Akdeniz mutfağının en meşhuru filo hamuru veya yufkadır. Birçok ulusal yemeğin hazırlanmasının temelidir, ayrıca dondurulabilir. Kağıttan daha kalın olmayan streç bir hamur yapmayı öğreniyoruz.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Mayasız ince yufka veya diğer adıyla streç hamur, Akdeniz ülkelerinde oldukça popülerdir. Hamur katmanları o kadar incedir ki neredeyse şeffaftır. Ülkemizde en çok gerilmiş hamur denir. Klasik puf böreğinden çok daha incedir. Tabii ki süpermarketlerde satılıyor ve satın almanın kendiniz pişirmekten daha kolay olduğunu iddia etmeyeceğim. Çünkü bu çok zahmetli bir süreç. Ama sonuçta, herhangi bir ev yapımı hamur, satın alınandan çok daha iyidir.
Ek olarak, büyük bir partide hazırlanabilir, katmanlara bölünebilir ve 6 aylık bir süre boyunca gelecek için dondurulabilir. Ve gerektiğinde, belirli bir partinin buzunu çözün ve istediğiniz yemeği hazırlayın. Hamuru dondurmak için rulo yapmanız, plastik sargıya sarmanız ve dondurucuya göndermeniz yeterlidir. Buzu uzun süre çözülmelidir, çünkü çok kırılgandır. Ayrıca iki kez donduramayacağınız da unutulmamalıdır. Bu nedenle, pişirmeden önce ne kadar ihtiyacınız olduğunu açıkça belirleyin. Filo hamurundan hem tatlı hem de doyurucu birçok farklı hamur işi pişirebilirsiniz. Örneğin, turta, turta, baklava, rulo, simit vb.
- 100 g - 441 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 6 Yaprak
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- İçme suyu - 0,5 yemek kaşığı.
- tuz - bir tutam
- soda - 0,5 çay kaşığı
Filo hamuru için adım adım tarif:
1. Tuzu 50 derecelik suda seyreltin. Tamamen çözünmesi için karıştırın.
2. Hamuru yoğurmak için unu ince bir elek ile bir kaseye eleyin.
3. Ardından ılık tuzlu su dökün.
4. Ardından bitkisel yağ ekleyin.
5. Kabartma tozu ekleyin.
6. Hamuru yoğurmaya başlayın. İlk başta yeterli sıvı yokmuş gibi görünecek ve daha fazlasını eklemek isteyeceksiniz. Ancak acele etmemelisiniz, hamur yoğurma sürecinde istenen dokuyu elde edecek ve ellerinize yapışmayı bırakacaktır.
7. Hamur elastik hale geldiğinde, bir top oluşturun ve masanın üzerinde 10-15 kez iyice çırpın. Bunu yapmak için, hamuru yukarı kaldırın ve kuvvetle geri atın.
8. Bitmiş hamuru 6 eşit parçaya bölün ve yuvarlak bir şekil verin.
9. Hamuru bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve bir saat buzdolabında bekletin.
10. Bu süreden sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmaya bırakın. Her yufkadan sonra elinizle bir tabaka oluşturun ve merdane ile açabildiğiniz kadar ince açın. Bir masa örtüsü ile kaplı ve un serpilmiş bir masanın üzerinde yuvarlamak en uygunudur.
11. Ardından ellerinizle çalışma sürecine devam edin. Elinizin arkasına aktarın ve hamuru kenarlarından uzatın, ters çevirin ve tekrar çekin. Kollarınızı yanlara doğru açın veya çarşafın bir kenarını masanın üzerinde tutun ve aşağı doğru sarkan diğerini uzatın.
12. İstenirse, bitmiş hamuru parşömen üzerine yerleştirin ve kenarlarını bıçakla kesin. Ancak bu sizi rahatsız etmiyorsa oval bir şekilde bırakabilirsiniz.
13. Bitmiş her hamur tabakasını parşömenle aktarın ve yuvarlayın. Kurumasını önlemek için nemli bir havluyla örtün. Donduracaksanız streç filme sarıp dondurucuya gönderin. Değilse, 15 dakika sonra hamuru açın ve pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için, her bir yaprağı açın ve bir pişirme fırçası kullanarak eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
Ayrıca filo hamurunun nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
[medya = [medya =
