Limonlu tart, mutluluk ve gurmenin tanınan klasik hafif tatlısıdır. Bu, doyurucu keklere ve turtalara harika bir alternatif. Bu incelemede yemek pişirmek için özellikleri, sırları ve tarifleri okuyun.
Tarif içeriği:
- Limonlu tart - tariflerin sırları ve incelikleri
- Limonlu tart: beze tarifi
- Fransız limonlu tart
- Video tarifleri
Tart, Fransız mutfağının mükemmelliğidir. Tatlılık, hem açık hem de koyu olabilen kısa hamur işlerinden hazırlanır. Dolgu olarak çeşitli meyveler, meyveler ve her türlü meyve ve meyve kompozisyonlarının karışımları kullanılır. Bu amaçlar için elma, armut, erik, balkabağı vb. Çok talep görüyor ama bugün limonlu bir narenciye tartı hazırlayacağız.
Limonlu tart - tariflerin sırları ve incelikleri
Tart, genellikle herkesin kolaylıkla yapabileceği çıtır, ince kıyılmış kurabiye hamurundan hazırlanır. Bunu yapmak için bazı basit sırları bilmeli ve buzdolabında bir paket yağ bulundurmalısınız.
- Kurabiye hamuru, 1: 2 oranında kırıntılara öğütülmüş bir un ve yağ karışımıdır. Ürünlere "yapıştırma" için sıvı bir bileşen eklenir - yumurta veya su.
- Yağ, ürünlere aroma ve tat verir: ne kadar iyi olursa, ürünün nihai sonucu o kadar lezzetli ve aromatik olur. Bu nedenle yağ içeriği %82 olan yağ almak en iyisidir.
- Yağ farklı olabilir: yumuşatılmış veya soğutulmuş, ancak soğuk veya erimiş değil.
- Standart oranlar: 250 gr un için 120 gr tereyağı.
- Kısa hamurlu un, yüksek glüten unu gerektiren puf böreğinden farklı olarak düşük glüten içeriği ile uygundur.
- Hamurdaki şeker, pudra şekeri ile değiştirilebilir.
- Pudra şekerli un, oksijenle zenginleşmesi için ince bir demir elekten elenmelidir.
- Kurabiye hamurunun sert olduğu ortaya çıkarsa, hamur yoğun bir şekilde yoğrulur veya içinde aşırı sıvı bulunur. Hamur yumuşak hareketlerle hızlı bir şekilde yoğrulur. İşlem 30 saniyeden fazla sürmez.
- Yağın ısınmaması için kurabiye hamurunu soğuk ellerle yoğurun.
- Hamur, un haline getirilmiş kavrulmuş fındıklarla tatlandırılabilir: fındık, badem, ceviz.
- Kısa hamur, kalıplamadan önce 2-4 saat +5 derecede soğukta bırakılır. Gluten su ile reaksiyona girecek, hamur elastik hale gelecek ve iyice yuvarlanacaktır.
- Hamuru buzdolabına göndermeden önce, streç film ile sarılarak çatlamayı ve kokuları emmesini engeller.
- Hamuru açmadan önce, oda sıcaklığına ısınması gerekir.
- Hamuru soğutulmuş bir tahtada yuvarlamak daha iyidir. Bunu yapmak için, bir süre buzdolabında saklayın.
- Bir kalıba yerleştirilen hamur, parşömenle kaplanır ve ısınmadan veya deformasyondan şişmeyi önlemek için üstüne pirinç veya fasulye ile doldurulur. Nemin buharlaşması için pişirme başladıktan 10 dakika sonra yükü kaldırın.
- Sıcak kum sepeti çok kırılgandır, bu yüzden onunla çok dikkatli çalışmalısınız.
- İnce kabuklu limon satın alın. Narenciye meyveleri genellikle yuvarlak, hafif dikdörtgen, küçük ağızlı ve düz, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Topaklı ve düzensiz limonlar çalışmaz kalın kabukludurlar.
- Yıkanmış limonlar, acılığı gidermek için kaynar suda 5-7 dakika buğulanmalıdır.
- Limonu kullanmadan önce her iki taraftaki uçlarını kesin ve tohumları çıkarın.
- Limonlu tartı servis etmeden önce limon dolgusunu dondurmak ve lezzetleri birleştirmek için 3-4 saat buzdolabında bekletin.
Limonlu tart: beze tarifi
Limonlu beze tart en ünlü tart. Limonlu hamur işleri hafif, havadar ve asla sıkılmaz. Tadı tatlı ve ekşi dengelidir, dolgu en hassas olanıdır ve beze kapağı kabarıktır. Böyle bir tatlı, ilk ısırıktan her gurmeyi fethedecektir.
- 100 g - 293 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Pasta
- Pişirme süresi - 1.5 saat
İçindekiler:
- Un - 120 gr
- Tereyağı - hamur için 60 gr ve Kürt için 55 gr
- Limon - 2 adet.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker - beze için 160 gr, Kürtçe için 50 gr, 1 çay kaşığı. test için
- Yumurtalar - 2 adet.
- Yumurta akı - 2 adet. beze için
- Buzlu su - 3 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
Tüm malzemeler masaya yatırıldıktan sonra pişirmeye başlayalım!
Limonlu beze tartın adım adım hazırlanması:
- Un, tuz, şeker ve soğuk tereyağını (60 g) bir blender kasesine dökün. Kütleyi kırıntılara çırpın ve 1 yemek kaşığı su ekleyin. Hamur yumuşak ve yumuşak olmalıdır.
- Hamuru folyoya sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
- Lor peyniri (doldurma) için limonların kabuklarını en ince rende üzerine rendeleyin.
- Şeker serpin ve yumurta ekleyin.
- Limonların suyunu sıkın, bir elekten süzün ve kabuklu ve yumurtalı bir kaba dökün.
- Yiyecekleri pürüzsüz olana kadar çırpın ve kısık ateşte koyun, kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Sonra tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Dolguyu küçük bir kaseye dökün ve krema ile temas etmeyecek şekilde plastik örtü ile örtün. Aksi takdirde yüzeyinde bir kabuk oluşacaktır. Buzdolabına koyun.
- Bu zamana kadar hamur soğuyacaktır, bu nedenle un serpilmiş masanın üzerine koyun ve 2-3 mm'lik ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Bir fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlarını 4-4.5 cm yüksekliğinde olacak şekilde kesin.
- Hamuru folyo veya parşömenle kaplayın ve fasulye veya bezelye serpin.
- Fırını 200 ° C'ye ısıtın ve keki altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu işlem 20-25 dakikadan fazla sürmez.
- Beze için beyazları şekerle karıştırın ve bir su banyosuna koyun. Kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın. Bu olurken, kütle bulutlanmaya başlar, ardından bir mikser alıp çırpın.
- Proteinler kalınlaştıktan sonra, onları banyodan çıkarın ve sert, parlak ve doruğa ulaşana kadar çırpın.
- Tartı topla. Limonlu dolguyu fırınlanmış kabuğa dökün.
- Ardından bezeyi tüm yüzeye yayın.
- Pastayı, bezenin kızarması için 3-4 dakika ızgara ayarında fırına gönderin.
- Bitmiş pastayı tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
Fransız limonlu tart
Fransız limonlu tart, kokulu bir kurabiye hamuru, en hassas dolgu ve harika bir aromadır. Tatlı rahat bir ruh hali yaratır, ufalanması hoş ve ağzınızda erir.
İçindekiler:
- Un - 175 gr
- Soğuk tereyağı - 100 gr
- Pudra şekeri - hamur başına ve serpme için 25 g
- Sarısı - 1 adet.
- Soğuk su - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 5 adet.
- Ağır krema - 25 ml
- Limon - 4 adet.
Adım adım Fransız limonlu tart nasıl yapılır
- Bir karıştırıcıda un, pudra şekeri ve doğranmış tereyağını küçük küpler halinde birleştirin.
- Su ve sarısı ekleyin.
- Hamuru ıslatın.
- Hamuru elastik olana kadar yoğurun, folyoya sarın ve 15 dakika dondurucuya koyun.
- Bundan sonra, yuvarlayın ve kalıba koyun, kenarlarını yapın. Fazla hamuru kesin.
- Hamuru bir çatalla delin, üstüne parşömen koyun ve bir ağırlık maddesi ekleyin: fasulye, bezelye.
- Fırını 200 ° C'ye ısıtın ve keki 12-15 dakika pişirin. Ardından ağırlıklandırma ajanını çıkarın ve 10-12 dakika daha pişirin.
- Bitmiş pastayı soğutun.
- Kreması için yumurta sarılarını ve şekeri köpürene kadar çırpın.
- Sürekli çırparak kremayı dökün.
- Suyu limondan sıkın ve yumurta kütlesine ekleyin. Rendelenmiş kabuğu oraya koyun.
- Karıştırın, karışımı soğuyan kabuğa dökün ve keki 170 °C'de 30-35 dakika fırına gönderin.
- Bitmiş pastayı soğutun ve pudra şekeri serpin.
Video tarifleri:
