Aslan sarısı tükürüğün kalori içeriği ve bileşimi. Mantarın faydalı özellikleri ve zararları, kullanım kontrendikasyonları. Nasıl yedikleri, buna dayalı tarifler. Olağandışı Basidiomycete hakkında ilginç gerçekler. Aslan sarısı tükürüğünün kullanımına mutlak kontrendikasyonlar:
- Bireysel hoşgörüsüzlük … Mantar alerjisi bir efsane değil, yaygın bir sorundur. Vücudun bunlara tepkisini belirlemek ve zamanında karşı önlemler almak için yeni yiyecek türlerini dikkatli ve yavaş yavaş deneyin.
- Mantar türleri hakkında şüpheler … Önünüzde ne olduğunu net bir şekilde tanımlayamıyorsanız - yenilebilir bir mantar, şüpheli zevkten vazgeçmek daha iyidir. Pek çok farklı tükürücü olduğu, şekil ve renk bakımından benzer oldukları unutulmamalıdır (deneyimli bir mantar toplayıcısının yanlış yönlendirilme olasılığı düşük olsa da). Halüsinojenik ve yenmeyen mantarlar, örneğin söğüt (Pluteus salicinus), mavi (Pluteus cyanopus) ve diğer "akrabaları" aynı aile içinde bulunur.
Aslan'ın Sarı Tükürüğü Tarifleri
Mantar yendiğinde biraz acı tadabildiğinden, bir saat önceden ıslatılır. Bunu, sadece lifi yumuşatmakla kalmayıp, aynı zamanda mantarın içine giren olası zararlı maddeleri topraktan uzaklaştırmaya da izin veren pişirme izler.
Güvenli oynamak için her 15 dakikada bir suyu boşaltabilir ve yeni su ekleyebilirsiniz. Bundan sonra kızartma, tuzlama, dekapaj ve diğer pişirme yöntemleri tavsiye edilir. Bazen mide için "ağır" maddelerin konsantrasyonu daha yüksek olduğu için tükürük bacağını ek olarak öğütmek mümkündür.
Bu göze çarpan, ancak nadiren bulunan mantarı hala bulmayı başardıysanız, kendinize aslan-sarı aslanları nasıl yediklerini sorun, hangi yemek onunla en lezzetli tadacak? Aşağıda bu orman ürününün tadını çıkarmanın basit ama etkili yollarını topladık:
- Sarımsak ve maydanoz ile mantar … Aslan sarısı şişli bu tarif için ormanda yürürken sepete düşen mantarlar uygundur. Avı kirlilikten (yaklaşık 250 g) temizliyoruz, keyfi parçalara ayırıyoruz, tuz ve karabiber, bir çay kaşığı kıyılmış taze sarımsak, 3 yemek kaşığı yağ, bir yemek kaşığı taze kıyılmış İtalyan maydanozu ekliyoruz. Yağı bir dökme demir tavada ısıtın, şişleri ekleyin, zengin bir altın rengine kadar kızartın. Sonra sarımsak ve maydanozu koyun, bir dakika daha kızartın. Fazla yağı çıkarmak için mantarları kağıt havluların üzerine koyup kurumaya bırakabilirsiniz.
- Ekmek kırıntıları ve biberle tükürün … Bu yemek, garnitür veya ayrı bir atıştırmalık olarak mükemmeldir. Balık, et, salata, brokoliye eklenebilir. 250 gr ortadan ikiye kesilmiş aslan şişini, tuz ve karabiberi, 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı, çeyrek su bardağı galeta unu, bir çay kaşığı doğranmış kırmızı biber, 2 diş kıyılmış sarımsak ve bir çay kaşığı taze kekik hazırlayın.. Yağı bir tavada ısıtın, sarımsağı ekleyin ve karamelize olana kadar kızartın. Mantarları ve yağın bir kısmını ilave edin, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Isıyı azaltın, galeta unu ve kekik ekleyin, krakerler açık kahverengi olana kadar pişirin. Sıcak seviyorsanız, bitmiş yemeğe fazladan bir parça taze biber ekleyebilirsiniz. Ardından mantarları masaya servis ediyoruz.
- konserve şişler … Aslan sarısı mantarı kışa saklamak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. 2,5 kg genç tükürük, 5 diş sarımsak (ince kıyılmış), yarım su bardağı kızartmak için sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tuz, 2 litre su, yarım su bardağı sirke, 2 yemek kaşığı taze kıyılmış kekik, 2 adet taze defne alın. yapraklar. Kenarları yüksek geniş bir tencerede yağı kızdırın ve içine sarımsağı koyun. Mantar, tuz ve otlar ekleyin, bileşimi altın kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, su dökün ve kaynatın, ardından ısıyı kapatın. Sirkeyi dökün ve turşuyu tadın - bu aşamada daha fazla tuz ekleyebilirsiniz. Daha sonra mantarlar bir kaba konur ve sıvı ile dökülür, buzdolabında uzun süre bırakılır - bozulmazlar.
- aslan-sarı tükürük Duxelle … Bu tarif, mantarları bir macuna işleyerek ve bir "konsantre" haline getirerek her türlü yemek için lezzetli ve zengin bir dolgu yapmanızı sağlar. 450 gr aslan sarısı şiş, çeyrek su bardağı arpacık (doğranmış), çeyrek çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber, 2 yemek kaşığı tereyağı, çeyrek bardak kuru şeri, bir yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz hazırlayın., bir çay kaşığı tarhun yeşili. Daha sonra mantarları mutfak robotunda öğütün ve yağı bir tencerede ısıtın. Yağ tamamen kaplayacak şekilde şişleri yayın. Ardından tuz, karabiber ve otları koyun. Sonraki 10 dakika boyunca ısıyı orta seviyeye düşürerek pişirmeye devam edin. Mantarlar emdiyse arpacık soğanı ve biraz yağ ekleyin. Mantarlar suyunu tamamen bırakana kadar karışımı kızartmaya devam edin. Şeridi ekleyin ve buharlaşmasını bekleyin. Karışımı soğutun ve buzdolabında saklayın.
Aslan tükürüğü hakkında ilginç gerçekler
Bu türün mantarı küçüktür - yaklaşık 8 santimetre, sapı uzun ve silindiriktir, olası kalınlaşmalarla. Hasadı genellikle haziran-ekim ayları arasında hasat edilir, çan şeklindeki, sarı-turuncu kapağı ile kolayca tanınır ve ölü odun üzerinde büyür. Aslan sarısı kale daha sık tek başına bulunur, nadir durumlarda bir yığın halinde "yaşar".
Mantarın karıştırılabileceği ilgili türler arasında Pluteus luteomarginatus (kahverengi başlık ve sarı kenarlar), Pluteus sororiatus (dışbükey başlık, parlak sarı kenarlık) bulunur. Bazı bilim adamları, bu türlerin sadece çevresel koşulların etkisiyle değişen aslan sarısı tükürükleri olduğuna inanıyor.
Tükürüklerin virüsleri, bakterileri ve mayaları öldürme, kanser hücrelerini yok etme ve hatta sinir yenilenmesine yardımcı olma yeteneği vardır. En azından şu anda, umut verici olduğu düşünülen ilgili araştırmalar yürütülmektedir. Aslan sarısı tükürüğündeki beta-glukanlar, diyabet, HIV için ilaçların geliştirilmesine, kronik yorgunluk sendromu olan kişilerde bağışıklığı artırmaya ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Aslan sarısı çaylak hakkında bir video izleyin:
Aslan sarısı mantar, yemek pişirmede nadir görülen ve çok popüler olmayan bir mantardır. Bununla birlikte, birçok ciddi hastalığa çare bulunmasına yardımcı olduğu için çalışması bilim için büyük önem taşıyabilir. Mantarın içindeki maddeler bağışıklık sistemini uyarır, B vitaminleri, selenyum, bakır, manganez ve çinko içerir, oksidatif strese karşı koruma seviyesini arttırır ve tiroid bezinin sağlığını korur.
