Salatalık meyvelerinin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Faydalı özellikler, kullanım için zarar ve kontrendikasyonlar. bilimbi nasıl yenir Egzotik meyveler ile mutfak tarifleri.
Bilimbi'nin kontrendikasyonları ve zararları
Birçok geleneksel sağlık yararının yanı sıra, salatalık meyvesi çok fazla tüketilirse vücudunuza zararlı olabilir.
Çok fazla meyve suyu kullanmak böbrek sorunlarına yol açabilir. Taze hazırlanmış ve konsantre bilimbi özütü, çok yüksek bir oksalik asit konsantrasyonuna sahiptir. Bu, böbrek tübüllerinde kalsiyum oksalat kristallerinin birikmesi nedeniyle akut böbrek yetmezliği gelişme riskini artırır.
Alerjiler çilek yeme yasağı olacak. Herhangi bir meyve ve meyveye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa, her zaman yenilerini tatmaktan çekinmeyin. Bilimbi'nin alerjisi olanlar için zararı ciltte kızarıklık, kaşıntı, düzensiz kalp ritimleri ve hastaneye yatmayı gerektiren daha ciddi problemlerde kendini gösterebilir.
Yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle, salatalık ağacının meyveleri, gastrointestinal sistem rahatsızlıkları olan kişiler için dikkatle değerlendirilmelidir. Gastrit bile bir kontrendikasyondur.
Salatalık ağacının meyvesi nasıl yenir?
Çok ekşi tadı nedeniyle, meyveler genellikle taze yenmez. Salatalık ağacının meyveleri salamura, çiğ, şeker, tuz, baharat serpilir. Sebzeler gibi, yahnilere ve soslara, içeceklere ve serinletici tatlılara eklenirler. Körilere mangolarla birlikte olgun meyveler eklenir veya Hint turşusu yapmak için demirhindi ile birlikte kullanılır. Reçel ve reçel onlardan yapılır, meyveleri asidi çıkarmak için soğuk tuzlu suda önceden ıslatır.
Kosta Rika'da et ve balık yemeklerine pirinç ve fasulye katılarak garnitür olarak kullanılırlar. Güneydoğu Asya'da bilimbi'den yapılan baharatlar, demirhindi ve domatese alternatif olarak bazı yemeklere ekleniyor.
Yerel halk nadiren bilimbi nasıl yenir sorusunu sorar ve servis edilmesi gerektiğini düşündükleri herhangi bir yemeğe cesaretle ekler. Bu nedenle Filipinler'e seyahat ederken, kolayca favorileriniz haline gelebilecek en sıra dışı lezzet kombinasyonlarına hazırlanmaya değer.
Yemek için olgun meyveler en sık alınır. Yüksek kaliteli meyveler, sulu hamur ve parlak tada sahip, ciltte hasar ve yumuşak lekeler olmadan sarı veya yeşil olmalıdır. Taze bilimbi meyveleri 3-5 gün içinde sunumunu kaybeder ve yemek için kullanılamaz hale gelir.
Uzun süreli depolama için güneşte kurutulurlar (özellikle Endonezya'daki bazı şehirlerde olduğu gibi). Kurutulmuş bilimbi, asam sunti olarak adlandırılır ve baharat olarak kullanılır.
Salatalık ağacının meyve gibi salkımları, onları yedekte tutmak için salamura veya şekerleme yapılır.
bilimbi ile yemek ve içecek tarifleri
Salatalığın meyvesi egzotik bir örnek olduğundan, onunla birlikte gelen yemeklerin çoğu alışılmadık bir tada sahip olabilir. Ancak, benzer meyvelerin bolca bulunduğu sıcak ülkelerden birini ziyaret etmeyi başarırsanız, mutfak yelpazenizi genişletme fırsatını kaçırmayın.
Lezzetli Salatalık Tarifleri:
- bilimbi ile dana kaburga … 1,5 kg pirzola hazırlayın, porsiyonlar halinde kesin, 8-10 tatlı patates yumrusu (soyulmuş ve doğranmış), 200 gr yenilebilir abelmos, 250 gr bilimbi, 2 kırmızı biber, 1 büyük soğan, tadına göre biraz ıspanak. Sığır kaburgalarını büyük bir tencereye koyun ve üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Tuzlayın ve yüksek ateşte kaynatın. Köpüğü çıkarırız, oluşmuşsa, ısıtmayı ortama indiririz. Tatlı patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Ardından abelmosları koyup 5-6 dakika daha yoğuruyoruz. Bilimbi'yi suyun içinde 7-8 dakika bekletin ve pişen sebzeleri kaşığın tersi ile yoğurun. Biber, soğan ile baharatlayın, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Doğranmış ıspanakları ekleyip ocaktan alın.
- Geleneksel Hint yemeği "Irumban Puli Achar" … bilimbi ile baharatlı ve baharatlı bir sebze yemeği, süzme peynir ve pilav ile servis edilebilir. Balık köri ile iyi gider, ekşiliğe taze bir vurgu ekler. 500 gr bilimbi, tadına göre tuz, 1/4 su bardağı sarımsak yağı, 1/2 çay kaşığı hardal tohumu, 1/4 çay kaşığı çemen otu tohumu, 1/4 çay kaşığı asafoetida, aynı miktarda pul biber ve bir çay kaşığı alın. zerdeçal Bilimbi'yi iyice yıkayıp kurulayın, küçük parçalara bölün. Bir kaba koyun, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Üzerini örtüp 1 gün bekletin. Yağı bir tencerede ısıttıktan sonra hardal tohumu, çemen tohumu, asafoetida, biber ve zerdeçal ekleyin. İyice karıştırın. Salatalık meyvelerini baharatlarla birleştirin, hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın.
- Baharatlı yulaflı muffin … Bilimbi ile yapılan bu tarif için bir çay kaşığı çörek otu tohumu, aynı miktarda kişniş, bir su bardağı yumuşak yulaf ezmesi, 2 yemek kaşığı tam buğday unu, 3 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı, 2 yemek kaşığı su, yarım çay kaşığı tuz alın., aynı miktarda kokulu karabiber, 3-4 tatlı kaşığı ekstra acı sos, 1 su bardağı krema, 1 yumurta, üçte bir su bardağı rendelenmiş Gouda peyniri, 2 diş sarımsak, 1 küçük kırmızı soğan, 3 adet doğranmış bilimbi çilek. Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Kimyon ve kişnişi bir tavada 1-2 dakika kavurun, ocaktan alın, havanda dövün. Öğütülmüş baharatları bir kaseye koyun, yulaf ezmesi, un, üzüm çekirdeği yağı, tuz ve karabiberi ekleyin, yağ malzemeler tarafından eşit şekilde emilene kadar karıştırın. Su ekleyin ve karışım parmaklarınıza yapışmaya başlayana kadar karıştırın. Pişirme kabını yağlayın, her birine yaklaşık 2 yemek kaşığı karışım koyun, yani sonuna kadar doldurmayın. 10 dakika pişirin, bu arada üstünü yapacağız. Peyniri, sosu, baharatları ve ince kıyılmış bilimbi meyvelerini birleştirin ve bir karıştırıcıda ezerek macun haline getirin. Hazır muffinleri bu karışımla süsleyip servis yapın.
- Bilimbi ile haşlanmış karides … 350 gram büyük karides, bir avuç kıyılmış bilimbi, 3 yeşil biber, bir tutam zerdeçal tozu, bir yemek kaşığı hindistancevizi yağı, biraz taze köri yaprağı ve tadına göre tuz alın. Köri için çeyrek fincan kıyılmış hindistancevizi, 1 arpacık, 4 diş sarımsak, küçük bir parça zencefil (rendelenmiş) ve acı biber gerekir. Karidesleri temizliyoruz ve derin bir tavaya koyuyoruz, oraya doğranmış bilimbi, zerdeçal ve tuzu ekliyoruz. Makarna için tüm malzemeleri mutfak robotundan geçirip macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Karışımı tavaya dökün, bir bardak su ekleyin ve iyice karıştırın. Dilimlenmiş biber ve köri yapraklarını ekleyin. Çanağı bir kapakla örtüyoruz, küçük bir ateş yakıyoruz ve 20-30 dakika kaynatıyoruz. Pirinçle servis yapın, üstüne bir kaşık hindistancevizi yağı ekleyerek garnitürü baharatlayabilirsiniz.
Bilimbi içecek tarifleri:
- salatalık şarabı … Yarım kilo bilimbiyi parçalara ayırın, beş bardak su ile doldurun ve bir kilo şeker ekleyin. Karışım kaynadığında, ısıyı alın ve içeceği soğumaya bırakın. Yaklaşık 30 derecede, çeyrek yemek kaşığı maya ekleyin. Şişelere döküyoruz ve hava girişini durdurarak mantarlarla kapatıyoruz. 22 gün sonra şarabı süzüp tekrar şişeleyip mantarlarla kapatıyoruz. Son kullanma tarihinden sonra bileşim kullanıma hazırdır.
- Tay bilimbi suyu … 500 gr bilimbi berry, bir buçuk kilo şeker, 2 su bardağı su, 1 portakal, bir dilim zencefil, yarım limon hazırlayın. Malzemeleri iyice yıkayın ve temizleyin, ince ince doğrayın veya bir blender ile öğütün. Daha berrak bir meyve suyu istiyorsanız, bu aşamada sıvıyı boşaltın. Su ve şekeri ayrı bir tencerede birleştirin, içindekileri tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynamasını beklemeden şerbeti ocaktan alın. Hamuru ekleyin ve iyice karıştırın. İçindekiler soğuduktan sonra limon veya limon suyu ekleyin. Uygun bir saklama kabına aktarın ve buzdolabına koyun.
Bilimbi salatalık ağacı hakkında ilginç gerçekler
Ağaçlar, özellikle tropik yağmur ormanlarında çok hızlı büyüyebilir. Bu sayede ahşap, mobilya ve inşaat imalatında kullanılmaktadır. Her daldan sarkan mor çiçekler ve parlak yeşil meyveler bilimbi'yi bahçenin çekici bir unsuru haline getirir.
Hindistan'da, Florida'da olduğu gibi, ağaç Şubat ayı başlarında çiçek açmaya başlar. Bitki oldukça verimlidir, bir örnek birkaç yüz çilek üretebilir.
İlginç bir şekilde, yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle meyveler pası ve çamaşırları ağartabilir. Daha önce, Endonezya ve Malezya halkları, silahların ve zırhların yüzeyini parlatmak için taze çilek püresi kullandılar.
Yerel nüfus bilimbi'yi en sık salamura veya kızarmış, pilav ve fasulye ile kullanır. Bazen meyve balık ve et ile pişirilir.
bilimbi'nin ekşi tadını azaltmak için, meyveler önceden delinmiş suda tutulur. Elde edilen meyve suyu Malezyalılar tarafından göz damlası olarak kullanılır ve sihirli bir çare olarak kabul edilir.
Ağaçlar en iyi şekilde zengin ve iyi drene edilmiş toprakta ve kireçtaşında yetişir, ancak tuzu tolere edemezler. Bilimbi'den saksıda yetiştirip istediğiniz büyüklükte keserek sıra dışı bir bonsai yapabilirsiniz. Genç fideler sıcaklık değişimlerine duyarlıdır, rüzgar ve soğuktan korunmaya ihtiyaçları vardır.
bilimbi hakkında bir video izleyin:
Bilimbi salatalık ağacının meyvesi, sıra dışı tadı ve zengin kimyasal bileşimi ile bilinen değerli bir egzotik üründür. Yüksek C vitamini, A, demir ve kalsiyum içeriği nedeniyle Endonezya'da hem mutfak yemeklerinde hem de geleneksel tıpta uzun bir kullanım geçmişine sahiptir. Bilimbi ekşi bir tat ile ayırt edilir, bu nedenle onunla ilk tanışma alışılmadık görünebilir. Ancak, bu harika meyveyi tatmış olan turistler genellikle başka bir porsiyon sipariş eder.
