum şenlikli masaya bakmak çok ilginç olacak.
Bu yemeğin hazırlanmasında en önemli şey jöleli etin iyice donmasıdır. Bunu yapmak için eti kemikler, bacaklar, domuz kulakları, kuyruk, deri ile pişirin. Bu ürünler birçok jelleştirici madde içerir, yani. kütlenin katılaşmasını destekleyen kollajen. Jöleli etin donup donmayacağını aşağıdaki gibi belirleyebilirsiniz. Kaşık kaynayan demlemede sakince yüzüyorsa, endişelenecek bir şey yoktur. Ancak jöle aniden sertleşmezse, seyreltilmiş jelatin eklemeniz gerekecektir. Bu yemeğin pişirme sürecinin çok zahmetli ve uzun olduğu da unutulmamalıdır. Bu nedenle, hazırlamaya başlamadan önce süreyi hesaplayın. En az 8 saate ihtiyacınız olacak.
- 100 g - 130 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2-3 orta boy kase
- Pişirme süresi - yaklaşık 8 saat, artı soğutma süresi
İçindekiler:
- Horoz - 1 adet. (ev)
- Domuz toynak - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Tuz - 1.5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Porsiyonlanmış jöleli etin adım adım hazırlanması:
1. Domuz tırnağını yıkayın, bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve pişirmek için ocağa koyun.
2. Toynağı kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın. Daha sonra sudan çıkarıp tekrar güzelce yıkayın. Bu manipülasyon, tırnağın ilk yıkamada çıkarılamayan kirlerden iyice temizlenmesine yardımcı olur.
3. Bu arada horoza iyi bakın. Yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Jölenin çok yağlı olmaması için kümes hayvanlarının derisini çıkarın. Ekstra kalorilerden korkmuyorsanız, kabuğu bırakabilirsiniz.
4. Jöleli eti kaynatmak için büyük bir tencere alın. Altına bir domuz tırnağı yerleştirin. Horoz parçalarını üstüne yerleştirin. Orada soyulmuş ve doğranmış havuç ekleyin. Soğanı yıkayın ama kabuğunu soymayın ve tencereye koyun. Sadece üstteki kirli kabuğu ondan çıkarabilirsiniz. Soğan kabukları jöleli ete hoş bir gölge verecektir. Soyulmuş sarımsak karanfillerini oraya koyun.
5. Yiyeceği, seviyesinden 1-1,5 parmak yukarıda olacak şekilde içme suyuyla doldurun ve pişirmek üzere ocağa koyun.
6. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz, sıcaklığı hemen minimuma indirin. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 6 saat pişirin. Kaynama olmadığından emin olun, aksi takdirde yemek bulanıklaşır. Köpük oluşursa, oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun. Ayrıca suyu bulanıklaştıracak. Pişirmeden yarım saat önce jöleli eti tuz, karabiber, defne yaprağı ve karabiber serpin.
7. Haşlanmış eti et suyundan çıkarın ve haşlanmayı önlemek için soğutun.
8. Kemiklerden ayırdıktan sonra orta parçalara kesin veya lifler boyunca yırtın.
9. Bu tarifte porsiyonlu jöleli et yapmanızı öneriyorum. Bunun için silikon kalıp kullanmak en uygunudur. Donmuş yemeği onlardan çıkarmak kolay olacaktır. Eğer yoksa, normal bir kase alın ve streç film ile örtün. Daha sonra bitmiş yemeği zorlanmadan çıkarmak da mümkün olacaktır. Ancak jöleli eti her zamanki gibi - büyük, derin bir kapta da pişirebilirsiniz, böylece et parçalarını seçilen şekle sokun.
10. Et suyu ile doldurun ve katılaşması için bir gün buzdolabına gönderin.
11. Parmağınızla jöle deneyin. Donmuş ve elastik bir kıvam almışsa hazır demektir. Masaya servis edebilirsiniz.
Ayrıca etten, dilden, balıktan jöle eti nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
