Siyah tuzun kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Ürünün kullanımına faydalı özellikler, zararlar ve kontrendikasyonlar. Nasıl elde edilir ve hazırlanır, baharatlı yemek tarifleri ve bununla ilgili ilginç bilgiler. Nadir durumlarda, bir kişinin bu ürüne karşı hoşgörüsüzlüğü vardır, bunun varlığında, kullandıktan sonra şiddetli kaşıntı, mide bulantısı, halsizlik, ilgisizlik hemen hemen her zaman meydana gelir.
Siyah volkanik tuz nasıl çıkarılır?
Ürün, lavdaki hidrojen sülfür seviyesinin yüksek olduğu yerlerde, Himalayalar'da çıkarılır. Bütün, bağlanmamış kristaller bundan çıkarılır ve daha sonra elenir. Sonuç olarak, çöpler çıkarılır ve gerekli hammaddeler fırınlarda işlenir. İçlerinde 700 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda üç günden fazla tutulur, bu hoş olmayan kokuyu azaltmanıza ve hammaddeleri daha yumuşak ve daha esnek hale getirmenize olanak tanır. Bu işlemde Amla ve Bibhitaka tohumları gibi çok çeşitli otlar ve baharatlar kullanılır. Tuz başarıyla kurutulduktan sonra soğutulur ve son müşteriye gönderilmeden önce büyük kaplarda öğütülür. Bu aşamada kütle, içinde tek bir yumru kalmaması gereken ince bir toza dönüştürülür. Sonuç olarak, gri-pembe bir renk alır. Daha sonra ürün karton, plastik, ahşap veya plastik ambalajlarda paketlenen müşteriye teslim edilir.
siyah tuz nasıl yapılır
Çoğu zaman zaten ezilmiş halde satıldığından, alıcının ürünü kullanmadan önce sadece durulaması, kurutması ve kızartması gerekir. Bunu yapmak kesinlikle gerekli değildir, ancak hoş olmayan hidrojen sülfür kokusunu azaltacak ve acı tadı ortadan kaldıracaktır. Baharatı, iyi ısıtılmış bir tavada, bitkisel yağ olmadan yaklaşık 5-10 dakika sote edin. Bu durumda, tozun yanmaması için ateş düşük olmalıdır. Tabağa sıcak tuz koymayın, sert aromasını kaybedene kadar beklemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, temiz havaya çıkarabilir veya soğutabilirsiniz. Bu malzemeyi bir yemeğe hazırlanmasının herhangi bir aşamasında ekleyebilirsiniz, ancak bunu en sonunda yapmamak en iyisidir. Aksi takdirde, toz tamamen çözülmeyebilir ve yemek yerken rahatsızlığa neden olabilir.
Kara tuz tarifleri
Bu tuz, yemeklere zengin bir aroma ve biraz yumurtayı andıran keskin bir tat verir. Bu nedenle birçok vejeteryan onları bu özel baharatla değiştirir ve aktif olarak çorbalara, tahıllara, patateslere, salatalara ekler. En cesur insanlar, meyve ve meyvelerle birlikte, çoğunlukla hurma, elma, çilek ve karpuz ile deneyip yerler. Bu ürün balık, et, süt yemeklerine eklenebilir. Ancak sıradan tuzu onunla tamamen değiştirmeye değmez, her ikisinin de% 50'sini alarak bunları birleştirmek daha iyidir.
İşte bazı yararlı tarifler:
- balkabağı lapası … Balkabağını (300 g) yıkayıp soyun, eti doğrayın, tuz ve karabiber serpin. Daha sonra sütü (250 g) kaynatın, üzerine şeker (1 yemek kaşığı) ve ardından sebzeleri ekleyin. 10 dakika sonra buraya bal (1 çay kaşığı), kuru üzüm (50 gr) ve ceviz (3 yemek kaşığı) koyun. Tencereyi kapağın altında 20 dakika ocakta bırakın, ardından kapatın ve eritilmiş tereyağını (2 yemek kaşığı) üzerine dökün.
- Çift kazanda balık … 1 kg Notothenia alın, yıkayın ve temizleyin. Sonra birkaç küçük parçaya bölün, siyah tuzla ovalayın ve içine önceden bitkisel yağ dökmeniz gereken bir kaseye koyun. Bundan sonra havuç, soğan ve domatesleri (2 adet) soyun, kızartın, tuzlayın ve balıklı bir kaba koyun. Ardından, nototeninin tamamen kaplanacağı kadar alacak olan sıvı ile doldurun. Ardından "buharlama" modunu seçin ve yemeği 30 dakika tutun.
- Süzme peynirli güveç … Ev yapımı süzme peyniri (500 g) bir elekle öğütün, sert peyniri (100 g) doğrayın ve bu malzemeleri 1 çay kaşığı ile birleştirin. siyah tuz, 2 yumurta akı, şeker (1 çay kaşığı), bir tutam biber, fesleğen ve 3 yemek kaşığı. ben. un. Şimdi karışımı bir fırın tepsisine 4 cm kalınlığa kadar bir tabaka halinde koyun, ardından tüm yüzey üzerinde birbirinden 2-3 cm mesafede küçük girintiler yapın ve çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri koyun. Üzerine dilediğiniz şekilde kuru mercanköşk serpin, üzerine yumurta sarısı sürün ve fırında ortalama 30 dakika pişirin.
- Kızarmış ekmek … 3 yumurtayı bir bardağa kırın, üzerlerine ekşi krema (2 yemek kaşığı) ekleyin, rendelenmiş sert peynir (80 g) ve kabuksuz hazırlanmış çiğ patates (2 adet) Aynı şekilde. Daha sonra tatmak için siyah tuz, karabiber ve fesleğen ekleyin. Ardından, somunu ince dilimler halinde kesin, üzerlerine kütleyi koyun ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- hepatik toplar … Yumurta kaynatın (3 adet), İki patates ve havuç (1 adet). Sonra hepsini temizleyin, rende ile doğrayın ve bir araya getirin. Ardından, zevkinize göre siyah tuz, öğütülmüş kırmızı biber (bir tutam), ekşi krema (1 yemek kaşığı L.), Morina karaciğeri (200 gr), çatalla ezilmiş ve rendelenmiş sert peynir (100 gr) ekleyin. Daha sonra bu karışımdan çapı 5 cm olan topları yuvarlayın ve susam içinde iyice yuvarlayın. Maydanoz dallarını yukarıdan içlerine yerleştirin.
Bu ürün diğer baharatlarla iyi gider - fesleğen, mercanköşk, zerdeçal, adaçayı, biberiye, kuru sarımsak ve dereotu. Ve bu, çeşitli yemekleri siyah tuzla pişirmek için seçeneklerden sadece birkaçı.
Kara tuz hakkında ilginç gerçekler
Çoğu zaman bu ürün, popüler olarak siyah olarak da adlandırılan Perşembe analogu ile karıştırılır. Bunu yapmak tamamen yanlıştır, çünkü ikincisi fırında pişirilen sıradan sofra tuzundan başka bir şey değildir. Bu iki bileşen, bileşim veya görünüm bakımından benzer değildir. Ürün için başka bir isim yaygındır - ana hacminin Hindistan'da çıkarılması nedeniyle siyah Hint tuzu. Bu baharat Nepal ve Pakistan'da da üretilmektedir. Burada ulusal mutfakların ana bileşenlerinden biridir ve çok sayıda meyve salatasına konan ve kızarmış fındıklarla birleştirilen chat masala baharatının önemli bir bileşeni olarak hizmet eder. Amerika Birleşik Devletleri'nde ve özellikle New York'ta seçkin restoranlarda sıradan sofra tuzu yerine siyah tuz servis edilir. Ancak, Himalayalar'dan değil, baharatın yerel lavlardan elde edildiği Hawaii Adaları'ndan ithal edilmektedir. Avrupa ülkelerinin kafelerinde, fiyatı demokratik olmadığı için bu oldukça nadir bir "misafir". Bu ürünün maliyeti klasik analogdan 10 kat daha yüksektir. Kara tuz sadece yemek pişirmede kullanılmaz, örneğin Tibet rahipleri onu biyoyakıttan enerji elde etmek için kullanır. Ayurveda takipçileri de baharatı bir güç ve iyi bir ruh hali kaynağı olarak kabul ederek faydalı buluyorlar.
Mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için plastik, ahşap veya cam kaplarda bir kapak altında muhafaza edilmelidir. Tuzun reaksiyona girme ve kimyasal bileşimini değiştirme yeteneği nedeniyle bunu metal bir kapta yapmak imkansızdır. Çoğu zaman piyasada, tanınması hiç de zor olmayan sahte ürünler vardır. Bunu yapmak için, suya biraz tuz batırmanız ve kararıp kararmadığına bakmanız gerekir. Bu olmazsa, bu orijinal bir ürün değildir. E-535 ve E-538 formunda herhangi bir kirlilik ve katkı maddesi içermemesi gereken ürün ambalajı üzerindeki etiketi dikkatlice okuyun. Ürünün bir parçasıysa, bu doğal olmayan kökenini ve hatta vücuda zarar verdiğini gösterir, bu durumda ondan iyi bir şey beklememelisiniz. Siyah tuz hakkında bir video izleyin:
Bu baharatın gerçekten çok özel bir tadı ve kokusu vardır ve bunları yerleştirildiği tabaklara yayar. Sonuç olarak, tada göre alışılmadık ve hoş oldukları ortaya çıkıyor, zevk veriyor ve memnuniyet veriyorlar. Sadece en iyi siyah tuz tariflerini seçmeniz ve bunları doğru kullanmanız gerekiyor.
