Shotis Puri nedir, nasıl yenir ve bileşiminde neler bulunur? Gürcü ekmeğinin faydalı özellikleri, hazırlanması için tarifler ve kullanım kontrendikasyonları.
Shotis puri (shoti), ortasında zorunlu bir oluk bulunan, kılıç şeklinde (aynı zamanda bir tekneyi andıran) pişirilen geleneksel bir Gürcü ekmeğidir. Bu ekmek çok gür ve tatmin edici çıkıyor. Hafif tuzlu bir tada ve gevrek bir kabuğa sahiptir. Ekmekle yenebilecek hemen hemen her yemek için uygundur. Beslenme uzmanları ve diğer tıp uzmanları, Shotis Puri'nin hem faydalı hem de zararlı özelliklerinden bahseder. Bu tür unlu mamulleri kimin yiyebileceğini ve tüketimini en aza indirmesi gerektiğini anlayalım.
Shotis Puri'nin bileşimi ve kalori içeriği
Shotis Puri'nin geleneksel bileşimi, ekmek pişirmek için standart bir dizi malzeme içerir: genellikle beyaz un, biraz kuru maya ve hamuru yoğurmak için su. Ara sıra soğan da eklenebilir. Başka malzemeler eklenerek hazırlanan Shotis Puri'yi bulmak zor - Gürcistan halkı, halklarının geleneklerini onurlandırıyor.
Pastanın ortasında bir açık delik açılır ve bu tesadüf değildir - sıcak havanın atıştan çıkması gerekir. Bu sayede şişmiş toplara dönüşmezler, ancak bir tekne veya kılıcın orijinal şeklini alırlar.
Shotis Puri'nin 100 g başına kalori içeriği 226.7 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 7, 5 g;
- Yağ - 0.7 gr;
- Karbonhidratlar - 47.4 gr.
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı: sırasıyla 1: 0, 1: 6, 3.
100 g ürün başına vitaminler:
- B1 Vitamini, tiamin - 1.5 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 1.8 mg;
- Vitamin B4, kolin - 500 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 5 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 2 mg;
- B9 Vitamini, folat - 400 mcg;
- E Vitamini, alfa tokoferol - 15 mg;
- H vitamini, biyotin - 50 mcg;
- PP Vitamini - 20 mg.
100 gr shotis puri'de mikro ve makro elementler:
- Potasyum, K - 2500 mg;
- Kalsiyum, Ca - 1000 mg;
- Silikon, Si -30 mg;
- Magnezyum, Mg - 400 mg;
- Sodyum, Na - 1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Klor, Cl - 2300 mg;
- Demir, Fe - 18 mg;
- İyot, I - 150 mcg;
- Kobalt, Co - 10 μg;
- Manganez, Mn - 2 mg;
- Bakır, Cu - 1000 μg;
- Molibden, Mo - 70 mcg;
- Selenyum, Se - 55 μg;
- Flor, F - 4000 mcg;
- Krom, Cr - 50 μg;
- Çinko, Zn - 12 mg.
Bir notta! Pek çok insan shoti'yi pide ile karıştırır, ama öyle değildir. Lavaş Ermeni, Gürcü değil, yapraklı ekmek, çok yassı ve geniş. En çok shawarma yapmak için kullanılır. Shotis puri, normal bir ekmek olarak yenir, birinci ve ikinci yemeklerle ısırılır.
Shotis Puri'nin Faydaları
Pek çok insan beyaz unun zararlı olduğunu savunarak shotis puri'nin sağlığa faydalarını sorguluyor. Gürcü ekmeği, gerçekten daha iyi alabileceğiniz yüksek kaliteli undan pişirilir. Buna ek olarak, dünyanın her yerinden bilim adamları, yüksek dereceli unun canlı bir organizma üzerindeki zararlı etkileri sorusuna birçok bilimsel çalışma ayırdılar. Uzmanlar, insanlara beyaz ve kara unlu ekmek kullanımını değiştirmelerini tavsiye ediyor, bu durumda vücutları tok ve zarar görmeden kalacak.
Shotis Puri'nin ana avantajları, orijinal Kafkas tadı, kalıcı aroması ve herhangi bir standart masayı çeşitlendirme yeteneğidir.
Gürcistan sakinleri düzenli olarak shotis puri yer ve uzun ömürleriyle ünlüdür, çünkü beyaz un sadece zararlı değil, aynı zamanda birçok faydalı özelliğe sahiptir:
- Kemikleri ve dişleri güçlendirir - çok miktarda fosfor, kalsiyum ve diğer faydalı elementler içerir.
- İnsan vücudunu hızla doyurur - beyaz ekmek çok sayıda kolay sindirilebilir karbonhidrat içerir, bu nedenle zorlu antrenmanlardan sonra sporculara vermek bile gelenekseldir. Aynı nedenle, aktif büyüme döneminde olan, çok hareket eden ve çevrelerindeki dünyayı öğrenmek için enerji harcayan çocuklara beyaz ekmek önerilir.
- Bir kişinin genel durumunu iyileştirir - Gürcü ekmeği Shotis Puri, vücut tarafından demir, folik asit ve diğer besin maddelerinin emilimini optimize eder.
İlginç! Günümüze mümkün olduğunca benzeyen ilk ekmek, 7 bin yıldan fazla bir süre önce insanlık tarafından tadıldı. Kek hamuruna maya ve ekşi süt ekleyerek çok lezzetli ve aromatik bir ürün elde edebileceğinizi ilk fark eden eski Mısırlılar tarafından yapıldı.
Shotis Puri'ye kontrendikasyonlar ve zararlar
Shotis puri'nin zararı, kalori ve basit karbonhidratlar açısından zengin beyaz unda yatmaktadır. Beyaz undan yapılan herhangi bir unlu mamülden olduğu gibi böyle bir üründen de hızla kilo alabilirsiniz.
Ek olarak, yaklaşık 60 bin gönüllünün katıldığı bilimsel bir çalışmanın sonuçları, beyaz ekmeğin düzenli olarak büyük miktarlarda tüketilmesi koşuluyla vücutta çeşitli patojenik süreçlerin gelişimini tetikleyebileceğini gösterdi. Bu nedenle, bilim adamları birinci sınıf undan yapılan ekmeğin bir kişiyi diyabete, gastrointestinal sistem patolojilerine ve kardiyovasküler sisteme götürebileceğini kanıtladılar. Bununla birlikte, sonuçlardan korkmadan herkes shoti'nin tadını çıkarabilir - bunun için ılımlı bir şekilde beyaz ekmek yemeniz yeterlidir.
Shotis Puri nasıl hazırlanır?
Birçok popüler mutfak dergisi, her kadına Shotis Puri'nin nasıl yapıldığını öğrenmesini tavsiye eder - ekmek, her yemeği süsleyebilecek kadar çekici bir görünüme ve kendine özgü bir tada sahiptir.
Shoti için hamuru yoğurmak zor değildir, ancak pişirme ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir. Gürcü geleneklerine göre, "ton" adı verilen özel bir Gürcü fırınında pişirilmelidir. Fırının sırrı 300 ° C'ye kadar ısınmasıdır, bu sıcaklıkta ekmek düşmez ve pişirme sonuna kadar kabarık kalır.
Referans için! Bir ton sobası, bir top veya bir sürahi şeklinde kil ve tuğladan yapılmış bir yapıdır. Ekmek pişirmek için fırın veya et yemeklerini ızgara yapmak için mangal olarak kullanılabilir.
Evde, aşırı durumlarda fırında herhangi bir fırında shotis pişirebilirsiniz. Böyle bir ekmeği ekmek yapma makinesinde yapmak neredeyse imkansız, bu yüzden bunun için zaman kaybetmeyin.
Shotis puri için adım adım tarif:
- Hamuru yapmaya başlayın, bunun için 50 ml su içinde 0,5 çay kaşığı karıştırın. tuz ve 2 gr kuru maya.
- Hazırlanan çözeltiye 4 yemek kaşığı dökün. ben. un ve kalın bir hamur yoğurun.
- Hamuru orak (tekne) tortilla haline getirin ve 20 dakika demlenmesine izin verin. Bu arada fırını önceden ısıtın.
- Ekmeği fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika). Bu arada, Gürcüler uzun süreli geleneklerine göre ekmekleri standlarda pişirmezler, fırının duvarlarına yapıştırırlar.
- Bitmiş ekmeği sıcak bir fırın tepsisine bırakın ve bir havluyla örtün. Bu şekilde servis yapmadan önce sıcak tutabilirsiniz.
Profesyonel tavsiye! Shotis puri, hamura ince doğranmış yeşil soğan eklenerek her zaman süslenebilir. Bu katkı, ekmeğin tadını pratik olarak etkilemeyecek, ancak görünüşünü daha iştah açıcı hale getirecek.
Shotis Puri tarifleri
Shotis puri, ekmekle yenen tüm Gürcü yemekleri ile eşleştirilebilir. Orak şeklindeki keklere otlu peynir eklemeye değer ve yeni bir bağımsız yemek alacaksınız. Ayrıca barbekü veya Gürcü çorbaları yemek shotis olmadan tamamlanmaz.
Shotis puri ile servis edilen yemekler için çeşitli tarifler aşağıda sunulmuştur:
- Peynirli Shotis puri … Gürcistan'da Shotis ekmeği sunmanın oldukça sıra dışı bir yolu var. Hala sıcak bir tortilla ortasından kesilmeli, suluguni peynirli biraz taze kişniş içine konulmalıdır. Ekmeğin yüksek sıcaklığından dolayı peynir çabucak eriyecek ve shotileri inanılmaz bir tat ve aroma ile ıslatacaktır. Böyle bir incelik için en uygun içecek tarhundur.
- Shotis ile şiş kebap … Gürcü gurmeler genellikle shotileri mangal eşliğinde yerler. Böylece etler hazır olduğunda, bir parça sıcak ve sulu eti shotis ile sararlar ve şişten çıkarırlar. Bu sayede ekmek, bir ateşin tarif edilemez aroması ve taze pişmiş bir barbekünün suyu ile doyurulur. Geleneksel Gürcü kebap türlerinden birini pişirmek için 1 kg domuz veya dana etinin yanı sıra benzersiz bir turşuya ihtiyacınız olacak. Böyle bir turşusu hazırlamak için kesinlikle 200 ml yüksek kaliteli kırmızı şarap (tercihen kuru) almalısınız. 4-5 büyük soğanı halka halka doğrayın ve etin üzerini kaplayın. Gelecekteki kebabı 1 çay kaşığı ile baharatlayın. kaba tuz, bir tutam kişniş, kırmızı biber, toz biber ve kekik. Etin üzerine şarap dökün. Çanağı 2-2,5 saat ılık bir odada marine etmeye bırakın.
- çorba kharço … Bu yemek Gürcü mutfağında gelenekseldir ve genellikle shotis ile yenir. Gerçek bir Gürcü çorbasının hazırlanması için sığır eti (500 g) kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca kharcho çorbasının ayrılmaz bir özelliği tklapi - tatlı ve ekşi kurutulmuş erik püresi şeritleridir. Onları yerel mağazalarda bulmak oldukça zor olacak, bu yüzden onlarsız çorba pişirebilirsiniz. Öyleyse pişirmeye başlayalım. Etin üzerine su dökün ve pişirin. Et suyunu periyodik olarak yağlamayı unutmayın. Et suyu için toplam pişirme süresi ete bağlı olarak 1 ila 2 saat olacaktır. Bitmiş suyu süzün ve eti kemiklerden çıkarın, küçük parçalar halinde doğrayın ve gelecekteki çorbaya geri gönderin. Et suyu pişirilirken sebzeleri dilimlemeye başlayın. 2 adet soğanı rendeleyin ve 1 diş sarımsağı oklava ile ezin. Yeşilleri mümkün olduğunca küçük doğrayın - birkaç dal kişniş ve maydanoz. Sarımsak hariç tüm hazır malzemeleri süzülmüş et suyuna ekleyin. 150 gr iyice yıkanmış pirinci buraya dökün. Çorba neredeyse piştiğinde, ezilmiş sarımsak, tuz (tadına bakın), şerbetçiotu ve defne yaprağı eklediğinizden emin olun. Çorbanın Gürcü çorbasıyla maksimum benzerliğini elde etmek için 100 gr kıyılmış ceviz ekleyin. Bir dilim acı biber, taze otlar ve shotis puri ile hazır kharcho çorbası servis yapın. Bitmiş çorba, baharat ve keskinlik açısından zengin, orijinal ekşi bir tada sahip olmalıdır.
- Chikhirtma … Başka bir Gürcü çorbası. 1 adet tavuk etini iri parçalar halinde doğrayın (kemikli et parçalarını da kullanabilirsiniz). Tavuğu tencereye gönderin. Buna 6 soğan ekleyin. Tavaya su eklemeden eti kısık ateşte pişirin. Etin hala tencerenin dibine kadar yandığını fark ederseniz, biraz su ekleyin. Et pratik olarak piştiğinde, suyla kaplayın. Suyun hacmini kendiniz belirleyin. Kural olarak, bu 8-10 bardaktır. Çorbanın büyük bir kısmını pişirmek istiyorsanız, daha fazla su ekleyin. Kaynayan çorbaya, önceden bir iplikle bağlanmış kökleri olan bir demet kişniş ekleyin. Çorbayı 10 dakika pişirin. Belirtilen süre sonunda suyu tülbentten süzün. Soğan ve kişniş atın. Ayrı bir kapta 5 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı şarap sirkesi ile karıştırın. Elde edilen karışımı hafifçe soğutulmuş bir et suyuna dökün, ancak sarıların kıvrılmaması için dikkatlice. Bitmiş suyu tabaklara dökün, üzerine tavuk eti parçaları ekleyin. Shotis Puri ile servis yapın.
Shotis Puri hakkında ilginç gerçekler
Eski zamanlarda, Gürcü aileleri haftada bir defadan fazla ekmek pişiremezdi. Bu gün, bütün aile ortak bir masada toplandı ve taze peynir, çeşitli reçeller ve şarap ile taze pişmiş gözlemeler ile ziyafet çekti. Tuhaf bir ziyafetten sonra, tüm ekmekler, ekmek depolamak için tasarlanmış özel bir tahta kap olan Kidobani'ye kondu.
"Shotis Puri" adı, görülmesi kolay olduğu için bileşiktir. Gürcistan'daki "puri" kelimesine genellikle ekmek denir ve "shotis" kelimesi şeklini tanımlar - kılıç (orak, tekne şekli).
Shotis puri kekleri tesadüfen ortaya çıkmadı - ekmeğin küçük boyutu nedeniyle, ordunun kılıçlı düşmanlarla savaştıkları askeri kampanyalarda alması uygun oldu.
Shotis puri nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Shotis puri sadece beyaz undan yapılan bir ekmek keki değil, aynı zamanda Gürcistan'ın gerçek bir tarihi mirası, teknolojik gelişmelere ve dünya mutfak trendlerinin etkisine rağmen yaşamaya devam eden geleneğidir. Ekmek, düzensiz ve makul miktarlarda tüketilirse vücudunuza fayda sağlayacaktır. Kilo vermeye çalışıyorsanız, shotis alımınızı minimumda tutun.
