Çin biberinin granüllerinde bulunan faydalı maddeler nelerdir ve vücuda nasıl yardımcı olurlar. Sağlığa zarar verebilir mi ve tam olarak ne beklemeye değer. Hangi yemekleri pişirebilirsin.
Sichuan Biber Granül Tarifleri
Yemek pişirmede meyveler çoğunlukla ezilmiş halde kullanılır, sadece çiğnemek için değil, aynı zamanda ağızda karıncalanma hissi de vardır. Sadece kabuk yemeye uygundur, önce tohumlar çıkarılmalıdır, yemeğe acı bir tat verirler. Baharatın bileşiminin ısıl işleme dayanıklı olmasına rağmen, neredeyse her zaman yemeğin hazırlanmasının sonuna daha yakın eklenir, bu ona hoş, keskin bir aroma vermesini sağlar. İşte tüm durumlar için en cazip Sichuan biber tarifleri:
- Kokteyl … Votka (50 ml), şeker şurubu (20 ml), limon suyu (30 ml) blender kasesine dökün, Çin biberi (20 gr) ve bir limon kabuğu rendesi ekleyin. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar bu karışımı çırpın. Daha sonra bir bardağa dökün, soğuk suyla (30 ml) karıştırın, 3 parça buz ve bir tutam kırmızı fesleğen ekleyin. Sonuç olarak, hem hafta içi hem de tatiller için mükemmel, harika bir ferahlatıcı kokteyl elde edersiniz.
- Izgara domuz pirzola … Onları (600 g) durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu ve kaynar suda kaynatın, 20 dakika yeterli olacaktır. Ardından eti soğutun ve kurutun. Bu sırada, turşuyu hazırlayın - Çin biberini (3 yemek kaşığı) 10 dakika bekletin, ardından bir elekten süzün ve soya sosu (4 yemek kaşığı), kırmızı şarap (5 yemek kaşığı) ve doğranmış zencefil kökü (2 çay kaşığı) ile karıştırın.. Daha sonra bu karışımı yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin, soğutun ve bitmiş kaburgaların üzerine dökün. Ardından buraya kaynamış su (200 ml) ekleyin, kaburgaları tuzlayın ve tam bir saat haşlamaya bırakın.
- Bir balık … 800 g'dan 1 kg'a kadar taze ton balığı derisini ve kemiğini soyun. Daha sonra 1 kg portakalın suyunu sıkın ve balığın üzerine dökün. Buraya 1 yemek kaşığı kırmızı şarap ve 1 çay kaşığı soya sosu ekleyerek bir saat marine edin. Daha sonra, 10 Çin biber granülünü toz haline getirerek ve onları tuz ve unla (6 yemek kaşığı) tatmak için karıştırarak bir ekmek karışımı yapın. Ardından ton balığını bifteğe bölün, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, ekşi krema (3 yemek kaşığı) ve su (200 mi) ile her şeyi dökün ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce üzerine limon suyu gezdirilmesi tavsiye edilir.
- Moka köpüğü … %35 yağlı kremayı (90 ml) emaye kapta kaynatın ve soğuyana kadar ocaktan alın. Öğütülmüş kahve (3 çay kaşığı), portakal dilimleri (1 adet), Öğütülmüş Çin biberi (yarım çay kaşığı) kütleye dökün ve karıştırın. Daha sonra karışımın üzerini bir kapakla kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu süreden sonra mus bisküvi kırıntılarını (100 g), rendelenmiş bitter çikolatayı (bir bar) ve yumurta beyazını (3 adet) ekleyin. Bu karışımı bir blender ile hafifçe çırpın, soğutun ve tatlı olarak servis yapın.
- soya peyniri … Soğanları (1 adet), Sarımsak (3 karanfil), Çin biberini (10 adet) doğrayın, eritilmiş tereyağında (150 mi) karıştırın ve kızartın. Rendelenmiş zencefil kökü (1 çay kaşığı), pirinç şarabı (3 yemek kaşığı), karides (200 gr), limon yaprağı (5 adet), deniz tuzu (1 çay kaşığı) ve limon suyu (10 damla) ekleyin. Bu karışıma tofu peyniri (220 g) serpin, kaynar su (130 g) üzerine dökün, tadına göre tuzlayın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kremalı çorba … Patlıcanları (2 adet) yıkayın, soyun ve fırında pişirin. Daha sonra havuç ve soğanları (1 adet) kızartın, soyulmuş patatesleri (3) doğrayın, 10 granül Çin biberini ezin, hepsini karıştırın ve tuzlu suda yaklaşık 15 dakika pişirin. Bundan sonra, buraya 1 yemek kaşığı koyun. ben. ekşi krema ve karışımı bir blender ile çırpın. Daha sonra üzerine kuru fesleğen veya maydanoz serpin.
Önemli! Biberin keskinliğinden yoksun olanlar, önce bitkisel yağ olmadan kızartmalıdır.
Çin biber granülleri hakkında ilginç gerçekler
Bu biber türü Bhutan, Tibet ve Nepal mutfaklarında ana baharatlardan biri olarak kabul edilir. Burada kuzu ve bufalo pişirmek için vazgeçilmez bir malzemedir. Çin'de baharat, sakinlere de aşık oldu, burada en çok yerel pirinç eriştesi ile birleştirilir. Çin biberi Amerika Birleşik Devletleri'ne yalnızca 2005'te girdi, o zamana kadar, 1968'den başlayarak ithalatı kesinlikle yasaklandı. Yetkililer, baharatla birlikte tarıma ciddi şekilde zarar verebilecek narenciye ülserlerinin yayılma tehlikesi konusundaki kararlarını haklı çıkardılar. Tedarik sağlamak için, biyologlara göre, meyvelerin nakliye sırasında ısıl işlem görmesi gerektiğine dair bir yasa çıkarıldı, bunun tehlikeli bakterilerin yok edilmesine yardımcı olması gerekiyordu.
Çin biberinin toplanması sonbaharın ortasında gerçekleştirilir, o zaman meyveler tamamen açılır ve renklerini yeşilden bej veya kırmızıya değiştirir. Daha sonra tohumlardan temizlenir ve güneşte veya yaklaşık 200 ° C sıcaklıkta özel fırınlarda kurutulur. Bu şekilde hazırlanmayan bir ürünü piyasada bulmak neredeyse imkansız. Sichuan biberi hakkındaki videoyu izleyin:
Bu egzotik baharatı seçmeden önce, büyük miktarlarda sadece zarar verebilecek granüllerde Çin biberine kontrendikasyonları dikkatlice incelemelisiniz. Ancak menünüze bazen ve çok az dahil ederseniz, kendinize en keyifli tat deneyimini yaşatabilir ve vücuda birçok faydalı madde sağlayabilirsiniz.
