Kimchi'nin ne olduğunu ve nasıl hazırlandığını biliyor musunuz? Özetle, bunlar salamura sebzeler, yani lahana turşusu. Bu yemeğin çeşitleri ve pişirmenin özellikleri hakkında ve bugünün makalesinin konusu olacak.
kimchi lahana
Geleneksel Kore kimchi, ülkemizin genişliğinde nadirdir. Ancak yerel Ruslaştırılmış Koreliler, tarifini uzun zamandan beri basitleştirdiler. Tuzladıktan sonra iki günün nasıl geçeceğini, lezzetli bir mezenin sofranızda nasıl gösteriş yapacağını bile fark etmeyeceksiniz.
İçindekiler:
- Pekin lahanası - 1,5 kg
- Sarımsak - 6 diş
- Öğütülmüş acı biber - 4 yemek kaşığı
- sofra tuzu - 150 gr
- Filtrelenmiş su içmek - 2 l
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Hazırlık:
- Üst şımarık yaprakları lahanadan çıkarın. Lahananın başını 4 parçaya bölün ve uygun bir kaba koyun.
- Salamura yap. Kaynar su ile tuz dökün, karıştırın ve soğutun. Daha sonra lahanayı tuzlu suyla doldurun ve tüm yaprakların eşit şekilde tuzlanması için 1-2 kez karıştırarak 10 saat bekletin.
- Lahana bittiğinde, biber karışımını yapın. Acı biberi şeker ve sıkılmış sarımsakla birleştirin. 3 yemek kaşığı dökün. kalın bir bulamaç kıvamı elde etmek için su.
- Elde edilen yulaf ezmesi ile her bir lahana yaprağını yayın ve dekapaj kabına geri koyun. Biraz tuzlu su dökün ve meyve suyunun öne çıkması için baskıyı ayarlayın. Lahanayı serin bir yerde saklayın: buzdolabı, kiler, balkon. 2 gün sonra ev yapımı kimchi hazır. Bütün kış tuzlu suda saklayın.
Çin lahanası kimchi
Fotoğrafta baharatlı kimchi Koreliler kimchi - ebedi gençliğin iksiri olarak adlandırıyorlar, çünkü Çin lahanası, yemeğin ana maddesi. Sadece sulu ve zengin bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda lizin gibi kanı temizleyen, bağışıklığı artıran ve tümör hücrelerine karşı savaşan özel bir yararlı madde içerir. Çin lahanasından yapılan ve damak tadımıza göre uyarlanmış, baharatlı bir oryantal atıştırmalık için popüler bir tarif sunuyoruz.
Kimchi için Malzemeler:
- Pekin lahanası - 1 kg
- Tuz - 30 gr
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 kama
- Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
Çin lahanası kimchi'nin adım adım hazırlanması:
- Lahanayı şeritler halinde kesin, tuz serpin ve 6 saat bekletin.
- Bu süreden sonra lahanaya doğranmış soğan, sıkılmış sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. Üzerine, örneğin bir kavanoz su gibi baskı uygulayan düz bir plaka yerleştirin.
- 2 gün sonra Kore ev yapımı kimchi hazır olacak.
Beyaz lahana kimchi
Geleneksel olarak kimchi, ülkemizde pratik olarak yetiştirilmeyen Pekin lahanasından yapılır. Ancak Kore mutfağı o kadar güzel ki mevcut ürünlere kolayca adapte edilebilir. Ve Rus şefler, ortak bir Rus sebzesi olan beyaz lahanadan evde popüler bir Kore atıştırmalıklarının nasıl yapıldığını çoktan öğrendiler.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 1 büyük baş lahana
- Tuz - 150 gr
- Kore baharatı - 1 paket
- Sarımsak - 1 kafa
- şeker - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
- İçme suyu - 2 l
Hazırlık:
- Lahanayı 4 parçaya kesin. Lahana başı küçükse, 2 parçaya bölün. Lahanayı bir kaba koyun.
- Tuzlu bir çözelti yapın - tuzu, lahananın üzerine dökülen suda çözün. Üst yapraklar altta olacak şekilde her 5 saatte bir çevirerek 15 saat bekletin.
- Bu süreden sonra lahanayı musluğun altında yıkayın.
- Baharat hazırlayın - sarımsağı sıkın, şeker, karabiber ekleyin ve lahananın olduğu tuzlu su çözeltisini dökün, böylece kütlenin kıvamı kalın ekşi krema gibi olur.
- Lahanayı bir tencereye veya cam kavanoza koyun ve baharatlarla kaplayın. Sıkın, örtün ve serin bir yerde saklayın.
kimçi çorbası
Kimchi çorbası, Japonya'nın bölgelerinde en yaygın olan bir başka popüler Kore yemeğidir. Evde pişirmek birçok ev hanımının düşündüğünden çok daha kolaydır.
İçindekiler:
- Domuz filetosu - 700 gr
- Pirinç şarabı - 1 yemek kaşığı (uğruna)
- Kimchi ezmesi - 100 gr
- Shiitake mantarı - 50 gr
- soğan - 1/4 adet.
- Yeşil soğan - 2-3 tüy
- Tofu - 200 gr
- Acı biber - 2 yemek kaşığı
- Su - 500 ml
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Sarımsak sosu - 0,5 çay kaşığı (2 diş ezilmiş sarımsak ile değiştirilebilir)
- biber salçası - 2 çay kaşığı
- soya sosu - 3 çay kaşığı
- Karabiber - 3 tutam
Hazırlık:
- Mantarları, soğanları, soya peyniri ve eti şeritler halinde kesin.
- Kimchi ezmesini, pirinç şarabını, bitkisel yağı bir tencereye dökün ve 5 dakika pişirin. Daha sonra sarımsak sosu, biber salçası, soya sosu, karabiber, sebze, et ekleyin ve yemeğin üzerini geçecek kadar su ilave edin.
- Etler yumuşayınca salçayı ve pul biberi ekleyip karıştırın. Çorbayı haşlanmış pirinçle servis edin.
Biberli kimchi sosu
Baharatlı, acılı kimchi sosu, Koreli şeflerin gizli sosudur. Hoş bir taze meyve aromasına sahiptir. Marine olarak kullanılır, ayrı bir yemek olarak servis edilir ve ayrıca rulo ve suşi için zorunlu bir bileşen olarak tanıtılır.
İçindekiler:
- Acı biber - 6 yemek kaşığı
- İnce doğranmış sarımsak - 3 yemek kaşığı
- İçme suyu - 4 yemek kaşığı
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 3 çay kaşığı
Kimchi sosu pişirme:
- Sarımsakları bir presle sıkın.
- Sarımsak karışımını biber, tuz ve şekerle birleştirin.
- Her şeyi suyla örtün ve iyice karıştırın.
- Sosu bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın.
Deneyin ve her zaman zevkinize ve ruhunuza uygun lezzetli ev yapımı kimchi tarifi bulacaksınız.
Çin lahanası ile Kore kimchi (Chimchi) yapmak için video tarifi:
