En iyi 5 ekşi krema tarifleri

2024 Yazar: Arianna Cook | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:57

Pastanın hazırlanmasının özellikleri. En iyi ekşi krema tarifleri: klasik, açık, tavada, yavaş ocakta, pişirmeden. Video tarifleri.

Ekşi krema, birçokları için favori bir inceliktir. Yemyeşil bir bisküvi ile birlikte en hassas krema, tatil ve ev sıcaklığının unutulmaz bir tadı verir. Ekşi krema tarifi anneden kıza geçti ve her ailede mükemmelliğe getirildi. Bu arada, pasta başlangıçta şenlikli bir yemek olarak kabul edilmedi, ancak günlük menünün sadece bir parçası olarak kabul edildi. Bununla birlikte, parlak tat, uygun fiyatlı malzemeler ve basit pişirme teknolojisi, ekşi kremayı kutlama ve şenlikli mutfağın klasik ayrılmaz bir parçası haline getirdi.

Ekşi krema pişirme özellikleri

Ekşi kremalı kekin Rus köylerinde basit bir günlük tatlı olarak hazırlandığına inanılıyor. Yemeğin özel bir özelliği, kek hamuruna yağlı ekşi krema kalıntılarının eklenmesiydi. Bitmiş unlu mamuller de ekşi krema ile bulaşmış ve üstüne bal sosu ile süslenmiştir. Çok miktarda laktik asit ürünü tatlıya adını vermiştir. Aynı zamanda, klasik ekşi krema tarifinin Rusya'da icat edildiğine dair hiçbir belgesel kanıt yoktur. Gerçekten de, bu pasta Elena Molokhovets'in ünlü Rus mutfağı envanterine dahil edilmedi.

Mutfak tarihçileri arasında, bu özel tatlının İmparator II. Alexander'ın favorisi olduğuna dair bir görüş var. Tarifi popülerleştiren oydu. Ancak daha gerçekçi bir versiyon, eski SSCB cumhuriyetlerinin topraklarında tüm bileşenlerin kolay bulunması nedeniyle klasik ekşi krema tarifinin gerçek popülerlik kazanmasıdır. Hangi versiyonun doğru olduğu ortaya çıkarsa, bir gerçek tartışılmaz kalır - pasta çok lezzetli ve basittir, acemi bir aşçının kumbarasını yenilemeye değer.

Ev yapımı ekşi krema 4 adımda hazırlanır:

1. kek oluşumu;
2. Emprenye oluşturma;
3. Tatlı montajı;
4. Pasta süsleme.

Adım adım ekşi krema tarifinin birinci ve ikinci adımları her ev hanımı için farklıdır. Sonuçta, ev aşçıları genellikle kek ve krema kompozisyonlarını ve oranlarını dener. Ancak üçüncü ve dördüncü aşamalar herkes için aynıdır. Pastayı monte etmek için kekleri iyice yağlamanız ve ardından üst üste istiflemeniz gerekir. Dekorasyon kendi takdirine bağlı olarak gerçekleştirilir. Üst kabuk çikolata parçaları ile serpilebilir veya karmaşık kremsi şekillerle süslenebilir.

Tatlıyı servis etmeden önce, keklerin iyice doyması için serin bir yerde 10-12 saat ısrar edilmesi önerilir.

Önemli! Ekşi kremayı kendiniz pişirmeye karar verirseniz, bu isimle iki çeşit tatlının varlığından haberdar olmalısınız. Buna dayalı pandispanya ve tatlılara klasik denir. İkinci durumda, yemek, örneğin Tatar ekşi krema gibi açık bir turtaya benzemez.

En iyi 5 ekşi krema tarifleri

Bisküvi hamuru oluşturmak için elektrikli veya gazlı bir fırına ihtiyacınız vardır, konveksiyon modu gerekli değildir. Fırında ekşi krema kokulu ve inanılmaz derecede hassas çıkıyor. Ancak, pişirmenin eşit olmasını sağlamak son derece önemlidir. Pişirme süresi, kural olarak yaklaşık olarak belirtilir ve fırınınızın özelliklerine bağlı olarak biraz farklılık gösterebilir. Ayrıca yenilikçi malzemeler veya diğer tekniklerin kullanıldığı modern tariflerden korkmayın, tüm tarifler yüzlerce ev hanımı tarafından test edilmiştir. TOP 5 adım adım ekşi krema tarifleri, yalnızca geleneksel tatlıları değil, aynı zamanda yavaş bir tencerede, bir tavada ve hatta mevcut malzemelerde ve basit bir pişirme prosedüründe farklılık gösteren fırınsız ekşi kremayı da içerir.

Klasik ekşi krema

Modern bir yorumda fırında ekşi krema için geleneksel tarif, çok renkli keklerin pişirilmesini içerir. Pastanın bir katmanı saf hamurdan, ikincisi ise kütleyi çikolata rengine dönüştüren kakao tozu ilavesiyle pişirilir. Toplama sırasında, koyu ve açık kekler dönüşümlü olarak istiflenir. Tatlı diyet olarak kabul edilemez: 100 g ürün, ortalama bir kişi için günlük kalori alımının %22'sini içerir ve üründe hiçbir yararlı unsur yoktur. Ancak lezzetli ekşi kremayı tatmak gurmeleri gerçekten mutlu eder. Lezzetine direnmek zor.

• 100 g - 343 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon - 8 x 130 g
• Pişirme süresi - 3, 5 saat;

İçindekiler:

• Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kekler için ve krema için 400 ml
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı. kekler ve 1 yemek kaşığı için. krema için
• Vanilya şekeri (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı
• Kakao tozu - 1 yemek kaşığı

Klasik ekşi kremanın adım adım hazırlanması:

1. Önce kekleri hazırlayın: yumurtaları şekerle çırpın, vanilya şekerini ekleyin ve beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın ve ardından 5 dakika daha çırpın.
2. Yumurta karışımına soda, ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın.
3. Elenmiş unu ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
4. Bitmiş hamuru 3 parçaya bölün (3 kek). Bir parçaya kakao tozu ekleyin ve karıştırın.
5. Kenarları yüksek olan bir fırın tepsisini iyice yağlayın
6. Kekleri önceden ısıtılmış 180°C fırında en az 40 dakika pişiriyoruz.
7. Krem çok basit bir şekilde hazırlanır: pürüzsüz olana kadar şekerli ekşi krema.

Kek şu şekilde monte edilir: altına beyaz bir kek yerleştirilir, daha sonra krema, kahverengi bir kek, tekrar krema ile bulaşır. Üzerine beyaz bir kek koyun, kremayı kekin yüzeyine ve yanlarına eşit şekilde dağıtın. Ekşi krema için bir dekorasyon olarak taze meyve, lezzet, kurabiye kırıntıları veya rendelenmiş çikolata kullanılabilir.

Not! Bazı kaynaklarda ekşi krema, her kek ayrı ayrı yoğrularak adım adım yapılır. Hamurun homojen bir şekilde karıştırılmasını sağlamanın tek yolunun bu olduğuna inanılmaktadır. Bununla birlikte, modern teknoloji kullanıyorsanız, tüm malzemeleri bir arada karıştırmaktan korkmayın, çünkü iyi bir karıştırıcı, büyük hamur parçalarını bile kolayca yenecektir.

Açık ekşi krema

Rus mutfağında ekşi krema hazırlanması, ekşi krema ile bisküvi keklerinin sıralı montajını içerir. Ancak aynı adı taşıyan hamur işleri, dünyanın diğer milletlerinin mutfaklarında da bulunur. Hem Avrupa hem de Asya mutfaklarında ekşi kremalı pastanın açık pasta şeklinde yapılması dikkat çekicidir. Almanya'da, kumlu ekşi krema (schmandkyuchen) popülerdir ve Kazakistan'da - maya hamuruna dayanmaktadır. Böyle bir pastanın doldurulmasının dünya halklarının mutfaklarında çok benzer olması dikkat çekicidir.

İçindekiler:

• Tereyağı - 200 gr
• Tavuk yumurtası - 4 adet. doldurma ve 1 adet için. kısa hamur işi için
• Un - 2 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. hamur ve 6 yemek kaşığı için. Doldurmak için
• Ekşi krema - 500 ml
• tuz - bir tutam

Açık ekşi kremanın adım adım hazırlanması:

1. Yağı dondurucuda dondurun ve ardından rendeleyin.
2. Tereyağı, şeker ve yumurtayı kurabiye haline getirin.
3. Unu eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın.
4. Un karışımını tereyağı ile öğütün.
5. Bitmiş hamuru 0,5 cm kalınlığa kadar bir daireye yuvarlayın.
6. Kenarları yüksek olan bir kalıba hamuru yayıyoruz. Ekşi krema dolgusu kısa hamurlu hamur işi üzerinde yükseldiğinden, hamurun kenarlarının yüksekliği en az 6 cm olmalıdır.
7. Doldurmak için yumurta, şeker ve ekşi kremayı kuvvetlice çırpın.
8. 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 40 dakika kek pişiriyoruz.

Misafirlerinizi sadece lezzetli bir pastayla değil, aynı zamanda özgün bir tasarımla da şaşırtmak istiyorsanız, pastanın kenarlarını biraz daha yüksek yapın (6 değil, 7 cm). Kek soğuduğunda, jöleyi yüzeye dökün ve meyvelerle süsleyin, çilekli ekşi krema taze ve orijinal görünüyor.

Tatar açık ekşi krema için 3.5 bardak un, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı. kuru maya. Tüm dökme malzemeler birlikte karıştırılır ve ardından bir bardak süt, bir tavuk yumurtası, 2 yemek kaşığı eklenir.sebze yağı. Hamur bir saat ılık bırakılmalıdır. Ve kütle geldiğinde, yuvarlayın ve Alman kumu schmandkyuchen gibi dolguyla doldurun. Ekşi kremanın mayalı hamurda nasıl pişirileceğini tahmin etmek zor değil - tıpkı kurabiyede olduğu gibi, dolguyu kalıba dökün ve 40 dakika fırına koyun.

Bir tavada ekşi krema

Lezzetli bir ekşi krema için başka bir tarif bir tavada hızlıdır. Böyle bir pasta yapmak çok kolay: 40 dakika içinde hazır bir yemeğiniz olacak ve fırını önceden ısıtmanıza bile gerek yok.

İçindekiler:

• Un - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. kekler ve 0,5 yemek kaşığı için. krema için
• Ekşi krema - kekler için 100 gr ve krema için 300 gr
• Hamur için kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı

Bir tavada adım adım ekşi krema pişirme:

1. Bir tavada ekşi krema için önce krema hazırlanır. Ekşi krema ve şeker homojen bir kabarık kütleye kadar iyice çırpılır, krema buzdolabına gönderilir.
2. Ekşi krema, şeker, kabartma tozu ve elenmiş unun bir kısmını hamur yoğurmak için bir kaseye koyun.
3. Yoğun elastik bir hamur yoğuruyoruz, kütle ellerinize yapışmamalı. İstenilen kıvamı elde etmek için kalan unu ekleyebiliriz.
4. Hamuru 6 eşit parçaya bölün. İnce kekleri tepsi büyüklüğünde açın.
5. Açık altın bir kabuk görünene kadar kekleri her iki tarafta 2-3 dakika sıcak bir tavada pişiriyoruz.
6. Bitmiş kekleri buzdolabından krema ile yağlayın ve istediğiniz gibi süsleyin.

Kremayı kalın ve yoğun hale getirmek için mağazada bulabileceğiniz en yağlı ekşi kremayı alın veya ev yapımı satın alın. Ve hamuru keklerin üzerine yuvarlarken, toz almak için çok fazla un kullanın, aksi takdirde kütleyi kesme tahtasından soymak ve tavaya eşit şekilde yerleştirmek zor olacaktır. Yuvarlanan hamurun güzel ve eşit bir şekil alması için kesme şablonu olarak uygun çapta bir tencere kapağı kullanın. Yeni bir pastayı ancak bir sonrakini ikinci taraftan çevirdikten sonra açın.

Not! Bir çocuk bile böyle ekşi kremalı keki adım adım yapabilir. Hamurla çalışmak sadece yemek pişirmek değil aynı zamanda ince motor becerilerin geliştirilmesidir. Ancak, çocukların kekleri gözetimsiz pişirmesine izin vermeyin.

Yavaş bir tencerede ekşi krema

Multicooker, mutfaklarımızda nispeten yakın zamanda ortaya çıkan işlevsel bir tekniktir. Ancak hostesler en sevdikleri tarifleri hızla ona uyarladılar. Yavaş bir tencerede ekşi krema çok hızlı yapılır (en fazla 50 dakika) ve tadı fırında pişirilenden farklı değildir. Pişirmeye başlamadan önce multicookerinizin pişirme fonksiyonuna sahip olduğundan emin olun, sıcaklık rejimini ve ekipmanın özelliklerini kontrol edin.

İçindekiler:

• Yumurtalar - 3 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı. kekler için ve krema için 150 gr
• Buğday unu - 3 yemek kaşığı.
• soda - 0,5 çay kaşığı
• Ekşi krema - kekler için 300 ml ve krema için 600 ml
• Tereyağı veya margarin - multicooker kabını yağlamak için

Yavaş bir tencerede adım adım ekşi krema pişirme:

1. Yumurtaları beyazlaşana kadar mikser ile çırpın.
2. Hızı düşürmeden, kütleye şeker ekleyin ve kütlenin hacim olarak artması için 5 dakika daha çırpın.
3. Yumurta karışımı ile kaseye ekşi krema ve soda ekleyin, iyice karıştırın.
4. Unu kütleye sokarız. Karıştırdıktan sonra, hamurun kıvamı kalın ekşi krema gibi olmalıdır.
5. Çok pişirici kabını tereyağı veya margarinle yağlayın, bitmiş hamuru “Tatlı” veya “Pişirme” modunda (farklı modeller bu modu farklı olarak adlandırır) 55 dakika pişirin.
6. Bitmiş bütün pasta 2-3 parçaya kesilmelidir.
7. Krema için ekşi kremayı şekerle çırpın.
8. Kekleri krema ile kaplıyoruz ve kekin demlenmesine izin veriyoruz.

Krema ve hamur, vanilya şekeri veya aromalarla eklenebilir.

Not! Yavaş bir tencerede ekşi kremalı kekler ayrı olarak pişirilebilir. Bunu yapmak için, pişirmeden önce bitmiş hamuru parçalara ayırın. Bu durumda her kek için pişirme süresi azaltılmalıdır.

Ekşi krema pişirme olmadan

Ekşi kremalı kek yapmanın en kolay yolu, pişirme gerektirmez. Çocuklar bile bu pastayı yapabilir, teknolojinin temel şartı tüm malzemelerin iyice karıştırılmasıdır. Bir mutfak çırpma teli veya normal bir çatalla çalışabilirsiniz.

İçindekiler:

• Mayasız bisküviler (Maria, Balık veya diğer) - 500 gr
• Ekşi krema - 500 gr
• Şeker - 200 gr
• Muz - 2 adet.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Ekşi kremayı pişirmeden adım adım pişirme:

1. Tüm tahılları tamamen çözmek için ekşi kremayı şekerle iyice çırpın. Kremaya vanilin veya vanilya şekeri eklerseniz, vanilyalı ekşi krema elde edersiniz. Baharat aroması diğer kokular tarafından kesilmeyecektir.
2. Gerekirse kurabiyeleri doğrayın ve muzları çatalla ezin. Malzemeleri birlikte iyice karıştırın.
3. Ekşi kremayı pişirmeden elde etmek için böyle bir hamuru krema ile karıştırıyoruz.
4. Kütleyi bir kalıba yayarız ve üstünü hava almaması için sarılmak filmle kaplarız, gece boyunca buzdolabında bırakırız.
5. Ertesi gün kalıbı çıkarırız, streç filmi çıkarırız ve bitmiş pastayı sprinkles, kırıntı, çikolata ile süsleriz.

Not! Muzu diğer meyvelerle değiştirmemek, genel kıvama sululuk kattıkları için daha iyidir.

Ekşi kremalı kek için video tarifleri

Ekşi krema sadece şenlikli bir yemek değil, aynı zamanda her gün için bir inceliktir. Her şey pişirme teknolojisine ve tarife bağlıdır. EN İYİ tariflerimiz, hem muhteşem bir kutlama hem de rahat ev toplantıları için en sevdiğiniz yemeği seçmenize izin verecektir. Ancak mutfak uzmanları, ekşi kremanın nasıl yapılacağına dair katı kurallar olmadığını hatırlamalıdır. Bisküvi ve ekşi krema yapmanın genel prensiplerini bilerek ve biraz hayal gücü göstererek, mutfak TOP'larında liderlik pozisyonlarına layık eşsiz bir tatlıyı bir araya getirebilirsiniz.