Kaynatmadan çiğ reçel nasıl yapılır? Kış için soğuk reçel fotoğrafları ile TOP 6 tarifleri. Mükemmel parçayı yapmanın sırları. Video tarifleri.
Reçel, gelecekte kullanmak üzere çilek ve meyve hasadı için en popüler seçeneklerden biridir. Kayısı, ahududu, yaban mersini, çilek, kiraz, kuş üzümü, kızılcık, bektaşi üzümü, üzüm, böğürtlen … kış için herhangi bir reçel lezzetlidir. Bunu yapmanın en kolay yolu, kaynatmadan çiğ soğuk reçeldir. Konserve meyveler bu şekilde kış için tüm faydalı vitaminleri korur. Bu derleme, pişirmeden reçel için çeşitli tarifler içerir. Ancak iş parçasının mükemmel olması için teknolojiye ve belirli kurallara uyulmalıdır.
Pişirmeden çiğ reçeller - mükemmel reçel yapmanın sırları
- Ham reçel en iyi çekirdeksiz meyvelerden yapılır: çilek, yaban çileği, kızılcık, yaban mersini, deniz topalak, ahududu, böğürtlen, yaban mersini, yaban mersini, bektaşi.
- Farklı meyve türlerinin karıştırılması istenmez, aksi takdirde tatlarını ve aromalarını kaybederler.
- Çoğu çilek için 1 kg soyulmuş hamur için 1,5 kg toz şeker gerekir.
- Meyveler gevşek, sulu veya ekşi ise şeker miktarını 2 kg'a yükseltin. Buna göre ve tam tersi, tatlı ve yoğun bir meyve için miktarını 1 kg'a düşürün.
- Şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz, çok daha hızlı çözülür, bu da birkaç saat içinde hazır reçel elde etmenizi sağlayacaktır.
- En şeker yoğun meyveler çilek, ahududu, böğürtlendir. çok suları var ama az şekerleri ve jelleştirici maddeleri var.
- Reçelin mayalanıp liköre dönüşmemesi için temel kurallara uyulmalıdır. Meyveler olgun, temiz ve taze olmalı, saklama kavanozları ve kapakları steril olmalı, çiğ reçel serin bir yerde (buzdolabı veya kiler) saklanmalıdır.
- Bazen reçel, fermente olmasını engelleyen bir mantar oluşturmak için 1-1,5 cm'lik bir şeker tabakasıyla kaplanır.
- Ayrıca reçeli bozulmadan, küflenmeden ve fermantasyondan, kapak ile kavanoz arasında parşömen kağıdından koruyacaktır.
- Çiğ reçele 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. votka, şurubun delaminasyonu ve ayrılması olmadan iş parçasının güvenliğini sağlamak için.
- Tahta bir patates püresi ile ince kabuklu yumuşak meyve türlerini itin veya bir elek ile öğütün, böylece meyve kütlesi kaybı en aza indirilir. Kalın kabuklu meyveleri (bektaşi üzümü, deniz topalak, siyah kuş üzümü) bir kıyma makinesinden geçirin veya homojen bir reçel kıvamı elde etmek için bir blender ile öğütün.
- Sıvı bal, lezzet, öğütülmüş baharatlar (zencefil, hindistan cevizi, tarçın, vanilya) tatmak için "çiğ" reçele eklenir.
Kavanozları sterilize ediyoruz
Hazır reçeller temiz, sterilize edilmiş ve daima kuru kavanozlarda paketlenmelidir. Kapta birkaç damla bile su kalırsa, reçel küflenebilir veya fermente olabilir. Kavanozları sterilize etmenin birkaç yolu vardır.
- Fırında: Yıkanmış, ıslak kavanozları 100 °C'de (130 °C'yi geçmeyecek şekilde) fırına koyun ve tamamen kuruyana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
- Su: Yıkanmış bir kavanoza kaynar su dökün, bir kapakla kapatın ve 8-10 dakika bekletin.
- Su ısıtıcısının üstü: Temiz kavanozu, boynu kaynayan su ısıtıcısının üzerindeki musluğa doğru çevirin ve yaklaşık 5 dakika buharlayın.
- Bir tencere su içinde aşırı buhar: Tencereye suyun 1/3'ünü dökün ve özel bir kavanoz tutacağı takın. Su kaynadığında, yıkanmış kavanozu boynu aşağı gelecek şekilde tutucuya yerleştirin ve 5 dakika buharda pişirin.
- Mikrodalgada: Yıkanmış bir kavanoza 1 cm su dökün ve 2 dakika mikrodalgaya koyun.
Kapaklar ayrıca sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için, 3-5 dakika kaynar suya batırın, sonra çıkarın ve suyu kurutmak için temiz bir havluya koyun.
Ham Bektaşi Üzümü Muz Reçeli
Reçel için yumuşak çekirdekli olgunlaşmamış bektaşi üzümlerini seçin. Ve çürük ve siyah noktalar olmadan yoğun bir muz alın.
Çekirdeksiz erik reçelinin nasıl yapıldığını da görün.
- 100 g - 469 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2,5 kg
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Bektaşi üzümü - 1 kg
- Muz - 3 adet.
- Şeker - 1 kg
Ham Bektaşi Üzümü Muz Reçeli Yapılışı:
- Bektaşi üzümü meyvelerini kuyruklarından soyun, durulayın, kurutun ve kıyın.
- Muzları soyun ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
- Muz kütlesini bektaşi üzümü ile birleştirin.
- Elde edilen karışıma şeker dökün ve püre haline gelene kadar ezin.
- Karıştırın ve şeker kristallerini tamamen çözmeye bırakın.
- Çiğ bektaşi üzümü reçelini steril kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.
Kış için çiğ ayva reçeli
Japon ayvasının aromatik ekşi sarı meyvelerinden, tüm vitaminlerin korunduğu harika, sağlıklı bir çiğ reçel elde edilir.
İçindekiler:
- Ayva - 1 kg
- Şeker - 1 kg
Kış için çiğ ayva reçeli pişirmek:
- Ayvayı doğal yapışkan plaktan yıkayın. Bunu bir diş fırçasıyla yapmak daha iyidir.
- Ardından, ideal olarak elinizde kalması gereken meyvenin tohum kutusuna zarar vermemek için meyveyi kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Rendelenmiş ayvayı toz şekerle serpin ve iyice karıştırın.
- Meyvelerin suyunun akmasına izin vermek için kütleyi 6 saat oda sıcaklığında bırakın.
- Ardından iş parçasını tekrar karıştırın ve hazırlanmış steril kavanozlara koyun.
- Ham ayva reçelini naylon kapaklarla kapatın ve saklamak için buzdolabına koyun.
Pişirmeden soğuk çilek reçeli
Aromatik ve olgun çilekler, sulu ve tatlı portakal dilimleri ile iyi gider. Bu ana bileşenlerden, tüm vitaminlerin korunmasıyla, orta yoğunlukta lezzetli ve sağlıklı çiğ reçel elde edilir.
İçindekiler:
- Çilek - 700 gr
- Portakal - 350 gr
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı
- Şeker - 1 kg
Kış için soğuk çilek reçeli pişirmeden pişirmek:
- Tüm su cam olacak şekilde olgunlaşmış çilekleri durulayın ve kurulayın ve meyvelerin kuyruklarını çıkarın.
- Portakalı soyun, pürüzlü beyaz zarları çıkarın ve meyveyi dilimlere bölün.
- Malzemeleri bir kıyma makinesinde püre haline gelene kadar öğütün.
- Meyve püresine sitrik asit ve şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Kış için soğuk çilek reçelini temiz kavanozlarda pişirmeden paketleyin, kapaklarla kapatın ve buzdolabında en fazla iki ay saklayın. Çiğ reçeli daha uzun süre saklamak için şeker miktarını iki katına çıkarın.
Limon ve bal ile zencefil
Limonlu ve ballı zencefil reçeli, bağışıklığı artırmak, soğuk algınlığına karşı ve kilo vermek için bir halk ilacıdır. Kış mevsiminde böyle bir hazırlık, sizin ve ailenizin her zaman sağlıklı kalmasını sağlayacaktır.
İçindekiler:
- Zencefil kökü - 200 gr
- Limon - 300 gr
- Arı balı - 700 gr
Limon ve ballı zencefil pişirmek:
- Taze, kesinlikle gevşek olmayan zencefil kökünü soyun, yıkayın ve kurutun. Ardından ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Limonu yıkayıp kurulayın. Orta boy, ince çekirdekli meyveler alın, kalın kabuklu "kardeşlerden" daha az gözeneklidir. Bunlar çok daha az tohuma sahiptir.
- Kabuğun acı bir tadı olmaması için limonun üzerine kaynar su dökün. Kaba kabuğu her iki taraftan da kesin, meyveyi 4 parçaya bölün ve varsa çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra kıyma makinesinden geçirin.
- Limon ve zencefil karışımını birleştirin, bal ekleyin ve karıştırın. Çok kalın balı önceden bir su banyosunda eritin, ancak çok fazla ısıtmayın.
- Vitamin körünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun, naylon bir kapakla kapatın ve 3-4 ay buzdolabında saklayın.
Ahududu reçeli pişirmeden
Tek bir sırrı olan, kaynatmadan inanılmaz aromatik ve lezzetli bir ahududu reçeli için kesinlikle mükemmel bir tarif. Boş, tüm raf ömrü boyunca parlak ve sulu kalan inanılmaz bir yakut rengine sahiptir.
İçindekiler:
- Ahududu - 1 kg
- Şeker - 2 kg
- votka - 20 ml.
Ahududu kaynatmadan reçel yapımı:
- Ahududuları saklamadan önce yıkamayın - bu önemlidir! Bu nedenle temiz bir meyve satın alın. Üzerine şeker serpin ve tahta patates ezmesiyle ezin.
- Berry kütlesini şekerle birleştirin ve iyice karıştırın.
- Şekeri tamamen çözmek için karışımı oda sıcaklığında bırakın.
- Kapaklarında 1-2 cm boşluk kalacak şekilde kavanozları reçelle doldurun ve üzerine votkayı dökün. İş parçasını bakteri ve şişmeden koruyacaktır.
- Kapağı yuvarlayın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
çiğ kuş üzümü reçeli
Birçok insan kuş üzümü şekerle rendelenip soğutulabileceğini bilir, böylece tüm faydalı özellikleri korunur. Ancak bu tarifte, çiğ reçele, boşluklara özel bir keskinlik kazandıracak bir lezzet eklenir.
İçindekiler:
- Siyah frenk üzümü - 1 kg
- Turuncu - 1 adet.
- Şeker - 1,5 kg
Çiğ kuş üzümü reçeli pişirme:
- Frenk üzümü meyvelerini dallardan çıkarın, ayırın, bozuk meyveleri çıkarın ve yıkayın.
- Portakalı yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Kuş üzümü ve portakalı bir kıyma makinesinde çevirin.
- Elde edilen püreyi şekerle kaplayın, karıştırın ve tamamen çözülmesi için 2-3 saat bekletin.
- Çiğ kuş üzümü reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın.
Video tarifleri:
Çiğ frenk üzümü reçeli
Ham ahududu reçeli
Çiğ kayısı reçeli
Çiğ kiraz reçeli
